（寺島）皆様こんにちは。
（藤井）こんにちは。
今日はかきにたっぷりの長ねぎとしょうがをのせて蒸し上げる一品です。
電子レンジで蒸しますので手軽にできます。
買い求めて来たら必ず洗ってください。
じゃあ洗って行きます水の中に塩を加えます。
塩水に入れてください。
汚れがあるんですね。
結構ね汚れがあるんです。
すぐに濁りました。
振り洗いをしてからさらに水に通して。
流水で洗って。
洗っておきます。
ざるに置いて行きますと余分な水気も落ちますので水っぽくならずによりいいですね。
いったんざるに上げます。
そして…。
水をさらにポンポンと切って行きますね。
ちょっと落ちましたので軽くまた洗って。
さらにここで水気をペーパーなどにのせて拭いてください。
余分な水気は切ったほうがいいんですね。
味が薄まってしまうので。
今日は蒸し料理ですから余分な水気はしっかりと除いて行きます。
そしてこのようにしてください。
この料理は昆布の上にのせて蒸して行きます。
昆布を買い求めたら汚れなどがあるといけませんので布巾をぬらして固く絞ったもので上の汚れを拭いてください。
レンジにかけられる皿の上にのせて。
昆布の上にかきを平らに並べて行きます。
こうしますとうま味がグッと入り込みますし水分も吸収するんですね。
さらにここに酒です。
うま味をプラスして１０分ほど置いてください。
では香味野菜です。
上にのせる野菜は今日長ねぎとしょうがです。
切って行きます。
まず縦半分にしてから…。
根元を切りますね。
斜め薄切りにして行きます。
こうしますとただ輪で斜め薄切りにするよりもとてもいただきやすいんです。
なのでたっぷり食べることができるんですね。
繊維がうまく口に残らないように切れているということですね。
そうです。
しかし２本分これたっぷりですね。
このねぎがまたかきのうま味と合いますのであっさりとおいしくいただけるんですね。
このように準備します。
そしてしょうがです。
しょうが２かけ分。
これもたっぷりですよね。
薄切りにしてから…。
重ねて千切りにして行きます。
やはり千切りにしたほうが千切りの斜め薄切りにした長ねぎとよく絡んでおいしくいただけますね。
このようにしょうがも準備してください。
たっぷりの香味野菜が入りますそしてたれですね。
しょうゆ。
酢。
ごま油で香りをプラスします。
これでたれの出来上がりです。
では１０分ほど置いたかきですね。
こんなにねエキスも出ていますね。
この汁がまたおいしいんです。
上下を返してください。
この反対側にも…。
しっかりと昆布のうま味をなじませて行きます。
昆布も少しね広がって大きくなっているように見えます。
そこに長ねぎをのせて行きます。
２本分というとこんなにたっぷりになるんですね。
でもねあっという間にかきと一緒にいただきますとあっという間に食べられてしまうんですよ。
そしてちょっと多いのでここでまた混ぜて。
混ぜながらのせて行く。
ねぎとしょうがです。
この長ねぎの青い部分もとてもおいしいですから全部無駄なく使い切ってください。
色合い的にもねいいですよね。
しっかりざっくり混ぜたところで上からラップをかけます。
ふんわりラップをしてください。
ピタリとかける必要はないんですね。
ふんわりとラップをかけてください。
１０分加熱したものがこちらにあります。
少しカサは減りましたかね。
そうですねカサは減りました。
湯気が立ってとってもいい香りが立ちのぼっています。
たれをザ〜っとかけて。
後はこのねぎの部分をふんわりと…。
混ぜ合わせてください。
もうちょうどいい具合に蒸し上がっていますね。
もうかきはプリプリですね。
盛り付けます。
何ともいえないいい香りが…薬味の香りですよね香味野菜が…。
そしてこの蒸し汁もおいしいですからたっぷりとかけて。
かきと昆布と香味野菜のエキスがたっぷりと出ています。
召し上がってください。
プリプリのかき。
「かきの香味レンジ蒸し」ご紹介しました。
材料をご紹介します。
かきにたっぷりの長ねぎとしょうがをのせて電子レンジで蒸し上げました。
詳しい作り方はテキスト１０月号５０ページ。
または番組ホームページをご覧ください。
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2014/10/23(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「かきの香味レンジ蒸し」[字]
レンジにおまかせメニュー！長ねぎが３００ｇも、たっぷり入って食べ応えは十分。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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