日本全国捨てちゃう食材探して料理旅
相棒のキッチンカーと共に鹿児島県
（城島）あっホンマや。
（長瀬）デカいね。
今日天気いいから０円日和だよこれ。
何かな？鹿児島。
大根あっそっかそっか。
黒豚ね。
うん。
結構いろいろあんのよね鹿児島は。
あっ来た来た来たこれだ。
ここや。
桜島を望む…
地元で取れた新鮮な野菜はもちろん名物…
そして道の駅の目の前の…
イルカが暮らすほどの豊かな海
いけすには…
さらに…
そんな…
ここで０円食材探しのヒントを見つけたい
何があるかな。
…と！
これ。
えっ？これこれ。
これでしょ。
あぁ芋ね。
これ紅はるか。
芋行っとく？
そう城島は３年前ここ鹿児島で…
うん！
サツマイモの中でもとりわけ甘みの強い紅はるかを収穫していた
長瀬も同じく鹿児島県種子島でサツマイモの一種安納芋を収穫したばかり
種子島行った時にもう…。
売られてるっていうのは…。
でも…
捨てちゃうところ出て来るか？
福山特殊農業…農産か。
そして
桜島美湯豚。
さらに
あとやっぱこれやね。
どれ？あっ黒酢も有名なの？そういえば黒酢…。
そう今から９年前
あっこれおいしい。
黒酢の工場で作業をお手伝い
この壺の中に米から作った麹と蒸した玄米を入れ地元の天然水で仕込む手作業
これを南国の日差しの下で発酵させ２年３年と熟成が進めば独特の褐色黒酢となる
仕込み段階とかあればいいんやけど。
仕込み段階こぼれるやつをずっと待ってるとかそういう？
…とここまで見て城島
豚と黒酢とか手に入ったら普通に…。
最高。
そう２人のイメージはこんな感じか？
ここからはふた手に分かれ城島は豚や魚を求めて錦江湾沿いを南へ
一方長瀬は
もう結構上がったねこれ。
目指すは…
その住所へ
あっ紅はるかほら。
「焼き芋直売します」。
よっしゃ。
おっ何かうまそうなやついるぞ。
うまそうなやついるなこれ。
うまそうなやついるな。
こんにちは。
こんにちは。
すいませんごめんなさい急にお邪魔しちゃって。
今道の駅で紅はるかという芋を見てお邪魔させてもらったんですけど。
すいません申し訳ないです。
すいません『鉄腕！ＤＡＳＨ!!』という番組なんですけども。
はい日本テレビで。
すいません急にお邪魔して。
ちょっと今…。
あそこに置いてある…。
…が紅はるかですか。
こんなふうにして…。
紅はるかはもう…。
どうやら農作物の取材と思われたらしく長瀬説明できないまま
えっ！お邪魔しま〜す。
…と！
うわ〜カッコいいこれ。
地層が。
実はこの場所天然の貯蔵庫
家の裏山の地下にあるのだが
コンクリートでこれ固めて。
この下のほうに…。
ボラ層？ボラ軽石です。
へぇ〜。
だから水はけがいいから。
土壌がいいんだなるほどね。
そうこれまた長瀬経験したばかり
水はけの良い土壌は余分な水分が芋に吸収されず…
さらにここではその水はけの良い土壌を生かして芋が最も甘みを増す状態で保管し熟成させるという
何かあの〜芋とかで作業してる中で何か…。
あっそうなんですか。
あっあっさっき見たやつだ。
なるほど。
そう規格外の小さな芋はたくさん詰めたお徳用の形で地元の道の駅へ
一方全て…
つまり捨てる部分はないということか
お父さん。
これもう切って…。
なるほど。
これは何なんですか？どうしても…。
本当ですか？はい。
お父さん。
はい。
これを待ってました僕お父さん。
こういう規格外で商品にならなくてもうやむを得ず処分してしまうものを頂いて自分達で調理しておいしくいただこうという。
これもうここ完全に傷んでますので。
これ傷んでますね。
傷んでます。
あっ。
ここまで行きましょうこれ行きましょう。
本当ですかやった。
これ紅はるかですよね？よっしゃ。
ありがとうございます。
ゲット。
すいませんお父さんありがとうございました。
その頃城島は
まぁ取りあえず…。
それは道の駅で見つけた
うわ小っちゃかわいらしいこのアマエビ。
う〜ん。
出て来そうやもんな。
その漁港へ
来たよとんとこ館エビの絵が描いてる。
あぁここだ。
とんとこ館。
うわ〜すごいすごい…。
あぁいっぱいある。
こんにちは。
あぁいっぱいある。
こんにちは。
今何やられてるんですか？これは。
こちらではとんとこ漁で取れたエビを４種類に分けて選別中とのこと
トントコと音を立てながら進み…
この選別作業を行うために立てられたのがここ…
これは何ですか？イカ…これ何ですか？こういうのってどうされるんですか？捨てる。
より分けるの手伝ってもしいらないのあったら頂けたりってできます？これ…これはどうでしょう？ＯＫですか。
早速お手伝いしながら
結構いる。
取りあえずこれを頂いてよろしいですか？ありがとうございます。
あぁ〜うれしい。
ヒウチと小っちゃいイカこれはありがたい。
その頃長瀬
ちょっと…。
そう今日作りたいイメージはこれ
それは道の駅で見つけた
あっ黒酢も有名なの？仕込み段階。
その住所へ
あれそうかもね。
あっ「くろ酢」。
ほらこここれだ黒酢。
こんにちは！こちら黒酢屋さんですか？工場なんですか？今ちょっと通り掛かって来たんですけど。
『鉄腕！ＤＡＳＨ!!』という番組なんですけどカメラ入っても大丈夫ですか？大丈夫ですかあっ。
へぇ〜。
えっ!?１万５０００本!?マジですか。
それを…
３年かけて…
今お姉さんその…。
お客さん！そっか普通に来るんだここお客さん。
直売もしてるんですね。
じゃあちょっとお客として見させてもらってもいいですか？仕込みが春と秋にありまして。
これが今年の春ですね。
本当だでも全然透明だ。
そうです。
おぉ〜。
おぉ〜結構来ますね。
来ますか？グンって来た今。
いいですか？いただきます。
うん！サラっとしてる。
付け入る隙のない案内に長瀬…
３年。
あっちょっと色付いた。
色が付いたのが分かります。
ちょっと黒くなってますねじゃあ３年目もいただきます。
あっ。
いやいや全然何となく今思ったこと言っただけなんです。
そして長瀬ようやく
あのよくその例えば野菜とかですと例えば規格外で商品にならなかったり傷物で商品にならなかったりとかすることっていうのがよくあったりするんですけど。
黒酢でそういうことっていうのは？どうするんですか？破棄！えぇ〜。
黒酢を壺から瓶に移す際一本一本光に照らして中に異物が入っていないかチェック
でも味は変わらないとのこと
飲めないわけじゃないですよね。
けど商品にはならない。
ならないです。
もう全然これで。
本当ですか。
どうでしょうね？ＯＫだよねこれね。
これ本当にじゃあ頂いてもよろしいですか？全然いいです！いやうれしい。
すいませんありがとうございます頂きます。
その頃城島は
それは道の駅で見つけた
あと冬瓜もある。
中でも一番大きなものを出していたのが…
森千秋さん。
そのお宅へ
ちょっと止めて行ってみようか。
こちらかな？あっここだ森さん。
森千秋さん。
あぁ。
こんにちは。
すいません。
あの…ＴＯＫＩＯの城島と申します。
違います。
今何をやられてるとこですか？何をやられてるとこですか？インゲンの収穫ですか？えぇ〜。
ちょっと見させてもらってもよろしいですか？見させてもらってもよろしいですか？収穫の…。
ちょっと見させてもらってもよろしいですか？見させてもらってもよろしいですか？収穫の作業見させてもらっていいですか？お邪魔します。
えぇ〜ようなって…あぁすごい。
ええ。
『鉄腕！ＤＡＳＨ!!』っていう。
こんにちは。
突然お邪魔して。
こういうのってどこらへんが収穫ちょうどいいってあるんですか？それぐらいの大きさのやつは収穫で。
こうやって収穫して行く中でこれはもうアカンわいらんわっていうものって出て来るんですか？虫食べたやつ。
これ虫ですか。
これはもうちぎって捨てる。
へぇ〜。
これは食べれないですか？食べないですか。
そりゃそうですよね。
じゃあお母さん虫食いのやつちょっと何本か拾って頂いてもよろしいですか？いいですか？探させてもらいます。
ほら。
落ちてるのが。
虫食いのとこだけ切って使えば全然行けるやん。
ありがとうございましたはいありがとうございました。
頂きます。
こうして鹿児島県垂水市周辺で集めた捨てちゃうところいろいろ
今回は桜島の噴煙が頭上に伸び灰が降って来そうなので急きょ…
バランス的にこのぐらいかな。
道の駅の厨房をお借りして
はい。
行けるね。
そう２人が作りたいのは…
まずは
それすごいね。
これを素揚げに
おぉ〜揚がる揚がる。
めちゃうまそう。
いやもう…。
おいしそう。
一方城島は
この小っちゃさ。
いろいろな魚を見て来ている城島も初めてのマルヒウチダイ
小さいながらもしっかりと３枚におろしさらに
ミニイカ。
こちらはワタを取って胴と足の部分を使う
これらを合わせたたいてミンチ状に
一方長瀬
リーダーこれ結構ぎりぎりなのもらって来たね。
えっ？結構ぎりぎりな。
そうなのよ。
まだ中に豆の残っている奇麗な部分を素揚げに
油にさっと通せば
そして
実はこれ…
はじめまして。
…と伺ったのは
桜島美湯豚。
そう温泉水を飲んで育ったブランド豚の加工場で
これは…
味付けした骨が付いているものが商品として売り出されるのだが調理加工中にどうしても肉と骨がばらばらになってしまうものも出て来る
これらはすでに味が付いてしまっているので再利用することもできず捨てられてしまうという
豚足の切れ端ゲット。
これに小麦粉をまぶし強火で空揚げに
およそ１分火が通ったら油から取り出し
一方城島は先ほどのすり身を砂糖塩で味付けし小麦粉を加えて練り合わせる
これを丸くのばしたら
よいしょ。
熱した油へ
ホンマやね。
そうこれは鹿児島県の名物
ちょっと焦げたけど。
こんな感じ。
うまそうじゃんでもさつま揚げ。
そして
へぇ〜。
おぉ〜いい匂い。
これに砂糖醤油水と塩を少々加えて
混ぜ合わせたらフライパンで温めそこへ水で溶いた片栗粉を
この中に素揚げしてあったサツマイモを
うわ。
うわ。
さらに豚足の空揚げと
素揚げしたサヤインゲンを
さっとあえたら
ＯＫ！できた？できた。
ずわ〜。
おぉ〜すごい。
うわ〜おいしそう。
マジでうまそうだこれ。
できたね鹿児島で。
ねぇうわ〜。
全て鹿児島名産
豚足サヤインゲンサツマイモを黒酢であえた０円酢豚
今日はありがとうございました。
どうぞどうぞ。
あっどうぞどうぞ。
どうぞどうぞお座りください。
皆さんから頂いた食材で。
いただきます。
いただきます。
おっ。
うん。
おいしい。
うまい。
ねぇ初めてですか？お父さん。
はい初めて。
うまいです。
うん。
豚おいしい。
うわ〜おいしい。
えぇ〜。
何かね。
いや〜酢豚いいな。
そして…
あっおいしいじゃん！おいしいね。
それぞれ食材おいしかったけど…。
豚だけに。
続いては
これまでさまざまなご当地名物をＤＡＳＨ流にＰＲ
太陽の光を反射させ…
熱〜っ！
そして今回のＰＲスポットは…
その城主であった戦国時代の武将黒田官兵衛ゆかりの地として今話題の姫路には生産量日本一を誇る名物がいろいろ
そしてこんな隠れた日本一も
それは
貿易の要神戸港に近い…
最盛期には…
転機が
それは使い捨てライターの登場
これによりマッチの使用は激減
ライターが普及し始めた昭和４０年代にマッチの需要は一気に下火に
今やマッチ業界は…
そこで…
（山口）よし。
こんにちはどうもお世話になります。
これそうだもう早速。
（修二さん）このマッチを作っております。
うわ〜うわ何かちょっと…。
日本一のマッチ工場は作っている種類も豊富
これ全部マッチですか？
（修二さん）はい。
（山口：城島）へぇ〜。
（修二さん）日本のマッチ形がいっぱいある薄いのやら分厚いのやら。
それヤバいね。
これ面白いな。
これちょっと…。
（修二さん）薬が多くて…。
本当だね消えないマッチ。
うわわわ！うわ〜花火じゃん。
あおいであおいで。
消えないわホンマや。
うわすごいすごい。
すげぇ。
うわうわうわすごいすごい。
完全にキャンプだねそれは。
あぁこんにちはこんにちは。
どうすればいいですか？ひょっこりと。
会長さんですかひょっこり現れたんで。
説明が遅いですよ。
…で７９歳の会長が伝えたかったこと
実際に海外製のマッチと比べてみるとそのつきやすさは一目瞭然
さらに火がついている時間も長い
その世界一といわれる品質作り方に理由があった
うわ〜すごい！うわ！マッチというか…。
まだついてない。
このマッチの軸がパイプを通って次の機械へ
それは
この中で奇麗に並べ替えられる
何か年季入ってますね。
あっ！これか。
ほら！これ…。
ここでほら頭の部分が。
これが…。
うわ〜すげぇ！
何度も細かく上下させることでしっかりと付け丸い形に
この…
最大のポイント
角のない奇麗な丸い形により火薬部分の…
海外製と比べてみてもその違いは火を見るより明らか
しかも
（修二さん）これが…。
ベテラン社員が５０年間毎日整備し大切に使用している
そしてこちらも昭和生まれ
その精度とスピードは衰え知らず
あっという間や。
もうここで箱になってる。
ホンマや。
外側と中側が自動的にここで組まれちゃう。
この空箱を今年で４７年を迎えるこちらの機械で
スッて出て来る面白い。
スッて出て来る。
マッチ棒を入れる機械は昭和４２年生まれ
とはいえ５０年物の愛嬌か…
ざっくりと
さらに
何かちょっと横向いてたりちょっと若干…。
（修二さん）ここで…。
雑ちゃいますの？
歴史があるのは機械だけじゃない
こちらの女性も５２年間姫路のマッチ作りを支えている
えっ？えっ？えっ？えっ？全然変わんないですね。
（黒坂さん）いやいや…。
まんまですよ当時のまんま。
すごいわ〜へぇ〜。
さらに…
この方も
そのお名前は？
シゲ子さんあら！シゲ子！あら〜。
うわ〜何か懐かしいわ響きが。
姫路のシゲ子さんは機械が使えない特殊な形のマッチ箱へ指先の感覚だけでマッチ棒を詰めて行く
あっ！よ〜し数えましょう。
（松浦さん）えらいこっちゃ。
１５・１６１７１８１９！うわすごい！すごい！いや〜すごいわ！
これぞ…
そしてマッチ箱も仕上げの工程に
この液体は…
これをローラーで満遍なく塗り…
へぇ〜。
うわ〜いいね。
こうやってできてるんですね。
この世界に誇る…
燃やしてマッチならではのっていうと…。
つまり姫路の…
作る文字は日東社のトレードマーク大丸印を参考に
丸。
姫路マッチ復興を願い丸に姫で
まずは…
試してみる
ほいどうだ？姫。
これ燃やした場合にどう見えて来るかだな。
じゃあつけようか。
うん。
せ〜の。
えぇ〜？えぇ〜？これちょっとどうする？風…。
ダメダメライター使っちゃ。
もう１回行きます。
姫路のマッチは発火時間が長いとはいえおよそ２６秒が限界
おぉついたついた。
熱っ。
刺したはええけどドバ〜ってうまくつく方法を。
一斉に同時に火をつけるには…
大西専務が即席で…
はぁ〜。
これでジュバっと。
さすがこれ。
マッチ箱に付いたザラザラを大きくして一気にこする
もう一度マッチを奇麗に並べ直し…
行くよ。
はい。
（一同）うわ〜！行くよ。
はい。
（一同）うわ〜！おめでとう！すごいじゃん！わぁすごいすごい。
まだまだ課題はあるが
いいね。
ねぇ。
これいいねこのデカいの。
これいい。
ズバ〜！これちょっとありだね。
仕組みは決まった
これをもっと大きくもっと太く大量の姫路産マッチで
城島には心当たりが
すげぇ落ちてるマッチ。
うん。
こぼれちゃうんですか？へぇ〜。
使えるマッチですね。
全然使えますよね。
工場内にある落ちて商品にはならないマッチを根こそぎ集め処分するものも含め大量に頂いた…
そして考えた仕組みはこう
一本一本並べて文字を厚くし…
それを巨大なマッチ箱で擦って一斉に点火させる
ＰＲの舞台は…
さぁさぁ。
すごいな。
土台に…。
土台に張る紙
そこには細かく打たれた小さな点
この全ての点に穴を開けマッチを刺すことで文字が描かれる
その数…
もっと深いほうがいいんだよね？
この途方もない作業を勤続５０年を超える大ベテランの力を借りて…
さらに姫路のためならばと集結したのは市の観光課の方々や普段は女子大生４７代目お城の女王
テレビ局の垣根も越え町の総力を挙げて急ピッチで作業を進めて行く
そして
ばらばらばらばらっと。
よいしょ。
うわ〜。
この大量のマッチを一本一本手作業で
果てしなく地味な作業
でも姫路の人々を突き動かすのはあの光り輝いていたマッチ業界を復興させて姫路に明るい未来をともすため
その思いを胸に１本ずつ
さらに達也
ちょっと来て。
来て。
何年生？６年生ちょっと手伝って。
姫路の未来を支える若い手も借りてさらにそのまた未来を支える手も借りてそこに美術スタッフも加わり総勢６０人
ただ黙々とただひたすらにマッチ棒を刺して行く
もうちょいもうちょい。
ＯＫ？おし！ＯＫありがとうございます。
ありがとうありがとう。
よかったよかった。
これで姫の文字の一部…
できたものからステージに並べて行く
取りあえず大体この辺で左下なんで。
一枚一枚そろえて行くと小さなメードイン姫路の固まりでこの文字が
その大きさ…
すごいすごい。
イエイイエイ。
奇麗！デカいなやっぱこうやって見ると。
所狭しとびっしり並んだ世界に誇る姫路のマッチ
その数…
いや気持ちいいわ。
火をともすのはこれ
来ました。
来た来た来た来た。
来ましたよ〜。
あれもしかしてあれですか？いや〜すごいなこれ。
これすごいな。
う〜わ。
全部がジャンボまさに「大」！大丸。
これも姫路の技術力で
協力してくれたのは地元姫路の…
１０７年続くその伝統と技術
市内の神社仏閣をはじめ姫路が誇る…
…のみこしなども手掛ける
そんな日本を代表する技術力で巨大マッチ箱を
それは宮大工仕込み
そして骨組みの周りに…
（福田さん）上出来よし。
最後はシート形の…
完成！
これで準備は整った
いよいよ姫路のマッチに火をともす時
使用した…
長さ８ｍの巨大マッチ箱に取り付けられたロープを３４人で一気に引いて点火する
失敗すればまた２０万本を刺し直し
乱暴に引けば並べたマッチ棒が折れてしまう可能性も
とはいえ勢いよく引かなければ火はつかない
姫路城の天守閣から見守るのはマッチ界のお殿様…
（壬さん）すげぇなこれえぇ〜？
いざ！
それでは皆さんよろしくお願いします！お願いします！♪〜♪〜よっしゃ！よっ！じゃあ５秒前から行きます！はい！
（山口：城島）５・４…。
（太鼓の音）
（山口：城島）３・２・１。
（太鼓の音）
（山口：城島）引け！・頑張れ！頑張れ！・ＯＫ！
（山口：城島）引け！
（山口：城島）引け！
（山口：城島）引け！
（山口：城島）引け！ＯＫ！どうだ？どうだ？どうだ？あれ？どうだ？あぁ燃えてないとこもあるけど。
風下が。
ちょっと。
ヤベェ。
輪っかがちょっとあれやけど。
そうまだ燃えていない所が
最後の所やな。
すげぇ火柱。
あぁ！燃えてる燃えてる。
徐々に炎が燃え移って行く
なかなか消えない姫路のマッチならでは
超奇麗じゃん燃えてるよ。
もうちょいもうちょい。
姫路が熱く燃えております。
おぉ〜！奇麗ですね。
残る願いは２０万本全て燃えてほしい
やがてなかなか消えないその力で…
燃えてるよ。
もうちょいもうちょい。
そして最後の最後まで。
燃えた
最後の最後あっこれで最後だ。
よかったよかった。
イエイイエイ素晴らしい！やったやった！会長！会長！会長会長〜！燃えてますよ！
姫路のマッチの美しさここから見ると…
火がまばらになってしまった理由その原因はマッチのわずかな高さのズレ
そのため初めは火がつかない部分も
しかし優れた姫路のマッチは２分３０秒をかけて２０万本ほぼ全てに火をともした
うわ〜すげぇ。
見事だね。
燃えましたよ奇麗に。
（松浦さん）こんな奇麗になるとはねうれしいです。
成功しました。
よっ姫！ありがとう。
ハハハハありがとう。
ありがとうございました！お疲れした！いや大成功！
そして次回はＤＡＳＨ島
2014/11/02(日) 19:00〜19:58
読売テレビ１
ザ！鉄腕！ＤＡＳＨ！！[字][デ]
０円食堂・鹿児島県〜海の幸、山の幸、名産の黒豚を集めて、目指す料理は、あの絶品中華料理！？▽ご当地ＰＲ課・兵庫県姫路市〜マッチ２０万本で巨大火文字作れるか！？
詳細情報
番組内容
０円食堂・鹿児島県〜桜島と錦江湾を臨む鹿児島県垂水市へ。豊富な海の幸、山の幸、そして、名産の黒豚を集め、目指す料理は、あの絶品中華料理！？▽ご当地ＰＲ課・マッチ２０万本で巨大火文字作れるか！？〜マッチの生産量日本一を誇る、兵庫県姫路市へ。姫路のマッチのすごさを伝えるべく、マッチを使って京都の大文字焼きならぬ「巨大“姫”文字焼き」に挑戦！マッチの炎が作り出す“姫”文字焼きは、美しく燃え上がるのか！？
出演者
ＴＯＫＩＯ（城島茂、山口達也、国分太一、松岡昌宏、長瀬智也）
ジャンル :
バラエティ – その他
ドキュメンタリー／教養 – 自然・動物・環境
バラエティ – 旅バラエティ
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