炊きたてのごはんで具を包み込んだ「おむすび」
お米のおいしさ塩や海苔などの海の幸
旬の食材やご当地の大地の恵みを手軽に味わえる日本のファーストフードです
そんなおむすびを１つ１つ手作りするお店が大阪の泉佐野市にあります
人気の秘密は地元・泉州エリアでとれた四季折々の食材を使っていること
おむすびを握っているのはこちらの女性店主
大阪・泉佐野に女性店主が営む大人気のおむすび屋さんがあります
泉州でとれた食材にこだわる地産地消のおむすび
地元を愛する心が包まれています
おむすびに使う食材は多くの人との出会いの中でめぐり合えたものばかり
今回は泉州の魅力をおむすびで伝えようと奮闘する女性店主の夢のカタチ！
大阪・南部泉州に位置する泉佐野市
この街は山と海に囲まれ農業・漁業ともに盛ん
「くいだおれの街大阪」の台所を支えています
そんな泉佐野市におむすびがとてもおいしいと評判のお店があります
お店の名は
お店を１人で切り盛りするのが
泉佐野市で生まれ育った生っ粋の「泉州っ子」です
義本さんは商品を「おにぎり」ではなくあえて「おむすび」と呼んでいます
のぼりはねあれ既製品なんで「おにぎり」しかなかったんですよいつか自分ののぼりを作りたいなと思います
どれもよそでは味わえない泉州ならではの味
これは泉州沖でとれたタコをゆで汁と共に炊いた「泉たこめし」
（義本）しょうがが刻んで入れててしょうがの風味とタコのうまみが合わさって漁師さんから作り方を教わってるんで地元の漁師の味っていう感じです
こちらは泉佐野名産の豚を使った「犬鳴ポークそぼろ」
脂身に甘みがあるブランドポークをそぼろにして包み込んだぜいたくなひと品
お店で一番の人気は「泉州海苔」
泉州の阪南市で採れた海苔は香りがとても豊かだといいます
（義本）すごく香りがよくて開けた瞬間にフワッと海苔の香りが…食べ方がありまして開けてこのまま顔にかぶせる感じで食べると香りも一緒に頂くことができるっていうお客さんから教わりました
こちらは塩とお米だけ
お米のおいしさを堪能できるその名も「塩むすび」
塩は岸和田市で精製されたもの
塩まで泉州産というから驚きです
（義本）ミネラルバランスが体の体液と一緒なので嫌みなくスッと入ってくるっていうお塩ですおむすびの重要な要の部分でもあるんでこれが泉州で作られてるって初めて知った時に絶対欲しいと思って…
オトメゴコロの１日は早朝５時半から
まずはお米を炊くことから始まります
農家のおじいさんが「栄養価も高くなるんでいいよ」って教えてくれて…
お米が炊き上がると１つ１つに愛情を込めておむすびを握っていきます
（義本）泉州産のものたちが詰まっていっぱい私から生み出すものみたいな…
朝８時にオープン
火曜日から木曜日週に３日間のみの営業です
お店が開くとこだわりのおむすびを求めて大勢の人が詰めかけます
こちらは常連のお客さん
多くの人から愛される義本さんとそのおむすび
朝から用意した９０個のおむすびが午後２時にはもうソールドアウト
急いで追加のおむすびを握ります
多くのお客さんが絶賛するのはごはんのおいしさ
使っているのは貝塚市・木積産のお米
甘みと粘り気があり冷めてもおいしいこのお米は偶然の出会いから巡り合ったのだそうです
イベントに出てた時に前に通ったおばちゃんがたまたま木積の農家さんやって「うちも米作ってんねんけどな」「どこで作ってはるんですか」ってお話ししてちょっとご紹介頂いたみたいな
この日義本さんは新米を受け取りに貝塚市の木積へ
お世話になっている米農家の１人・佃さんのもとを訪ねました
この日はちょうど稲刈り
義本さんはコンバインの道を作る「手刈り」仕事のお手伝い
いやいやいや…大きい大きいハハハハッ…
続いて訪れたのが泉南市にある
２月から３月にかけて花が咲き誇る泉州きっての梅の名所です
オトメゴコロで使う梅干しはこちらの梅農家・矢野さん自家製の無添加のもの
矢野さんとも知り合いからの紹介で偶然出会うことができました
（義本）ハチミツとか全然使ってはらへんのですね塩と赤シソとだけやから
帰り間際矢野さんのご主人から食材に関する思わぬ情報が…
もうねこれ狙わなあかん山買ってきれいにしたんよほんだらね今ポコポコポコと出だしとるやった！そうです
さまざまな人と食材との出会いから生まれたオトメゴコロのおむすび
中にはこんな珍しい商品も
「マコモダケ」とはイネ科の植物「マコモ」の根元の部分のこと
シャキシャキとした食感とほのかな甘みが特徴で鶏肉と一緒に甘辛く炊き込んで握ります
ほかにも珍しい食材を使ったおむすびが
その材料を頂くため泉佐野市にあるさつまいも畑を訪ねました
大量の芋づるを手に入れた義本さん
しょうゆやみりん・唐辛子などと煮込んでおむすびの具材にします
芋づるの佃煮は泉州のおふくろの味なのだそう
泉州の食材にこだわりほかでは味わえないおむすびを生み出す義本さん
そもそもは料理の世界の人ではありませんでした
５年前デザイナーの仕事を通じて町おこしの団体と知り合い農作業のボランティアを始めました
その活動を通じ泉州でとれる作物の品質の良さと豊富さに驚いたといいます
さらにあるイベントをきっかけに「おむすびでの町おこし」をひらめいたのです
泉州全部おむすびに込めて泉州発信してこれ町おこしにつながるんちゃうかっていうバチバチッとこっちとこっちがつながったみたいな…
そしてイベントでのおむすびの販売を経て２年前に自宅ガレージを改装した専門店をオープン
屋号の「オトメゴコロ」は父の代まで続いた造り酒屋の日本酒の名前にちなんだもの
最近知ったん「オトメココロ」やったらしくてそれはどうでもいいんですけど…
人々に泉州の魅力を伝えたいと願う義本さんはお店を飛び出しユニークな町おこしのイベントも行っています
江戸時代中期に建てられた町家
ここで義本さん主催の「タタミ一畳マーケット」が開催されました
畳一畳分のスペースを借りて出店するフリーマーケットです
この日は手作り雑貨など３２のお店が参加しました
ライブが始まりま〜すライブ始まりま〜す
お客さんにより楽しんでもらうためミュージシャンによる生演奏や紙芝居などパフォーマンスも行われます
これも義本さんのアイデア
この日はあいにくのお天気でしたが多くのお客さんでにぎわいました
出店者もこのイベントに参加するのが楽しみだそうです
多くの来場者に館長の寺崎さんも感激の様子
いやいやまだまだですそんな…
義本さんが手がけるイベントはこれだけではありません
この日訪ねたのは泉佐野市唯一の造り酒屋・北庄司酒造
大正１０年創業
全工程を昔ながらの手作業で行う蔵元です
北庄司さんは共に町おこしを行う仲間の１人
昨年６月から生産者みずからが料理をふるまい泉佐野市の特産品をＰＲする「酒蔵ＢＢＱ」というイベントを行っています
（義本）地元のもんばっかり集まったイベントですから参加できることが楽しくて…１軒１軒で元気な方はいらっしゃるんですよ１人でワァワァしてもやっぱり注目度が低いんで…
この日実行委員による会議が行われました
焼肉のたれや犬鳴豚の生産者そして農家さんなど泉佐野市を盛り上げようと集まった６人のメンバーです
イベントでは藤原さんのたれにひたした川上さんが育てた犬鳴豚をおむすびに巻いて焼き上げたコラボ商品も誕生しました
名物になってそれを目当てに来はる人も中にいてはってそういうのがだんだん増えてきたりしたらおもしろいかなっていう…第３回の会議で肉巻きが提案されたんですよね
先日このイベントへの取り組みが評価され大阪府主催「大阪産五つの星大賞」の大賞を受賞しました
めちゃくちゃうれしいですよねやっぱり…励みになりますし同じ町おこしの思いが強いこのメンバーが集まってるんでまたその１つ大きな町おこしができたらいいんじゃないかな…
泉州を愛し泉州と人とを結ぶさまざまな企画を行ってきた義本さんに大きな仕事が舞い込みました
それは今年初開催となる泉佐野市の食をＰＲするビッグイベントへの出店依頼
この日は企画担当者との打ち合わせ
いやうれしいですよね泉佐野でやってて選んで頂いたんやと思ったら…オトメゴコロ…「おにぎり」じゃない「おむすび」なんです！泉州を結んでるんです「結んでる」ってことですね色んな方に来て頂いてこのお店も泉州の食材のよさも知って頂けたらなって思います
泉佐野の特産品を使った新たなおむすび
どんなおむすびが誕生するのでしょうか？
大阪泉州・泉佐野市で地産地消のおむすびが人気のオトメゴコロ
お店を１人で切り盛りするのが
義本さんが握るおむすびはお客さんや生産者さんなど多くの人たちとの結びつきの中から生まれたもの
こちらは人気の「塩むすび」
この名のとおりおむすびが義本さんにハッピーな縁を結んでくれました
義本さんは７月に結婚したばかりの新婚さん
出会いの場は昨年出店した「りんくう花火大会」
ご主人はこの大会の実行委員の１人でした
おむすびがあとから出てきたんですよ必死になって売ってたんですけど出店時間過ぎて売ってたんで注意にしに来てくれはって２回目注意しに来た時に最後全部買ってくれたのが彼で「なんちゅういい人やねん」ということで連絡取ってちょっとデートに私が誘ったんです
そんなご主人はさまざまな形で義本さんをサポートしてくれているのだそうです
お米取りに行ったりとかっていうのとかもありますし精米とかやったら１人で行ってきてくれたりとか頑張ってるところに…まぁなんというかひかれてるっていうたら変な言い方ですけどそれを手伝ってやらななというような感じですねなんか彼の夢にもなってしもたんかなみたいな…ねっ？そう
ご主人の支えのもと頑張る義本さん
そんな彼女がこれから挑むのは泉佐野市の食をＰＲするイベントで販売予定の新作おむすび
この日訪れたのはイベント仲間の角谷さんのキャベツ畑
義本さんは泉佐野特産のキャベツを新作の食材に選んだのです
しかし…キャベツでおむすびを作るなんて前代未聞
聞いたことがありません
やりたかった中の１つは１つなんですけど味が淡泊なんでちょっと手ぇつけにくいなと保留にしてたおむすびです
（角谷）めっちゃ甘いです芯の所が…軸っちゅうのかなこんなとこのこんなやつ
（義本）筋の所ねキャベツ一番甘み乗るとこなんでキャベツでおむすび作るんやけどどんなんがいいやろ？うーん…
義本さんは閉店後自宅でキャベツおむすびの試作に取りかかりました
義本さんがまず考えたおむすびがこちら
塩と酢で一晩漬けたキャベツを混ぜごはんにしたシンプルなタイプ
ご主人に試食してもらいます
果たしてそのお味は？
まずいもんじゃないけど…キャベツ祭りとかで出すんやったら分かるけどなんか別にって感じやね感動ないよねないな…正直さよか
もう１つがキャベツと犬鳴ポークのミンチをソースで炒めたお好み焼き風おむすび
食べもんとしてはおいしいですけどキャベツのおむすびかっていわれるとそうやないかなという
（義本）「どんなんやろ食べてみたいな」ってなってでもこの味やったら「なんや普通やん」ってなれへんかな想像どおりの味やろうなもうツーステップぐらい改良せんとあかんかなという気はしますね
キャベツをおむすびの具にするのはやはり無謀だったのでしょうか
イベントまで残り僅か１週間…
果たしてどんなおむすびが完成するのでしょうか？
ついにイベント当日
新作のキャベツおむすびは無事完成したのでしょうか？
出せる力は全部出し切りました
こちらが完成したおむすび「泉州キャベツのリゾット風」
キャベツをブイヨンとチーズと一緒に炊き込んで洋風にしています
食感のよさと甘みが生かせるよう主に葉のかたい所や芯の部分を使いました
さらに水気を抜くため一晩塩漬けに
これをブイヨンとチーズと一緒に炊き込み洋風に仕上げました
試行錯誤の末に生み出されたキャベツのおむすびです
泉佐野市の食をＰＲする初めてのイベントには３０００人を超えるお客さんが来場しました
義本さんのブースにもお客さんの姿が
新作キャベツのおむすびを買ってくれました
果たしてその反応は？
お客さんの評価は上々
キャベツのおむすびは飛ぶように売れていきました
今までにない感じの…
４０個用意した新作は僅か２時間で完売
よかった〜
イベント終了後キャベツの生産者・角谷さんが来てくれました
義本さんはどうしても角谷さんに食べてもらいたくて１つ残しておいたのです
水っぽくてベチョッとしたのになるんかなと思ってたけど全然いける
また１つ泉州の魅力をおむすびに仕上げた義本さん
夢のツヅキは？
泉州の素材で挑戦していきたい素材がいっぱいあるので常に挑み続けたいなと思いますいつか関空に出店して泉州から全国にそしてまた世界に泉州の味をお届けするのが私の夢です2014/10/26(日) 16:55〜17:25
ＡＢＣテレビ１
ＬＩＦＥ〜夢のカタチ〜[再][字]
人生はいろんな夢でできている…夢追う人の輝く瞬間を佐々木蔵之介の語りで描きます。
今回は、泉州の魅力をおむすびで伝えるおむすび屋女性店主の“夢のカタチ”！
詳細情報
◇番組内容
お米から塩、具材まで地元の食材にこだわった泉州の魅力いっぱいの絶品おむすびで人気のおむすび屋さん店主の義本紀子さん！
町おこしイベントのための泉州の特産品を生かした新たなおむすび作りに密着する！
◇ナレーション
佐々木蔵之介
◇おしらせ
この番組は、朝日放送の『青少年に見てもらいたい番組』に指定されています。
ジャンル :
ドキュメンタリー／教養 – ドキュメンタリー全般
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
趣味／教育 – その他
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日本語
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