インスタントやきそば戦争が勃発したり、極寒の屋外で大焼肉大会を催したりと、興味深い話題が続く北海道編。掲載した先から、新しいメールが届く状況で、手持ちの未掲載情報がなかなか減りません。
　本来ならば最終回の４回目、果たして延長戦になるのでしょうか？　
　今週のおかわりは、前週にご当地グルメでまちおこしイベント「山形ご当地グルメフェスティバル2013 in かほく」が開催された、河北町の魅力をデスクがリポートします。
　食べＢのFacebookページ（http://www.facebook.com/tabebforum）では、食べＢの更新情報や裏話などをゆるやかに発信していますのでどうぞご利用ください。

(「食べＢ」へ初めて訪れた方は「食べＢ入門編」をご覧下さい／食についてのメール投稿先はこちら）

<写真を拡大> 小樽あんかけ焼そば（小樽あんかけ焼そば親衛隊提供）

MNo.37

　昨年くらいから「小樽の有名な食べ物と言えば『寿司』」から脱却すべく、色々検討されたみたいです。
　元々から有名な「なると」の若鶏や「かま栄」のカマボコ、それとも「あまとう」や「美鈴」のアイス類かな？と思っていたら、なんと「あんかけ焼きそば」を大々的に幟やチラシで宣伝。
　これって小樽では昔から普通に食べてたけれど、改めて言われるとなんとなく納得しました。
　小樽は魚が当然メインなので、あんかけの具の魚介類も美味しいんですよね。今は札幌ですが、あんかけ焼きそばって札幌じゃほとんど食べていないなと気づきました（亀兄さん）

<写真を拡大> あんかけ焼そば親衛隊バージョン（小樽あんかけ焼そば親衛隊提供）

MNo.38

　小樽あんかけ焼そばは、戦後の復興の中で誕生し、高度経済成長期に絶頂を迎えた小樽の街とともに普及しました。当時の小樽では「デパートでの買い物帰りにあんかけ焼そばを食べる」というのが極上の楽しみの一つだったのです。
　現在、小樽市内であんかけ焼そばを常時メニューに載せているお店は85店舗以上、裏メニューまで加えれば100店舗以上あると言われています。これらのお店の中で「何が小樽あんかけ焼そばか？」についての定義がありません。それぞれのお店が、歴史の中で、あるときは独自に、またあるときには互いに影響し合いながら発達させてきたものなのです。100店あれば100の味が楽しめるのが小樽あんかけ焼そばです。

<写真を拡大> 釧路ら・フェスタに出展（小樽あんかけ焼そば親衛隊提供）

　街の歴史とともに歩んできた小樽あんかけ焼きそばですが、いまもなおいろいろな形で進化しています。巨大化したもの、高級路線を行くもの、社会貢献を目指すものなど、作り手の想いが込められながら、歩みを止めることがありません。
　小樽あんかけ焼きそばは小樽の街と歴史を象徴する食べ物です。これまで私たちが守ってきた大切な想いを全国のみなさんにお伝えできればと思っています（小樽あんかけ焼そば親衛隊会長　江頭進さん）

<写真を拡大> エスカロップ（ミルフォードさん提供）

MNo.39

　北海道・根室のＢ級ご当地グルメ「エスカロップ」。東京でも食べることができます。
　タケノコ入りのバターライスにトンカツ。上にはデミグラスソース。エスカロップの中でも「白エスカ」と呼ばれる系列でしょうか。
　話は変わりますが、根室と言えば、朝ご飯が枕元の○○○パンだった、某Tユースホステル、懐かしい。泊まられた方、いらっしゃいますか〜（ミルフォードさん）

<写真を拡大> 帯広の豚丼（太ったオオカミさん提供）

MNo.40

　帯広と言えば、豚丼と六花亭が有名です。六花亭のマルセイバターサンドは、北海道旅行のお土産の定番です。
　豚丼は十勝平野で育まれた豚肉を、たれにつけて焼いたものを丼飯にのっけただけが、かえって肉の味を際立たせます。某大手どんぶりチェーンの出しているものとは、似て非なるものです。
　その帯広に豚丼とは違い全国区になっていない、ご当地グルメがあります。それは「中華ちらし」です。大雑把に言えば、あんかけにしていない中華丼です。醤油味で炒めた具材をご飯の上にのせたものです。
　微妙に甘いのは、甘い醤油が十勝にもあるのか、かえしを使っているのか、砂糖をふるのか確認はしていません。
　通常焦げ付いてしまうため、砂糖を直接ふることは少ないですから、かえしか甘い醤油ではと推理しています。かえしを使っているのなら、なぜ和食の調味料が使われたのか興味が湧きます。
　一見どこにでもありそうな料理ですが、十勝地方以外では北海道でもお目にかかったことはありません（太ったオオカミさん）

<写真を拡大> 網走ちゃんぽん

MNo.41

　網走は冷凍すり身の技術開発に携わった街で、今でも独特な蒲鉾文化があります。特に「長天」（ながてん）と呼ばれるお札型の揚げ蒲鉾は少し甘みがあり、この地域ならではの蒲鉾の一つです。
　そんな蒲鉾にゆかりのある網走で行われた世界一の長さの焼きちくわ作りがきっかけとなり長崎県雲仙市と交流が始まりました。そして雲仙市小浜にある小浜ちゃんぽんが網走へ伝わって網走ちゃんぽんが誕生。すり身・蒲鉾文化が核となり、新しい食の展開が網走で起こっています。
　またオホーツク地域はジャガイモの一大産地で、ジャガイモを原料とするでんぷん工場もあります。

<写真を拡大> でんぷんだんご（これぞ！！小清水実行委員会提供）

　小清水町で古くから家庭料理として食べられていたのが「でんぷんだんご」。甘く煮た豆と煮汁をでんぷんと混ぜ、お湯を注いでよく混ぜた物をフライパンなどで焼くというとってもシンプルなおやつです。
　各家庭で食べられていた「でんぷんだんご」をまちおこしのアイテムの一つとして「これぞ小清水」という団体が取り組んだのが、世界一の重さの「でんぷんだんごづくり」。これは見事ギネスで認定され、世界一の重さの団子として登録されています。
「でんぷんだんご」はこの地域独特の食文化かと思っていましたが、北陸地方でも家庭料理として食べられているとのこと。遠く離れた地域の食文化がどういった形でつながっているのか、また他にもあるのか？　ちょっと興味があるところです（網走ちゃんぽん研究会会長　石原基さん）

<写真を拡大> 玉屋のしゅうまい揚（札幌支社Ｔデスク提供）

MNo.42

　こちらのスーパーなどで売られている50年の歴史を持つご当地グルメに出合いました。その名も「玉屋のしゅうまい揚」。
　しゅうまいと言いながら、まったく本家のシューマイの様相は示していない食べものです。練り製品の揚げもので、さつま揚げのようなものです。味はカレー味で、甘みもあります。
　何やら創業者がカレースパイスを「中華」と勘違いして、中華といえばしゅうまいと名付けたらしい。変わり種です。それでも売れつづけたのが面白いです（小社札幌支社Ｔデスク）

<写真を拡大> デスクが網走で食べたエゾシカ

MNo.43

　北見の焼き肉の話が出てましたね。そうです、北海道はジンギスカンだけではないのです。父親が営林署に勤めていた関係で、毎年秋になると熊狩りが行われていました、ついでにエゾシカも。
　夕方になると熊をみんなで分けて、当然焼き肉。おなかが痛くなれば熊の胆を飲まされていました。
　それと、門別（紋別ではありません）の土地柄、サラブレットがそこいら辺に沢山。小さいころは、学校の先生から牧場に穴掘るなよ、馬の足を折ったらお前らは尻尾の毛の価値もないのだからと脅されていました。
　競走馬になれずに売れ残ったり、足を折ったりしたサラブレットは桜肉に。甘辛い醤油で煮込んだ馬肉は美味しい。
　ついでに、沖合にはトド岩がありトドが大挙して押し寄せていました。そこに自衛隊の戦車や高射砲隊がやってきて…（以下略）。40年も前の話です（門別＠北海道さん）

じゃがバターに塩辛（ikokiroさん提供）

MNo.44

　札幌生まれ札幌育ち30年の者です。
　野生・非野生を問わず熊を追いかけるのがライフワークなもので、休みができれば国内の動物園に出かけています。
　そのたびに食べB情報を頼りに各地の美味しいグルメを堪能しています。最近だと群馬・桐生の「子供洋食」。武正米店のご主人に北海道米を猛プッシュしてきました。
　毎回、札幌に帰ってきて思うのが「なんで北海道グルメってこんなに高いんだろう」。美味しいものはいっぱいあるのに、手ごろさにいまいち欠けるのが観光客のリピータ率が低い要因かと。

アイヌねぎ入りつくね（ikokiroさん提供）

　ところで我が家でジャガイモをふかして食べるときは、必ずバターと塩辛が一緒に食卓に出てきます。どこでもそういうもんだと思って、客人（北陸出身）にも出したところ顔が引きつっていました。北海道歴長い人ですが、いまだに体が受け付けないそうです。
　オサレなカフェ飯にも登場するアイヌねぎ（行者にんにく）。写真はアイヌねぎ入りつくねです。山でヒグマを追いかけながらアイヌねぎを収穫していた学生時代が懐かしいです（ikokiroさん）

<写真を拡大> ホンコンやきそばを生でガブリ

MNo.45

　生まれてから高校まで大分に育ち、大学からは今まで愛知に住んでいます（途中イギリスに3年いましたが）。
　子ども時代によく「ホンコンやきそば」を土曜の昼に牛乳と食べていました。ときには深夜、生のままかじりついたりと、本当にお世話になりました。
　一昨年帰郷したさいにトキハインダストリー（スーパー）で見かけ、懐かしさのあまり10袋（５袋セット×２）を買い、九州出身（福岡、長崎、熊本）の愛知在住の友だちに見せびらかしてみたものの誰ひとり懐かしむことはなく、みんなは？？でした。
　ホンコンやきそばは九州ローカルと思っていましたが、大分のみの極狭ローカルのようで、とても寂くなったのを思いだしました。北海道でも人気と聞いてびっくりしてます。
　ちなみに、10袋のうち8袋は独りで美味しくいただきました（kunigotsuさん）