Public page

Блюда к новогоднему столу. Десерты
http://www.uannushki.ru/2013/12/3.html
Обычно долгожданным завершением любого праздничного стола становится десерт. Согласно традиции, в конце застолья устраивается чаепитие и подается торт. Иногда, вместо торта на столе появляется домашний пирог. Или пирожные. Мороженое или конфеты.
Сладости, приготовленные своими руками, всегда в почете. Они невероятно вкусны, сделаны из натуральных продуктов, в них вложена частичка души.
Ставим Делимся с друзьями

Блюда к новогоднему столу. Часть 2. Салаты.
http://www.uannushki.ru/2013/12/2.html
Для меня салаты – самые любимые блюда на новогоднем столе. Предпочитаю, чтобы хотя бы парочку - были с майонезом. Такие салаты еще с советских времен ассоциируются с праздником. Люблю, когда на столе присутствует легкий, овощной салатик. И обязательно – сытный, мясной.
Ставим Делимся с друзьями

Блюда к новогоднему столу. Часть 1
http://www.uannushki.ru/2013/12/1.html
Уже в пути Новый год с дедушкой Морозом. Спешат, спешат к нам в гости. А вокруг – предпраздничная суета. Нужно успеть сделать много дел. В том числе продумать, какие блюда будут на новогоднем столе.
Помогу немного сориентироваться в рецептах блога. Расскажу о праздничных – препраздничных из них. О тех, которые готовятся быстро и просто, однако с честью украсят ваш стол.
Ставим Делимся с друзьями

Салат "Новогодний" в огуречной заправке

Ингредиент:

Колбаса (варено-копченая) — 500 г
Expand text..
Сыр твердый — 500 г
Перец болгарский (красный) — 2 шт
Огурец (маринованный) — 250 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Маринад (огуречный рассол) — 6 ст. л.
Соевый соус — 5 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Сметана — 4 ст. л.
Горчица (французская (зерновая)) — 2 ст. л.
Яйцо перепелиное — 10 шт

Приготовление:

1. Сыр нарезаем аккуратной соломкой.

2. Нарезаем колбасу (у меня сервелат)

3. Огурцы нарезаем тоненькими кружочками.

4. Мелко нарезаем зеленый лук и перец.

5. В миске смешиваем маринад, соевый соус, горчицу, майонез и сметану. Хорошенько все перемешиваем до однородного состояния.

6. При формировании салата проявляем творчество, кому как нравится. Можно выложить слоями в салатник, можно все составляющие смешать. Сверху поливаем соусом.

7. Салат готов, можно подавать к столу с хлебными палочками, тостами.

Новогодние мини-тортики "Ёлочки"

Ингредиенты:

Бисквит
Expand text..

Яйцо — 1 шт
Сахар — 0.5 стак.
Молоко сгущенное — 1/4 стак.
Сметана — 0.5 стак.
Мука — 1 стак.
Разрыхлитель теста — 0.5 ст. л.

Крем

Шоколад белый — 100 г
Сыр сливочный (комнатной температуры) — 170 г
Масло сливочное (размягченное) — 100 г
Сок лимонный — 1 ч. л.

Мастика

Мастика (красная, белая) — 400 г
Краситель пищевой (красный) — 1 г

Приготовление:

1. Для бисквита. Смешайте в миске сахар, яйца, сгущённое молоко. Добавьте сметану и муку с разрыхлителем. Перемешайте тесто венчиком.

2. Застелите противень пергаментом. Налейте тесто в противень и выпекайте при 170 гр. 15 минут. или до готовности.

3. Готовый бисквит остудите. При помощи кольца, вырезаем 12 дисков бисквита размером 7 см.

4. Подготовим крем. Разломайте шоколад на мелкие кусочки, и растопите на водяной бане, до гладкой массы.
Растопленный шоколад полностью остудите до комнатной температуры!

5. В чаше миксера взбейте размягченный сливочный сыр до однородности. Постепенно, продолжая взбивать, влить остывший шоколад. Когда масса станет однородной, в два этапа, ввести размягченное масло и сок лимона. Крем взбить миксером.

Внимание!!! Продукты для крема должны быть комнатной температуры. Разность температур может образовать ненужные комочки.

6. Подготовьте белую и красную мастику.

Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся: 100 гр. маршмеллоу, 1ст л. слив. масла поставить в СВЧ на 30 сек, потом постепенно добавлять 250 гр. сахарной пудры и вымешивать массу до состояния отлипания от рук. Положить готовую массу в холодильник на пару часов. Достать из холодильника и еще раз размять до комнатной температуры. Работая с мастикой, посыпайте стол и руки крахмалом.

7. Из белой мастики при помощи плунжера "снежинка" вырезаем снежинки разных размеров и вырубкой звездочка вырезаем три звездочки.
Нам понадобится 6 комплектов
Для одного комплекта необходимо
1 мини тортик, покрытый красной мастикой
6 снежинок разного размера -2 большие, 2 средние, две маленькие
6 маленьких кружков различной толщины (2x 6 мм, 4 мм и 2x 2x 2 мм)-шайба
небольшой конус-1 шт
маленькая звезда-1-шт
Бамбуковая палочка-1 шт
В снежинках и шайбочках сделайте, по центру отверстие, при помощи бамбуковой палочки.

Готовые изделия должны просохнуть в течении 6-7 часов

8. Собираем елочку. Нанизываем на бамбуковую палочку шайбу 6 мм далее снежинка большого размера. Снова шайбу и снежинку. Повторяем эту процедуру со всеми снежинками. Завершаем конусом и звездой.
Звезду окрашиваем в золотистый цвет при помощи пищевого красителя. Оставляем елочки для просушки.

9. Круги бисквита промазываем кремом со всех сторон и отправляем в холодильник, для того чтобы застыл крем.
Остывший крем выровнять кондитерским шпателем или при помощи ножа с длинным лезвием.

10. Покрываем тортики красной мастикой. И отправляем снова в холодильник.

11. Плунжером вырезаем листочки белого цвета и крепим на наши мини тортики, в виде бордюрчика, внизу тортика.

12. Крепим ёлочку на тортик и украшаем бусинками.

Кекс "Сюрприз"

Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт
Expand text..
Сахар — 1.5 стак.
Масло сливочное — 80 г
Мука — 125 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Шоколад молочный — 70 г
Белок яичный — 1 шт
Разрыхлитель теста — 10 г
Сметана — 2 ст. л.
Стружка кокосовая — 20 г

Приготовление:

1. Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с 1 стаканом сахара

2. В желтковую массу ввести растопленное масло. Затем сметану.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель

3. Белки взбить с щепоткой соли отдельно до крепкой пены и аккуратно подмешать в тесто

4. Шоколад натереть на терке (у меня шоколад с орехом и изюмом).

5. Тесто разделить на 2 части. В одну часть добавить шоколадную стружку и всыпать просеянное какао. По рецепту предлагалось еще добавить шоколадные шарики из готовых завтраков, но у меня их не оказалось.

6. В смазанную форму для выпечки вылить шоколадное тесто, сверху ложкой в центр формы выложить белое тесто.
Выпекать при темпер. 180* 40-50 минут (до сухой палочки).

7. По готовности кекс остудить и смазать помадкой.
Для помадки взбить яичный белок и 0,5 стакана сахара.

Суп-пюре с тыквой и помидорами.
http://www.uannushki.ru/2012/10/blog-post_28.html

Ингредиенты для приготовления супа: мякоть тыквы – 800 гр., помидоры – 500 гр., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3-4 зубчика, розмарин свежий – 1 веточка (или приправа сушеного розмарина), масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 4 стол. ложки, вода (или бульон) –1 литр (приблизительно), соль, молотый черный перец.
Expand text..
Дополнительно: кукуруза консервированная - 100 гр. (или сухарики из белого батона/хлеба), зелень петрушки.

Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Помидоры – разрезать пополам. Лук очистить и нарезать на четвертинки. Чеснок разделить на дольки, оставив их неочищенными.
Поместить в форму для запекания – тыкву, помидоры, лук и чеснок. Сбрызнуть овощи маслом. Положить сверху розмарин.

Запекать овощи в духовке 35 мин. при температуре 200°С.

Вынуть овощи из духовки, удалить розмарин. Чеснок очистить от кожуры. С помидоров снять кожицу.

Поместить запеченные овощи в кастрюлю, в которой будет вариться суп. Пюрировать овощи погружным блендером прямо в кастрюле.

Добавить в кастрюлю воду (или бульон) до нужной консистенции. По желанию, можно добавить в суп консервированную кукурузу. Прокипятить суп несколько минут. Посолить и поперчить по вкусу. Суп готов!

Если в суп не добавлена кукуруза, при подаче добавить в тарелку с супом сухарики.
Готовый суп подавать, присыпав зеленью петрушки.

Мясо с тыквой в духовке.
http://www.uannushki.ru/2012/12/blog-post_8.html

Ингредиенты для приготовления блюда: мясо (телятина или курятина), тыква, лук репчатый, масло сливочное (или растительное), соль, молотый черный перец, приправы, твердый сыр (необязательно).
Expand text..

Мясо нарезать кубиками. Потушить на сковороде с луком в небольшом количестве жира. Снять с огня.

Тушеное мясо выложить в форму для запекания, предварительно смазанную жиром. Посыпать приправой.

Поверх мяса выложить натертую тыкву слоем в 4-5 см.

Поставить форму для запекания с мясом и тыквой в разогретую духовку. Запекать на среднем огне до готовности около часа или немного больше.

Можно за несколько минут до готовности вынуть блюдо из духовки. Присыпать тонким слоем натертого сыра. Поставить на 5-10 минут в духовку, чтобы сыр расплавился.

Подробнее: http://www.uannushki.ru/2012/12/blog-post_8.html

Быстрый пирог со сливами
Приготовление: http://bonerka.ru/bystryy-pirog-so-slivami

Это рецепт быстрого яблочного пирога из журнала Бурда.... даже не вспомню какого года, переделанный мной под сливовый. Проверенный рецепт, который просто не может не получиться. Готовится пирог быстро и просто, на скорую руку. Я готовила его даже не в духовке, а в СВЧ с режимом конвекции, как впрочем и большинство моих рецептов выпечки без духовки.
Expand text..

Калорийность - 290 ккал
Количество порций - 10
Время приготовления - 10 минут подготовка и 40 минут выпечка

Ингредиенты:

Яйца - 4 штуки
Сахар - 175 грамм
Тёртая цедра 1 лимона
Корица - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 125 грамм (или маргарин)
Мука - 200 грамм
Сливы - 1 кг
Сухарики - 4 штуки (не обязательно)
Сода, гашеная соком лимона