３　ウミヘビの脂質について
脂質は我々にとって必要な栄養素です。脂質は体内で脂肪酸に分解され吸収されて、エネルギーの元となります。また、私達の臓器の細胞膜を構成する成分としていろいろな役割を果たします。脂肪酸には、牛や豚などの脂肪に含まれる飽和脂肪酸と植物、魚やウミヘビなどの脂肪に含まれる不飽和脂肪酸などがあります。飽和脂肪酸は体のエネルギーとなり、不飽和脂肪酸は体の調子を整えるなどの働きをします。なかでもＤＨＡ、ＥＰＡ、リノール酸、α −リノレン酸などの不飽和脂肪酸は、我々の体内では作れない栄養素で食品から摂取しなければならない必須脂肪酸です。この必須脂肪酸は、リン脂質に組み込まれ、細胞膜の成分として機能し、体内の代謝機能を正常に保つことから、私たちの体に欠くことができない大事な成分です。また、血清のコレステロール濃度を低下させる働きもありますので、動脈硬化の予防にもなります。


ウミヘビ脂質に含まれる成分
食物をとらずに半年近くも生きつづける驚異的な生命力を持つラチカウダですが、その秘密は内臓に存在する脂肪組織にあると考えられています。体重７００グラムのウミヘビ一匹の脂肪組織からわずか１５グラムしか抽出できない貴重な脂質の中には、必須脂肪酸、ビタミン、ミネラル、リン脂質などがバラエティーに富んで含まれています。海蛇脂質には、必須脂肪酸であるＥＰＡ、ＤＨＡ、ＤＰＡ、リノール酸、リノレン酸などの高度不飽和脂肪酸、ビタミンＡ・Ｅや魚よりも多くのビタミンＤ３が含まれています。


海蛇脂質の含有成分表
ＥＰＡ　２．９％
ＤＨＡ１４．４％
ＤＰＡ　２．７％
α-リノレン酸　１．０％
ＰＯＡ　５．９％
リノール酸　１．４％
ビタミンＤ３５６２０ＩＵ／１００ｇ
ビタミンＡ５８３０ＩＵ／１００ｇ
ビタミンＥ２１．８０ｍｇ％
カリウム　０．４３ｍｇ％
マグネシウム　０．１４ｍｇ％
鉄　０．１３ｍｇ％
ヨウ素　０．８０ｍｇ％

ビタミンＡ・Ｄ3・ＥやＥＰＡ，ＤＨＡなどの高度不飽和脂肪酸が多く含まれています。
ビタミンＤ3の比較表
ウミヘビ５，６２０ＩＵ
イワシ３，８４０ＩＵ
カレイ２，７２０ＩＵ
イナダ２，０４５ＩＵ
サバ２，０００ＩＵ
（ＩＵ：International Unit)

ビタミンＤが多く含まれる青背の魚サバやイワシの油の１．５倍以上ものビタミンＤがウミヘビの油には含まれています。

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