自家製ニンジンジャムのレシピ
ホマレ姉さんの娘は小さい時からこのニンジンジャムが大好きで、今日も気がつくとスプーンを手に冷蔵庫を覗いていました。
特別ニンジンが好きというわけではないのです。どちらかと言えばあまり食べない方なのですが、ジャムにするとよく食べます。そのポイントはレモン汁をちょっと多めにすることと、秘密のアレ…アーモンドを入れること。
自分で作れば、甘さも酸味も、トッピングも好みのままです。アーモンドの代わりにシナモンやナツメグなどを加えても面白いですね。もちろん何も加えなくてもOK。姉さんの一押しはやはりアーモンドですがね。
今回は黄色いニンジンでも作ってみました。最近はスーパーなどでも売られているそうです。２色あると可愛いですね。味も微妙に違います。
材料（作りやすい量）
- ニンジン ５００g
- グラニュー糖 １５０g
- レモン汁 ２個分（大さじ４）
- アーモンドスライス ２０g
作り方
- ① ニンジンはよく洗い皮付きのまま（色をキレイにするには剥いた方が良い）５mm厚さの輪切りりにし、水５００mlと一緒に鍋に入れ柔らかくなるまで煮る。
- ② ①にグラニュー糖、レモン汁 １個分（大さじ２）、スライスアーモンドを手で潰しながら入れ、砂糖が完全に溶けるまで煮る。
- ③ ②が少し冷めたらミキサーにかける。（ミキサーが回らなければ水を足す）
- ④ ③を鍋に移し好みの固さまで煮込む。（焦げつきそうなら水を足す）仕上げに残りのレモン汁を加えて軽く煮る。
- ⑤ 煮沸し水気を切った瓶にジャムが熱いうちに詰める。
- ⑥ パンに塗っても、ヨーグルトにかけても、お好きなものと召し上がれ。
今日はレーズン入りのデニッシュパンとヨーグルトに添えてみました。クリームチーズと合わせてベーグルも良いですよ。その他、お菓子などにも使って下さい。
一枚目の写真に写っているシーグラスのアクセサリーはmyo1957さんから頂いたクリスマスプレゼントです。myo1957さんはシーグラスで素敵な作品をいろいろ作っています。よかったら寄ってみてくださいね。