Cメジャーキーで作曲してるのですが、B7は使えるのですか？ もし使えるとしたら、...

>Cメジャーキーで作曲してるのですが、B7は使えるのですか？
使えますよ。

>もし使えるとしたら、どんな場合に使えますか？
B7（Ⅶ7）は、二次ドミナントとしてEm（Ⅲm）の前に置くとか、
トニック・ディミニッシュ（Ⅰdim）の代理としてCdimの代わりとか。
いずれの場合もF♯m(♭5)と「ⅡⅤ形」にして使うことができます。

★二次ドミナントの例
ひみつのアッコちゃんのOPのサビ（単独）
ⅣM7→【Ⅶ7】→Ⅲm→Ⅵ7～
https://www.youtube.com/watch?v=KykhC2-WP7s&t=14s
「シンデレラ→【姫が】→あらわれ→た～」

ルーム３３５のサビ（ⅡⅤ形）
ⅣM7→【♯Ⅳm7(♭5)→Ⅶ7】→Ⅲm→Ⅵ7～
https://www.youtube.com/watch?v=zHfbqnWm6HY&t=56s

★トニック･ディミニッシュの例
星影のステラ（ⅡⅤ形）
【Ⅳ♯m(♭5)→Ⅶ7】→Ⅱm→Ⅴ7
https://www.youtube.com/watch?v=keGj5Ippc2Q
B♭調)【Em7(♭5)→A7】→Cm7→F7

Emの前におけば使えますよ。

逆に質問します。
B7が使えるかどうかを迷うのは、どういったことがきっかけでしょうか。

通常は、あらゆるコードをあらゆる調で好きなだけ利用できるのですが、そこにB7を使えるかどうかを迷うほどの厳しい条件があるのでしょうか?

例えばCメジャー感を崩したくないとか
転調感出したくないとか、明確な理由があって初めて
その質問も意味を持ってくるんだろうけど

そうじゃないなら
自分が使いたい時に使えばいい
自分が良いと思うなら、どう作ろうが自由

この大前提を持っていなければ
この先も、ありもしないルールに悩まされることになる

Emに向かうセカンダリードミナントが王道、のはずですが例が思い浮かびませんね…

あとはCに半音下からアプローチする和音として使う(監獄ロック)。
Fに向かうのも面白いかも(ビートルズのセクシーセディ)。