冬のエスニックサラダと言えば間違いなくコレ、エスニックファンにはたまらない「ベトナム風にんじんサラダ」です。材料も手軽に揃えられるものばかりで、初心者でも簡単に作れちゃうサラダです。

 

赤唐辛子をピリッと効かせたナンプラーたっぷりのドレッシングが臭いの。最初は「ウッ…」て思うかもしれませんが、食べているうちに病みつきになって、お箸が止まらなくなります。

 

今の時期は香菜が収穫できないので、寒くても元気なミントを使っています。「ミントを食べるの？」って思う人もいるでしょうが、このサラダに関しては全く気になりません。

 

それどころか「もう少し入れても良かったかな…」って感じる人も多いはず。（実は、今、そう思っている…）今でも香菜が手に入るって方はもちろん使っても良いですよ、もっと臭くなるけどね。

 

「どうしてベトナム風なのか？」って…それは春雨じゃなくってマロニーちゃんだから…。もちろん春雨でもいいのですが、ホマレ姉さんのオススメはマロニーです。

 

 

 

• にんじん      1本（100g）
• マロニー      50g
• ロースハム      4枚
• ニンニク     1片
• ピーナッツ      大さじ2
• ミント      少々（香菜でもよい）
• サラダ油      大さじ1/2

 

 

〈ドレッシング材料〉

• 生姜（おろしたもの）      小さじ1/2
• ナンプラー      大さじ1と1/2
• サラダ油      大さじ2
• レモン汁      大さじ2/3
• 砂糖      小さじ1
• 赤唐辛子      1本（輪切りまたはみじん切り）

• ① マロニーを熱湯で2分間茹で、冷水で冷やし水気を切る。
• ② 洗って皮を剥いたにんじんとハムを千切りにする。

 

• ③ ニンニクは芽を取ってみじん切りにする。
• ④ フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクを加え弱火にかけ、香りがしてきたらハムを加え2、3分炒める。

 

• ⑤ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、①のマロニーと②で千切りしたにんじん、④のハムを和える。

 

• ⑥ ⑤を器に盛り、砕いたピーナッツとミントの葉を散らす。