（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はみそを隠し味に加えた玄米の洋風炊き込みごはんです。
トマトの酸味とオリーブの香りが効いたワインにもとてもよく合うごはんです。
いいですねそしてそれによく合う「レンズ豆のハーブソース」も一緒にご紹介します。
まずは玄米ごはんなんですが…。
はい玄米です。
白米と同じように汚れがキレイになるまで洗ってください。
こちらもう洗ってあります。
分量の水でつけておきます。
しっかりと今日鍋で炊くので…。
そのほうがふっくらと仕上がります。
こちらでは鍋でオリーブオイル小さじ２杯で玉ねぎを小さいものを１個分１００ｇ１ｃｍ角に切ったものを炒めています。
こちら玉ねぎが甘い香りになるまで炒めてください。
いい香りがしています。
セロリを入れて行きます。
このセロリのいい香りがして来るまで炒めて行きます。
その間にみそとトマトを合わせておいて…。
隠し味になるみそは小さじ２杯です。
そしてトマトの水煮カットタイプですね…。
これを…。
よく合わせておいてください。
よく合わせたほうがいいんですね。
そのほうが後で鍋に入れた時になじみやすいので。
すごくみそとトマトが深みを出してくれます。
はいしっかりと混ぜました。
はい。
ここでオリーブを玉ねぎとセロリがいい香りになって来たらオリーブを加えます。
で軽く炒めます。
キャラウェイですキャラウェイが入ります。
このキャラウェイもとてもトマトと相性がいいので。
ふわっといい香りがしました。
すごくいい風味に仕上がります。
トマトとみそを合わせたものを入れます。
これもちょっとさらっとした水分が飛ぶまで少し煮詰めてください。
あとすいません塩を加えます。
煮詰めて行きます。
少し水分が煮詰まったものですね。
こちらが…。
煮詰めたものですね。
煮詰めたものです。
こちらに浸水した玄米を加えます。
水ごと加えて行きます。
水ごとですね。
５〜６時間しっかりと浸水させたものです。
ひと混ぜ…ひと混ぜします。
ふたをして強火で沸騰させてください。
沸騰したら１分ぐらいは蒸気を…。
いっぱいにして。
熱をこもらせてください。
その後弱火にして４０分から４５分炊いて行きます。
その後火から下ろして１０分ほど蒸らしてください。
ではその間にレンズ豆のハーブソースです。
レンズ豆強火にして…。
強火でえっと強火にしてから弱火で…。
ゆでて行きます。
軟らかくゆでてあるんですね。
ザルに上げます。
湯を捨てて。
湯を切りました。
水をよく切ってボールに入れておきます。
では…。
合わせるソースです。
まずは…。
マスタード。
ディジョンマスタード小さじ２杯です。
そこに酢です。
塩です。
メープルシロップ。
オリーブオイル。
タイムのドライですね。
オレガノ小さじ１／４です。
タイムとオレガノ。
よく混ぜて火にかけて行きます。
こちらが火にかけてあるものです。
ぱっとひと煮立ちすれば大丈夫です。
いい香りがしています。
こちらを先ほどのレンズ豆に合わせて行きます。
軟らかくゆでられているレンズ豆です。
よく合わせて冷ましてください。
酸っぱい香りですけれどもねとても食欲が湧くおいしそうな香りです。
この冷めたものにディルを加えて混ぜます。
これ冷蔵庫で１週間ほど日持ちもするので作っておくと便利です。
野菜にかけたりカリカリに焼いたバゲットにのせて食べたりしてもおいしいです。
保存が利いてアレンジも利くいいですね。
ではこちらが蒸らしまでしたものです。
底からよく混ぜてください。
トマトの香りがいいですね。
キャラウェイの香りも…。
あっそうですね。
いい香りがしています食欲そそります。
盛り付けて行きます。
ちょっと軟らかいかなと思うかもしれない…。
水分多いようにも見えますね。
最初のうちは…炊きたては結構こんな感じでリゾットのような感覚で食べていただいてもおいしいです。
だんだん水分含んで来るのでそうすると炊き込みごはんのようにして召し上がってください。
ピラフのような格好になって来ると…。
今日はルッコラを添えて。
付け合わせはルッコラ。
レンズ豆のソースをかけます。
そのままごはんを食べてもおいしいですし「レンズ豆のハーブソース」一緒に召し上がってもおいしいという。
今日は玄米ごはん洋風の炊き込みごはんにしました。
では材料ご紹介します。
フレッシュなディルを添えました。
ぜひ玄米の炊き込みごはんお試しください。
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2014/10/25(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング トマトとオリーブの玄米ごはん＆レンズ豆のハーブソース[字]
〜穀物 豆 野菜 海藻が主役の体にやさしいおかず〜玄米で洋風の炊き込みごはん
詳細情報
出演者
【講師】
今井ようこ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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