潮田玲子さんのローストビーフ

材料：4人分

1.	牛もも肉（ブロック）	300g
	塩	小さじ1
	コショウ	小さじ1

2.	サラダ油	適量

3.	湯	適量

4.		―

5.	市販の玉ネギドレッシング	適量
	【付け合せ】
	レタス	4枚
	玉ネギ	中1個
	かいわれ大根	1パック
	トマト	中1個

作り方

1.	牛もも肉に塩、コショウをふり、よくすりこむ。
2.	フライパンに少し多めのサラダ油をひき、強火で全面を焼き固め、アルミホイルで1枚ずつ空気を抜きながらしっかり包み、3重にする。さらに耐熱性の密閉できるポリ袋に入れ空気を抜く。
3.	鍋に水を入れ約90℃に沸かす。（2）の肉を袋ごと入れ、落し蓋をして、沸騰しない程度に弱火で30分じっくり中まで火を通す。
4.	肉を鍋から引きあげ、約30分、余熱で火を通す。
5.	お皿に一口大にちぎったレタス、スライスした玉ネギ、かいわれ大根、くし切りにしたトマトをのせ、（4）の肉を好みの厚さに切って野菜の上に盛り付け、ドレッシングをかけて完成。