（小寺）
今週のテーマは「削る」
削っているのは…昆布!?
今日は大阪・堺の名産品手すき昆布の秘密に迫ります！
そのおいしい昆布を使った「松前すし」も登場しますよ！
今日の西川きよしのおしゃべりあるき目ですジャン！今週は「削る」です今日もいい天気ですそうですねん西川さんですけども今日はねこういうことで回ってますピンポーン！とろろをかいてとろろ昆布の？そうそう工場上にありますよじゃあ郷田さん行ってきまっせほな皆さん気ぃつけておおきにありがとうございました郷田さん…こんにちはよろしくお願いします今ちょうどお店の前で４人の奥さん方にお店のお話をお伺いしとりました入った所でおいしそうなお昆布がいっぱいですねこっちにもいろいろ…これ全部昆布ですか？昆布です昆布以外のもんは扱っておられないんですか？
１９４６年に創業して以来良質の昆布にこだわり続けてきた郷田商店
明治の初めごろ手すき昆布のお店は堺に１５０軒ほどありました
今では僅か４軒に減りましたが郷田商店は社員１６人で力を合わせて良質な昆布を作り続けています
まずはこだわりの昆布を見せてもらいます
この…潮のにおいここはふだん使う昆布一部だけなんですけど…最盛期っていうのはいつですか？収穫するのはそして天日干しして干して…大体今頃こっちに新昆布が入ってくるんですここに…あぁっ！触っていいでしょうか？
（３代目社長）どうぞ釧路の長昆布いいですか？
（３代目社長）いいですよせっかくですので体験させてくださいアハハッかたいですよ歯は強いですからこれからですねぬめりが出てきて…削るほうの原料これ出汁昆布用ですか！削る用の原料はねこっちなんですうわぁ全然違うわ折ってありますこれ折ってあるんですかつながってるんですか…
（３代目社長）１枚２〜３ｍぐらいはありますねこれ北海道で採れるんですけど…
原料の昆布は利尻・羅臼・釧路など北海道を代表する高級昆布です
江戸時代の後期に北前船が…北海道からずーっと回ってきた西のほう回って大阪まで来てたんですけど最終堺まで来てたんですね
作業場にお邪魔します
失礼致しますごめんください失礼します西川きよしですお願いします
（３代目社長）まずこちらうわっ歴史ありますなぁあの箱見ただけでもあのお酢がこれ…ウイスキーでいうたら高いで毎日いい昆布を漬けるので
きよしさん特別に味見させて頂きます
（３代目社長）ちょっとだけ鼻の穴が大きいからよけい感じるわいただきます失礼します
（一同笑い）すごく出てるでしょ？えらいもんやな〜
いよいよ手すき昆布の秘密に迫ります
失礼しますうわ〜ベテランの方から若手まで
手すき昆布はここ堺の名産
とろろ昆布やおぼろ昆布を職人の手で丁寧に削るのです
（３代目社長）包丁に細かい目を打ってノコギリ状の刃で削るとこういうとろろ昆布が…
手すきのとろろ昆布専用の包丁
確かにギザギザになっています
このギザギザの刃を使い昆布の表面を削り取ることで細かい糸状のとろろ昆布ができあがります
昆布の厚さに合わせて手の感覚で削り具合を調整するのが職人技
きめが細かくふんわりとした口当たりのとろろ昆布が生まれます
おぼろ昆布「おぼろ」とは？
おぼろ昆布にはとろろ昆布と違ってギザギザのない直線の包丁を使います
昆布の表面全体に刃を当て垂直に削り取ることでこのように薄く削り取られていきます
熟練の職人技によって削られたおぼろ昆布
この薄さが最高の味を生むのです
うわ…おおきにうわ〜幸せもうほんと…うわぁ…ちゃんと会社がもうかるように削ってまんなぁうまいわ
力を入れすぎて昆布を切らないよう薄く薄く削っていきます
ここで一番のベテランの方は？こちらですね失礼しますこの道何年です？お父さん昆布と共に５０年？手すきの良さっていうのはどうですか？向こうからずっと見せてもらいましたけどやっぱり機械でやるとこれ全部なくなりますんで
（３代目社長）今こっちでは寿司用の昆布をね切ってるとこなんです型に落としてるんですけどこのサイズに切ってちょっと触らせてくださいね「芝寿し」って書いてありますけどこの芝寿し屋さんに行くわけですか？はい
お寿司の大きさはお店によってさまざま
郷田商店には白板昆布を卸しているお寿司屋さんそれぞれの木型があるんです
バッテラを食べられるような店は近所にはないんですか？いやありますよあります？
郷田商店の昆布を使い続けて４０年のお寿司屋さんへ連れていってもらいます
こちらですこんにちは〜こんにちはお邪魔します
このお店の一番人気は白板昆布で作る「松前すし」
お邪魔しますこんにちは郷田さんとこへ今日はお邪魔しましたらねこちらへ卸してらっしゃるからそれやったら１回連れていっておくんなはれと
白板昆布を甘酢に漬けお酢で締めた厚みのあるサバを空気を抜きながら寿司飯と共に型に入れます
ご主人いわく郷田商店の昆布はほどよい歯応えがあり昆布のうまみがギュッと詰まっていてサバとの相性が抜群なんだそうです
しっかり握られたサバのお寿司に先ほどの甘酢に漬けた昆布を巻いて完成
これが郷田商店の昆布を使った「松前すし」
いただきますうまいでんなぁ…おいしいでしょ？ねぇここのは特においしいです
（大将）ありがとうございますうまいわ暖房って乾燥するからちょっと苦手そんな方にオススメのアイテムです
空気を汚さず乾燥しにくいので身体に優しい暖房器具
愛用者の皆さんは…
オイルヒーターといえばデロンギ
世界のトップメーカーが日本向けに作った上級モデル「ドラゴンデジタル」
暖房の風が苦手な方乾燥や空気の汚れが気になる方安全でクリーンなオイルヒーターを是非お使いください
そうなん？オイルヒーターってのどにいいの？結構冬場とかって痛めやすいんですよそうですよね気になりますよねでは今日わたくしがオススメしたいものこちらが春の日だまりのような暖かさオイルヒーターのトップメーカーイタリア・デロンギ社が日本向けに作った上級モデル早速ですが珠代さんちょっと手をかざしてみてください入ってるんですか？電源
（安堂）今オンになってます暖かいしかもささっきから思ってたんだけどあっほんとだボンヨヨヨンボンヨヨヨンってこれよさげじゃない？ほんとほんと実はですね今日本で販売されているオイルヒーターの９割がデロンギ社製なんです
今日はデロンギ社の北川さんに来てもらいました
（北川）「ドラゴンデジタル」は特に日本向けに開発したモデルで自信を持ってオススメしますこの中にオイルが入っているんですけどもこのオイルは交換不要で永久密閉されてるんですね電気で加熱されたオイルが中を循環してヒーター全体を温めますすると陽炎が立っていますね
（小寺・島田）見えます見えます
（北川）暖まった空気が立ち上って部屋中にゆっくりと広がっていくんですね
ここで実験
細いテープの束をオイルヒーターの上に
すると風も出ていないのに舞い上がります
これはオイルヒーターで暖められた空気が上昇気流となってテープを舞い上がらせるのです
同時にヒーター本体からも遠赤外線が出ます
（北川）体だけではなくて部屋の壁や床を温めますので部屋全体がじんわり暖かい感じになるんですねですので温度が下がりにくいんですこれだけ売れている最大のポイントはこちらまた煙突がなくて
（北川）購入された方のなんと８１％が「乾燥しにくい」を実感されていますそれがないっていうのはほんとにいい
（北川）二酸化炭素など出ませんし空気が汚れないのでわざわざ換気をする必要がありません空気を汚さないのはお子さんだけじゃなくご年配の方にもうれしいですよね
床や壁・家具などもじんわり温まるので温度がむらなく部屋中がぽかぽかと日だまりのような暖かさ
また一度温まったらスイッチを切ってもしばらく温度が下がりにくいのも特長です
また熱の逃げやすい窓際に置くことで窓からの冷気を遮って暖かい空気をむらなくお部屋全体に循環させます
このデロンギ・オイルヒーター中が結構入り組んでいるの分かります？すごい入り組んでるほんまやこの「デロンギオイルヒータードラゴンデジタル」が熱を発散するこの表面の面積折り畳まれているので小さく見えるんですがジャン！畳２畳分にもなるんですへぇ〜広っ！広い！これだけの広さがこの中にあるんですか？
（安堂）入ってるんですよものすごい複雑な折り紙やねすごいですねかなり複雑にってことはこの２畳分の面積から熱が出るということなんですよねそれは暖まるわけですよ
また
最高でもおよそ８０℃
入れたての湯のみを触った感じ
一瞬ならやけどには至りません
これやけどはもちろんですけど火がないから火事の心配がないっていうのもうれしいですよねあとお子さんだけでお留守番しなきゃいけない時とかご年配の方１人でいらっしゃる時なんかもこれなら安心・安全ですね体に優しい暖かさそして安全なのがオイルヒーターなんです
出産を期にお子さんのことを考えて２００９年からデロンギ・オイルヒーターを愛用している川戸さん
（川戸）１月生まれだったので私は
皆さん大満足でした
喜んでますねこの３拍子がそろってるのは最高ですよねオイルヒーターは穏やかに部屋を暖めるものですのでその特長を生かしてお使い頂きたいです
（北川）断熱材があり気密性が高い一戸建ての家屋やマンションではもう少し広いお部屋でも心地よい暖かさをお楽しみ頂けると思います
（北川）すぐに暖まりませんのでしかも「ドラゴンデジタル」のタイマーは１日２回のＯＮとＯＦＦが設定できるんです
「ドラゴンデジタル」は
温度は１０〜２８℃の範囲で設定できあとはセンサーで自動的にその温度をキープしてくれます
「エコ運転モード」が付いています設定温度に合わせ中や弱またスイッチを切ったり自動的に運転を切り替えますなんと電力を２０％節電できる機能です
（安堂）オイルヒーターの特長として床・壁・天井など部屋全体が暖まりますし本体も暖かいのでスイッチが切れても暖かさが続くんですよねそういうことですね当社のシミュレーションでは寝てる間にいつの間にかのどやられたりしますからこれはうれしいですここで気になるのがやっぱりお値段よね安いもんじゃないと思うこれはね〜いいね！いい！いい！これはすばらしい暖房器具ですよ快適さと安心やもん独特の温風が苦手っていう方とか空気の汚れが心配という方には是非使って頂きたいですね優しい暖かさというのがよく分かりました
世界のトップメーカーイタリア・デロンギ社のオイルヒーターでお部屋をぽかぽかに
（安堂）ＯＮになってます暖かいたまらんこのじわっとくる暖かさなんかしっとりした暖かさ西川でございますこちらのお店で歴史はどれぐらいですか？そうですね開業以来ですと約７０年近い…2015/01/06(火) 04:03〜04:30
ＡＢＣテレビ１
西川きよしの おしゃべりあるき目です[再][字]
西川きよしがあなたの街へ、お茶菓子を持っておじゃまします！
詳細情報
◇出演者
▽西川きよし、島田珠代、小寺右子（ＡＢＣアナウンサー）ほか
◇番組ＨＰ
http://asahi.co.jp/arukimedesu/
◇ご案内１
【ネットでお買い物】
お買い求めは、インターネット・携帯・スマートフォンはＡＢＣのショッピングサイト「ＡＢＣかうも。」で。
◇ご案内２
【電話でお買い物】
電話でのお買い求めは、フリーダイヤル０１２０−１２０−６６６へ。オペレーターの受付は朝４時〜夜９時です。
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – ショッピング・通販
バラエティ – 旅バラエティ
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日本語
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