（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はくるみをたっぷりと混ぜ込んだみそを鮭と里芋にのせてこんがりと焼きます。
くるみみそは作り置きができて餅にのせて焼いたり田楽みそとしても使えます。
アレンジもできるということですねそして献立として「大根と三つ葉のサラダ」もご紹介します。
まずは「鮭のくるみみそ焼き」です。
生鮭ですね４切れ４００ｇです。
これにまず下味を付けます酒。
この後みそをのせて焼くのでちょっとしょうゆは少ないです。
これを返して下味を１０分ほど付けておいていただきます。
続いて里芋ですね。
これは今電子レンジで加熱いたしました。
これは軟らかく加熱してください。
この後冷めたら皮をむいてください。
スッと竹串が通るくらいまで軟らかくしました。
皮をむいたものがこちらです。
こちらはみそをつけてやっぱり焼きますのでまず両端切り落として座りを良くして半分に切りますそしてこんな感じ…。
こうやって立つようにですね。
全部切っといてください。
では次にくるみですね。
くるみみそですね。
くるみをこちら素焼き無塩のもの４０ｇをこれは乾燥焼きにしたんですね。
乾燥焼きにしてます。
これもやはりちょっと時間をかけてしてください。
そうすると表面がちょっと油がにじんで来るぐらい…。
これを刻みます。
くるみの香りがねホントに香ばしくてこれだけでもいい香りですよね。
これはもう焼いたほうがずっと香りが良くなります。
刻んでいるそばから香りがいいですね。
みそとよく合いますもんね。
そうなんです。
このようにして細かく刻んどいてください。
全部を刻んでみそにたっぷりと混ぜ込んで行きます。
続いてみそですね大さじ３杯です。
こちら大さじ３杯入っててここに砂糖。
ここにみりん入れてよく混ぜ合わせて…。
すごい簡単なんですよ。
合わせみそを作ってちょっと甘めの味付けですね。
やっぱりみそって普通のみそ使ってるので辛いのでやはり砂糖をかなり入れるようになります。
そしてここで先ほど刻んだものを混ぜて出来上がりです。
４０ｇ分。
これは冷蔵庫で１週間ぐらい日持ちしますので多めに作っとくといろんな時に使えますね。
アレンジもできるということですね。
ではこちらです。
さてこちらグリルには鮭と里芋があります。
これまず裏面から６分焼いて返して今２分焼きました。
そうすると何か表面がちょっと乾燥したような感じ…。
ちょっと乾いたような感じになって来ますね。
これにみそを塗って行きます。
半面はもう焼いてあるところにもう一面を焼いている途中でくるみみそをのせて行きます。
こういうちょっと皮のとこは皮の上にのせるようになります。
こんがりとしたねこの香りというのがとっても上品でいいですよね。
またこれ焼けるとさらにみその香ばしい香りがしていいんです。
その後ここにもこうやって…。
里芋にも。
食感がまたねちょっと鮭とは違っていいですよね。
生鮭ですからふわっとした食感で…。
あんまり身が締まらなくておいしいですよね。
そしてまた焼いてください。
ちょっとここにのせられればいいんですが…。
このように焼いてさらに２〜３分今度は焦げやすいので気を付けて焼いてください。
こんがりと焼いていただきます。
ではもう一品ですがサラダですね。
今日は大根のサラダですがこの大根の千切りね今日はこれを輪切りにするんです。
そうするとシャキっとした中にもちょっと食感が軟らかいんですね。
軟らかい食感に仕上がるわけですね。
いったん輪切りにしてから千切りにします。
縦に切って行くのとはちょっと違うんですね。
これを水にはなします。
そうしまして…。
こちらの三つ葉も２〜３ｃｍ長さに切ってありますのでそれぞれがシャキっとするまで水にさらしてその後よく水気を切って器に盛ったものがこちらです。
５分ほどしますとシャキっとします。
水気を切って盛ったものがこちらですね。
そこへドレッシングをかけます。
「キユーピーテイスティドレッシング黒酢たまねぎ」大さじ２杯から３杯です。
これを混ぜてとても…これとよくドレッシングと大根と三つ葉がよく合います。
シャキシャキとした食感ですよね。
このようにしてお召し上がりください。
香ばしい鮭のくるみみそ焼きとよく合います。
ではそのくるみみそ焼きどうでしょうか？こんがりと…。
こんがり焼けましたね。
では盛り付けましょう。
香ばしい香りです。
いいですね〜ふわっと焼き上がっています。
表面はこんがりとくるみみそがいい香りしています。
表面がちょっと焦げてるぐらいがとってもねおいしいですよね。
おいしそうですね。
こんがり焦げてます。
くるみみその香ばしさをお楽しみください。
「鮭のくるみみそ焼き」材料をご紹介します。
アレンジも利くくるみみそぜひ作ってみてください。
詳しい作り方はテキスト１２月号４５ページにも載っています。
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2014/12/11(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「鮭のくるみみそ焼き／大根と三つ葉のサラダ」[字]
今晩のおかずのヒントをすばやくキャッチ！おいしくヘルシーなおかずを日替わりでご紹介。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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