【動画】コーヒーに第３の波…米西海岸の有名カフェ、日本に進出＝樫山晃生撮影

写真・図版６日に開店した「ブルーボトルコーヒー」。バリスタたちが一杯ずつコーヒーを抽出していた＝６日午前、東京都江東区平野、樫山晃生撮影

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　米西海岸で生まれた「サードウェーブ（第３の波）コーヒー」の代表格とされる「ブルーボトルコーヒー」の日本１号店が６日、東京・清澄白河でオープンし、午前８時の開店前から１００人以上が列をつくった。

　ブルーボトルは、コーヒー豆の品質や抽出方法にもこだわるサードウェーブの本場、米サンフランシスコで２００２年に創業。青いボトルのマークとシンプルな店内の雰囲気で人気になった。米国で１６店舗を展開し、日本が初の海外進出。３月７日に都内の青山、その後、代官山でも店を構える。

　創業者のジェームス・フリーマンさん（４９）は「東京に店を出すのが夢だった」と話す。サンフランシスコのサードウェーブの店では日本のコーヒー器具が多く使われており、日本のコーヒー文化も影響を与えているようだ。

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