情熱大陸

すしシェフ／中澤大祐▽ニューヨーカー達が今最も注目する店で、様々な人種のスタッフがいる厨房のかじ取りをしながら「伝統」と「革新」のはざまで奮闘するオーナーシェフ

番組内容

NYタイムズ発表「ベストレストラン」に昨年選ばれた店のオーナーシェフ・中澤のスタイルは、つまみ・サイドメニューなしの20貫“おまかせ”握り寿司のみ。目指すはアメリカ人の口に合う“ニューヨーク前すし”。いずれは全てアメリカ産の魚で賄いたいと考えている。番組は彼が良質な魚を求め7時間かけてアメリカ南東部への仕入れの様子や、アメリカ特有の魚がネタの寿司づくりに密着。そして今年のNY版ミシュランの結果は!?

出演者

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制作

おことわり

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