天理市の東の山すそを縫う山の辺の道
その道沿いにあるカフェメリッサは自宅の納屋を改装した店をお母さんと娘さんとで営んでいます
（佳子）都会からいらっしゃる方も多いので「落ち着く」とか「ホッとするわ」っていうふうなことを皆さんおっしゃってくださいます
食材はほとんどが野菜と穀物
息子さんが育てた作物を中心に安全で体に優しいものを
そして調理は食材のすべてを使い切る一物全体を心がけています
野菜の皮や葉っぱにも栄養があるのですべてを食べることでバランスが取れるんやとか
これは白にんじんです下のほうはサラダとか炒め物に使ったり葉っぱのほうは天ぷらにすると非常に香りがよくておいしいです
きょうのココイロは一物全体のランチ
盛りつけに工夫を凝らしたランチは料理そのものも手が込んでいます
高野豆腐をウコンで黄色く染め卵に見立てた玄米のにぎりずし
串カツは肉の代わりに焼きふを使っています
大根の皮のあえ物などなどどの料理からも食べることの大切さ・楽しさ・ありがたさが伝わってきます
2014/12/16(火) 21:48〜21:54
ＡＢＣテレビ１
ココイロ[字] 奈良県天理市より
「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。
詳細情報
◇出演者
語り トミーズ雅
◇番組内容
今週の番組は・・・「奈良・天理」のココイロをお楽しみ下さい！
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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