北海道厚岸町　カキと昆布の炊き込みご飯

材料：4人分

1.	さおまえ昆布	50cm
	カキ	12粒
	塩	適量

2.	★醤油	大さじ4杯
	★砂糖	大さじ3杯
	★酒	大さじ3杯

3.	ニンジン	1/3本
	サラダ油	適量
	塩	少々
	砂糖	少々

4.	米	3合

作り方

1.	さおまえ昆布を軽く水洗いし、ハサミなどで細かく刻む。 カキはザルにあけ、塩を多めにかけて振り洗いをする。 水600㏄入った鍋を沸かし、カキを入れる。
2.	カキがプリッとしたら火を止めザルにあけ、煮汁はとっておく（底にアクがたまるので、上ずみだけを使う） 煮汁に★を加え、昆布とカキを入れ15分程煮る。 昆布とカキを取り出し、煮汁は冷ましておく。
3.	フライパンにサラダ油を熱し、千切りしたニンジン、塩、砂糖を入れて炒める。
4.	洗った米に（2）の煮汁400㏄、ニンジン、昆布を加えて、炊く。 炊き上がったらカキをのせ、5分程蒸らしたら完成。