そして…
北海道…
今空前のカツサンドブームがきているという
東京駅のお弁当売り場をのぞくと…
カツサンドがいっぱい！
何と…
さらに日本の空の玄関羽田空港でも…
カツサンド専用のコーナーまで出現
何と空弁売り上げベスト５のうち３つまでがカツサンド
そして１位と３位を青山の豚カツの名店「まい泉」のカツサンドが占めている
そう！「まい泉」は特に女性に人気で…
まさにキングオブカツサンド
その歴史は古く「まい泉」は昭和４０年有楽町日比谷三井ビル地下にて豚カツ店として開業
カツサンドは有楽町にある宝塚歌劇団を見に来た女性たちの間で手軽な一口サイズでボリュームもある舞台を見ながら食べるのにぴったりと大ヒット
今では「まい泉」といえばカツサンドの代名詞なのだ
さらに「まい泉」のカツサンドは…
芸能人にもファンが多い
ある日の『リアルスコープ』の収録現場でお昼休憩をのぞくと…
「まい泉」のカツサンドは大人気！
他の弁当より早く見る見るうちになくなってゆく
するとこのお方は…
５つも取った
ここまで「まい泉」のカツサンドが愛される理由は何といっても…
さらに豚カツなのに…
なぜ「まい泉」のカツサンドは…
そこでリアルスコープが向かったのは…
「まい泉」ではカツサンドの製造法はこれまでマスコミの一切の取材を拒否してきたという
しかし今回交渉の末『リアルスコープ』だけにおいしさの秘密解明が許された
テレビ初公開！「まい泉」のカツサンドの秘密を解明するため超潜入！
するとそこには…
黙々とお肉の下処理をする姿が
ヒレ肉とは豚の骨盤の内側の筋肉
最もきめが細かく軟らかく脂肪も少ない最高の部分
しかもこの貴重なお肉は手間を惜しまず全て手作業で奇麗に筋を取ってありこれも軟らかいカツを生み出す理由の１つだという
とはいえ筋を取っただけでは手で割れるほどの軟らかいお肉となるはずもない
「まい泉」のお肉の調理の秘密を見せていただこう
すると…
弾力のあるヒレ肉をたたきまくっているではないか
ひたすらたたき…
徹底的に肉の繊維をほぐし伸ばしてゆく
そして…
何と…
つまり「まい泉」のカツサンドのカツの軟らかさは…
一度徹底的にたたいたお肉を再び戻すことで生み出していたのだ
続いて「まい泉」のカツサンドが…
その秘密は「まい泉」のカツサンド専用工場にあるという
ここで一日２万５，０００食売り上げるカツサンドのほとんどが製造されているのだが…
こちらもテレビマスコミの一切の取材を拒否してきたという
しかし今回この工場にも…
初公開の工場内を進むと…
職人さんたちがカツサンドを製造中
するとこちらでは徹底的にたたかれ軟らかくなったお肉にパン粉が付けられどんどん揚げられている真っ最中
こんがりサクサクに揚がった豚カツが次に向かうのは…
豚カツがチョコフォンデュならぬソースフォンデュの状態に
味の決め手となるソースはトマトみかんリンゴなどの野菜や果物をふんだんに使ったこだわりの物
そしてこだわりの高級ソースのドレスをまとった豚カツは次の工程へ
ここに…
ソースをたっぷり浴びた豚カツが運ばれた先は…
何と…
まだあつあつ状態の豚カツをすぐに３℃の部屋で冷やし始めた
そう。
揚げたてのカツにソースを掛けたらすぐさまおよそ４０分冷蔵
こうすることでよりカツとソースがなじみ冷めてもおいしいカツになるのだという
この後…
このパンは…
ちなみに「まい泉」で１日に使用するパンの数は何と…
この特製パンを職人さんたちが手作業で丁寧にカツとサンドし専用マシンでパンの耳をカット
さらに奇麗に３等分
パッケージング箱詰めされカツサンドのベストセラー「まい泉」の…
徹底的にたたかれたふんわりお肉と…
冷蔵庫で冷やされなじんだソースとカツとパン
三位一体の味で「まい泉」は子供にも女性にも愛されるカツサンドのベストセラーとして君臨していたのだ
とここで視聴者の皆さんに…
皆さんもｄボタンを押してご参加ください
ここまで…
ちょっと気になったのが製造過程で落とされるパンの耳
その数何と…
でもその耳を「まい泉」では無駄にせず…
青山のお店で使われるこちらのとんかつ定食をとってもおいしくするため有効活用しているんですって
それが問題
このパンの耳をとんかつ定食の何に使っているのでしょうか？
ＡＢＣ次の３つからお選びください
サクサク食感…
味わい深い付け合わせの…
超ジューシー「まい泉」の…
果たしてどれなのか皆さんお考えください
（後藤）いきましょう。
Ａのパン粉だということで上地パン粉。
（上地）やっぱ挟む物として…。
（後藤）なるほど！たった１人Ｂのぬか床を選びました風磨。
（菊池）これは豚カツじゃなくて…。
（後藤）よりおいしいお漬物ができると。
（後藤）そして柳原豚の餌。
（柳原）これを外すわけにはいかないんですよ。
（柳原）相当カツサンド売れてますから…。
（後藤）１日２，０００本ですから。
（柳原）パン粉にするのなんてほんの少量だと思うんですよ。
豚はすごい食べますからね。
果たしてパンの耳の利用法とは!?
さらに…
パンの耳の驚きの利用法とは？
それでは…
あらっ！
衣のパン粉かしら？それともカツの豚かしら？
「まい泉」さんによるとパンの耳の原料である小麦を食べた豚は余計な脂がつかず肉質も引き締まるそうで…
こちらは青山などの店舗で一日限定５食の甘い誘惑特ロースかつ膳として豚カツ好きをうならせる…
ということで…
ちなみに豚の飼料以外にも「まい泉」オリジナルラスクに使われているんですって
「まい泉」のかつサンド。
（松本）ママ友ではやっぱり…。
へぇ〜！お母さん楽ですよね。
そうなんですよ。
今…
今回はその中でも…
４つをご紹介！
まずは…
こちら大人気…
こだわりの卵フルーツ生クリームなどを使った…
その中でも…
こちらがサンドイッチ専門店の自信作
薄切りのパンにうま味たっぷりの…
さらにカツと相性抜群の…
これらの一体感が有名グルメ雑誌の記者の間で大絶賛されている
続いては…
創業昭和２年
銀座の豚カツの老舗「梅林」は…
オリジナルの生パン粉をやや少なめに付けて揚げる
ソースは…
しかしソースは片面しか付けずちょっと少なめ
まさに…
肉の味をダイレクトに楽しみたい方はぜひお試しあれ
さらに…
これを味わえるのは何とローソン
実はこの商品…
何とそこに厨房がありカツを次々と揚げている
しかも揚げたてのロースカツは…
何と厚さ２．５ｃｍの超厚切りのボリュームで税込み４０９円という超お手ごろ価格がうれしいかつサンド
そして取って置き！
この後は…
さらに…
取って置きは…
向かったのはカツサンドの激戦区…
そこにはとってもおいしそうなカツサンドが
何とこれが食べ放題だという
こちらは「サンドッグイン神戸屋」が行っているランチの食べ放題
何とうれしい９０７円！
およそ…
厨房で揚げたてのカツをトーストしたばかりのパンに挟み…
サクサクであつあつのカツサンドを味わえるのが人気の理由
ランチタイム２時間半で５００個以上出るほどの人気
心行くまで…
（柳原）９０７円でしょ。
続いては大好評企画…
今回潜入・体験するパートは…
働く人にはとってもうれしい特典があり主婦たちに大人気だというの
果たしてその…
そして…
みかんといえば…
濃い甘味とほのかな酸味がたまらない冬の定番
こたつの上にみかんがあるだけで幸せな気持ちになるわよね
そんな…
現役主婦である…
早速松本はパートの募集先である和歌山県和歌山市へ
ここ和歌山県は言わずと知れたみかんの名産地でその…
早くも大量のみかんを発見！
そして…
この方がパートの雇い主で農園主でもある…
そう！こちらの「東光園」さんは広大な段々畑にみかんの木がおよそ１，２００本
このような段々畑で育てることでみかんは満遍なく太陽を浴びおいしくなるんですって
そして今回松本に色々と指導してくださるのは先輩主婦パートの…
ということで松本もみかん収穫作業の服装にチェーンジ！
さらには段々畑の傾斜で足場が悪いため地下足袋も履くんですって
（松本）「わ〜！」
（松本）「わ〜!!」
農園内はかなりの傾斜があるため…
しかも意外とグラグラ！
その見た目はまるでジェットコースター！
５分後…
いよいよ…
先輩の中野さんの収穫作業を見せてもらうと…
とっても…
その秘密がこのハサミ
実はこちらのハサミは県内の刃物店が開発した…
（中野）「ここに段があるでしょ。
１ｃｍぐらい」
通常の物とは刃先の形が大きく違い通常のハサミではこのように両手を使って収穫しなきゃならないけれどこちらのハサミを使えば…
（中野）「切りますよ」
専用バサミは先端の葉と手の間にみかん１個分のスペースができるため片手だけで収穫できスピードアップ！
早速…
（松本）「あ〜！」
（松本）「あ〜!!」
何と…
しかしすぐにハサミの使い方に慣れ…
もちろん他の主婦パートの皆さんも見事にハサミを操りかなりのスピードでみかんを収穫していくわ
ちなみに１人で１本の木を担当するシステムでみかんの木ははしごに登らずに収穫できるようあえて低く育てているんだそうよ
松本も負けじと作業を進めていると…
実はかなりの…
カゴが満タンになったら…
それでも松本は作業を１人で任され切ってはカゴへ切ってはカゴへと順調に収穫していくわ
そして…
すると…
（松本）「あ〜！中野さーん！」
（中野）「大丈夫ですか!?」
今度は松本が滑り落ちてしまったわ
その後ようやく…
１本の木で収穫できたみかんは…
そしてここで…
何と…
せっかくなので浦田さんに…
まずは軸が細いみかん
軸が太いみかんには水分が多く運ばれるため大味になりやすく軸が細い方が味が濃くておいしいんだそうよ
続いて表面の粒々のきめが細かいみかん
さらには中心部分の周りがつるつるになっているみかんも甘いことが多いんですって
早速松本もみかんを真ん中から割る和歌山むきで頂くわ
（松本）「ホントに!?」
（松本）「え〜！」
皆さんみかんをいっぱい食べて元気いっぱいね
みかん４個を食べた松本は…
そしてすぐにお昼休憩の時間に
松本には浦田さんのお母さんがお弁当を作ってきてくれたわ
いつも…
（松本）「お寺参り!?」
中野さんはお給料をためては旦那さんと四国八十八ヶ所巡りの旅行へ行き丸山さんは地元の人気イタリアンでランチをするのが楽しみなんですって
そして午後も引き続き午前中とまったく同じ収穫作業
みかん農園の山の上松本も完全にパートの一員となり…
結局この日は７人で作業して…
実に…
ちなみにその後みかんは選別機でサイズごとに仕分けられ…
手作業で…
それでは…
みかん収穫パートの…
さらに…
それでは…
みかん収穫パートの…
（浦田）「２年目来てくれましたら５０円アップの８５０円」「３年目でしたらさらに５０円アップで９００円と」「どんどんベースアップしていきますんで」
何とパートさんたちは定期的に…
これは何とも…
（三上）こちらの…。
（佐藤）それではＶＴＲ…Ｓｅｘｙ。
前回ＳｅｘｙＺｏｎｅ風磨が北海道の野生動物を撮り続けているカメラマン宮本さんに弟子入り潜入
カワイイリスの撮影方法を学んだ新コーナー
長い旅を終え古里の川で…
その師匠は水中動物カメラマンの第一人者…
こちらはたくさんのトドたちの優雅な舞
北海道知床半島でおよそ３０年間水中撮影をしている関さんが撮ったとても貴重な映像
さらにこちらは…
海底を埋め尽くすほどのホタテたちが外敵から逃げるために跳びはねている大変珍しい姿を捉えた映像
こちらは水温マイナス１℃の流氷の海を漂う…
さらにこちらは流氷の天使…
関さんはこのクリオネを撮影し日本で初めて紹介
そこで勝利は関さんの住む世界遺産北海道知床半島へ
果たして一流カメラマン関さんは…
（佐藤）「佐藤勝利です」
（関）「初めまして。
関です」
まずは…
こちらが関さんが使っている水中カメラ
陸上用のビデオカメラをハウジングと呼ばれる防水ケースに入れて使うのだ
「いいですか」「片手で上がんないですよ！」
（関）「ホント？」
水中カメラを持ち上げることもできない勝利
こんなことで…
それでは早速…
冷たい水から体を守るドライスーツに着替えサケを探しながら川を上ってゆく
川岸を歩きながらサケがいそうなポイントを探す
すると…
そこで…
早速…
ということで川に入る準備をしていざ…
しかし…
やはり重さ１５ｋｇのカメラ運ぶのがやっとの状態
何とか川の中に運び終えカメラを構える
（関）「勝手にズームしてる？」
こちらがそのとき撮った勝手にズーム映像
カメラの操作もおぼつかない勝利を尻目に関さんはうつぶせになり川全体を見渡しサケの様子をうかがう
このようにカメラのファインダーだけを見るのではなく…
勝利も関さんのまねをしてうつぶせになろうとするが…
冷たい水から守ってくれるドライスーツが勝利の軽い体を水に浮かべてしまいなかなか思うように動けない
「どうしてもバランス悪いからね」
何度も体勢を変えてみるが…
関さんのようにじっと…
それでもようやく勝利が撮影した映像がこちら
何とかオスとメスが寄り添う映像を撮ることに成功
しかし同じ体勢が保てないせいでカメラがブレてしまいなかなかサケを画面の中心に捉えることができない
一方関さんはサケの動きを見てカメラを構える
そのとき…
手前にいるメスを巡り２匹のオスが激しく争っている…
動きが制約される水の中でも体勢を崩さずじっと待ち続けたからこそ撮れた映像なのだ
関さんは見事カップルになった…
徐々に近づき画角を決める
手前にいるのがメスその隣にいるのがオス
すると…
どうやらここで卵を産むようだ
いよいよ…
知床半島で…
一流カメラマン関さんは後日…
見事カップルになった２匹のサケを発見
すると…
どうやらここで卵を産むようだ
サケはメスが卵を産む場所に穴を掘る
そしてオスはメスに寄り添いそれを見守るのだ
そして…
メスが卵を産みそこにオスが精子を掛ける
何とそこに…
このように別のオスが割り込んで産卵することもあるという
子孫を残すため厳しい争いをするサケの姿を捉えた貴重な映像なのだ
「僕も今日やってみてすごい何か…」「自然を間近で見れる楽しさっていうのも分かって」「海も見てみたくなりましたね」
（関）「今度は流氷の海にも潜りに来てほしい」「今日はありがとうございました」
ヘリコプターが新幹線に挑む！驚きの結末とは!?
北風が肌に突き刺さる季節になったお台場フジテレビにこの３人が！
（岡村）突然ではございますが…。
2014/11/22(土) 19:00〜19:57
関西テレビ１
超潜入！リアルスコープハイパー[字][デ]【絶品カツサンド徹底解明／旬のみかん収穫裏側】
大人気・まい泉の製造工場にＴＶ初潜入！冷めても美味しいカツサンドの秘密を徹底解明▽旬のみかん収穫に「花子とアン」あの女優が潜入▽佐藤勝利ＶＳ北海道サケ
詳細情報
番組内容
今回のリアルスコープハイパーも気になる世界の裏側に潜入！
最近コンビニやデパ地下などで人気を集める「カツサンド」だが、多くの人が支持するのがとんかつ専門店「とんかつ まい泉」。子どもから大人まで人気を集める「ヒレかつサンド」の製造過程を探るべく、まい泉の製造工場に潜入。時間が経っても美味しく食べられる柔らかいお肉やふんわりとしたパンの秘密を解明する。
番組内容２
大好評〈日本全国！あなたの知らない主婦パート〉企画はゲストの松本明子が和歌山県でみかん収穫作業を体験。収穫時に使用する特殊なハサミの使い方を伝授された松本は上手に収穫できるのか！？松本の大げさなリアクションには出演者も大爆笑！
番組内容３
Ｓｅｘｙ Ｚｏｎｅがプロのワザを学ぶ新企画。今回は佐藤勝利が水中カメラマンに弟子入りし、北海道知床半島で、水中にいる生き物の撮影に挑戦する。サケの産卵の様子など貴重な映像を捉える技を師匠から伝授された佐藤が奮闘する姿は必見！
盛りだくさんな内容のリアルスコープハイパーをぜひお見逃しなく！
出演者
上地雄輔
ビビる大木
関根麻里
フットボールアワー（岩尾望 後藤輝基）
柳原可奈子
Ｓｅｘｙ Ｚｏｎｅ（菊池風磨 佐藤勝利 中島健人）
【ゲスト】
松本明子
【進行】
三上真奈（フジテレビアナウンサー）
スタッフ
【編成】
南條祐紀
【プロデューサー】
武田桜子
【総合演出】
石川陽
【制作協力】
ＮＥＸＴＥＰ
【制作著作】
フジテレビ
ジャンル :
バラエティ – 旅バラエティ
バラエティ – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
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