激戦のラーメン界で、スープ&麺の他に忘れてはならないものがある。それは、「具材」である！進化を遂げる店舗が凌ぎを削る中、具材のこだわりもさらにヒートアップ。炙りマグロが魚介スープに泳いだり、あさりや姫竹、豚のもも肉をとろとろにしたチャーシューなど、食べ応え抜群な究極の４杯を、編集部が厳選！スープ・麺・具材で作り上げるラーメンストーリーを、是非ご鑑賞あれ！

じっくり煮た豚もも肉が極濃系にベストマッチ

極濃拉麺らーめん小僧

こってり好き兄妹が営む路地裏ラーメン店。国産豚の背骨やゲンコツなど40kgを圧力鍋で煮込んだスープに、一週間熟成させた醤油ダレを投入。脂身少なめの豚ももチャーシューも相性良し。うまい棒トッピングのまぜそばもおすすめ！

TEL／06-6453-3436
住所／大阪府大阪市福島区福島3-8-10
営業時間／11時～15時、18時～23時（LO22時30分）※昼夜ともにスープ無くなり次第終了
定休日／日
料金／極濃豚骨らーめん 750円
アクセス／JR新福島駅より徒歩3分

透き通る進化系魚介スープ炙りマグロが優雅に泳ぐ

だしが命の塩らーめんぎょぎょぎょ

アゴや煮干しなど6種の節で丁寧にとった出汁に鶏清湯でコクをプラス。塩ダレにもホタテ、干しエビなどを使用し、まさに魚介尽くし。端麗ながら旨味たっぷりのスープには、とどめにマグロほほ肉チャーシューをトッピング！

TEL／06-6121-2775
住所／大阪府大阪市中央区南久宝寺町4-3-2 Ⅰビル1階
営業時間／11時～15時、18時～22時30分※スープ無くなり次第終了
定休日／日祝
料金／だしが命の塩らーめん780円
アクセス／地下鉄本町駅15番出口より徒歩4分

貝エキスと醤油のハーモニーは飲んだ後の胃に染みる～

くそオヤジ最後のひとふり

ラーメンメニューはしじみ、あさり、はまぐりの3種のみ。注文を受けてから煮立て、取った新鮮で濃厚なエキスを、醤油ダレと合わせる。トッピングにも貝がたっぷり入り、貝の香り、甘み、旨みを存分に感じとれる一杯に。

TEL／06-6308-3930
住所／大阪府大阪市淀川区十三本町1-3-13
営業時間／11時30分～14時、18時～23時30分（金は11時30分～14時、19時～翌1時。土は19時～翌1時）
定休日／日、第2・4月曜
料金／あさりらーめん880円
アクセス／阪急十三駅西口より徒歩2分

ラーメンWalker大阪部門1位！丁寧な仕事が生む至極の一品

三く

和食出身の経験を駆使し生まれた、日本料理のようなラーメンが魅力。国産煮干しをアルカリイオン水で1日掛けて旨味を抽出。温度と時間を厳守し炊きだしたスープは雑味なく、一口含めば上品な香りが豊かに広がる。

TEL／06-6451-4115
住所／大阪府大阪市福島区福島2-6-5
営業時間／11時39分～14時39分、18時39分～23時39分（日祝は11時39分～14時39分）
定休日／第2・4日曜
料金／かけ（並み） 800円
アクセス／JR新福島駅より徒歩3分

※この記事は2014年11月時点での情報です