九州と韓国の間に浮かぶ国境の島
対馬は蜂洞と呼ばれる巣箱を使ったニホンミツバチの養蜂が１５００年変わらずに行われている島
だがそこに
（山口）全然違う小っちゃいっすね。
それはＴＯＫＩＯが初めて見るやつ
これまでキイロスズメバチやオオスズメバチなどを駆除して来たがそれよりも小ぶりで少し黒い
その正体は…
小さな体だが実は
ここ…
（扇さん）７月８月いっぱいまでは…。
５匹も６匹も。
…と被害に遭っているのは対馬で養蜂を行う扇さん
扇さんによるとこのツマアカスズメバチミツバチの襲い方に日本のスズメバチとは違う大きな特徴があるという
（城島）帰って来るやつを捕まえるんですか。
そもそもスズメバチがミツバチを襲うのは自分達の幼虫のエサにするため
ＤＡＳＨ村で見たキイロスズメバチは巣の入り口で待ち受け油断して…
一方ツマアカスズメバチは巣から離れた所で待ち受け蜜を吸って体が重い状態で…
あっ捕まえた。
すごいスナイパーやな。
普通…。
城島の言うそれはＤＡＳＨ村で見たニホンミツバチの防衛行動…
入り口付近にやって来たスズメバチに集団で襲い掛かり羽を激しく震わせて体温を上げ中心の温度をスズメバチが死に至るおよそ４７℃にする
ミツバチ自身も何匹か死んでしまうことがあるがそんな犠牲の上で大きな１匹を退治する二ホンミツバチ特有の行動
日本のスズメバチは巣穴に近づいて襲うためこの熱殺蜂球を使えるのだが
ツマアカスズメバチは巣から離れた所で常にホバリングしているのでミツバチは熱殺蜂球をつくりづらい
あっ捕まえた。
頭いいですね。
また性質はしつこく長い時間ホバリングを続けているので…
蜜を採りに行ったりとかしないんですか？
ツマアカスズメバチがいるとミツバチは集まって羽を震わせて威嚇するなど巣の防御に追われるため蜜を採りに行く本来の行動や子育てがおろそかになってしまうという
達也の心配も当然
２００４年には輸入のコンテナに紛れたかフランスで侵入が確認
そして…
日本では現在対馬だけだがあっという間に生息範囲が…
そこで
（徳永さん）こんにちは。
おやおやおやおや。
お久しぶりです徳永さん。
軽くご無沙汰です。
一切薬剤を使わない徳永さんの駆除方法はＤＡＳＨ島でも生かすことができる
早速最初の現場へ
そこは島の人達が利用するスーパーの臨時駐車場
（武末さん）そこにセメントが上にあると思うんですけどそこの一番上ですね真っすぐ上です。
どれ？えっどこ？あぁ〜デカっ。
う〜わ。
何じゃあれ。
いやいやいやいやすごいね。
デカい。
はぁ〜。
そしてこの侵略者をなかなか駆除できない理由
木に…木に作るんだ。
あんな高いとこってちょっと珍しくないですか？
（扇さん）珍しいと思いますね。
土の中じゃないんですね。
（扇さん）土の中じゃないですね。
デカっ。
いるね。
すごいね。
そしてＤＡＳＨ島では土の中
うわ〜出て来たすっごい出て来ましたよ。
うわうわうわすごい！
なので安全対策さえすればすぐに近づくことができた
うわ！土の中にホンマに蜂の巣が。
一方ツマアカスズメバチの…
そもそもはスズメバチの天敵であるクマなどから巣を守るための本能
これまで手作りの道具だけで駆除して来た徳永さんだが
重機。
つまり高さ推定２０ｍまで上がるための機械が必要
来た来た来たよ。
ははぁ〜。
普段はビルの建築現場で活躍
３０ｍまでのびるクレーン車
当然ＤＡＳＨ島には持ち込めない重機だがまずはこのスズメバチの巣の様子を学ばねば
…と！
あれまたちょっと…。
ニューバージョン。
また手作りですね。
（徳永さん）そうです。
今まで使っていた捕獲器との最大の違いがここ！
容器がスズメバチを吸っていっぱいになったら…
空のやつを。
（徳永さん）入れて。
なるほど。
…でまたいっぱいになるまで吸引する。
だいぶ進化しましたね。
手作り感満載ですね。
ということですよね。
では防護服はスズメバチの７ｍｍの針にも耐えられるインナー付きで
ツマアカスズメバチは初めてだがスズメバチの駆除は３年にわたって学んで来た
この巣は達也と城島で
じゃあお願いします。
よっしゃ。
クレーンでつるされるっていうのは初めてだな。
来た来た来た。
これはいいな。
おぉ見えて来た。
高い高い。
ヤバいヤベェ。
これで地上２０ｍ
ＯＫＯＫ。
デカいちょっとデカいな。
ヤバいかも想像以上にデカい。
そして近づいて初めて分かる
木の枝邪魔やね。
意外と困難だな。
うん。
枝が。
太い木を巻き込むように作られたツマアカスズメバチの巣
周りを枝に囲まれそれはまるで要塞
…と！
うわ〜！刺して来た。
うわ。
うわ〜！刺して来た。
うわ。
巣に近づいたことで戦闘態勢だがこれは経験済み
構わず巣の周りのやつから捕獲する
（吸引音）
入り口から出て来るスズメバチは達也が
あそこか。
周りにいるやつは城島が
今回は高さとススメバチダブルで危険な駆除作業
しかも
これだけ執拗な攻撃は日本のスズメバチでは見られなかった行動
（吸引音）
…と！
早々と降りる理由は
チェンジしましょうお願いします。
わずか５分達也の捕獲器がいっぱいになり吸引力が落ちて来たためボトルを交換
早業やなこれは。
はい。
おぉ。
ほい〜。
その数およそ３００匹
いや〜すごいわ。
よし行きますか。
まだ巣には推定７００匹が残っている
しかもより一層凶暴に
（吸引音）
だが淡々と確実に１匹ずつ
再開して５分
巣の中にはまだスズメバチが残っているようだがここまでおよそ６００匹を捕獲
…と達也
落とす？落とそう。
下いないよね？人。
これ…うわ。
どうすればいいか？これは。
２ｍほどの枝の途中に巣
達也と城島が考えた方法まずは
こうなったら…。
こっち？
枝の先の部分を切り落とし…
ＯＫそしたらさ…。
それは去年学んだ方法
網で覆った状態で切り落とせばスズメバチが拡散することなく近隣の皆さんへの被害を抑えることができる
届かんか。
デカいなこれ。
デカいね。
ＯＫ捕獲よっしゃよっしゃ。
そして地上に降ろして
あらためて思う
これは大きい。
いやデカい。
この侵略者がこれ以上増えないよう…
しかしこれでも小さいほう
去年駆除された巣の中には２ｍクラスも
そしてここ対馬にはすでに…
（扇さん）この近くの人に聞いたら…。
この付近には現在１０個ほど蜂洞が置かれているのだが今年はどれもミツバチが入っていないという
その理由はもちろんこれ
えっ？この真上にあります。
あの木の。
あぁ〜何か。
（扇さん）見えました？ありますね。
（扇さん）さっきの巣と同じように高い所にありますけども。
よく見つけたわ。
しかし問題が
うん。
この木かうわ〜。
どうする？これ。
登りますか。
しかもこの辺りの地形ＤＡＳＨ島の森によく似ている
はしごを掛けての作業ならＤＡＳＨ島でも応用することができる
普段は大工さんが使っている…
登るのは達也
何はともあれ。
気を付けて。
近づいて分かった
先ほどよりデカい
本来なら周りのスズメバチを捕獲してから巣を切り落とすのだがここは地上７ｍ
足場が不安定な木の上
もはや八方ふさがり
残る方法は…
そのまんま。
ちょっと待って。
う〜わすげぇ。
う〜わすげぇ。
う〜わすげぇ。
ほ〜いどこだ？あぁはいＯＫ。
行くよ。
うん？あぁ引っ掛かってる。
危ねぇ。
怒り狂ったスズメバチが達也に集中
しかし達也自らの手で
…が！
おぉ！うわ崩れて来たずれた。
達也木に引っ掛かったスズメバチの巣を自らの手で
…が！
おぉ！うわ崩れて来たずれた。
（徳永さん）入れますか？
まだ蜂達は巣の周りに群がっている
今度は城島が手で
よいしょほっ！ほっ。
どう？ここのちょっと上の部分が。
大爆発。
うん。
うわすげぇ幼虫うわ。
おい〜。
結構強敵やったわ。
こうして巣を駆除することで…
ねぇ本当に。
森もあるし。
よかったよかった。
…と師匠が
新メニュー？新メニューって言いました？今。
出た。
ピザですか？あっ。
ちょうど食べたかったんですよ。
熱々。
この熱々うれしいわ。
トッピングでね。
トッピングでいる。
いただきます。
絶対おいしいと思う。
どう？うまいこれ。
これうまい。
ホンマ？うまい。
うん！おいしい。
すげぇプチプチする。
この食感プチっとした食感がチーズのトロっとしたこの食感と合ってる。
おいしいこれ。
これ最高でした。
（美穂子さん）よかったです。
これおいしいわホンマに。
イケるイケる。
続いてはこちら
城島が出会ったのは…
あぁ〜。
何ですかこれ。
うま味とこれコクとほのかな甘味と酸味もあって。
そう究極のダシを生み出す伊豆半島に伝わる宗田節
そして松岡は
（松岡）うん。
あっすっごいうまいうま味すげぇ！
石川県は能登半島に伝わる…
（松岡）奇麗。
これだよこれ。
うまい！塩うまい！
そう日本が世界に誇る塩を
そして太一が出会う
（国分）うまい！うめぇ！
日本が世界に誇るうま味
それは遠く北の海の底に生えていた
ＴＯＫＩＯがこの…
取った取った！取った！
日本各地のうまいものをぎゅっと詰めたら…
うわ〜。
世界一のラーメンができるはず
（高野さん）「中華そば」を。
ありがとうございます。
（高野さん）どうぞ。
うわこれはうまそう。
（麺をすする音）うまい！うめぇ！うわおいしい。
ありがとうございます。
時にその行列は１００ｍにも
醤油味の…
何より思うのは…
最高っすねこの…。
（高野さん）そうですね。
味の。
見た目とは裏腹な濃厚なダシのうま味
その理由太一は気付いた
うま味の正体が昆布に含まれるグルタミン酸であることを１９０８年初めて発見したのは日本人
今やうま味という言葉はフレンチをはじめ世界各国で使われている共通の言葉
そんな日本独自の食文化を生み出したのが…
お母さんいい笑顔だったな今。
はい。
そう茨城県産の豚肉秋田の比内地鶏を昆布と一緒に煮るとそれぞれのうま味がまるで掛け算されるように濃厚で深みのあるダシが取れるという
厨房の奥には昆布を入れる前のスープが
その味は？
いただきます。
あっこれはちょっとあれですか。
この状態だと。
あぁ鶏の風味がね強いですこっちは。
そこに昆布を入れひと煮立ちさせれば…
うわ奇麗だよ見て。
ホントに黄金色。
変わるのは色だけじゃない
いただきます。
うまっ！ハハハうまい！本当だ。
これうまい。
急に大人になったよ味が。
大人っていうか成長した。
うわなじむ味自体が。
これはもう驚いた。
やっぱりね昆布がどれだけ大事かっていうのが分かりました。
そうこれが日本が世界に誇る…
昆布が入ることで全ての食材のうま味が引き出され調和する
そんな昆布を極めた店が…
（坂井さん）はいすいません失礼します。
「白醤油本枯鰹昆布そば」です。
うわ奇麗！奇麗ラーメンじゃないみたい。
和風ラーメンで売る…
でも醤油なんですもんね。
（坂井さん）醤油なんです。
いわゆる茶色くなるようなスープではなくて透き通った。
（麺をすする音）かぁ〜奇麗だねぇ。
おいしい！ほっとしましたありがとうございます。
味濃い！甘さも感じますよ。
（坂井さん）感じますはい。
昆布の甘さですか？これ。
（坂井さん）はい。
この商品に限っては…。
もう和風ダシのみで。
和風ダシのみ！そうなんですか。
豚骨とか鶏がら使わなくてもこのパンチ出るんですか？
（坂井さん）まろやかなコクというんですかね。
へぇ〜確かに…。
（坂井さん）そうなんです。
通常ラーメンは鶏や豚など…
しかしこのラーメンは動物系のダシを一切使わず昆布だけ
ただしそのパンチ力普通の昆布では生み出せないという
利尻産！利尻産って高級な昆布ですよね。
礼文島。
そうなんです。
かなり立派なのが。
へぇ〜。
高そうもう。
（坂井さん）実際すごい高いです。
ですか。
いやらしい話この段ボールでいくらぐらいするんですか？１０万円!?はい。
えぇ〜？これ１０万円ですか。
（坂井さん）そうなんです。
京都とかの老舗高級料亭が今ほとんど買っちゃってる状況ですね。
そんな１箱１０万円をこの店では惜しみなく
あぁ〜結構入ってる。
こんなに入れるんですか？
（坂井さん）入れてます。
これだけ入れないとあのダシの味というか…。
ならないんですよねはい。
醤油ダレを入れる前の…
すごい。
これ…これ。
和食屋さんですよねこれね割烹料理屋さんの味ですよね。
（坂井さん）…より濃いかもしれませんね香りも。
塩気も感じますよ。
（坂井さん）はい。
これが利尻昆布の特徴なんですさすがですね。
うわ深いなぁダシって深いなぁ。
そして昆布の使い道は…
ありがとうございます。
（武山さん）はいすいません。
うわ〜。
具としてのっている。
これダシも昆布でダシは取ってるんですか？
（武山さん）はい。
昆布にこだわり抜いた店…
うん奇麗いただきます。
（麺をすする音）うん。
（麺をすする音）うん。
（武山さん）おいしそうに食べるねハハハ。
いやおいしいんですよお父さん。
しっかり味するし軟らかいですね。
（武山さん）昆布はねこれは発芽して２〜３か月で採った昆布なんで赤ちゃんですよね人間でいえば。
だから軟らかくておいしくてそのままそっくり…。
食べられる。
（武山さん）はい。
そしてスープは
うわ〜おいしい。
あと後味のこの…。
いつまでも残ってる。
スープに昆布具にも昆布
そのいつまでも残る強い風味を作っているのが
その昆布じゃないとダメ。
（武山さん）ダメです。
これ以上の昆布は絶対ないです誓います。
そうこの店で使われる真昆布は…
江戸時代から３００年余り朝廷や幕府に献上され現在では京都のミシュラン３つ星の高級料亭などで使われている
その真昆布は水にひと晩漬けただけで…
すごい！すごい。
うわこんなに味出るんですか？
（武山さん）はいだから…。
うわすごい。
（武山さん）だから日本一ですよ。
そんな昆布の王様を求め…
達也
大体この漁港からどれぐらいの距離で採れます？１５０ｍ…メーターにすれば１５０ｍか２００ｍぐらいだ。
もうそんな近いんですかへぇ〜。
南茅部地区白口浜
ここに極上のうま味を生み出す昆布の王様が自生するという
何でこの辺って昆布採れるんですか？あれだ河口だ。
ここ函館白口浜の沖合で寒流と暖流が交錯
水温が昆布の成長に最も適した１１℃前後になる
さらに…
昆布が大きく成長する
あっうわすげぇ！いっぱいいるじゃないですか。
あぁ〜すごいここ。
ゆらゆらしてる。
いやすっげぇいっぱいいるよ。
真昆布が根を張るのは太陽の光が届く水深３ｍ
（佐々木さん）このマッカで…。
これ道具なんですか？
それは達也が初めて見る道具
えっこれで採るんですか？
長さ４ｍ通称…
二股に分かれるその先で
（佐々木さん）ここを差すの。
はい間に挟んで。
そしてここでねじるのよ。
…で巻くねじる。
（佐々木さん）ねじる。
あぁ〜すごい巻きついてる巻きついてる。
（佐々木さん）それでやって行かねば。
あぁ〜すごい。
（佐々木さん）こうしてやって行かねば。
こうやって手作業で採るんだ。
（佐々木さん）こうやって絡んで。
あらちょっとしたパスタみたいになってるじゃないですか。
おしゃれな採り方してるほら。
根っこだこれ。
うわすげぇ！何？こんなデカいの？昆布って。
うわ太っ！
（佐々木さん）これが本当の献上昆布さ。
すげぇうわこんなデカいの？怖っ！うわすげぇめっちゃ奇麗だね。
…でこれが根っこ。
これが岩というか砂利とか岩場にここで張り付いてて今逆さになってるけどこんな人の背よりも全然高いよほら。
これで何年ぐらいですか？２年？２年でこんなんなる？これはどうですか？いい昆布か悪い昆布ってどこで見分けます？
ならば探したい
一番…
実際潜って採っても大丈夫ですか？大丈夫だよ。
ちょっと潜って採って来ようよいいやつを。
水深３ｍならボンベなしで
目指すは肉厚で幅広のもの
とはいえ大きければいいというわけではない
白くなっているのは…
採り残しができるほど豊かに育った真昆布には…
ウニに食べられ穴の開いてしまったものも
しかしこれもうまい昆布の証し
そして密集した中にひときわ大きく揺らめくやつが
真昆布が密集した海底
ひときわ大きく揺らめくやつが
達也狙いを定め
どや？どや？アハハあっこれいいね。
（佐々木さん）ＯＫＯＫＯＫだ。
いい昆布採れました。
極上の真昆布
そのうま味を最大限引き出すために天日に干す
すると
うわすげぇ今粘った。
ほらすげぇ何？これ。
ほら。
すごい粘ってる。
（佐々木さん）粘り強くて。
天日干しする理由
干す前のものを食べてみて分かった
粘りだけ。
（佐々木さん）やっぱり…。
ダシ出て来ないから。
干すと成分変わったりする…？変わる変わる。
じゃないとね。
あんだけ生えてたらね。
そうこの段階では…
天日干しすることでグルタミン酸が分解され味として舌で感じられるようになる
それに要する時間は３日
そして天日で干して縮んだがその分だけうま味が凝縮
こうして揃ったラーメンの…
これで初めてダシができる
一方…
この畑は
（長瀬）うんすごいコシ麺が。
長瀬が出会った究極の麺
その麺の原料
日本が世界に誇る…
畑を作り種をまいて２か月半で…
そして
（長瀬）すげぇ！すごくねえ？あっホンマや。
うわ〜すげぇ！伸びたなこれ。
へぇ〜。
（長瀬）すごいよ。
およそ１０ｃｍの穂に３０粒ほどの実が
夏を迎え春よ恋は…
１週間かけ一斉に…
すごいなこれ。
（長瀬）すごい本当に。
こんな早いんや。
だが経験で分かる
（長瀬）あぁやっぱね。
確かに。
実の中身は
まだ…まだ早いね。
この白い液体があと１か月半ほどで糖質を蓄え堅い実になって行く
つまり
そうや。
そうここからが小麦栽培の本当の勝負
しかし敵はすでに忍び寄っていた
あっここ…あれ？何かえらい…。
何？うわ！うわ〜。
もうここの何や…うわ。
（長瀬）ちょっと何だよこれ。
何者かが畑に入った足跡が
さらに畑の奥が掘り起こされている
その犯人観察用のカメラに映っていた
（長瀬）真っ暗…おっ。
（長瀬）何!?何かいるよこれ。
何？これ何か動いてる。
あっ！あっ！あっ！
（長瀬）何？これ。
うわ。
（長瀬）デカくない？あれだ。
うわ〜。
（長瀬）ちょっと。
うわ〜。
（長瀬）えぇ〜!?いや〜。
（長瀬）マジかよ〜何だよこれ。
よみがえる苦い思い出
それは福島ＤＡＳＨ村で
えっ!?
（明雄さん）イノシシ。
大事に育てたサツマイモ収穫の直前に
夜になると食料を求め森から人里にやって来る
その…
その鼻で大好物のイモや米小麦などの穀類を嗅ぎ分け食べ尽くす
しかしその対策ＴＯＫＩＯには覚えが
（斎藤さん）どれでも切りやすいやつ切ってください。
（長瀬）いいですか？これ。
（斎藤さん）どれでもいいです。
（竹をたたく音）
（竹をたたく音）いいね。
それは明雄さんが教えてくれたこと
田畑を囲う…
竹がぶつかる音にイノシシが驚く
（竹鳴子の音）
つまりこういうこと
当時３０歳の長瀬イノシシの気持ちになって
山から下りて来た。
あれ？その奥にアスパラか？腹がへった腹がへった。
（竹鳴子の音）ヤバい逃げろ！逃げろ〜！
そう体にロープが絡み付く感覚とその音でイノシシを追い払う
行くよ！行け行け！
そして
鼻は利くが…
（カメラにぶつかる音）
そのため暗闇で音を出す障害物にぶつかると…
（竹鳴子の音）
驚いて引き返してしまうという
農家さんにも手伝っていただき全て掛け終わると
ブルルウゥ〜うまそうな穀物の香りがするぜ。
ウゥ〜どこだ！ウゥ〜！おぉ！こんなとこに春よ恋だ！ウゥ〜！
（竹鳴子の音）わしんとこ来い春よ恋。
（竹鳴子の音）何だ？これ何だこれは〜！
（竹鳴子の音）危険だ！危険だ！退散退散。
（長瀬）取りあえず…。
ＯＫできたできた。
しかし敵は空からもやって来た
この夏日本中を襲った…
自然の脅威に収穫直前の小麦が
2014/10/26(日) 19:00〜19:58
読売テレビ１
ザ！鉄腕！ＤＡＳＨ！！[字][デ]
スズメバチ駆除〜長崎県対馬でツマアカスズメバチの駆除に挑む▽世界一うまいラーメンつくれるか〜究極のスープの素を求め北海道函館市へ。一方、福島県の小麦畑に天敵が！
詳細情報
番組内容
スズメバチ駆除・長崎県対馬〜近年、韓国などから日本へ上陸したとみられる、凶暴な外来の蜂“ツマアカスズメバチ”。やつらが巣を作るのは、なんと２０ｍの樹の上！城島と達也は、無事に駆除することができるのか！？▽世界一うまいラーメンつくれるか〜究極のスープの素を求め、北海道函館市へ。探し求めるのは、日本が世界に誇る「うま味」。一方、福島県の畑では、日本最高級小麦「春よ恋」が順調に育ち、出穂したのだが…！？
出演者
ＴＯＫＩＯ（城島茂、山口達也、国分太一、松岡昌宏、長瀬智也）
ジャンル :
バラエティ – その他
ドキュメンタリー／教養 – 自然・動物・環境
バラエティ – 旅バラエティ
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