（テーマ音楽）ビギナーにも作れるとびっきりのおもてなし料理。
今日はえびを殻ごと使い華やかな料理を作りましょう。
あら〜伊守さんどうしたの？イラストレーターの仕事がスランプでどうにか自分の殻を打ち破る事ができないかですって？私はお仕事の事よく分からないけど殻を打ち破りたいのよね？殻殻殻…。
とりあえず殻付きえびで何か作りましょうかね。
殻付きのえびには「冷凍」や「解凍」がありますがどちらでも大丈夫。
冷凍のえびの場合はたっぷりの…「エスニック風のマリネ焼き」を作ります。
えびは殻ごと食べるので水でよく洗います。
ペーパータオルで水けを拭き取っておきます。
えびの頭の部分から…火がよ〜く通り食べやすくなるんです。
背ワタがあれば竹串で取り除きます。
にんにくは薄切り。
しょうがはせん切り。
赤とうがらしは輪切りにします。
にんにくしょうが赤とうがらしナムプラー酒を入れて混ぜ合わせえびによ〜くからめて１０〜２０分ほどおき下味をつけます。
・「つけて〜つけて〜たっぷりつけて〜」と。
ごま油を中火で熱してえびを入れフライ返しで押さえながら２〜３分焼きます。
殻が香ばしく焼けたら…殻ごと焼き上げた香ばしさとエスニック風の風味を楽しめる一品。
レモンやきゅうりセロリを添えて召し上がれ。
さあ食べましょ。
殻は食べてもむいてもいいのよ〜。
なに？伊守さんごちそう食べたら殻を破るとか破らないとかどうでもよくなった？そうよその意気！大いに食べて元気出してね！えびときのこをオリーブオイルで煮込む「アヒージョ」を作ります。
マッシュルームは根元のかたい部分を切り落とし縦半分に切ります。
火にかけられる容器にオリーブオイルにんにく赤とうがらしを入れて弱火にかけます。
じっくり火を通すと焦げにくく香りが油に移ります。
香りがたったらマッシュルームを入れて炒めしんなりしたらえびを加えます。
時々混ぜながら３〜４分。
えびの殻がこ〜んがり色づいたら塩パセリをふりサーッと混ぜて出来上がり。
殻付きえびの香ばしさとマッシュルームの香りが引き立つ一品。
お試しあれ！
（テーマ音楽）2014/12/17(水) 10:45〜10:50
ＮＨＫ総合１・神戸
きょうの料理ビギナーズ「香ばしく華やか 殻付きえび」[字]
簡単！豪華！塊肉・魚でおもてなし（６）えびは、殻つきを使えば香ばしさがアップし、見た目も華やか。エスニック風マリネ焼き、えびときのこのアヒージョを紹介。
詳細情報
番組内容
▽えびのエスニック風マリネ焼き…エスニック風の下味をつけ、殻ごとフライパンで香ばしく焼き上げる。殻は、食べてもむいてもＯＫ。▽えびときのこのアヒージョ…アヒージョは、にんにく風味の油で加熱するスペインの小皿料理。火にかけられる耐熱容器に殻ごと入れて煮るように炒めると、こんがりと色づいたえびの風味が際立つ一品に。【料理監修】料理研究家・大庭英子
出演者
【語り】佐久間レイ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32080(0x7D50)
TransportStreamID:32080(0x7D50)
ServiceID:43008(0xA800)
EventID:29581(0x738D)