いつかは飲食店をやりたい。僕はずっとそんな夢を持っている。何かしらにこだわった何かしらを出して、常連さんたちとお酒を酌み交わす日々。楽しそうだ。でも、何を出す店にしたらいいのか、ずっと分からないでいる。だから夢はずっと漠然としたままだ。漠然とはしているけど、店を始めるなら居抜きで借りることに決めている。居抜きは初期費用をぐっと抑えることが出来るからだ。

今回、居抜き物件を内見するにあたり、ABC店舗という不動産会社さんにご協力いただいた。ABC店舗さんは、12年前から飲食の居抜き物件を専門に扱う、居抜きのパイオニアである。

営業部・カウンセラーの和田さんとIT事業部の氏原さんの案内で、居抜き物件を内見していく。

この写真はこの後紹介する2件目の物件で撮影した。1件目から2件目への移動中に打ち解けた成果である。

居抜き物件といっても、不動産会社から出される情報は普通の賃貸借のそれとさほど変わらない。

物件の写真、概要、賃貸条件、仲介手数料など、家を借りる時によく目にする項目が並ぶチラシである。

しかし、居抜きの場合、普通のチラシとは少し違った項目がある。

例えば、賃貸条件の中にある「店舗資産譲渡料」という項目。これは、店舗に残された造作や什器を買い取るための料金である。

上の例では店舗資産譲渡料が130万円となっている。

まったくのスケルトン状態から造作を作って什器を入れたらとてもこの金額では納まらないという。居抜きだったら、店舗資産譲渡によって初期費用を約５分の１程度に抑えることが出来るのだ。やはり、居抜き物件はお得である。

その店舗資産譲渡は仲介手数料にも影響する

店舗の賃貸借契約とは別に、店舗資産譲渡契約というものを結ぶ必要があり、そこにも仲介手数料が発生する。「店舗資産譲渡料に応じた額」とあるが、ABC店舗さんの場合、200万円以内で5%とのこと。

物件詳細にある「除外部品」とは、内見時に置いてあってもいずれ前のオーナーが持っていくから使えませんよ、という部品だ。

このように居抜きならではの項目があることを念頭において、早速、居抜き物件を内見していこう。

まずは、桜台の焼き鳥居酒屋さん、だったお店だ。

1件目は、西武池袋線「桜台」駅から徒歩2分という好立地の焼き鳥居酒屋さん。ABC店舗のチラシによると「住宅地でありながらランチ営業も盛ん！」とある。駅前に7階建てのマンションが建築中なので、人口の増加も見込まれるエリアである。

20坪弱ではあるが、かなり広く感じた。

厨房2人、ホール2人くらいいれば回せるだろうか。ホールに立つのは明るい女性がいいな。ユニフォームは黒っぽいTシャツにしよう。冬場は鍋料理も出して、預かったお客さんのコートのポケットにホッカイロを忍ばせておく。そんなサービスも検討しよう。24時以降の営業は不可なので、23時閉店にして23時半からみんなで賄いを食べよう。

などと、居抜き物件を見ているとイメージがどんどん涌いてくるが、残念ながらこの物件は次のオーナーが決まっている。