輝く旬と一皿の物語
本日は１３００年前から栽培される日本最古の野菜の１つ・大和まなが主役
シャキッとした食感と甘みが特長の奈良の伝統野菜を至福の一皿にするのはリストランテイ・ルンガの堀江シェフ
あのグリーンの色どうビジュアルとして見せていけるのか？そういったところで考え出した料理です
香りたつ大和まなをざく切りにしオリーブオイルと共にミキサーでピューレに…
小麦粉・卵黄と合わせこね延ばすと甘みのある緑の生パスタのできあがり
太刀魚や貝類をソテーしまなのピューレと絡めると絶妙のソースに
最後にゆでたパスタを混ぜ合わせカラスミで色を添えれば…
なんと奈良の伝統野菜は美しいイタリアンに！
シェフの狙いは…
（堀江）ヨーロッパからシルクロードを通って奈良に根づいたそういうストーリーも一緒に召し上がって頂ければと思います
時代を超えた東西の融合を楽しめる旬の一皿です
2014/10/24(金) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字] 伝統野菜が西洋料理・旬の一皿に！
旬の食材と料理人の情熱が織りなす幸せの物語。今回の主役は…「大和まな」。伝統野菜がイタリアンに華麗な変身！
詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション 角野友紀
◇番組内容
リストランテ・イルンガの堀江シェフが、伝統野菜「大和まな」を美しくパスタに仕上げます。
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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