兵庫県豊岡市
神鍋高原にあるスキー場のふもとに白炭という種類の炭を作っている工房があります
見た目は普通の炭と変わらない気がするんですが…
９５％ぐらい炭素純度の高い白炭を作っています
炭には白炭と黒炭があって黒炭は電気を通しませんが純度の高い白炭は電気を通します
（工房長）燃やした時に煙が出ないにおいがしない炎が上がらないという特徴を持ってます
食材のうまみを逃さずカリッと焼き上げるのでプロの料理人に愛用されています
炭を使ったいろいろな商品
炭を練り込んだパンもあります
この工房では画期的な方法で白炭を作っています
昔は原料の木を窯に入れるのに４時間
焼けたら１本１本かき出すのに８時間もかかっていました
それをトロッコに乗せて窯に詰め焼けたら一気に引き出すようにしたんです
これで作業が劇的にスピードアップしました
きょうのココイロは白炭の窯出しの瞬間
８時間かかっていたのが僅か３分になったんです
（工房長）昔の仕事を大事な仕事だと思ってます昔の作業の大変さではなかなかやっていけないもんで今流の技術を使って仕事として成立させることが非常に重要なことだなと2014/12/09(火) 21:48〜21:54
ＡＢＣテレビ１
ココイロ[字] 兵庫・豊岡の初冬の風景
「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。
詳細情報
◇出演者
語り トミーズ雅
◇番組内容
今週の番組では・・・「兵庫・豊岡」のココイロをお楽しみ下さい！！
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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