旬の野菜が大好きな豆助
・豆助きょうのお野菜は今が旬のあれよ？
その野菜とは？
それは…
そう…
その春菊を最もおいしく頂けるひとつが衣をまとわせ独特の味わいと風味を楽しむ…
日本人でよかった〜心からそう思わせてくれるこれぞ旬の味
あなた〜できたわよ〜
日本っていいな〜和風総本家のお時間です
ＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを求めて続いて向かったのはアメリカ合衆国
ワシントン州シアトルはカナダと国境を接する人口およそ６３万人の大都市
日本人にもなじみ深い世界的な大企業が本社や工場を構えている一方で…マーケットに足を運べば新鮮な海産物が豪快なパフォーマンスで売られています
この街に…
ここシアトルでも人気が高いアメリカ庶民の味といえばハンバーガー
このお店の人気メニューは合計１ｋｇ以上の大量のビーフパテにチーズとベーコンを８切れずつ…
それを次々と重ねていきます
「キングルールーバーガー」は総重量１．５ｋｇ
高さおよそ３５ｃｍの巨大バーガー
そんなアメリカの…
それがこちらの「カツバーガー」
日本人オーナーが作ったお店でパンに挟むのはパテではなくカツレツ
トンカツの上にビーフカツさらにはその上にチキンカツを丸ごと！
巨大バーガーその名も「マウントフジ」
一人での登頂は難しそうなこのバーガー
シアトルでひそかな人気とか
さらにアメリカの人々が毎週日曜日に通うこちらの教会の中にＭａｄｅｉｎＪａｐａｎがあるという情報をキャッチしました
なんと聖堂の中心に据えられているこのステンドグラスが日本製だといいます
一体なぜここに？
・ここが…立体的になってますね
こちらのシアトル市内の老人ホーム
その礼拝堂にもＭａｄｅｉｎＪａｐａｎのステンドグラスが…
「ＴｒｅｅｏｆＬｉｆｅ」と名付けられたこの作品ももちろんとある日本の職人さんが手作りしたもの
シアトルに飾られていたステンドグラスを作ったのは兵庫県西宮市の職人さん
その工程の一部をご覧に入れましょう
材料のガラスは通常のステンドグラスの３倍もの厚みがある特殊なもの
それを細かく割りながら１つ１つ目指すパーツの形に成形していきます
さまざまな形さまざまな色のガラスをデザインにあわせて配置
こうして並べたガラスに樹脂を流し込んで作るステンドグラスの製法はこちらの工房独自のもの
厚いガラスがとおすやわらかな光の美しさが世界で認められているのです
そしてこの大都市シアトルにはあのオバマ大統領もお気にいりだというホワイトハウス御用達のお店があります
大統領御用達のお店で愛用するＭａｄｅｉｎＪａｐａｎとは？
こちらで日本製のものを使っているって伺ったんですけども
ここ「フランズチョコレート」はオーナーのフランさんが１９８２年にオープンしたチョコレートの専門店
店内に並ぶまるで宝石のようなチョコレートはたった１粒で２ドルもする高級品です
お店に並ぶチョコレートのレシピはチョコレート職人でもあるフランさんが長年かけて作り上げたもの
無添加で最高級の素材を使ったチョコレートは数々の賞を受賞しています
大量生産はせずできるかぎり職人の手で作り上げるのがフランさんのこだわり
特に人気なのが生キャラメルをチョコレートでコーティングしスモークした天然塩をふりかけた「スモークト・ソルト・キャラメル」
その箱にはなんと…
４年前その味がいたく気にいったというオバマ大統領
以来「フランズチョコレート」はアメリカ政府公認のギフトになっているのです
大統領をもとりこにした人気の高級チョコレートを作るフランさんのお店ではあるＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを使っているというのですが…
ここで日本人のあなたに質問
シアトルにあるフランズチョコレートのオーナーフランさんが最高級のチョコレートを完成させる為に日本の「マスミ」に注文した物があります
それは一体な〜に？
あぁまあそう…ですね
（杉本）日本人は使っていない？あ日本人がチョコレート作りにはそれを使ってないんだ職人さんが使う物かどうか…
（渡辺）ありません！おっこれはなんか分かったオレっていうことはお客さんの手に渡る物だよね？お書きいただきましょうどうぞなるほど
（大野）どれだろう？
（萬田）どれ？
それはまさしく…
そしてそのＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを通して…
感動よ豆助
シアトルから７，７００ｋｍ
そのＭａｄｅｉｎＪａｐａｎの仕掛け人は巣鴨にいました
掛け軸の表装などを手掛ける「マスミ東京」
シアトルのフランズチョコレートから直接注文を受けたのは…
究極のＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを作るために選ばれた３人の職人さん
１人目の職人さんは埼玉県越谷市にいました
（スタッフ）アメリカのシアトルでこちらで作った物が使われているっていうことで取材に来させてもらったんですけど…
（スタッフ）アメリカに？
究極のＭａｄｅｉｎＪａｐａｎ作りを担当するのは４代目の篤史さん
まずは材料となる木材に接着剤を塗りつけると…
それを素早く組み立てていきます
するとなぜか作業場の電球の位置を下ろした職人さん
作業の精度を高めるための工夫
僅かなズレも次の職人さんの仕事に支障をきたすと言います
こうして微妙なズレも影で確認し修正していくのです
さらに鉋をかけて表面をきれいに仕上げます
何を作っているのかもうお分かりですね？
そう正解は…
ここ「山崎桐箱」は創業から１００年以上に渡り桐箱製造専門の工房として掛け軸などを入れる桐箱を作り続けてきました
湿度の調節を自然と行う桐箱は着物や美術品などを保存するのに最も適しているのです
その技術を生かして作った最高の保存容器である桐箱に…最高の装飾が加えられます
２人目の職人はこちらの砂子師さん
美しい襖紙を描く職人さんです
最高の桐箱にするため日本伝統の襖紙の技術を用います
まずは鉱石を砕いた粉から作る雲母と呼ばれる顔料をシルクスクリーンの上に伸ばし下にしいた和紙に模様を刷る作業
すると襖紙でおなじみの日本を象徴する桜と波の模様が…
続いて職人さんが切り始めたのは銀箔
竹刀と呼ばれる竹製の小刀を使って細かく切っていきます
その筒の端は網状になっています
さらに別の竹筒により細かい金粉を入れ模様を刷った和紙に糊を塗るといよいよ砂子師さんの腕の見せどころ
それはやり直しのきかない１発勝負
竹筒をたたき底の網からバランスよく金粉を落として鮮やかな模様を描いていきます
続いてその上から桜の花びらが舞い散るかのごとく銀箔を降らせていきます
海にかかる金箔の春がすみに舞い散る銀箔の桜吹雪
日本の伝統技法によって美しい模様の入った和紙が完成しました
この美しい和紙と桐箱を貼り合わせるのが…３人目の職人さんの仕事です
「鈴木紙器製作所」は和菓子の箱などを製造する町工場
砂子師さんが模様をつけた和紙を研究の末に作り上げたという型に押し付け箱に貼り付けるための形に切り抜いていきます
そのポイントは切符の切り口のようなこの独特の切れ込み
貼り付けるのに使うのは天然の接着剤「にかわ」
ローラーの下に通してにかわを薄く塗るといよいよ和紙と桐箱が１つに
失敗が許されないのは箱を置く位置
接着できるのは一度きり
少しでもズレたらここまでのすべての職人さんの仕事が水の泡です
お見事です！
寸法通りに作られた桐箱のサイズに合わせるため計算しつくされた紙の形
さらに正確に２つを合わせる職人さんの丁寧な仕事により和紙は桐箱の一部となるのです
あの特徴的な切れ込みは角にピッタリ貼り付けるためのもの
伝統の桐箱に伝統の襖紙の装飾を施した「究極の箱」
和紙は通気性もよく湿度を調節する桐箱の性質を邪魔することはありません
太平洋の向こうアメリカの大都市シアトル
職人さんが作った桐箱は大統領御用達のチョコレート店で最も高級な容器としてきょうも活躍しています
高級チョコレート６０個を詰め込んだこの「チャバコボックス」はお値段１４０ドルの最高級ギフトです
丈夫で美しいチョコレートの箱
同じ箱を持って何度も来店するお客さんもいるそう
食べ終わったあとその箱をインテリアとして部屋に飾っておくお客さんもいると言います
フランズチョコレートの皆さんに…
一体何を思うのでしょう？
そして箱が完成すると…
そして日本の職人さんにも…
職人さん達は海外で使われている様子を見るのは初めて
あ〜母は箱に見とれて開けるのを忘れていたんだ！
（笑い声）「きれいに作られた箱ね」と言ってしばらく眺めていたよボクはチョコレートのほうを一生懸命選んだのにね
そして…
♪〜
（スタッフ）いかがでした？
そしてフランさんから職人さんへプレゼント
（笑い声）
もちろん皆さん初体験
（笑い声）
本物のものを作り続ける職人たちが究極を求めて完成したＭａｄｅｉｎＪａｐａｎ
それは作り手の思いとともに遠く海を越えシアトルまで届いていました
♪〜うんスゴイ
（拍手）
（拍手）クイズのほうですが…特別に正解にしたいと思いますやった！
ＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを探して最初に向かったのはフランス
華の都・パリ
歴史的建造物が数多く存在するこの地は…
そんな観光客のお目当てのひとつがグルメ
例えばこちらは…？
みじん切りにした生肉に卵黄と薬味を加えて混ぜる
そんなシンプルでありながらフランスでは最もポピュラーな料理のひとつタルタルステーキ
カメラにマンガに寿司
ＭａｄｅｉｎＪａｐａｎの代表格が多くあがる中…
それは毎週土日に開催されるパリ名物蚤の市の中にひっそりとありました
まさかあの広重の浮世絵が店先に！
さらに…
そう言って見せてくれたのは？
これはガラス乾板と呼ばれ…
１９世紀後半のフランスでは映写機の原型にあたる機械にこのガラス乾板を使用し風景を投影していたと考えられています
そんな１９世紀のころのガラス乾板にいくつもの日本の風景が記録されていました
続いてパリから東へおよそ４００ｋｍ
ドイツの国境にほど近い小さな村にＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを使っている方がいると聞き訪ねてみました
ボンジュールボンジュール
この方が使うＭａｄｅｉｎＪａｐａｎとは一体？
意外なものよ豆助
（スタッフ）ＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを使っていると聞いたんですが…
見せてくれたのは…
これは「握り鋏」
何のためにこの鋏を使っているのでしょう？
実はこの方ある物を専門で作るフランスで６人しかいない職人さん
では一体このＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを使って何を作っているのでしょう？
材料となるのはこのクリーム色の塊
これはアーモンドペースト
そしてＭａｄｅｉｎＪａｐａｎのハサミで…
細かな切り込みを入れていきます
この作業を行う際はＭａｄｅｉｎＪａｐａｎのハサミが欠かせないとか
切り込みの形が一定になるそのおかげで以前より見た目のクオリティーが上がったそう
こうしてアーモンドペーストで作られていくこれはパートダマンドというお菓子
シルヴァンさんはこのお菓子を専門に作っている職人さんだったのです
出来上がったのはハリネズミ
その特徴が愛らしく表現されています
そしてほかにもさまざまな作品が
これはバレンタイン用に作られたもの
そして豚さんは縁起物としてもよく作られるそう
こんな色鮮やかなフルーツまで
そんなシルヴァンさんが仕上げたお菓子はパン屋さんへ
フランスのパン屋さんといえばケーキも販売しているのが一般的
そうシルヴァンさんが作ったあのお菓子もショーケースに並べられます
この地方では誕生日のケーキにのせたりと伝統的に親しまれているこのお菓子
子どもたちの笑顔にＭａｄｅｉｎＪａｐａｎが一役買っていました
さらに今度はパリから西へおよそ３３０ｋｍ
ノルマンディー地方の小さな町にＭａｄｅｉｎＪａｐａｎを使っている方がいると聞き訪ねました
その場所はこちらの三つ星ホテル
このホテルで使われているＭａｄｅｉｎＪａｐａｎとは？
出迎えてくれたのはオーナーのニコラさん
（スタッフ）見せてもらってもいいですか？
（スタッフ）これがＭａｄｅｉｎＪａｐａｎですか？
ここで日本人のあなたに質問
それは岡山県で作られています
職人さんたちが作っているもの一体な〜に？
長く使ってらっしゃるそうでもう２年ぐらい「使えば使う程」っておっしゃってましたしね使えば使う程…？そうだわね使えば使う程って…まぁ「味が出る」と言うんですかね「ＪＯＢＵ」っつってましたよねＪＯＢＵ〜フランス人ですからＪＯＢＵ〜ＪＯＢＵ〜あ〜はいはい…まぁ何かこれはヒントになりそうな感じ…あ〜なんとなくだなぁなんとなく…日本でもそんな言い方するのかな？どうなんでしょうね？それ言い過ぎるとちょっと…はいではお願いしま〜すでは徹さんからう〜んあの…「石けん置き」ほぉ〜！…という感じがしまして「石けん置き」というじゃあ次は東さんいきましょうかいやもうわかんなくてなんかね拭きそうじに使う何かだと思ったんですよ
豆助はわかった？
その製品を作る職人さんたちはフランスからはるか１万ｋｍ離れた…岡山県倉敷市にいました
創業から８０年…
この地で…
材料となるのは細い糸
その糸を機械にセッティング
この工程…
そうこの機械
４本の糸を高速で巻き上げ…１本に束ねているのです
作業前と比べるとこんな状態に
さらに糸の加工はまだまだ続きます
しかし先ほどと似たような機械ですが…
よ〜く見てみると…糸がねじれています
糸をねじることで強度をアップ
当然完成した物の強度も上がります
そう…
こうして太さと強度を増した糸たちが一同に会します
その数２２０！
２２０本の糸を一斉に巻き上げるのです
このとき決して糸１本１本が重ならないようそしてたるまないように
そうすることで完成した物は密度が高くしっかりとした物となるのです
そして最終工程へ
これは織り機
こうしてできる生地ご存じですか？
2014/10/26(日) 14:00〜15:00
テレビ大阪１
和風総本家[再]「世界で見つけたＭａｄｅ ｉｎ Ｊａｐａｎ」[字]
斬新！フランス注目・伝統…倉敷帆布の挑戦▽ベルギーで大発見！世界が憧れる大工道具！唯一無二…新潟名工▽オバマ大統領御用達！究極チョコ支える(秘)箱国境越えた職人の絆
詳細情報
番組内容
思いがけないところで愛用されているメイドインジャパン（日本製）を紹介する好評企画の第１３弾。アメリカ・フランス・ベルギーで発見したメイドインジャパンを紹介する。アメリカで愛されるチョコレート作りに欠かせないメイドインジャパンを作る職人さんとは？また、自分の作った物が海外で愛用される様子を見た職人さんの反応は…？
出演者
萬田久子
東貴博
渡辺徹
杉本彩
大野拓朗
【進行】
増田和也（テレビ東京アナウンサー）
音楽
「和風総本家」テーマ曲
縁の詩（えにしのうた）
【作曲・演奏】上妻 宏光
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音声 : 2/0モード（ステレオ）
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