遅まきながら、あけましておめでとうございます！ 本年もよろしくお願いいたします。さて、今回は2015年最初のみんなのごはんという事で、昨年一年を振り返り、私が訪問した東京近郊のまだご紹介していないお店の中から、醤油・塩・味噌・豚骨・つけ麺の5ジャンルのマイベストをご紹介いたします。いずれも自信を持ってオススメ出来る超名店ですので、是非参考にしてみてください。
鮮烈なハマグリ出汁とセップ茸が織り成す、極上の醤油！
説明不要の名店として君臨する幡ヶ谷の『不如帰（ほととぎす）』。昨年リニューアルされた『そば(醤油)』は、代名詞であるハマグリ出汁がより鮮烈に、さらにセップ茸のオイル&フレークを加えリッチな香りと旨味をまとい、極上にして魅惑の一杯へと進化。間違いなく現在の最高峰にして最先端といえる味わい。夜限定となる鴨脂を使用した醤油も秀逸で、つけ麺バージョンにあたる『鴨脂と蛤の細つけそば』は特にオススメしたい逸品！ 今回は触れませんが、トリュフオイルを使用する塩も絶品です。
住所：東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12
アクセス：京王新線「幡ヶ谷駅」北口から徒歩約4分
ビジュアル、香り、味わい、その全てが芸術的な、奇跡の塩！
現在最も注目のラーメン店と言っても過言ではない、巣鴨の『蔦』。『塩そば』は、鶏、香味野菜、浅利、真鯛といった様々な素材からなるスープに、燻製オリーブオイル&ブラックオリーブを添加。これらが互いの旨味・風味を引き立て合い奥深い味わいを実現する様は、見た目の美しさと共に芸術的の一言。そして、やはりマイベスト候補であったものの販売休止になってしまった『味噌そば』が、この度ブラッシュアップされて復活！ 試験的に先行販売された物も想像以上でしたが、本番は更に上を行くとの事。今月下旬の復活予定なので、塩と共にこちらも要チェック！
住所：東京都豊島区巣鴨1-14-1
アクセス：JR山手線「巣鴨駅」南口から徒歩約2分
ぐるなび - Japanese Soba Noodles 蔦（巣鴨/ラーメン）
冬季限定、数少ないラーメン二郎の味噌。今なら食べられます！
ラーメン二郎の中でも限定メニューを多数提供する『西台駅前店』。特に人気なのが、この味噌。毎年マイナーチェンジしており、昨年はⅡ、今年はⅢと名付けられております。西台店らしいサラリとしながらも豚の旨味が詰まったスープと、香り高い味噌が相性抜群！ 残念ながら冬季限定メニューなので、いつでも食べられるワケではないのですが、ちょうど今がその時期（2月末までの提供を予定しているそうです）。今年も早速いただきましたが、やはり絶品。是非期間中にお試しあれ！
※提供は平日夜と土曜昼の30食限定。ただし、水曜夜は食数限定無しでの提供です
住所：東京都板橋区蓮根3丁目9-7
アクセス：都営三田線「西台駅」からすぐ
濃密にして骨太、絶品豚骨ラーメンは横須賀にアリ！
2012年オープンの、津久井浜にある『麺屋 庄太』。こちらのウリは、羽釜でじっくり炊かれる豚骨スープ。過剰な油分に頼る事なくじっくりと炊き上げられたスープは臭みのない濃密なポタージュを思わせ、柔らかな甘味を感じ取れる絶品豚骨スープに仕上がっています。パンチはあれどクセはなし、香りはあれど臭みなしと、まさにいいとこどり。さらに、豚骨スープに魚介をあわせた『魚介らぁ麺』もまた、珠玉の逸品。決して目新しい味ではないのですが、それ故より地力の差が出る一杯でもあり、『らぁ麺』以上に庄太の実力が伝わるとも言えます。
住所：神奈川県横須賀市津久井2-18-22
アクセス：京急久里浜線「津久井浜駅」から徒歩約1分
つけ麺イコール魚介のイメージを覆す、孤高にして至高の一杯！
今やすっかりおなじみとなったつけ麺ですが、魚介を使わない濃厚つけ麺となるとまだまだ多くありません。川島町にある『四つ葉』では、あえて魚介を排し鶏・豚・野菜で濃厚に仕上げた『つけそば』を提供。これがまさに唯一無二の仕上がり！ お好みで卓上のニラキムチを、とアナウンスされますが、これがまた実に好相性で、仕上げのみならず食べ方にもオリジナリティが満載。完成度の高さ、個性、どちらも比類なき逸品です。なお、四つ葉といえば他メニューも逸品揃い。何を食べても間違いないですが、鶏の旨味と生醤油の香りを堪能出来る『四つ葉そば』から食べるのが良いでしょう。
住所：埼玉県比企郡川島町伊草298-20
アクセス：東武バス「伊草小学校前」バス停にて下車、徒歩約3分
推薦人：青木誠
TVチャンピオン第9回ラーメン王選手権優勝、第8代にして最後のラーメン王に。年間700杯前後のペースで全国各地のラーメンを食べ歩き、TVや雑誌等のメディアで情報発信。業界最高権威と言われるTRY（東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー）の審査員も務めている。メディアでの情報発信以外に、ラーメン店のプロデュースやイベントでのラーメン作り等も行う、音楽と映画も愛してやまないラーメン馬鹿です！