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マッサン？おおおおエリー。
アンポンタン！もうっ！生字幕放送でお伝えしますおはようございます。
イノッチ⇒１月８日木曜日の「あさイチ」です。
きのう、曜日を間違えちゃったんですよ。
有働⇒みんな真剣な目で見ていましたね。
柳澤⇒アンポンタンでしたね。
どういうふうに通訳するんでしょうか。
ようやく北海道の中で見つけましたね。
そして、きょうの「あさイチ」は祭りでございます。
お待たせいたしました「花燃ゆ」祭りと題しましてドラマの舞台大河ドラマの舞台・萩の魅力をさまざまな角度からお伝えしていきます。
大河ドラマの許可は取っているんですか。
「あさイチ」が勝手にやっています。
去年の１０月もね、勝手にスコットランド祭りをしたよね。
別に祭りにしなくてもいいのに。
われわれも花柄を入れていきましょうというスタッフからの指示です。
いろんなところに花柄がありますので探してください。
きょうのゲストは「花燃ゆ」のイケメン俳優の中から、ビビる大木さん初登場ですね。
そして大河ドラマファンに違いないというていで城之内早苗さんです。
よろしくお願いします。
ビビる⇒こんばんみ、朝からすみません。
大河ドラマは３作目ですね。
本当に全部、ちょい役ですけれど。
一応、イケメンの大河と言われていますので引っ張っていこうと思います。
花柄を持ってきました。
いちばん派手ですね。
ふだんの僕で言うと地味なほうです。
城之内⇒負けたという感じ。
まず最初は山田君です。
山田⇒井上真央さん主演の「花燃ゆ」ですけれど花より？柳澤⇒だんご。
山田⇒卵なんです。
今、卵の超おいしい食べ方というのがインターネットを中心に話題になっています。
それが冷凍なんです。
まずは街で聞いてみました。
卵って入ってますか？あらら。
冷凍卵、あまり浸透していません。
困った私、おなじみのレシピサイトを頼りました。
冷凍卵のレシピ、３５件。
多いのか少ないのか、微妙です。
冷凍卵を使ったレシピを紹介している人のページを見るとこのレシピには、まずいわけがないって書いてありますよ。
まずいわけがない。
そこまで言うなら達人に違いないということでレシピを載せた方を訪ねました。
都内にお住まいの主婦志風満里さんです。
直行したのはもちろん…。
おっ、ありました、冷凍庫。
おお！ありましたね、冷凍卵。
よーく見るとどれも殻が割れちゃってます。
もしや冷凍失敗？割れてますけど大丈夫ですか？このくらい白身がはみ出しても大丈夫。
しっかり冷凍されている証拠です。
で、気になるのは中身。
殻をむいてみます。
一度、流水にさらすとむきやすくなるそうです。
おっ！お！わあ！すごい！簡単に、むけましたね。
おお！ああ、冷凍卵だ！これ、ちょっと濃い黄色が黄身ですよね。
透けて見えますね。
これはなんか…この冷凍卵どうやって解凍するかというとただ待つだけ。
常温なら４０分ほどで食べられる状態になります。
レンジを使うと爆発してしまうので絶対にやめてください。
冷凍卵を解凍した卵。
見た目には分かりにくいですがもう普通の卵じゃないんです。
早速、スプーンですくうと…。
まるでマンゴーアイスのようにねっとりとしています。
その味は？うん、すごい味が濃く感じますね。
半熟の一歩先。
いったい黄身に何が起きたのか。
冷凍技術に詳しい東京海洋大学・鈴木徹さんを正月早々、直撃しました。
全く熱は加えていないのに半熟卵のようにぷるぷるになるんです。
もっちりになるんです。
このもっちり感を最大限に生かした料理が、こちら。
冷凍卵の黄身を使ったおにぎりです。
中に入れるのは、冷凍卵の黄身をしょうゆ漬けにしたもの。
生卵ではしょうゆの味をしみこませるのに２日ほどかかるんですが冷凍卵の場合は違うんです。
本当ですか？本当ですか？どうしてこんなミラクルが起こるのかといいますと黄身の周りには卵黄膜という薄い膜があります。
冷凍しさらに解凍することによってダメージを受けるとその組織が緩み膜に隙間が生まれます。
すると、しょうゆなど調味料の成分が中に入りやすくなるというのです。
味が、しみこんだ黄身のおにぎり。
いただきます。
ん〜！幸せです。
もうおいしいものはことばいらないですね。
おいしい。
続いては、冷凍卵の特徴をフルに生かした料理です。
なんと、解凍しないでそのまま使います。
小麦粉をまぶし、衣をつけて揚げ天ぷらにしちゃうんです。
通常は、半熟にゆでた卵から揚げるのが基本。
でも、冷凍卵なら手間がかかりません。
低めの温度、片面３分ずつで出来上がりです。
いやあ、音もいい！サクサクって。
ああ！スタジオの皆さんお待たせいたしました。
外はカリッ！中もっちりの冷凍卵の魅力、ご堪能ください。
ビビる⇒すごいな、これは。
冷凍卵、いただきます。
初めてだ。
おいしい、おいしい！有働⇒普通の卵とは違う？初めて食べた。
城之内⇒食感もそうだけれど組み合わせの感じが。
サクサクも入っているから。
柳澤⇒食感はいいね。
でも卵は卵の気がするけどね。
城之内⇒こういうふうに食べるとすると、卵かけごはんのように混じってしまうでしょでもそれぞれの味が楽しめる。
おにぎりも卵かけごはんのおにぎりにすることはできないもんね。
山田⇒食べながらで結構です。
気になるのが保存方法なんですがＶＴＲにご登場いただいた鈴木先生によりますとご家庭の冷凍庫の環境、大体マイナス１８度ぐらいであれば数か月くらい問題ないということです。
ただ生の卵ですので使うのも食べるのも早めにということです。
柳澤⇒誰が始めたの？山田⇒年末ぐらいからインターネットを中心に話題になっていました。
ハンバーグの中に入れるというのを１回作ったことがあります。
とろんとなって、おいしい。
有働⇒ファックスです。
スーダン出身の知り合いは冷凍卵が普通です。
殻をむいて丸ごと油で揚げたものをごちそうになりおいしかったですということです。
世界的にあるんですね。
山田⇒あまり「花燃ゆ」には関係なかったんですけれど。
関係ないものだと思って見ていましたよ。
有働⇒ＮＨＫのロゴマークも卵でできています。
山田⇒その関係性で。
ビビる⇒それはうそでしょ？一応、花柄をネクタイに入れてみました、冷凍卵についてお伝えしました。
続いて「ＪＡＰＡなび」です。
「花燃ゆ」祭りということで山口・萩を旅したビビるさん、どうでしたか。
ビビる⇒私ね、萩のふるさと大使なんですよ。
埼玉出身ですよね。
埼玉生まれなんですけれど萩が好きだと毎年行っていたら。
柳澤⇒でも２年前に一緒に会津大河ドラマで旅したじゃない会津が好きだって言ってたじゃない。
毎年好きな場所が変わるんです。
そういうことじゃないんですふるさと大使は本当なんです。
任せてくださいＶＴＲキュー！幕末の若者たちの生きざまを描く「花燃ゆ」。
今回の大河、吉田松陰を演じる伊勢谷友介さんをはじめ東出昌大さん、高良健吾さんなどとにかくイケメンぞろい。
中でも、ナンバーワンとの呼び声高いのがこの人！持っていることが知れたらただでは済まぬぞ。
これほんとにビビるさんですか？きょうはそんな「花燃ゆ」の舞台萩のドラマ以上にドラマチックな魅力に、とことん迫ります。
まず萩といえば…。
そう、萩焼です。
日本を代表する焼き物の１つで４００年以上の歴史を誇ります。
素朴でやわらかな風合いが特徴です。
その萩焼に今、革命が起きているんです。
渋いイメージの萩焼ですが現代の暮らしにマッチしたデザインで女性のハートをつかんでいます。
これでトマトジュース。
さすがは萩のふるさと大使。
萩焼推しに圧倒されて…。
続いては、ちょっとびっくりする萩の名産品です。
それがこちら、萩ガラス。
萩では江戸時代からガラス作りが盛んだったんです。
その特徴は鮮やかなエメラルドグリーン。
でも、驚くのはここから。
（たたく音）普通のガラスのなんと５倍以上の強度なんだそうです。
頑丈で美しい色合いの萩ガラス。
どのようにして生まれるのでしょうか。
まずは、色。
藤田さんが連れて行ってくれたのは工房の裏山です。
萩ガラス実は地元の岩石が原料なんです。
この一見ただの石が鮮やかな緑色を生みます。
まず、石を細かく砕きます。
石には鉄分が含まれていてこの鉄分が緑色のもとになるんだそうです。
このエメラルドグリーンはまさに萩の自然が生んだ色だったんです。
続いては気になるあの硬さの秘密。
ガラスを作るための高温の炉が最大のポイントです。
普通のガラスは低い温度で溶けるようにナトリウムなど添加物を加えます。
しかし、添加物が多いと強度が落ちるという難点があります。
一方、萩ガラスは添加物をほとんど入れません。
そのため硬いガラスが出来るのです。
しかし、添加物なしでガラスを溶かすには高い温度が必要です。
この工房の炉の温度は一般的なガラス工房の炉より３００度も高い１５００度。
そのため、炉は特注。
燃料代は２倍かかります。
硬いガラスが誕生した陰には萩のガラス職人たちの悲願がありました。
これは江戸末期、萩でガラスを作っていた職人の文章です。
当時の技術では割れやすいガラスしか作れず職人たちは試行錯誤を繰り返してきました。
その思いを受け継ぎたいと藤田さんは炉の改良に取り組みます。
そして５年の歳月をかけ納得のいくガラス作りに成功したのです。
丈夫で美しいガラスには萩の自然の恵みと職人たちの工夫が込められていました。
ビビる⇒いいですよ。
硬いですよ、本当に。
驚きました。
あの硬さは。
見た感じと触った感じは割れてしまうんじゃないかというくらい繊細なんだけれども割れない。
柳澤⇒繊細な感じだよね。
でもこちらは重厚な感じだね。
城之内⇒でもガラスは割るためにあるんじゃない？割るためというかね。
割るためにあるんじゃないですよ。
割れて当たり前というところもあるでしょう。
でもそこに強度があるというのは、すごく意外だったなあと思って。
有働⇒そんな萩の魅力をこれからご紹介します、ビビるさんと一緒に萩を訪ねたのは山口放送局の松苗竜太郎アナウンサーです。
松苗⇒よろしくお願いします。
萩ガラス音を聞いても分かるようにきれいですよねでも割れないんです。
あくまで、割れにくいガラスなんです。
独特の色合いも萩ならではのオンリーワンの色合いです。
この萩ガラス、明治に入っていったん衰退してその技術は途絶えてしまったんですが先ほどの藤田さんが、１５０年近くの時を経て、平成の世に復活させたんです。
燃料代もかかるとかいろんな理由があったんですかね。
やはり当時長州藩の産業だったんですけれども、明治の動乱でなくなってしまったんですね。
こうした藤田さんのように萩、地元への熱い思いを持っている方ほかにもたくさんいらっしゃいます、皆さんのきょうは熱い思いを旅でご紹介したいと思います。
有働⇒皆さんから萩の思い出、おすすめ場所をご紹介したいと思いますのでお寄せください。
ちなんでファックスは大河ドラマ「花燃ゆ」にちなんで今燃えていること、もしくはもえていること。
これも大河の断りもなく。
勝手にやっています。
ビビる⇒私が許可をしましょう！あとで何とでも言っておいてください。
柳澤⇒燃やしたいものがあります、正月太りで３ｋｇぐらい増えたんだよね。
燃焼したいということだね。
城之内⇒燃やしていかなければいけないというのはやはり私歌手なんです。
知ってますよ。
ビビる⇒もちろん知ってますよ。
城之内⇒曲をヒットさせるごとく。
城之内⇒燃やしていきたいと思います。
松苗⇒続いては萩のふるさと大使、ビビるさんもびっくりのディープな楽しみ方を教わってきました。
こちらは吉田松陰を祭った松陰神社。
萩観光の定番です。
ここに、ガイドの達人がいるそうなんですが…。
こちらが萩のカリスマ観光ガイド平野まゆみさん。
ガイド一筋３１年。
高校卒業後すぐにこの世界に飛び込みこれまで１０万人以上の観光客を案内してきました。
萩の町の隅々まで知り尽くした平野さんに、ドラマの舞台を案内していただきました。
町の至る所に、幕末の志士たちの足跡が残っているんです。
町を歩くと、目を引くのがあちらこちらに残る古い土塀。
そんな中、平野さんがどうしても見てほしいものがあるといいます。
古い家には必ずと言っていいほど植えられているんです。
さらにこの風景のディープな楽しみ方を教わりました。
ええ？よく中を見ますと古ぼけたようなあの濃い色のほうが丸１年前の実なんですよ。
昨年の実と、ことしの新しい実が同時に付いているタイミングは…夏みかんは、同じ木に２つの世代の実がなります。
そのため、代々栄えているように見えることから縁起のいいものとされてきました。
旬は、だいぶ過ぎているんですが古いほうの実を１つ分けていただきました。
お味のほうは…。
この夏みかんと土塀の風景。
切っても切れない関係にあるといいます。
夏みかんのために土塀を残したことが幕末の風景が守られた理由の１つと言われています。
そんな夏みかんで萩の町を元気にしたいと思っている人がいます。
こんにちは。
今、大人気の夏みかんスイーツの仕掛け人、竹中一男さんです。
こちらは新商品。
ただのゼリーと思ったら大間違い。
まだ若い実を使ってほろ苦さを出した大人向けスイーツです。
夏みかんスイーツ作り２１年という竹中さんは材料にこだわり栽培から手がけています。
みずから育てた夏みかんをおいしく食べてもらいたい。
スイーツの研究を重ねてきました。
こちらはフランス風。
夏みかんの皮の砂糖づけをココアやチョコでまぶしたお酒にも合う一品です。
ビビる⇒これはおいしかったですよ。
試行錯誤を繰り返し竹中さんがこれまで世に出してきたオリジナルスイーツは４０種類以上にも上ります。
城之内⇒夏みかんですか、意外でした。
なっていましたね。
おもしろかった。
あれは、いいものを見させていただいた。
縁起物というのも初めて聞いたし、知らないことって多いなと思いますよね。
ビビる⇒冬、つまんじゃってもいいんですって。
酸っぱいんですけれども食べることは可能なんです。
ゼリーも酸っぱいしか言っていなかったんですけれどもどうだったんですか。
酸っぱかったんですでもおいしかったです。
松苗⇒平野さんは、ほかにも夏みかんの楽しみ方を教えていただきました。
５月中旬ごろ旬を迎えた夏みかんなんですが実ではなくて花の香りなんです。
めちゃくちゃいい香りなんだよね。
すごくいいにおいなんだよ。
昭和天皇が皇太子のころ、萩を訪れたときにこの町は香水をまいているのか、というふうに驚かれたそうなんです。
本当に、そんな感じなの。
香水みたいなんだよね。
それぐらい芳しい香りが漂うんです。
ここまで夏みかんの説明をしたら、どうして萩で作られているのか気になりますよね。
こちら萩・夏みかん物語、始まり始まり。
時は幕末。
長州藩の武士たちは質素倹約を信条に堅実な暮らしを送っていました。
しかし、明治維新をきっかけに長州藩はなくなり多くの武士は失業。
生活に苦しむようになりました。
ここで登場するのが夏みかん。
当時、萩周辺では自家用に栽培されていたんですがどうしてかというとこちらは萩のお隣、長門市青海島。
この島に日本のすべての夏みかんの親と言われる木があるんです。
国の天然記念物にもなっているこの木今も代々守っている人がいます。
江戸時代中頃、西本さんの先祖が海岸に流れ着いた実を拾って庭に植えたのが、夏みかん栽培の始まりとされています。
この木から生まれた子孫が江戸末期萩に広がっていったんです。
そんな庭先で栽培されていた萩の夏みかんを萩の特産品にできないかと地元の名士が提案しました。
職を失った武士たちに夏みかん栽培を奨励したんです。
するとこの夏みかん栽培が大当たり。
初夏に採れるみかんが当時、珍しかったんです。
そして、明治の中頃になると萩の町の予算の８倍の産業になりました。
多くの人々の暮らしを支えたといいます。
めでたし、めでたし。
一生懸命なところが、いいですね。
恐縮です。
まだ若いんですよ。
２４歳です。
ちょっと老けているように見られるんですけれども。
まだ若手ですから。
城之内⇒入社２年目ぐらいの感じですか。
有働⇒もうそろそろ次に行って。
松苗⇒萩は夏みかんだけではないんです。
意外なものを作って萩を盛り上げようとしてらっしゃる方がいます。
今月２日。
初売りでにぎわう都内の百貨店です。
萩からきたある商品が女性たちの人気を集めていました。
カラフルな色合いのトートバックやクッションなどどれも個性的なデザインですよね。
ほかの人とはちょっと違うものを持ちたいというこだわり女子の心をつかんでいます。
ところで城之内さん、この図柄どこかで見たことありませんか？何だと思いますか？城之内⇒これは、たい焼き？違うの？残念、正解は漁船に掲げる大漁旗です。
人気の小物を作っているのがこちら。
もともとは大漁旗専門の染め物屋さんでした。
帽子に、エプロン、ぬいぐるみなど、かわいい小物が今、大人気なんです。
その数なんと１００種類。
プロデュースしたのは、この方店主の岩川緑さんです。
ヒット商品が生まれた陰には老舗染め物屋の存亡の危機がありました。
９０年代以降漁業に携わる人が減るとともに大漁旗が売れなくなります。
お店の収入は、２０分の１にまで落ち込みました。
ピンチの中緑さんが活路を見いだしたのが大漁旗の図柄を生かした小物作りでした。
当初は、豊漁を祈って染めた布を切ることに抵抗がありました。
しかしお客さんを喜ばせたい一心ではさみを振るったといいます。
売れ行きは順調に伸び４年前には小物専門の販売コーナーを設置。
観光客が足を運ぶスポットになりました。
さらに２年前緑さんに、うれしいことが。
関西でサラリーマンをしていた息子の大空さんが帰ってきたのです。
新たにスタッフになった大空さんは緑さんが思いもよらない行動に出ました。
東京のファッションブランドとのコラボレーションです。
異例のコラボは若者の心をつかみました。
また、服のデザインにも挑戦。
独自のセンスを発揮しています。
そして、今、大空さんは父・宗和さんの厳しい指導の下伝統の技術を学んでいます。
萩でしか作れない斬新な商品を生み出したい。
大空さんは原点である大漁旗と向き合っています。
この大漁旗、お持ちしました。
豪快に、はためいています。
豪快な大漁旗からお手元にあるような、かわいい小物が作られているんです。
何をしゃべっているか、全然聞こえないですよ。
モーターの音が。
祭り感を出さなくていいから。
すいません。
すごい。
かわいい。
生地がしっかりしている。
有働⇒触り心地、いいですね。
いわゆる手ぬぐいですよね。
額に入れて飾ってもかわいいかもしれない。
手ぬぐい用の額も、ありますよね。
ビビる⇒クッションですねポイントになって、いいですね。
先ほどの初売りでのベスト３ですがビビるさんの持ってらっしゃるクッションが３位手拭いが第２位、いちばん人気がイノッチさんの持っているトートバッグです。
中にポケットもついていますよ。
都内のセレクトショップとか雑貨店のほか、メールや電話でも注文を受け付けていて２、３週間ほどで発送されるということです。
縁起がいいから、いいですね。
はい。
竜太郎！２４歳竜太郎！すいません。
ちょっと攻められるの好きなんだよね、有働さんに。
ぶたまん⇒ちょっとちょっと私が待っているんですけど私のコーナーにいっちゃっていいかしら。
萩ならではのもの探してきちゃいましたよ。
おいしいものを求めて私の鼻も、燃えちゃうわ〜。
あら、なにこれ？見たことない野菜よ。
はなっこりーですって？ブロッコリーと中国野菜を掛け合わせた山口生まれの野菜なんですって。
わあ！新鮮なお魚がたくさんあります〜。
そう、萩は漁港としても有名なの。
あら、なにかしらこの赤い魚？キンタロウっていうの。
このお魚の名前にもタロウが。
こっちは、ヘイタロウですって。
ええ〜、アマダイって言ったら料亭でも出てくる高級魚でしょ。
スーパーで買えるなんて私、もう感激です！ちょっと見てなにこれなんと、全部かまぼこ。
数えたら５１種類もありました。
萩は江戸時代からかまぼこ作りが盛ん、今でもだから、みんなかまぼこには、うるさいのよ。
では私は、このやわらかいのをいただいちゃおうかしら。
そんな海の幸豊かな萩ならではの新メニューがこの冬登場するんですよ。
それが、ふみ御膳。
大河のヒロイン・杉文さんをイメージして萩の料理人たちが作ったの。
あさって１０日から萩市内８つのお店でいろんな味が楽しめます。
このふみ御膳の特徴は赤いお魚を使うこと。
味だけじゃなくたおやかな女性をイメージした華やかさが大切よ。
このお魚は何だか地味ですけどもどうして入っているの？祝い事なんかで欠かせないお料理なんですって。
こちらのふみ御膳はなんとイタリアン。
国際色豊かでしょ。
わあ、きれい。
アマダイのイタリア風うろこ焼きでございます。
萩のつばき油を使ったキンタロウのオイルサーディン風も召し上がれ。
みんなも食べに来てね。
城之内⇒昔ながらの味もあれば、今も、というのでいいですね。
女子には、たまらないですね。
紹介した、ふみ御膳、こちらをご覧ください。
条件の中で９つのうち６つ地元、萩の魚介を使うんですが女性をイメージするものでしてアマダイ、漁師さんの間ではべっぴんさんと呼ばれています。
キンタロウ、男性の名前のようですが正式名称、姫女です。
ほかも女性のイメージがついているんです。
和食はもちろん、イタリアのほか旅館や道の駅でも出されています。
ことしの１月１０日から期間限定です。
いろんなお店で、ふみ御膳があるんですね。
ほかの魚を見てみますと松苗⇒角が取れている姫サザエです。
ビビるさん、ほかに何か気になるものありますか。
真ん中のチダイです。
関東では、ハナダイと呼ばれています。
きれいな鮮やかな赤い色のハナダイです。
まさしく「花燃ゆ」のために用意されたようなものです。
萩は夏になるとウニもおいしいですから。
魚介はいっぱいあっていいですね。
城之内⇒ウニはウニなのかな呼び方は。
ケンサキイカとかマフグもあるんですか。
マフグは、フグの女王といわれています。
ケンサキイカもイカの女王と言われているんです。
有働⇒皆さんからの萩情報です。
ビビるさん、この冬休み、萩に旅行してきました、松陰神社の境内の脇に小さな作文が貼ってありました。
よく見たらビビるさんの作文でした、読みましたよ。
作文ですか。
私と松陰みたいなタイトルで書きませんかと言っていただいて、書かせていただいたんです。
せっかく書いていただいたんで奉納ということで松陰神社に奉納していただいたんですよ。
俺も驚いちゃっていいんですか？本当にと。
萩の方です。
近くに住んで、高校まで萩に通っていたので移ると懐かしく、うれしい気持ちになります。
萩ガラスは小さいころも大人と同じように持たせられていいですよ。
割れにくいからね。
松苗⇒ちょっと乱暴に扱っても大丈夫です。
社長さんが女性の体っぽいグラスを作ったんですってつやっぽい。
売れなかったそうです。
これは売れなかったんだよ、といろいろチャレンジなさっているんですよ。
オーダーメードでも作ってもらいます。
柳澤⇒会津の生まれだから萩というと歴史の因縁を感じるんですけれど萩ガラス見ると長州もなかなかやるな思います。
有働⇒ガラス工房ですが近くの池にタイが、泳いでいて手をたたくと、コイのようにやって来てびっくりします。
魚に餌をあげている人がいますがそれをねらってトンビがいてちょっとびっくりします。
お伝えします。
政府は、予算編成の前提となる新年度・平成２７年度の経済成長率の見通しについて、先月決定した経済対策や、原油価格の下落などが景気の下支えになるとして、実質でプラス１．５％程度とすることで、詰めの調整に入りました。
政府は、新年度予算案の編成に先立って、成長率などを盛り込んだ経済見通しの策定を進めています。
新年度は円安による製造業を中心とした業績の改善や、原油価格の下落などにより、景気は緩やかな回復が続くことが見込まれるとしています。
また、先月決定した総額３兆５０００億円規模の経済対策も、景気の下支えになるとしています。
こうしたことから、政府は新年度の経済成長率について、物価の変動を除いた実質でプラス１．５％程度、物価の上昇を反映した名目で、プラス２．７％程度とすることで、詰めの調整に入りました。
政府はこの経済見通しに基づいて新年度の税収などを固め、今月１４日に新年度予算案を決定することにしています。
先月、北朝鮮の男が、中国との国境を越えて、東北部の吉林省に侵入し、住民４人を殺害した事件を巡って、中国外務省は北朝鮮側が遺憾の意を伝えてきたことを明らかにしました。
この事件は、先月末、北朝鮮と国境を接する中国・吉林省の和竜市で、北朝鮮から越境した男が住宅に押し入り、住民４人を殺害したものです。
男は中国の治安当局に銃で撃たれて拘束されました。
強盗目的による侵入だったと見られています。
中国政府は北朝鮮に抗議していましたが、中国外務省はきのう、北朝鮮側が事件について、遺憾の意と被害者の家族に対する見舞いの気持ちを伝えてきたことを明らかにしました。
中国東北部では、北朝鮮の住民が食料などを盗もうと、国境を越えて民家に押し入り、住民を殺害する事件が過去にも起きており、北朝鮮に対する感情が悪化しています。
北朝鮮の国防委員会は、ソニーの子会社が受けたサイバー攻撃への関与を改めて否定し、アメリカ政府に対し、すべての制裁措置を全面的に撤回すべきだ。
わが軍隊が超強硬対応戦に入っていることを忘れるなと威嚇しました。
北朝鮮のキム・ジョンウン第１書記の暗殺を題材にしたコメディー映画を制作したソニー・ピクチャーズエンタテインメントがサイバー攻撃を受けた問題について、北朝鮮は一貫して関与を否定しています。
しかし、アメリカ政府は北朝鮮が関わったと断定し、オバマ大統領は今月２日、サイバー攻撃を含むこれまでの挑発行為への対抗措置として、北朝鮮の政府機関や企業、その関係者らに金融制裁を科す大統領令に署名しました。
北朝鮮の国防委員会はきのう声明を発表し、明白な根拠もなしに制裁騒動を起こすなら、それ以上の挑発行為はないと、アメリカ政府を非難しました。
そして、すべての制裁措置を全面的に解除すべきだ。
わが軍隊と人民が未曽有の超強硬対応戦に入った状態であることを忘れるなと威嚇しました。
では全国の天気、雲の様子です。
北海道の近くには、発達した低気圧に伴う渦を巻いた雲があります。
寒気の吹き出しに伴う雲は日本海に広がっています。
きょうの「ＪＡＰＡなび」は勝手に「花燃ゆ」祭りということで大河ドラマの舞台山口・萩の魅力をお伝えしています。
有働⇒勝手にやっているのに「花燃ゆ」をタイトルにつけて送ってくださっています。
私の名前も、ふみです。
「花燃ゆ」の主人公ですね。
読み方も風味で古風な響きが気に入っています。
初対面の方にはほぼ１００％、あや、と読み間違えられてしまいます。
「花燃ゆ」のおかげで、ふみという読み方がポピュラーになると期待しています。
井上真央ちゃんでうれしいということです。
きょうは「花燃ゆ」にちなんで今燃えていることを募集しています。
東京都４０代の方です。
今燃えていることは掃除です。
子どもたち全員の学校がやっと始まり、家の中を汚すやつがいなくなって掃除がはかどりますということです。
佐賀県の方です。
今燃えていること、かぜをひきました。
のどの奥が燃えているように熱くて痛いです。
有働⇒「あさイチ」を見ないで寝ていただいて大丈夫ですよ。
続いては今燃えているのはビビるさんの着ている洋服です。
花柄とピンクでかわいいです。
ビビる⇒ありがとうございます。
その一方で、イノッチの衣装は花柄ではなく雪の結晶に見えますね。
花柄ですよ。
あれ？結晶かな？どっちだろう。
このあとまた、ご紹介します。
ビビる⇒いいですか。
ずっと待っていたんです。
萩といいますと私の尊敬するあの方の出身地なんです。
この方です。
まずは道行く人に聞き込み開始。
それは、もしかして？この人のこと？そう、幕末のヒーロー・吉田松陰。
今でも心の師と仰ぐ萩の人は少なくありません。
その人気ぶりは、小学校の授業で取り入れられるほどなんです。
こちら、１年生の教室で暗唱しているのは自立する大切さを説いた松陰のことばです。
さん、はい！６年生は世の中のために尽くしなさいという教えです。
今なお人々の心に生きる松陰。
その魅力は志高き生きざまです。
少年時代のエピソードです。
勉強中、虫がほおに止まり…。
叔父から厳しく叱られた松陰。
自分のことよりも大切にすべき公について考え始めます。
成人した松陰は家や藩に縛られた当時の常識を打ち破り日本という国そのものを真剣に考えるようになります。
知りたいからです。
学びたいからです。
変えたいからです。
松陰の門下生はその後、大活躍。
明治維新を導いた思想家として松陰は語り継がれる存在になります。
わが身をかえりみず国のために奔走した松陰のエピソードがあります。
教えてくれるのは３０年にわたり松陰の生涯を研究してきた一坂太郎さんです。
時代を先取りしていた松陰は尊敬される一方、危険人物として何度も、ろう獄に入れられました。
結局、松陰は結婚することなくただただ国の行く末を案じ続け３０年の生涯を閉じました。
取材の途中で萩の人の松陰への思いをかいま見ることができました。
お話を聞くと…。
すばらしいですね。
ビビる⇒毎日、通るときはあいさつされているそうです。
驚きました。
子どもたちもあれだけ尊敬しているんですからね。
学校で暗唱されている松陰のことばをご紹介します。
１年生は自立しなさいということです。
２年生は本を読めということ。
３年生が道徳が大事という教えです。
みんな小学生はそうなんですか。
皆さん、そうなんです。
「松陰読本」という本で松陰を学ぶほどそういう授業の時間があるんです。
それぐらい根づいている存在なんです。
有働⇒広島県の方からのファックスです。
隣の県のものです。
萩市の人はみんな吉田松陰のことを松陰先生と呼んでいる気がします。
みんなに慕われているんですね。
初回の大河ドラマ感動しましたということです。
ビビる⇒選挙なんかでも立候補者の方が吉田松陰は、って言うと市民の方が先生をつけろ、と言ったぐらいそういう意識があるんですね萩市民には。
すごいですよ、やっぱり。
大河ドラマの中でも伊勢谷友介さんが松陰先生のことばをおっしゃるけれど響いてきますもんね。
松苗⇒子どものころ意味が分からないけれど大人になって実感があると言っていました。
毎日言っていますからしみついてきますよね。
だんだん萩市に行ってみたくなると思うんですが、そんなあなたにおすすめの場所があります。
夕方になると年齢・性別さまざまな地元の人が集まる、このお店。
学校の先生、神社の宮司さんＯＬなどさまざまな職業の人たちがお茶を飲んだり、話をしたり思い思いにくつろいでいます。
大漁旗の大空さんもここの常連です。
こちらのスーツケースを持った女性。
出張で萩にやって来ました。
なぜかカフェのカウンターでチェックイン。
実はここ、カフェだけではなく上の階は宿泊施設になっているんです。
それだけではありません。
遠方から来た人には常連さんが地元ならではの情報を教えてくれるのです。
京都から一人旅で来た女性は食事の場所に悩んでいました。
いってきまーす。
お店までの案内もよくあることなんだそうです。
ちょっと分かりにくい場所にお店がありました。
案内がなければまずたどり着けません。
もてなす地元の人にも大きな満足感があるといいます。
城之内⇒自分が旅をしたときにああいうふうに教えていただいたりとか、地元の人の言うことは間違いないですものね。
親切ですよね。
女性が案内してくれるんだったら知っていても知らないふりをしちゃう。
松苗⇒そんなあたたかい施設を作ったのが塩満直弘さんです。
３年半前にＵターンで鎌倉から萩に帰ってきました。
歴史の町のイメージがあるんですけれど、それだけではなく地元の人との交流を通して今の萩の魅力を知ってもらいたいということでこの施設を始めました。
お店の常連さんが案内してくれるんですがいつもいるとは限りませんが毎日、夕方ぐらいになると集まってくる。
ちょうどチェックインの時間帯に集まってくるそうです。
触れ合いを楽しんでいる感じですね。
常連さんがいなくても、カフェの方が丁寧に教えてくださいます。
有働⇒皆さんからいろいろいただいています。
山口県の方です。
おばあちゃんが亡くなって出てきた古文書を去年山口の文書館に寄付しました。
すると私のおじいちゃんのおじいちゃんが、高杉晋作がつくった騎兵隊の第２騎兵隊にいたことが分かりました。
それから、京都府の方です。
２年前に母親と萩にいきました歩いていた学校帰りの中学生がすれ違うたびにあいさつをしてくれました。
歓迎してもらったように母親と松陰先生の教えかなとほっこりしました。
松苗⇒皆さん本当にあいさつをしてくれます。
ビビる⇒優しいですよ。
１つ聞くと３つ、４つ教えてくれます。
ふるさと大使っぽいところがなかなか見えてきませんね。
そういう発言やめていただきたい。
大使の基準は何でしょう。
柳澤⇒たいしたことないね。
続いてはこちらのコーナーです。
ヤス君こと古原靖久君です。
ヤス⇒今週は群馬県からお伝えしています、ヤス君こと古原靖久です。
きょうは「花燃ゆ」の特集でしょう僕、花柄の格好を持っていないので花をさしてみました。
今僕が来ているのは群馬県の安中市というところです。
実は群馬県ことしの大河ドラマの「花燃ゆ」と関係が深いところなんです。
井上真央さんが演じる主人公の杉文の夫がなんと初代群馬県令、今でいう知事ですね世界遺産にも登録された富岡製糸場、そして国産生糸の生産を積極的に進めていたということなんです、ということできょうはこちら生糸でございます。
柳澤⇒勉強したね。
ヤス⇒見てください光沢感、そしてこのやわらかい質感が特徴の生糸、実は群馬県で作られていたものなんですよ。
しかし国産生糸の生産は、昭和に入るとどんどんどんどん衰退していきました。
今でこそ残っている製糸場は国内でたったの２軒、そのうちの１つにお邪魔していきます。
それで、工場の鈴木さんです。
案内していただきます。
まずは、建物の中に入っていきますよ。
鈴木⇒どうぞ、中へ。
失礼します。
こちらで、まず皆さんに見ていただくのは？繭の選別のところです。
ご覧ください。
繭が、ころころと転がってきているんですがまずこちら。
城之内⇒きれい。
汚れの付いている繭、そして形のいびつな繭を選別しているんです。
こちらの光、下から光を当てることでかすかな汚れも見逃さない。
これを一瞬でやっている職人さんの目がございますよ。
この工場で作っている繭なんですが、主に群馬県をはじめ国内産の繭にこだわっているということなんです、なぜですか。
一つ一つの糸が細くて製品に仕上がったときにものすごく光沢があったり、やわらかいような感触がある製品になるわけです。
そのこだわりをもって国内産の繭を使ってやっているわけです。
ここで選び抜かれた良質な繭だけが生糸になるんです。
それでは今から生糸を作るところを見に行きましょうこちらの工場なんですが、昭和の３０年代に創業です。
おはようございます。
自分のおうちみたいだね。
中に入るとすごく暖かいんですよこの中。
ビビる⇒何だったら俺がやりますよ。
ヤス⇒でかいでしょうこれが生糸を作る機械なんです、すごいでかいでしょう。
先ほど選別された繭はいったいどこに行ったのかというとこちらでございます。
じゃーん。
こちらでは、煮た繭が流れてきているんです。
なぜ煮るかというと繭を煮ることによって繭の表面の糸がほぐれやすくなるんです。
ほぐれやすくなった繭はこっちでぐるぐるとぐりぐりされるんです。
ほうきみたいなの分かりますか？実は稲穂なんです。
稲穂にほら糸が絡みついているでしょう。
ぐりぐりされた繭は、このあとどこに行くかといいますと。
流れていくわけなんですよ。
柳澤⇒「ピタゴラスイッチ」の音楽歌ったね。
ヤス⇒見せてください。
鈴木⇒こんなふうになるんですよ。
ご覧ください、あれ、切れてしまった細いですからね。
分かりますか、すごい細いでしょう？細いね。
ビビる⇒分かりにくいぐらい細い。
大体７個とかその辺、あれ下がっているところはどこだったっけなここをご覧ください。
大体７個１つのグループになっているんです。
１個ずつ、１個の繭に対して１本の糸が出ていて７本の糸をよって２本の生糸ができているんです。
泳ぎながら、よれているということなのね。
それを自動でこの機械はやっている、すごいですよね優秀で最先端の機械なんです。
最先端の機械なんですが作られたのは５０年以上前のものなんです。
なぜかというと、国内生糸の生産は先ほども言ったように昭和に入ることによって衰退していきました。
だからバージョンアップされなかったんです。
でも壊れちゃったらどうするんですか。
壊れたら基本的には直すんですけれども部品などがまだあるものは、いいんですけれども、ないものは特別に発注して、同じものを作ってそれをまた直していくという具合に大事に使っています。
ありがとうございます。
あれ、何やら動きがありますね。
何をされているんですか。
ダマができたところを取ってあげて直してあげています。
ダマを見せてください。
見てください絡まっていて、ダマになっているのが分かりますか？７本の糸が、よっているから絡まっちゃうんですよね。
絡まったものを直しているところなんです。
絡まるとこの機械が自動的に止まって、そこで現れたのがこの山本さんです。
どうするのか。
見せてください。
山本⇒手繰り寄せて取り除くので。
それで、ダマになったものをまず１回取り除くんですね。
取り除いたあと、切れた糸と下の糸をつなぎ合わせているんです、つなぎ合わせた結び目が分かりますか？すごいね。
実際見てもすごく小さいんです。
このあと引っ掛けてまた機械を始動させるということでこれを一日に５００回ほど繰り返すんですって。
すごい技ですよね。
このように職人さんの目と技。
そして優秀な機械で国産生糸の生産は保たれているんです。
ありがとうございました。
皆さん、絹といったらやっぱりちょっと高級なイメージがありますよね。
着物に使われていたり帯に使われていたりとかでも今、生糸で作った絹で作った新しいものができているんですよね。
靴下でございます。
はき心地も抜群でございます。
その隣には手袋だったり。
これは大体、１０００円から２０００円ぐらいで買えるリーズナブルですよね。
僕が気に入ったものがあります。
これ見て。
腹巻きね。
そう、腹巻き。
すごく暖かいです。
腹巻き見てください腹巻き、ってすごいね。
保温性も絹は抜群なんです。
子どもの泣き声
泣きやまないの？いいところにきました、これに包んだらいかがですか。
赤ちゃんも緊張しているのかな？このおくるみで包むとあら不思議赤ちゃんが泣きやみました。
早すぎじゃない？ビビる⇒大人の顔をしている赤ちゃんだね。
皆さんどうですか。
紹介してきましたがいろいろとあるでしょう。
ぜひ、皆さん使ってみてくださいということで、きょうは群馬県の生糸をご紹介しました。
それではいきますよ群馬県の生糸はピッカピカ〜！ピッカピカ〜！これ、練習していなかったですねすみません。
ピッカピカ〜！ありがとうございました。
有働⇒責任者の方、本当に。
ヤス君スイッチが入りましたね。
続いてはこちらのコーナーですか真っ暗になっちゃったよ。
駒村⇒萩の空耳タイム！♪「Ｙｏｕｒｅａｌｌｙｄｏｎ’ｔｗａｎｔｍｅ」♪「Ｙｏｕｊｕｓｔｋｅｅｐｍｅｈａｎｇｉｎｇｏｎ」萩って聞こえました？渡辺⇒聞こえた。
きょうは「花燃ゆ」祭りです。
先生を巻き込まないで今後とも。
すみません、きょうは「花燃ゆ」祭りということで萩でお届けしたいと思っております。
先生なんですけれども料理研究家の渡辺あきこさんです。
よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
渡辺さんは郷土料理を、いろいろ歩いて研究されているということで萩の料理もご紹介したいと思います。
このかっぽう着もお手製なんですよ。
手作りです。
すごいね。
何でもやるんですね。
クリエーティブなこと、何でもやるんです。
その渡辺さんに解決していただきたいお悩みです。
鹿児島県の方からです。
とろみ、やりすぎちゃったりね。
ちょっと足りなかったり、また足したりということがありますよね。
それを解決しながら、萩の郷土料理も教えていただこうと思っております。
はい、よろしくお願いします。
教えていただくのはこちらです。
萩の代表的なお料理です。
のっぺいのあんかけです。
のっぺい？僕、知らないですね。
全国にありますが、萩はいろんな法事のときとかお祝いの席などでよく作って食べているらしいです。
そうですか。
もう一品あります。
ちしゃなますというものです。
これは私あちらに行って本当にいい料理だなと思ったんですけれども、サニーレタスを酢みそであえているんです。
ちしゃというと葉物の野菜ですね。
昔からある野菜なんだけれども最近では、手軽にサニーレタスを使っているんだけど在来のちしゃを育てている方もいらっしゃいます。
どんなものか興味がありますよね。
まずはのっぺいのほうから教えていただきます。
今、おいしい野菜ばかりですけれども里芋、にんじん、ごぼうれんこんそして干ししいたけは戻したもの、そして鶏肉です。
まず根菜から切っていきましょうか。
切り方は一口大の乱切りなんですが結構乱切りは難しくて、里芋を切るときなんかは、いきなり切り始めると形がそろわないでしょうだからちょっとコツがあります。
里芋って、洗うときに気をつけないとヌルヌルして滑りますよね。
そうですね。
私は、あらかじめ洗ってしまって乾かしてから、むくようにします。
乾かしたほうがいいんだ。
そうすると、全然ぬめりがないでしょう。
本当だ。
洗っておかないと、周りに泥がついて面倒なのでこんな具合にすると全然おっくうでないし、今の時期すごく里芋がおいしいんですよ。
じゃあ、洗って乾かすというのがポイントですね。
そうすると、とても手軽にできますよ。
イノッチ⇒むきやすそうだよね。
渡辺⇒全然簡単でしょう。
端から切るのはとても難しくて細長くするのがコツなんです。
太いのだったら４つぐらいに切ってしまってそれを斜めに切ります。
こうすると大きさがそろいますよね。
本当だ。
切ったら水につけて水けを切りましょう。
切りそろえるのがとても大事なんです。
同じ形、同じ大きさ。
見た目もいいし火通りがそろうでしょう。
２ｃｍ角の乱切りで、きょうはそろっています。
これを、あらかじめゆでますね。
普通に、煮てしまう方も多いんですが私は下ゆでをします。
今、鍋の中に野菜が入って煮えていますが特に里芋は、ぬめりが強いので、ぬめりを取る意味もあって、下ゆでを１０分ぐらいしてください。
こうするとごぼうの癖とかも抑えられます。
とてもきれいな仕上がりになります。
１０分たったら水けを切りますね。
もうちょっとで火が通るという感じなんですけれどもまだかためなのでこれをだし汁で煮ていきます。
鍋の中にはだしが煮立っています。
そこに野菜を入れて。
おだしはカップ２と２分の１ですね。
ここに戻したしいたけです。
しいたけも同じくらいの大きさに切ったものですね。
それと鶏肉を入れてうまみを出しましょう。
ん？どうした？お箸がないなと思って。
私のほうにありましたよ。
そして味付けですね。
調味料を入れていきますね。
みりんと薄口しょうゆです。
そして、塩をちょっと入れますね。
この塩が、地味にポイントなんですよね。
薄口を入れて色をつけないようにしているんですけれども、それでもちょっと塩味が足りなくて、全部しょうゆを入れてしまうと色が濃くなってしまうんです。
濃くしたくないんですね。
それで塩を入れたんです。
確かに、地味なポイントですね。
ちょっと言い方が悪くてすみません。
先生がポイントだと言っているのに地味だって。
これは地味なんだけどしみじみとしておいしいんですよ。
確かに、それを味わいたいですね。
そして、ここから１５分ぐらい野菜が十分やわらかくなるまで味もしみこむまで煮ていきます。
汁が味がおいしくなったら、出来上がりです。
普通は、ここで、たぶん萩の方はとろみをつけるんですが。
鍋の中でとろみをつけるんですね。
私はきょうは質問に答えて、あんかけのやり方を、このお料理でやってみたいと思います。
ちゃんと教えてもらいたいですね。
ということで、きょうは分かりやすい方法として。
煮上がったものに、あんをかけるというお料理にしてみました。
割合が分かりますよね。
ここで、はかります。
煮汁をね１カップ取ります。
ちょっと傾けておいてくれますか。
傾け上手でしょ。
上手です。
ちょうどここにたまるようになっています。
いい傾けですね。
もうちょっとです、あと１杯ぐらいかな。
ここで１カップ取りましょうね。
お悩みの方が、汁とあんの割合が分からないということでした、汁をカップ１として…大事なポイントがあります。
今、１カップ取りましたけれど、煮立ちながらとろみを入れちゃう方がいるんですが、それも失敗のポイントです。
火にかけたら失敗するので。
取り分けた煮汁の中に、かたくり粉の水溶きを入れます。
このかたくり粉は、大さじ１杯のものを大さじ２杯の水で溶いてあります。
沈殿するので直前に混ぜますね。
汁を混ぜているところに入れていきます。
煮汁を混ぜていいところに入れます。
水溶きかたくり粉を回す人がいますが煮汁を混ぜてくださいね。
具が入っていたら確かにできないものね。
崩れやすいです。
とてもやわらかいですからね。
そして火にかけて煮立つまで混ぜ続けます。
今は、かたくり粉が混ざった汁になっているんですね。
今、白く濁っています。
これが透明になるまで火を入れます。
火にかけることによってとろみがつくんですね。
こうすれば分かりやすいね本当に。
このあんかけはねきょうはこのお料理にかけますがいろんなところに使えます。
かにたまのあんを作るときなどいろいろあんをかけるときがあります。
これを覚えておくと割合が分かっていいです。
目安としては煮汁カップ１に対して、かたくり粉大さじ１というふうに覚えるんですね。
大さじ１はこのぐらい、どろっとします。
かなり強いとろみです。
ちょっと汁にとろみをつけたい程度でしたら小さじ１でもいいと思います。
これを覚えておくともっと緩いのがいいなと思ったらかたくり粉を減らしてください。
今はしっかり上にのっかるようになっています。
出来上がりました。
煮上がった野菜をお皿に載せます。
きょうは気取った盛り方にします。
煮上がったお料理に熱々のあんをかけます。
いいじゃん。
このとろみ。
そして、ゆずを千切りにして載せましょう。
これで、完成ですね。
花柄のランチョンマットですね。
続いて、ちしゃなますを教えていただきます。
とてもいい料理です、私はとても気に入っています。
きょうは、ちりめんじゃこを使っていますが煮干しをほぐして、からいりしたものを混ぜてもおいしいです。
もともとは生の魚をあえていたみたいですね。
酢みそあんを作ります。
甘めの西京みそを使います。
それからお酢と砂糖です。
甘めなんですがさらにお砂糖も入るんですね。
ちょっと甘みを利かせています。
普通のおみそでもいいんですがその場合は、もうちょっと砂糖を増やしてください。
作る場合には砂糖とみそを混ぜます。
全部一度に入れるよりそのほうが混ざりがいいですよ。
混ざったら、お酢でのばしていきましょう。
おいしいよね。
とてもいいお料理です。
火も使わないし、とても手軽なんですよ。
サラダとは違うの？油も使っていないでしょ。
ちょっとヘルシーになりますよね。
なかなかサニーレタスを酢みそであえるって。
聞いたことないですよね。
韓国料理なんかでも、お肉を包んだりしますけれどもこれは、よく水けを切らないといけません。
水けを切ったら食べやすい大きさにちぎって入れていきます。
ちぎって入れるだけです。
ポイントはあえたてを食べることです。
なんでですか。
時間がたつと、べちゃっとなってしまうんですね、水けが出て。
おみそで塩けが入っていますからね。
ちりめんじゃこを入れてこれで出来上がりですよ。
とてもさっぱりしていておいしいです。
見た目は本当にサラダっぽいですね。
サラダと思われるかもしれませんが味は完全に和風です。
これは本当に萩では愛されているお料理だと思いますよ。
祭りにのっとって萩の料理を。
花柄のかっぽう着で。
花柄って身につけると気持ちがね高まりますよね。
明るい気持ちに。
これで完成ですね。
皆さんに試食していただきましょう。
柳澤⇒非常にヘルシーで健康にいいというか。
柳澤さん、すごく喜んでいました。
僕にはいいと。
正月太りしてしまったから。
駒村⇒のっぺいのほうからどうぞ。
おだしのにおいがぐっときて。
おいしい。
時間がたってもおいしいししみじみとした味ですよね。
ビビる⇒お塩が地味に利いています。
３人で話したんですけどのっぺいは、どこのことばですか。
各地にあるんですけれどもその土地によって中に入れるものが変わったり。
萩だけのものではないんですね。
最後に、とろみをつけるのが特徴です。
ほかのところでは普通のおつゆでしたよね。
とろみがついていませんでした。
れんこんが入るのが山口の特徴みたいです。
各地それぞれあるんですね。
萩は海に面してるのに海のものはお塩しか入っていないね。
駒村⇒ちしゃなますのほうも召し上がってください。
初めてかもしれませんね。
城之内⇒楽しみ。
じゃこと一緒に食べたほうがいいですね。
ビビる⇒うまいですね。
何かいいでしょ。
食べやすいですね。
城之内⇒いくらでもいけます。
ビビる⇒これは白米と一緒にいけるぐらい、おかずですね。
柳澤⇒これで、ごはんを食べちゃったら太っちゃうんです。
城之内⇒いったいどんなお正月だったんですか。
３ｋｇも太ったんですよ。
駒村⇒これもぜひ。
豪華に食べたんだなと思いますがこれもぜひ皆さんに召し上がっていただきたいと思います。
ご紹介したレシピはｄボタンを押せば「あさイチ」の放送時間内にデータ放送でご覧いただけます。
このコーナーでは皆さんの料理に関するお悩みを募集しています。
ホームページからメールでお寄せください。
きょうは渡辺あきこさんに教えていただきました。
ありがとうございました。
有働⇒続いては「妄想ニホン料理」もちろん「花燃ゆ」祭りです。
「花燃ゆ」の舞台は？長州です。
長州と言いますと？長州といいますと？そのとおり薩長同盟です。
言っていませんよ。
怖いよ有働さん！鹿児島から南へ３８０ｋｍ。
奄美群島のさんご礁の島・喜界島。
亜熱帯の温暖な気候のこの島には全国に知られていないが地元でずっと愛されてきた郷土料理があるんです。
さあ、妄想してください。
ヒルイッチャーシーとはどんな料理なのか。
ヒントは？年の晩の夜に必ずかむん料理どー。
やまとの年越しそばのようなもんどー。
かみば、スタミナがついて元気もりもりどー！冬が旬のみんださん野菜どー。
喜界島のヒルイッチャーシーを妄想して作ってみりよ〜。
富士山の北東に位置する山梨県の鰍沢。
町を流れる富士川は日本三大急流の１つ。
江戸時代には川舟が行き交い宿場町として栄えました。
訪ねたのは、町の人々が集まる地域交流カフェ。
ランチがおいしいことで人気です。
妄想してくれるのはおかみの窪田さんと助手の内藤さん。
常連さんと一緒に、お題です。
喜界島から作ってほしい料理はヒルイッチャーシーどー！ヒルイッチャーシー？ヒルイッチャーって言われたってさヒル、イッチャー、シーって３つの意味なのかさ一気に１つなのかが分からないとこがね。
なんとなくヒルイッチャーで切れてる気がしません？シーだけが謎のことば。
ヒルでイッチャーシーじゃないの。
いやいや、いやいや。
珍しい野菜。
珍しい野菜を求めて向かったのは隣町の畑。
着物姿で勇ましく収穫。
抜けた！地元特産の大塚にんじん冬が旬の珍しい野菜。
山梨版ヒルイッチャーシー作るじゃん！まずは大塚にんじんの下ごしらえ。
たっぷり千切りにします。
そして。
押し麦です。
白米に加えたのは、押し麦。
ぷちぷち感をプラスします。
にんじんの千切りを炊飯器へ。
いきまーす。
色鮮やかに炊き上がりました。
地元特産のゆずの果汁をたっぷり使ったすし酢を回しかけます。
大塚にんじんと押し麦入り酢飯が完成。
電話で発注した食材が到着。
お〜！わあ！水のきれいな富士川の上流で養殖された大型のニジマスです。
３年以上かけてこの大きさに育てるのだとか。
脂の乗った身は鮮やかなオレンジ色です。
これを角切りに。
めったに食べられないので年越しのごちそうっていうところですかね。
確かに、大みそかに食べるごちそうにふさわしい。
そして。
スタミナのつくっていうのが２番目のヒントにあったので。
ふむふむとろろでスタミナですか。
ごはんに押し麦を混ぜたのはこのためだったんですね。
とろろにもゆずの果汁を混ぜて香り高く。
豪快にいきたいと思います。
さあ、盛りつけです。
にんじんの酢飯の上にアカネマスの角切りをたっぷり載せてその上に、ゆずの香りのとろろ。
紅白にして年越しの雰囲気を出します。
地元産の枝豆を彩りよく散らせば完成です。
これが山梨のヒルイッチャーシーさあ。
爽やかなゆずの香り立つ酢飯に上品な脂のアカネマス。
そして滋味深いとろろ。
食べると麦のぷちぷちが心地よい一品です。
じゃーん！おお！常連の皆さんも大盛り上がり。
お味のほうはいかがでしょうか？土曜夜１１時半から総合テレビでご覧ください。
きょうもたくさんファックスをいただいています。
質問がいくつか来ています、冒頭でお伝えしました冷凍卵についてです。
山田⇒そのことについて、以前「あさイチ」でもご出演いただきました食品衛生ご専門の東京医科大学専任教授、中村あきこさんに聞きました。
一気に繁殖することはありません食中毒を防ぐという観点から調理を始めてから解凍をし始めてから２時間以内に食べてくださいということでした。
冷凍卵のおにぎりについてです。
山田⇒生のものを持ち歩くということは基本的におすすめできません。
中村先生もこれはしないでくださいと言っていました。
その場で食べてください。
今回ご紹介したのは基本的に生の卵ですから食べないでください。
白身に関しては必ず加熱して使ってくださいということでした。
いろいろご質問いただきましたけれど基本的には鮮度のいい卵を使って楽しんでいただきたいと思います。
有働⇒萩について特集しました。
萩大使ということでいいでしょうか。
ふるさと大使です。
ビビるさんに来ています。
ありがとうございますうれしいですね。
冷凍してみようかな、自分を。
おいしくなるかも。
２時間以内に食べてください。
愛知県の３０代の方からです。
萩原さんでも荻原さんと言ってしまったりしますよね。
小学校のときから習っていますからね。
柳澤⇒ならぬものは、ならぬです。
それは会津ですよ。
あります。
ルートがちょっと違うんですよ。
バスの絵柄はどうなんですか。
松苗⇒「花燃ゆ」の文さんの絵柄がついたラッピングバスです。
西と東回りがあります。
皆さん今、燃えていることについても送ってくださいました。
大相撲ファンの方もいます。
きょうはビビるさんに来ていただいたんですが、あすはゲストが伊勢谷友介さん、高良健吾さん東出昌大さんです。
だれだ！きょう外れと言ったのは。
すいません、僕です。
言っていませんよ。
2015/01/08(木) 08:15〜09:55
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ「ＪＡＰＡなび　山口・萩」[字]

ＪＡＰＡなび　山口・萩　▽ピカピカ日本「今も現役！国産繭にこだわる生糸作り」　▽解決！ゴハン「山口県特集　のっぺいのあんかけ」【ゲスト】ビビる大木、城之内早苗

詳細情報
番組内容
ＪＡＰＡなび　山口・萩　▽ピカピカ日本「今も現役！国産繭にこだわる生糸作り」（古原靖久）　▽解決！ゴハン「山口県特集　のっぺいのあんかけ」【ゲスト】ビビる大木、城之内早苗　【キャスター】井ノ原快彦、有働由美子、柳澤秀夫　※「解決！ゴハン」はデータ放送　＜中断＞９：００−９：０５　[字]ニュース・気象情報
出演者
【ゲスト】ビビる大木，城之内早苗，【講師】料理研究家…渡辺あきこ，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，柳澤秀夫，駒村多恵，【リポーター】古原靖久，松苗竜太郎，山田大樹，【語り】一龍斎貞友

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – 健康・医療
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
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