紅ズワイガニの身と角切りのマッシュルームを、ロブスターの殻の出汁がきいた濃厚なアメリケーヌソースと一緒に煮込み、サクサク衣で包み込んだコロッケにしました。そんな風味豊かでクリーミーなかにコロッケを、レタスと合わせてしっとりもっちりした食感のチャバタバンズでサンド。完熟トマトの食感を残した粗ごしトマトソースが、味に彩りを添えます。
ひと口目から、カニの香りをお楽しみいただける、華やかな味わいの一品です。