1 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 04:59:43.14 ID:6AGa3JkC0.net
にんにくと唐辛子とオリーブ油だけでできるンゴか？
駄菓子屋で売ってるペペロンチーノにマヨネーズ入れたらぐううまいよな
33 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:35:10.97 ID:UvLV4QyJ0.net>>3
貧乏舌を恥ずかしいと思わんの？
5 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:04:02.03 ID:wJyoB2D/0.net貧乏舌を恥ずかしいと思わんの？
正直、ペペロンチーノは塩加減の制御が難しくて
素人が作ってもコクがない微妙なやつになるだけやで
ケチャップか缶トマト入れるか、コンソメを砕いたやつを入れるかしたほうがええで
茹で汁ドババや
冷蔵庫に転がってる野菜も一緒に炒めれば飽きんで
アンチョビあれば余裕
コク出したいなら具入れーや
ベーコンもりもりにすりゃ何でも美味い！
ローソンの昔のやつうまかった！
仕上げにチーズとエクストラバージンオイルたっぷりかけるといいで
まずベーコンは必須
あとオリーブオイルから唐辛子とニンニクを上げた後
全力で弱火にしてバジルまたはパセリを大量にぶちこめ
キーワードは乳化やで
あと常識で考えれば塩とオリーブオイルと唐辛子とにんにくだけでは旨くなるわけがない
明らかにグルタミン酸とイノシン酸が足りない
つまり最低でも醤油か味の素か肉かコンソメはぶちこめ
21 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:20:06.91 ID:i53avPb1p.net明らかにグルタミン酸とイノシン酸が足りない
つまり最低でも醤油か味の素か肉かコンソメはぶちこめ
>>20
ぶちこめぶちこめうるせえやつだなぁ
周囲の人間から嫌われてそう
22 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:21:01.51 ID:XvyRA8tA0.netぶちこめぶちこめうるせえやつだなぁ
周囲の人間から嫌われてそう
桃屋だっけな。
瓶入りきざみにんにく使うと手が臭くならないし楽やで。
めんつゆを一回し入れると外れなし
チューブ入りのにんにくは焦げやすいから気いつけてな！
コンソメ入れると絶対焦げるんやけど
27 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:26:36.72 ID:nuvuSviP0.net>>26
ゆで汁に溶いて入れるとええよ
28 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:27:58.51 ID:+Uo7lQbW0.netゆで汁に溶いて入れるとええよ
>>26
茹で汁か最悪でも麺入れた後にファサーでいける
焦げるとしたら茹で汁の量が足りないかコンソメが多すぎる
30 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:29:20.90 ID:gJjvoZ8a0.net茹で汁か最悪でも麺入れた後にファサーでいける
焦げるとしたら茹で汁の量が足りないかコンソメが多すぎる
>>28
>>27
麺入れる前に入れてたわサンガツ
34 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:38:18.14 ID:LD8T0sNp0.net>>27
麺入れる前に入れてたわサンガツ
だけで出来るちゅうかそれがペペロンチーノ
他の具材が入ったら名前が変わる
37 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:39:41.73 ID:nuvuSviP0.net他の具材が入ったら名前が変わる
>>34
ニンニクと唐辛子だけはアーリオオーリオやで
39 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:42:52.96 ID:LD8T0sNp0.netニンニクと唐辛子だけはアーリオオーリオやで
>>37
アーリオ（にんにく）オーリオ（オリーブオイル）
ペペロンチーノ（とうがらし）
1行目は絶対的な基本やから省かれると理解やが
35 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:39:01.01 ID:xwThBX0R0.netアーリオ（にんにく）オーリオ（オリーブオイル）
ペペロンチーノ（とうがらし）
1行目は絶対的な基本やから省かれると理解やが
ベーコン美味いけど必須か？
52 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:56:47.72 ID:tKmEmUuJa.net>>35
何かしら出汁の代わりになるものが必要やから
36 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:39:01.81 ID:arCys2LS0.net何かしら出汁の代わりになるものが必要やから
ツナ缶とほんだし入れるとええで
ペペロンチーノのポイントは味見
茹で汁の塩加減と唐辛子を入れたオリーブオイルの辛さは絶対チェックしとけ
これさえやっとけばまず失敗はない
乳化とかほんま出来んのかあれ
44 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:47:48.55 ID:riy1+2Y10.net>>41
普通にオリーブオイルだけよりもベーコンを入れてそこから出る油も利用するとやりやすい
43 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:47:39.60 ID:g8A7W0aq0.net普通にオリーブオイルだけよりもベーコンを入れてそこから出る油も利用するとやりやすい
こんなもんナポリタンみたいなもんだろ
にんにくおりーぶおいる唐辛子入れて適当に作れや
１００円で売ってるサラミを薄く切って入れてもうまい。
ペペロンチーノ IS GOD
邪道だけど
ほんだしとか出汁の素と醤油一振りする方がうまいわ
53 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:58:06.91 ID:LD8T0sNp0.netほんだしとか出汁の素と醤油一振りする方がうまいわ
>>49
醤油入れるならバターも入れたい
68 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:03:28.48 ID:EkRNQSDJ0.net醤油入れるならバターも入れたい
>>53
バター入れるとさすがにクドすぎる
オリーブオイルだけでええ
55 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:59:14.99 ID:tKmEmUuJa.netバター入れるとさすがにクドすぎる
オリーブオイルだけでええ
>>49
もう別料理になるが、ベーコンプラス鰹節でいけるな
50 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 05:55:40.28 ID:tKmEmUuJa.netもう別料理になるが、ベーコンプラス鰹節でいけるな
手作りアンチョビうますぎ
パセリ入れないのはありえない
パセリ入れるか入れないかで何もかもが違う
パセリにんにくとうがらしオリーブオイルがあればできる
ベーコンなんてノイズいれるくらいなら粉末コンソメとか味の素いれるわ
そんなんなくてもうまいけどな
60 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:01:19.95 ID:kh4q7icGa.netそんなんなくてもうまいけどな
>>57
ペペロンチーノにコンソメの方がよっぽどノイズやろ
66 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:03:02.46 ID:4Kqu1Ri10.netペペロンチーノにコンソメの方がよっぽどノイズやろ
>>60
ワイはそんなもんどれもいらんて言っとるんや
肉と一緒にペペロン食うくらいならそっち選ぶてだけや
59 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:00:57.50 ID:47QREdVK0.netワイはそんなもんどれもいらんて言っとるんや
肉と一緒にペペロン食うくらいならそっち選ぶてだけや
もう(ペペロンチーノじゃ)ないじゃん…
64 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:02:28.02 ID:wJyoB2D/0.net>>59
よほどの腕とセンスが無いと
油と塩と唐辛子とにんにくだけでは
うまいと感じるペペロンチーノはでけへんからしゃーない
74 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:06:10.93 ID:+Uo7lQbW0.netよほどの腕とセンスが無いと
油と塩と唐辛子とにんにくだけでは
うまいと感じるペペロンチーノはでけへんからしゃーない
>>64
そもそもその3つには旨味成分が全く含まれていないから旨くはならない
78 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:10:27.67 ID:tKmEmUuJa.netそもそもその3つには旨味成分が全く含まれていないから旨くはならない
>>74
これ
62 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:02:01.89 ID:JsoC9nTG0.netこれ
中国産のニンニンクじゃあかんのか
82 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:12:59.44 ID:8aKRmy3N0.net>>62
普通にいけるで
65 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:02:36.43 ID:g8A7W0aq0.net普通にいけるで
タイムローズマリーなんか入れたらめちゃめちゃだろ
79 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:11:41.23 ID:tKmEmUuJa.net>>65
パウダーな
どちらも香り強いから軽くやで
67 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:03:22.51 ID:zSQQXtvC0.netパウダーな
どちらも香り強いから軽くやで
にんにく食ったらアレルギーでブツブツ出来るからワシはしょうが使ってるで
ワイはこの人を手本にしとるで
83 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:13:06.43 ID:wJyoB2D/0.net>>69
このイケメンエロイタリア人が
いまでは毛根バイバイなのが寂しい
90 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:16:28.74 ID:EkRNQSDJ0.netこのイケメンエロイタリア人が
いまでは毛根バイバイなのが寂しい
>>83
悲しいなぁ…
92 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:17:00.97 ID:kGIUdu0u0.net悲しいなぁ…
>>83
ハゲでも十分かっこいいんだよなあ
99 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:19:02.66 ID:8aKRmy3N0.netハゲでも十分かっこいいんだよなあ
>>69
思ったより油多いな
こんなに使うのが普通か
71 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:04:34.96 ID:/zilLcR5p.net思ったより油多いな
こんなに使うのが普通か
これだけは譲れんのがオイルに塩をつけるん違くてパセリに絡ませるんや
麺をしょっぱくしてどうすんねん
ベーコンとかコンソメは違うやつや
80 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:12:20.37 ID:tKmEmUuJa.net麺をしょっぱくしてどうすんねん
ベーコンとかコンソメは違うやつや
>>71
参考になる
97 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:18:32.60 ID:/zilLcR5p.net参考になる
>>80
アヒージョも同じやで
104 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:21:59.48 ID:tKmEmUuJa.netアヒージョも同じやで
>>97
サンガツ
こないだ混ぜて作ったときにどうも塩加減が決まらんかったんや
72 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:04:52.31 ID:1ggCLEox0.netサンガツ
こないだ混ぜて作ったときにどうも塩加減が決まらんかったんや
余計なもの突っ込んだらペペロンチーノじゃない何物かやん。
でも、美味しければそれで十分なのになんでペペロンチーノを
詐称しようとするんや
76 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:07:12.67 ID:LD8T0sNp0.netでも、美味しければそれで十分なのになんでペペロンチーノを
詐称しようとするんや
>>72
まぁ、日本語としてのペペロンチーノやな
ニンニクと唐辛子はいっとったらペペロンチーノ
ワイはパセリならバジルを推したい
77 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:09:57.41 ID:4Kqu1Ri10.netまぁ、日本語としてのペペロンチーノやな
ニンニクと唐辛子はいっとったらペペロンチーノ
ワイはパセリならバジルを推したい
>>72
ほんまやで
75 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:07:05.80 ID:yFbbOC3s0.netほんまやで
ペペロンチーノは美味いけど自分で作るならコンソメ味の辛いパスタ作るほうが楽だし美味いわ
ワイはこの手のにんにくとか粉末唐辛子で手抜きしてコンソメ半分入れて食ってるわ
自分で作るより混ぜるソースの方がうまい
85 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:14:03.30 ID:MZ+U0t1u0.net>>84
一理ある。
86 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:14:35.76 ID:sVxXnqPw0.net一理ある。
>>84
そらそうよ
88 MUNA SEA ◆6UofGQuq/Fqo :2015/02/06(金) 06:15:08.72 ID:7vT6BbG80.netそらそうよ
ぺペロンチーノは工夫するよりも基本の作り方でどれだけ上手に出来るかやと思うで
唐辛子をどう使うかとかは結構大事やとは思うけど
ペペロンチーノって貧乏飯ってマジ？
95 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:18:10.70 ID:EkRNQSDJ0.net>>89
日本で言えばバターご飯みたいなもんやろ
100 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:20:20.07 ID:yH0kHZ3L0.net日本で言えばバターご飯みたいなもんやろ
>>95
そこは炒飯でええやろ
101 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:21:04.96 ID:EkRNQSDJ0.netそこは炒飯でええやろ
>>100
日本でって言う話やったんや
すまんな
106 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:24:13.12 ID:TIaNy/ifp.net日本でって言う話やったんや
すまんな
>>95
玉子ご飯やお茶漬けくらいやろ
96 MUNA SEA ◆6UofGQuq/Fqo :2015/02/06(金) 06:18:22.68 ID:7vT6BbG80.net玉子ご飯やお茶漬けくらいやろ
>>89
貧乏飯って言うか、わずかな食材でも出来るって事やと思うで
103 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:21:52.55 ID:aDDoDKGr0.net貧乏飯って言うか、わずかな食材でも出来るって事やと思うで
>>89
別名が絶望のパスタだったと思う
107 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ :2015/02/06(金) 06:24:20.34 ID:EkRNQSDJ0.net別名が絶望のパスタだったと思う
生クリームをいれない本場のカルボナーラは本当に濃厚にできるけど
濃厚すぎて飽きる
やっぱり生クリームか最低限牛乳でのばすかした方が食いやすい
■編集元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1423166383/
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★最新のコメントへ（27）
料理スレかと思ったらまた髪の話ししてる…
駄菓子のペペロンチーノにマヨネーズを…入れる
結構簡単なんだけどなあ
ほんだしと醤油をちょっと入れて和風ペペロンチーノ
ってのを時々やる
ってのを時々やる
自分で作るのの何倍もコンビニのやつが美味い
結局にんにくはカリカリにしないの？するの？自由なの？
自由
※6お前みたいなど素人はカリカリにしようとすると裏面が焦げるからお前にんにく使用禁止な
ゆで汁とか言ってる奴は素人
1日中パスタ茹でまくってるパスタ屋のゆで汁と違って、少しばかりのパスタを茹でたお湯入れたところでまともに乳化しない
入れるなら小麦粉一つまみ入れてから
1日中パスタ茹でまくってるパスタ屋のゆで汁と違って、少しばかりのパスタを茹でたお湯入れたところでまともに乳化しない
入れるなら小麦粉一つまみ入れてから
ベーコンの代わりにパンチェッタ使うとめちゃくちゃ旨い
あとほんの少ししょっつる加えるのもまた旨い
あとほんの少ししょっつる加えるのもまた旨い
こぶ茶の粉のやつ
自分で作る奴で上手い下手の差が露骨に出るのが、茹で汁を活用してるかどうかなんだよな
塩しっかり入れてほんのり塩味効いてる茹で汁使って、
ペペロンチーノなら塩加減調整するし他のソースでもソースのばしたり味調整できる
塩しっかり入れてほんのり塩味効いてる茹で汁使って、
ペペロンチーノなら塩加減調整するし他のソースでもソースのばしたり味調整できる
駄菓子のペペロンチーノってなんだよ
最近の調理実習では茹で汁に塩を入れないみたいですね。
ソースは知恵袋の女子高生
ソースは知恵袋の女子高生
乳化ってパスタのでんぷんか何かが大事じゃなかったっけ？
家庭で乳化させたきゃ小麦粉入れたらスムーズだよ
コンソメ入れた方が俺は好きだけど
家庭で乳化させたきゃ小麦粉入れたらスムーズだよ
コンソメ入れた方が俺は好きだけど
にんにく焦がすと苦味すごい強くなるからな
イタリア人にとってはペペロンチーノはちゃちゃっと作る雑炊のようなものに過ぎない
ジローラモ「ペペロンチーノって調味料の引き算なんだよ。だからワインに合うし豚のしっぽなんだ」
まずパスタ茹でま〜す。はいパスタ茹でてるあいだにソース作りま〜す。
絶対にまにあわない。
絶対にまにあわない。
バジル少量加えると誤魔化せる。
入れすぎるとバジルパスタになるが。
入れすぎるとバジルパスタになるが。
春日が作ってたな
冷蔵庫ﾄﾞﾝなかなか
冷蔵庫ﾄﾞﾝなかなか
俺らで言う所の卵かけ御飯…いや醤油かけご飯みたいなもんだぞ
※19
ご家庭で作る場合は、
ソース作る→パスタ茹でる→茹で上がる少し前からソース温め直す
が常識だと思ってた。プロで並行で数裁くとかならともかく。
ご家庭で作る場合は、
ソース作る→パスタ茹でる→茹で上がる少し前からソース温め直す
が常識だと思ってた。プロで並行で数裁くとかならともかく。
※14
入れて効果あるのは、塩ひとつまみならぬ「ひとつかみ」だからね。まあ何となく俺はスプーン一杯くらいは入れちゃうけど
入れて効果あるのは、塩ひとつまみならぬ「ひとつかみ」だからね。まあ何となく俺はスプーン一杯くらいは入れちゃうけど
※15
でんぷんじゃなくてタンパク質な
オリーブオイルと水っていう本来混じる筈のないものが小麦粉のタンパク質のおかげで混ざるようになる
でんぷんじゃなくてタンパク質な
オリーブオイルと水っていう本来混じる筈のないものが小麦粉のタンパク質のおかげで混ざるようになる
にんにくは青森とかの国産のやつを低温で。
ベーコンとブロッコリー入れる。
あとは味見をちゃんとやって塩加減と唐辛子の辛さを絶対ミスらないようにする。
ベーコンとブロッコリー入れる。
あとは味見をちゃんとやって塩加減と唐辛子の辛さを絶対ミスらないようにする。
熱々のオリーブオイル舐めて味見か…
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