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1: 北村ゆきひろ ★ 2014/12/07(日) 15:10:37.43 ID:???.net
セルフサービスや立ち食いスタイルで、外食産業の一大勢力となっている低価格そば・うどんチェーン。
市場調査会社の富士経済調べによれば、その市場規模は約2397億円（2014年見込み）にも及んでいる。
　中でも、店舗数と売り上げ規模で他チェーンを圧倒しているのが、「丸亀製麺（運営：トリドール）」と「はなまるうどん（はなまる）」の“うどん2強”だ。

　先に市場を制したのは、はなまる。2000年代に入り、讃岐うどんの全国的な人気にも乗って店舗数を増やしていく。
2003年には150店を超えたが、その後ブームは収束。2006年には牛丼チェーン「吉野家」の連結子会社となった。
現在、330店で約230億円（2014年2月時点）の規模を誇る。

　一方、店内で製麺する「手作り」「できたて」の魅力を前面に押し出し、はなまるのシェアを奪ってきたのが丸亀だ。

　国内1000店達成を目標に毎年100店舗以上のスピード出店を果たし、気が付けば781店舗。
売上高も708億5000万円（2014年3月期／丸亀製麺のみ）まで伸び、うどん専門店としては驚異的な拡大を図る。

　だが、ここにきて丸亀の勢いが止まりつつある。

　体育会系タレントの武井壮を起用した新商品の「肉盛りうどん」や「タル鶏ぶっかけ」などが人気メニューとなっているものの、既存店の売り上げは苦戦ぎみ。増え続けていた店舗数も年間計画で21店舗にとどまっている。

　その理由について同社は、＜カニバリ（共食い減少）が起きているため、不採算店の閉鎖やコーヒー店（コナズ珈琲）など他業態に転換しているため＞と説明しているが、外食ジャーナリストの中村芳平氏は、「1000店の壁を超えるのは、そう簡単なことではない」と話す。

「1000店体制ともなれば店のオペレーションを維持するのが大変になるうえ、人手不足の問題も出てくるでしょう。
居酒屋の庄屋グループだって800店ほどで落ちましたし、マクドナルドやサイゼリヤも1000店を超えるまでには頭打ちの苦境を味わっているのです」（中村氏） 


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14: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 15:31:28.77 ID:1Q3RylCh.net
数年前に、丸亀ができた時は、ずっと駐車場がいっぱいだったけど
あっさり潰れた。

29: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 16:04:06.19 ID:MoFbJkOu.net
>>14
俺の地元の丸亀は潰れては居ないが客が減ったな
たま～にしか行かないが
出店したばかりの時より味が落ちたのが原因だと思う
パートだけに店を任せたりするのが原因なんじゃねえかな

15: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 15:32:39.99 ID:WP2Ey0gf.net
丸亀しか食べていなかったが、はなまるを食べてみた
はなまるの勝ち

82: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 21:18:20.60 ID:0XcLBni1.net
>>15
どっちも店舗によって味が全然違う

23: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 15:49:15.95 ID:72ab+fZU.net
うどんや蕎麦ってコスパいいとこが残るイメージあるわ
まぁ頑張れ

25: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 15:51:57.19 ID:66Yqv+Gs.net
一周してカトキチの冷凍讃岐がベターじゃね？

27: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 16:00:01.17 ID:Q3Wxg7SZ.net
うどんばかりじゃ飽きてしまう
蕎麦も出してよ

30: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 16:04:06.89 ID:OJyLwKIy.net
>>27
関西のつるまるはうどんとそばがあるよ

31: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 16:07:20.57 ID:IQWnl7wb.net
飲食はちょっとした事件事故不祥事でもパタッと倒れるからな。
屏風のようにあっけなく。

35: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 16:15:21.68 ID:BSydeIuJ.net
>>1
価格かなぁ…
はなまるで200円台のイメージがあって
丸亀いったら小が300円台だった気がする
これなら家で生麺を茹でたほうがいいなぁと思ってしまった

40: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 16:34:03.41 ID:Ivpuvj+i.net
丸亀は最初から言うほど良くなかったからなあ
しかも店舗増やしてからのメニュー増量とか愚策も愚策

41: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 16:41:14.04 ID:0az0Bz0J.net
ほうとうとかおっきりこみとかの塩まぜない麺で具沢山なうどんがいいな。
なぜチェーン店ができないのか。

42: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 16:44:17.72 ID:Lrs5/hvd.net
そばで丸亀の麺クオリティのチェーンがあって欲しい。
駅そばには迷惑だろうが..

43: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 16:47:31.90 ID:OQe5M2pE.net
山田うどんがアップをはじめました

44: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 16:47:51.45 ID:Q3Wxg7SZ.net
うどんはやわらかいほうがホッとする
みんなそれに気づいた

46: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 16:58:49.79 ID:Vr7oTx7J.net
伊勢うどんの登場だな

55: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 17:40:07.25 ID:88RHWkqq.net
>>46
お主、よくわかっとるな
見た目が黒すぎて損してるわな

48: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 16:59:55.59 ID:VbwyiJEY.net
夜中に丸亀の前を通ると、大量の廃棄麺が店先に置いてある。
やな感じだわ。

49: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 17:05:24.77 ID:n9xLJ6Pn.net
多店舗は損だよな。
メニューも増やしにくいし。

51: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 17:18:16.68 ID:fiyodcil.net
そんな丸亀製麺の事業会社トリドールの株価は過去最高値圏で推移

53: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 17:29:52.89 ID:400xF5yt.net
ご当地うどんでもなければわざわざ外で食べるほどでもないのにな
立ち食いの方でも蕎麦粉の割合が少ないと分かってながら蕎麦の方を選んじゃうし

57: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 17:44:10.68 ID:gZcQwegv.net
群馬県民だけど、讃岐うどんコシがありすぎて嫌いなんだ
普通のうどんが好きだからここは行かない
俺みたいな意見は多いと思う

59: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 17:47:50.67 ID:/eZyDQwU.net
>>57
群馬なら水沢うどんか館林うどんだろ

58: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 17:44:15.90 ID:HNiJXdef.net
丸亀は生野菜サラダと大根おろしを単品で置けばまた行くかもしれない、
うどんと天ぷらとおにぎりだけじゃ胃がもたれるんだよ。

60: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 17:47:58.63 ID:k4g4UyMk.net
丸亀今年初めくらいから味落ちた。客も減ってるなあ

62: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 17:49:57.82 ID:ZsKwlh8R.net
丸亀はポットに入ってるかけつゆが不味すぎるよ

66: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 18:27:18.85 ID:ylJQ1G4i.net
はなまるのカレーセット　500円でカレーライスと小うどんは給料日前の強い味方

68: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 18:36:22.41 ID:5SFGJsVa.net
>>66
あれ、カレーライスもうどんも両方ちゃんとおいしいから幸せになれる。

72: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 20:20:47.95 ID:niygUq9/.net
丸亀は店によって美味い不味いがある。

お店で生地こねてるから、機械でこねる作業の数を誤魔化してるんじゃないかと思ってる。
明らかに麺のコシが違う店がある。

あとさ、期間限定のいくらうどんはいくらと一緒にうどん食えないんだけどｗ

76: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 20:57:27.71 ID:kYFHFlc+.net
丸亀かと思って入ったら伊予製麺という丸パクリのうどん屋だったｗ

112: 名刺は切らしておりまして 2014/12/08(月) 03:15:15.11 ID:34jx7E1v.net
>>76
伊予は腰が弱いんだよな

うどん、そば、餃子、チャーハン、ラーメンはもう冷凍で十分
パスタ、つけ麺、あんかけ焼きそば、揚げ物類はまだ発展途上か

77: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 21:01:40.95 ID:aCNQtRq+.net
資さんうどんが全国展開してくれればいいのに。

89: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 22:26:55.21 ID:UlsU7ZLI.net
かけうどん並２８０円で済ませりゃ安くつくけど

えび天とわさび入りいなり寿司にかぼちゃ天とか付けたら
７００円か８００円になるからなあｗ

そんなにホイホイいけねえわ
昼食は、たいがいのリーマンは２８０円弁当で済ますだろ

92: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 22:56:47.08 ID:r9DcG0E7.net
立ち食いそばみたいな香ばしい臭いがないんだよなあ…ー

98: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 23:38:06.19 ID:kBe4U/N2.net
はなまるは吉野家傘下に入ってから味が落ちた

99: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 23:42:01.49 ID:20hQlQXC.net
WESTが関東でも。もっと店を増やしてくれるといいのになあ
23区内にも１店は欲しいわ

100: 名刺は切らしておりまして 2014/12/07(日) 23:48:38.99 ID:ThVwtLeA.net
>>99
NYにすら出店して繁盛してんのに関東じゃ少ないのって何か意外だな・・・

114: 名刺は切らしておりまして 2014/12/08(月) 03:55:29.95 ID:nCNwLyYF.net
かけ小130円だけ、外食の中でもコスパが飛び抜けてる
丸亀なんて全く行かんわ

117: 名刺は切らしておりまして 2014/12/08(月) 05:13:23.24 ID:L00VmphB.net
はなまるのようにセントラルキッチンで冷凍うどん使えば品質は安定するのだろうな
丸亀は開店当初は、はなまるより旨いと思ったし客も沢山居たが
最近はガラガラで行くたびにうどんの質が違ったりしてるんだよなあ
やっぱ店内でパートにうどん作らせるのには無理があるのかねえ

122: 名刺は切らしておりまして 2014/12/08(月) 06:03:43.23 ID:UOa2TFm8.net
ねぎ、鰹節入れ放題じゃないと

124: 名刺は切らしておりまして 2014/12/08(月) 06:57:31.60 ID:qJmfQov8.net
はなまるか丸亀か忘れたが初めて利用したときに
うどんの出汁を水やお茶を注ぐように機械で注ぐのはたまげた記憶がある

128: 名刺は切らしておりまして 2014/12/08(月) 08:00:05.06 ID:DHkJuxJH.net
丸亀は最近の限定メニュー見てると迷走してる感じがあるな。
タルタル鳥天は最悪だった。

130: 名刺は切らしておりまして 2014/12/08(月) 08:11:15.31 ID:meY5obXQ.net
どんな成長企業でも踊り場というのはある
急激な業務拡張に人間がついてこれない

134: 名刺は切らしておりまして 2014/12/08(月) 08:58:05.30 ID:/6/JCY+C.net
>>130
すき家が良い例だよねｗ

ソース:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1417932637/

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