Ｔｏｄａｙ’ｓｔａｓｋｉｓ…ＯＫｎｏｗ…ハワイだとちょっとハワイアンのテイストで…感じのデコレーションがあったりあと煙突がないから…てのは有名なのかなこんな立派なのに比べたらねもうちょっとミニなミニクリスマスツリー飾ろうかなイエイすみれちゃんはいホントホントホントいくつになってもいいよね昔はサンタクロースがさいるんだなんて信じてたけどまいったよもうでもロマンチックな気分になるね〜！ね〜
リースのような…
今夜はよりクリスマスらしく
リースをイチゴの赤と
ピスタチオクリームの緑でクリスマスカラーにデコレーション
粉雪のような粉糖をふりかけて
今回の街の巨匠は
この３人
港区六本木
ミッドタウンで洗練されたスイーツを提供する
来年の世界大会に日本代表として出場する
ペストリーシェフ…
数々の優勝経験がクリスマスリースを彩ります
都営新宿線曙橋から徒歩３分
「お菓子のある甘い生活」という意味の…
輝かしい受賞歴を持つ
オーナーパティシエ
日常生活で楽しむお菓子を
華やかなクリスマスリースに仕上げます
東京都昭島市
遠方からのファンも多いフランス語で「そよ風」という意味の
洋菓子の名店で修業を重ねた
オーナーパティシエ
伝統的なフランス菓子に
クリスマス限定の現代的なアレンジを
今夜はこの３人に学びます
各巨匠とも
主な材料はこの８種類
生地に塩を効かせることで
クリームの甘さが引き立ちます
沸いたら
さらに
生地をボウルに移し卵を混ぜていきますが
ちなみに「シュー」とはフランス語で「キャベツ」のこと
焼いて膨らんだ形が似ていることから
その名がついたそうです
持ち上げて
料理番組に出るのは初めてでしょう？ケーキとか好きかな？あなた何か確かにそんな…「いらっしゃいませ！」みたいなねそうですねじゃあすみれちゃん例のやつをお願いできますか？だいたい分かったでしょう？「だいたい」じゃない全部分かるよな？完璧な英語でどうやって日本にたどり着いたんですか？アメリカで興味があった？元々アジアに興味があってどんな日本の歌を聞いてたんですか？Ｋｉｒｏｒｏなんかを聴いてたんだ歌えますか？いいですか？ほら足元を見てごらんこれがあなたの歩む道いいねえ大好き〜そういうのにちょっとひかれた？本当にそこだけでもう…そうですね日本人の友達と一緒に真白な時は風にさらわれて新しい季節を運ぶという「ｗｉｎｔｅｒｆａｌｌ」っていう曲とかそうですよね「上手」ったって…あたりまえぐらいそうですねはいどこで知り合いましたか？ちょっと待って見つけたっていうかお互いそこから向こうからそうなんだ…どっちがどっちが？僕のほう恥ずかしいんですけどああかわいい
絞り出し袋を垂直に構え
一定のスピードで美しい円を描きます
さらに２段重ねに絞ったら
絞り終わりはこの技
絞った生地には全卵を塗り
アーモンドスライスを振りかけます
その他の巨匠も同様に
美しいリングに成形したら
いよいよ焼き
ハードシューは
次に
硬く仕上げていくのです
各巨匠オーブンに入れていきますが
温度と時間はご覧のとおり
もうひとつの主役イチゴの準備
ヘタを取ってそのままスタンバイ
こちらは２種使い
半割りにしたものと
かなり薄めの輪切りを準備
焼き上がったシューは網に載せ
日本では僕このあとの作業やりますから２人でホントにしっとりと何を歌うんですか？マイクも？ほらきた！いつ誘ってくれるのかと思ったらすいませんクリスは…最近リリースできて日本語の曲も入ってるんですか？えーッ！？そうですけど…
卵黄や砂糖などを火にかけ
ややとろみが出たところに合わせるのが
緑色のこの材料
香ばしい味わいの…
これをしっかりと混ぜ合わせたら
クリーム状にしておいたバターと合わせ
イチゴの酸味に負けない濃厚な味わいに仕上げます
その他の巨匠は
卵の風味豊かな…
まずはひとつ目
生クリームとグラニュー糖を泡立て
多めのピスタチオペーストで
ピスタチオナッツのコクと緑を生かします
ナッツと相性のよい…
ピスタチオペーストに合わせます
ここに緩めに立てた生クリームを加え
淡い緑色に仕上げます
続いて…
卵黄とグラニュー糖を…
白っぽくなったら粉を加え
ちなみにカスタードは「クレーム・パティシエール」と呼ばれ
パティシエの腕が試されるクリームなんです
牛乳をなじませたら
粉に火を通していきます
焦がさないよう
一気に攪拌
滑らかでつややかな
カスタードが
僕も柔道やってたから結構強いのよそうですかすみれちゃんを俺がこらッ！ああ！大丈夫ですか？こんな感じでちょっと…こうやって…イタイイタイ…大丈夫ですか？イタイイタイ…こんな感じでちょっと…イタイイタイちょっと待って〜いいんじゃない？もう今年はクリスマスクリスとすみれちゃんと一緒にいられて僕は嬉しいわクリスマスの…一時だけどファミリーみたいな感じにさなれてそうですね嬉しい目安の時間ですがあッあーッ！えッ？すごいわこれ出しますよおいしそう！うわ〜ッ！いい匂い！できたできたできたわ〜ッシュークリームの大きいやつこんなになりましたよこれをちょっと冷ましますからもうひとつクリームを作らなきゃいけないのでお願いします中に入れてすみれちゃんとクリスはすみれちゃんはどんなことにビックリしたの？そうですね〜アメリカン料理も実際日本のほうがおいしいかもしれないそうそうアメリカじゃない
ＮｏｗｇｅｔｒｅａｄｙｆｏｒＣｈｒｉｓｔｍａｓ
まずは焼き上がったシューを横半分にスライスします
下のシューに濃厚なバタークリームを絞ったら
ヘタを取ったイチゴを並べ
イチゴの間にもクリームを絞っていき
上のシューをかぶせます
生地の上にもクリームを美しく絞り
フルーツを飾って完成
濃厚なクリームとイチゴの酸味のコントラストが楽しめる
クリスマス限定のパリブレスト
下の生地にカスタードクリームをたっぷりと
バランスよくイチゴを並べ
その間にピスタチオ入りの生クリームを絞っていきます
ちなみにパリブレストは
フランスのパリブレスト間の自転車大会を記念して
車輪の形に仕上げたお菓子なんです
イチゴのチャームが愛らしいフォルム
ピスタチオナッツの香りをしっかり効かせたパリブレスト
慎重にカット
クリームを入れやすいよう
下のシューを器のように成形し
カスタードをたっぷり絞ります
表面をならしたらスライスしたイチゴを並べていきますが
整然と並んだイチゴの上に
ピスタチオ入りのクリームを絞ります
外側からも向きを変えて絞り
全体を淡い緑のクリームで覆ったら
その上に半割りにしたイチゴを並べ
カスタードを絞り入れた上の生地とドッキング
粉糖の粉雪を降らせて完成です
異なる食感のイチゴと
２種類のクリームで仕上げたパリブレストで
メリークリスマス
さあ生地を半分に切らなきゃいけないんすよ頑張ってみるねちょっと下いっちゃってる…下いってる？きれい！いいじゃないですか？おッどうだ！？こんな感じでいいかな？ＯＫこれを…すみません中の生地を取り除いてくださいここにカスタードを入れていきましょうきれい！
ＬａｄｉｅｓａｎｄＧｅｎｔｌｅｍｅｎ
ここに巨匠の技がある
ＰｌｅａｓｅｗｅｌｃｏｍｅＭｒ．ＪｕｎｊｉＴｏｋｕｎａｇａ
さあ始まりました巨匠タイム
・はい
ここで助手にイチゴを要求しました
カメラにチラリと合図を送った
皿の上に並んだイチゴを一気にまとめていきます
まるでカジノでディーラーが扱うチップのようだ
そしてこれをシューの上に移動させ
一体何をするんでしょうか？
おっとここで気合いを入れた
呼吸を整えた
そして…いった〜！
生地をクルリと回してキメました
美しい！
生地を回転させながら
積み上げたイチゴを微妙な力でずらします
均一の重なり具合で美しく並んだイチゴ
くるりと生地を回しストロベリーを盛りつける技
名づけるならば…
ぜひ挑戦していただこう！
堺さん
（一同）臨んでください！よ〜し街の巨匠からも応援されちゃったしね頑張りましょう！それでははい倒れないで怖いああすごいいきます！きれい！すごくきれいと言ったら…「と言ったら」…「と言ったら」とか言うなよお前ＯＫ！どうでしたクリスさん？結構きれいに…できたほうですねありがとうじゃあピスタチオのねいきますよ右斜めにはい！あれ？そうか？でもおいしそうホントですか？おッＯＫじゃあイチゴを置きましょうワオクリスマスっぽくなってきたこれをのっけますよ雪降ってる〜雪降ってるねいいねえはいはいはい…さあさあさあ…いかがでございましょうかいかがでございましょうかイチゴのパリブレストの完成でーす！
今夜はスパークリングワインと共に
（３人）いただきますいけるかな？すごいじゃあいきますどうぞいけた！いけるじゃないか２種類のクリームが入ってますけど…全部…シューも完璧だと思います完璧？完璧じゃあ我々もいただきますか？うんッうん！おいしいよね香ばしい味もちょっとするじゃない？アーモンドがねいいと思うスパークリングワインでちょっと乾杯しましょうかメリークリスマスメリークリスマスメリークリスマスメリークリスマスいい音ああ…合いますねいいね今日大丈夫なんじゃない？すみれちゃん星の数を聞いてみてください３ｓｔａｒｓ！いただきました星３つですメリークリスマス！メリークリスマスもう最高ですよそれもやっぱりいいなと思いましただと思います歌もたくさんプレゼントもらったねそのおかげでおいしくなったんだと思ういつも幸せすぎたのに2014/12/20(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【Ｘマスケーキ★クリスハート奥様(秘)話＆３人で熱唱】
今夜はＸマスにピッタリのスイーツ！苺のパリブレスト▽ゲストはクリス・ハートさん▽日本人の奥様との馴れ初め(秘)話や前職の警察官話で大盛り上がり！Ｘマスソングも大熱唱
詳細情報
お知らせ
【公式サイト】
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｂｓ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｈｕｂａｗ／
出演者
【司会】
堺正章
すみれ
【ゲスト】
クリスハート
制作
■予告
★１２月２７日…ぶり大根／上川隆也
★１月１０日…カレーうどん／谷原章介
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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