日曜よるは坂上忍の『成長マン！！』
すぐに試せる焼き肉テクニック
しかし…
（渡部）ちょっとすいません。
焼き方から注文順まで口うるさい焼き肉奉行が坂上にダメ出し
ちょっとやだよこんなの〜！ごはん食ってるからかな？
さらに自由な蛭子さんもお楽しみに
本日の教えマンはグルメ本発売中の渡部と料理大好きの品川
そして今回のテーマに坂上は…
焼き肉で素人も玄人もあるの？今までの美味しいがここだとして我々が教えてここになるんだったら聞きたくないですか？これ。
ホントに？焼き肉が？
（渡部）全然変わります。
今だからテレビの前の皆さん。
今焼き肉行こうと思ってるあなた！そして今焼き肉を家庭でやろうと思ってるあなた！３０分待ってください。
この３０分を見たらね確実に変わりますので。
でもなんか聞いた話によると渡部君の本初版刷りすぎて
（渡部）どこからの情報ですか？ホントに。
今日はいきなり教えちゃうのもあれなんで皆さん何が違うかって事をねちょっと我々
（渡部）もういきなり教えません。
普段どおりやってください。
違うなと思ったらあの…これが光るようになってます。
なんだよこれ。
という事で教えマン２人は隣の隣の席から坂上たちの食べ方をチェック
何かミスった時はパトランプが作動するとっても面倒くさい状況の中…
とりあえずはい頼みます。
タン塩これ４人で何人前頼みゃあいいんですか？１人前か２人前か…。
（蛭子）２人前。
じゃあ２人前。
はい。
それと…。
あとあれはいらないの？ロースロース。
ロースはいらない。
えーっ！？ロースあとで。
まだいいんです。
そうなの？
（竹内）あと私キムチとかも結構頼みます。
そうねキムチ。
この丸いキムチ。
あとナムルもやしだけ。
はい。
えっとチョレギサラダ。
（大林さん）はい。
チャンジャ。
（大林さん）はい。
（弘中）ユッケを。
ユッケユッケ。
とりあえずとりあえずそれください。
（渡部）ちょっとすいません。
（品川）はいすいません。
（渡部）いやだいぶ我慢しましたね今。
えっ！？何それ？
（弘中）注文しただけですよ今。
まだ何もスタートしてないですよ。
まずはホントにあなたたちえっ？
（渡部）肉行くまでの前段の多さ。
何をしに来たんですか？今日は。
食事です。
（渡部）食事ですよね。
いつもそうしてますよ。
（渡部）ナムルだなんだユッケだキムチだサラダだってありますよね。
もうここで腹いっぱいになっちゃうんです。
タン塩非常によかったです。
タン塩どのぐらいだったらいいですか？２人前ぐらいっておっしゃってくれました。
（渡部）これもお店によって２人前の量が違うんですよ。
出来ればだからカット数聞いてください。
何枚ですか？と。
どのぐらいの大きさですか？と。
もしかして２人前っつったらものすごい量くるかもしれない。
そうなんだ。
とりあえずキムチみたいなノリありました。
誰ですか？キムチって方。
竹内さん。
（渡部）キムチを頼んだ意図をちょっと聞きたいです。
なんにも考えずにとにかく焼き肉店といえば最初からキムチです。
キムチだよね。
（渡部）そこなんですよね。
キムチってやっぱ発酵食品なんですごく腸内環境を整えてくれる代謝を上げてくれるんですよ。
さらに唐辛子のカプサイシンで脂肪燃焼効果もあるのでそれでキムチだったらいいんですけどあなたのキムチは合ってるんですけどそういう理論をわかったうえでキムチ頼んでください。
非常にいいですキムチは。
キムチはいいんですね。
キムチはいいんだ。
全員が食べたいもの頼んだらどうなります？だって。
うるさいな。
焼き肉食いに来てるのに。
でもよくないですか？あっちょっと来てからそれはある。
なんだったら今の感じだとキムチとかサラダワーッと置いてたら肉置くとこないみたいな事にもなるし。
確かに。
（品川）そうでしょ？せっかく肉来てるのにここで肉しばらく放置みたいなカピカピになっていくみたいな事ありますから。
あと真面目に喋ってる時歯出さないで。
ちょっと真面目な話してるから。
（品川）真面目に話してるから。
たくさん頼み過ぎという事でオーダーやり直し
そしたら…。
なんだよ面倒くさい。
あっポッサムキムチの小ってあるよ。
いいですね。
これにしよう。
すいません。
ポッサムキムチの小。
はい。
でも…ナムルもやしだけって言いましたよね？
（大林さん）はい。
僕もやし大好きなんですよ。
それもうそのまま。
（大林さん）はい。
でチョレギサラダいいじゃん？うん。
食べた〜い。
今みたいに「食べた〜い」とか言われたら…頼んじゃうよ？食べたい…。
じゃあそのまま。
えっ？じゃあ悪くねえじゃん。
（渡部）ちょっとすいません。
これだと…。
（品川）「小」にしただけでしょ。
（渡部）ポッサムキムチ「小」にしただけなんですよ。
（渡部）すごい…今俺らをごまかしただけでしょ。
ダメなんだ…。
だからわかります？水分の多い例えばユッケだったりナムルは渇いちゃうんです置きっぱだと。
食べたいタイミングに頼む！そうしないと全部が美味しくなくなっちゃうんですよ。
ホントに最初に食べたいものを厳選してあとから頼みましょう。
ねっ？あとから。
怒られてしまったので４人はチョレギサラダとユッケを諦め…
それで…お肉をもう１個頼んだ方がいいのかな？って感じでしたよね。
肉食いに来てるんだから…。
そしたらハラミ。
ハラミが…。
あっいいですね。
（大林さん）６切れ前後です。
そしたらもう１人前でいいや。
ねっ？色んなもんちょっとずつ食べたいもんね。
そうですね。
じゃあそれで。
はいかしこまりました。
おお…。
（弘中）セーフ。
（竹内）いい感じ。
とここで蛭子さんが…
予算？予算は…。
予算に限りがある場合はちょっと安いのっていうじゃん。
ちょっと待って。
この４人で飯行ったら当然蛭子さんおごるんですよ。
だってそうでしょ！当たり前でしょ年上なんだから。
だって俺今日なんで舟券持ってるんだよ！
（蛭子）今日昼に競艇場で仕事やったんだけどギャラなくなっちゃったんで…。
ごめんなさい。
一同蛭子さんに呆れる中…
（弘中）わーい！あーナムルだ！
（竹内）坂上さんたっぷり食べてください。
おお〜！ごはんはダメ！えっ？白ごはん食べたいですか？
（蛭子）食べたい。
試しに頼んでみたらどうですか？白ごはんちょっと…。
すいませーん！白ごはん１つください。
（渡部）ちょっとすいません。
えっ？
（渡部）聞いてました？さっきの説明を。
最後まで美味しく色んな種類を食べたいでしょ皆さんね。
白ごはん食べたらここでまた…。
だって１人白ごはんいっちゃったら。
蛭子さんなぜ白ごはん食べたいんですか？だって肉だけ食うとなんかこう腹が肉でいっぱいになるからちょっとごはんを食べないと…。
そうなると他の皆さんこのあと色々頼むの食べれなくなりますよ。
いいんですか？それでも。
俺は絶対食べれる。
大丈夫ですか？
（蛭子）大丈夫です。
いやだからそのチャレンジみたいな精神も嫌なんですよ。
美味しく食べる回なんで無理やり詰め込みますよも困るんですよ。
（品川）そんな真っすぐな目で「残すような事は絶対しない」って言われても…。
（品川）気持ちで焼き肉食うんじゃないんです。
（渡部）大食いチャレンジじゃないんですこれ。
その方が…焼き肉ってほら焼いてる時間とか頼んでくる時間があるからごはん結構冷たくなっちゃうんですよ。
半ライス食べてみてまだ食べたいと思ったらもう半ライス頼んだらまたほかほかのごはんが食べられる…。
あっきた！きたー！
（弘中）美味しそう！絶対美味しい。
はいじゃあ食べる分だけ焼きますからね。
（竹内）ありがとうございます。
焼き加減はどっちがいいですか？
（渡部）ダメだダメだな…。
ちょっと待ってよ！
最初のお肉は定番のタン塩
はいじゃあ食べる分だけ…。
パトランプにおびえつつも焼いていくと…
えっと…焼き加減はどっちがいいですか？
（蛭子）俺はよく焼き。
よく焼き。
（弘中）私…。
（渡部）ダメだダメだな…。
ちょっと待ってよ！
（渡部）はいもう触らない。
（品川）はい触らないで。
何？
（竹内）あーお肉が…。
（弘中）えっなんで？なんで？焼いてたのに…。
何？それ…。
（渡部）これじゃもうタンが？
（渡部）ええ。
タンって何を皆さん一番感じたいですか？タンを食べる時って。
（渡部）歯ごたえがいいですか？どっちかって言うとタンは噛んだ時のちょっとまさに舌。
（渡部）ですよね。
（渡部）っていうのを一番楽しみたいじゃないですか。
ってなった場合にじゃあ焼き方を品川君お願いします。
これねもちろん好みはありますけど一番楽しめる焼き方を見せますねタンを。
坂上さんはもう…ちょっと返すのが早いというか。
（渡部）もうね結構片面…まあ好みありますけど…。
基本的に。
（弘中）片面だけですか？
（渡部）片面。
片面よく焼き。
（渡部）はい。
もうだって火通っちゃってるよ。
（渡部）こうなりますね…。
そうしたら裏を見ます。
焼けてますね片面ね。
焼けてる。
はいそして…？
（品川）そしたらもうこれぐらいで…。
（弘中・竹内）えっ？ちょっとやだよこんなの〜！だってまだピンクですよ！
（渡部）これは好みだったらもうちょい焼いてもいいですけど。
もうちょい焼いて。
もうちょい焼きましょうか。
もうちょい焼いてもいいです。
（品川）あぶる程度ですよ。
（品川）も…もういいね。
（渡部）じゃあまずは坂上さん焼いた方が好きという事で焼き目をこっちで食べましょうまず一回ね。
これね焼き目が好きな人はこれで…食べてみてください。
生の部分がちょっとやだよっていう方。
（品川）ほら！美味しい。
（渡部）もちろんもっと焼いてもいいです好みによって。
ただ今のだと焼き目の香ばしさもあるしタン本来のやわらかさも両取り出来るんです。
あの焼き方だと。
なんか片面がちゃんと焼けてて噛んでるうちに逆面が舌触りがくるんだけどそっちがなんかジューシーな感じがして…。
（品川）これ見てください。
ほら短い間でどっちもちょっとずつ火が通っちゃってて中途半端な状態になっちゃうんですね。
今ので言うとレアめの方が好きな人は逆やってください。
片面しっかり焼いてレアめの方を上にして食べるとレアだし…。
そうそういう事だそういう事だ。
つまりタンっていうのはホント両面焼いちゃうとね本来の美味しさが損なわれちゃうんですよね。
だから片面しっかり焼いて生が嫌だっていう方はもうちょっと焼いてもいいですけど。
なるべく両方あんまり焼かない。
これが焼き方です。
ちょっと膨らんできた頃？はい。
まさにそうですね。
ちょっと膨らんだりよ〜く見るとね脂が浮いてくるのがわかるんです。
（品川）ちょっとこっちにも火は通ってきてるんですよ実は。
片面焼きとは言いながらもこっちに火通ってるんですよ。
僕はホントにこれでいっちゃいますけどね。
蛭子さんこれで。
まああと余熱でっていう。
（渡部）そうです余熱で…。
（渡部）香ばしい方をそう舌にのせると…。
（渡部）何？その態度。
（渡部）うまけりゃうまいって言いなさいよ。
（竹内）あと焼き肉の時って…。
それも部位によるんですけど基本的な考え方赤身系例えばタンだったり前半に食べるカルビだったりロースだったりはもう一回返しです。
（品川）何回も裏返しちゃうとどんどんどんどん脂が落ちていっちゃうんです。
（渡部）うまみも全部落ちちゃうんで。
そういう事か。
なるべく回数を重ねない方がタンはいいですね。
（渡部）硬めのホルモンなんかだと両方こうゆっくりゆっくり返して返して…。
これだよこれ。
（蛭子）しっかり焼いたのも…。
（渡部）いきますか？
（渡部）どうですか？お二人。
（２人）美味しい〜。
美味しいでしょ？結局片面…いい感じで焼いたらその裏面がレアなのかミディアムなのかみたいな感じだ。
（渡部）そうですそういう事です。
そしてタン塩に続いては…
熟成ハラミ塩焼きでございます。
（弘中）ありがとうございます。
おお〜ハラミだ〜。
おおハラミ！
人気の熟成ハラミ
タン塩よりも厚切りだがこれをどう焼く？
でもこれはタンじゃないからさ普通に焼いていいんじゃないの？置くよ？
（弘中）はい。
人数分しか僕焼きませんから。
食べますね？皆さん。
（弘中・蛭子）食べます！
（竹内）ありがとうございます。
そうかこれもだから…。
（弘中）ちょっと浮いてきましたね。
上のこう…脂が出てるのこれ見なきゃいけないんだな。
（竹内）さっきの感じだと。
でもこれ結構火強いから…。
（蛭子）いやいい具合になってる。
（弘中）これぐらいがいいんじゃないですか？
（弘中）美味しそう〜。
これでそんなにひっくり返しちゃ怒られちゃうからね。
（弘中）そうですね。
これで…ああっもう来られちゃうからほらこれで食べ…。
（渡部）はいはいはいはい！
（渡部）まずね今何が起きたか。
はい。
坂上さんが１人で４切れ焼いてるからなんですよ。
わかります？１人で焼けるのは２枚までです。
これだけ脂の多い部分は。
つまり１人で４切れ見るから今みたいにてんやわんやになっちゃうんです。
出来れば１人１枚見るぐらい。
あっ！っていう事はそう！もう基本的な考えはそれです。
１人でこうやってたら。
いやだから１人１枚を担当してるから会話も出来るんですよ。
（品川）一番会話をね回してた坂上さんが肉焼き出しちゃったら３人無言で見るだけだから。
（品川）全然会話楽しんでなかったですよ。
残りの男性は蛭子しか残ってないですよ。
（品川）金の心配ばっかりして。
あとねやっぱりこれ厚切りなんですよ熟成ハラミね。
なのでちょっとまだこれじゃ焼きが甘いんですよ。
（渡部）分厚いんで。
そうなの？
（渡部）ハラミ難しいです。
これだけサシもきいてますんで今みたいに火が上がっちゃうんで。
出来ればですけど…今両面しっかり焼きますよね。
でちょっと少し火の弱い部分にのけてちょっと余熱で中に火を入れるぐらい。
じゃないとこの厚さをねしっかり中まで火を通すには…。
そうしたら焦げないんだ。
なるほど。
余熱で火を通した厚切りハラミのお味は？
うん違うわやっぱ。
（竹内・弘中）へえ〜！弾力っていうかふわふわ感なのかな。
なんか俺がやるとお肉が縮むような気がするけどこれだったら肉がふわってちょっとなってる…。
そうです。
さすが。
ハラミを美味しく頂いたところで…
あっ俺あれ好きだ。
ミノ！ミノが特上ミノ上ミノとございます。
いやもうだって一番高いミノ。
（蛭子）ちょっとこれさ…。
（蛭子）そんな金持ちぶったようなそういう食べ方じゃなくて一般の普通の家族が食べるような肉の頼み方…。
今のはダメ出しして。
（渡部）僕ちょっと色々マネジメントします。
蛭子さん今言いましたね。
やっぱりお金が心配。
ご家族でもリーズナブルに今日済ませたいよっていう時のメニュー考えてきました。
そんなのあるの？
（渡部）まずはですねいきますよ。
ドンといきます。
（渡部）これね…。
シンプル。
まずお金ないよ今日安く済ませたいよって方。
もう白飯いきましょういきなり。
ええっ！？
（渡部）いきますね。
炭水化物で…ごはんでお腹も膨れますし。
（渡部）でやっぱり脂の強い部位でお腹を満たそうって事で特に中落ちカルビ。
（渡部）骨の間に入ってるカルビ。
結構ね脂が多いんで。
胃の滞在期間が長いんで満腹中枢をすぐ刺激してくれるんですよね。
ロースもいいんですけど並ロースぐらいで抑えてホルモンですねホルモンも脂が強いので。
こういうラインナップだと非常にお金もかからずにお腹もいっぱいになるんじゃないかと。
さらに竹内弘中女性陣への提案も
女性が２人。
どうしてもちょっと…。
気になります。
気になります。
という事でそれもね考えてきましたわたくし渡部。
ヘルシーメニューラインナップ。
まずいきますよ最初。
こういう感じです。
ドン！何これ？ダメなんじゃないの？まずですねサラダ。
肉食いに来てるんだよ。
（渡部）肉食いに来てるんですけどまず食物繊維を胃に入れる事で血糖値の急上昇急な上昇を避ける。
でここからですねハツミノ。
なぜここにいくか。
これねやっぱりね食べごたえのある部位なんですよ。
言ってみればちょっと硬い部位なので。
食べごたえありますよね。
（渡部）そうです。
なのでこれを食べてる事である程度満腹感も得られると。
なおかつ脂のない部分なので非常にヘルシー。
噛む事によってね。
出来れば塩でいってください。
タレってやっぱねちょっと糖質が多いんでね。
でハラミ。
これもやっぱ赤身なので基本的にはすごく低カロリーの部位なので。
（渡部）これも出来れば塩。
わさび醤油とかでいって頂くと…。
いいですね。
そしてシメは辛めのユッケジャンスープで
節約メニューとヘルシーメニュー皆さん参考にしてマン
そしてこのあと誰もが知りたいカルビのマル秘テクニック！
美味しい焼き肉テクニック
ここで坂上は贅沢に特上カルビをオーダー
じゃあカルビは何枚ありますか？
（大林さん）特上ですと４枚から５枚。
普通のカルビですと７〜８枚。
特上をね…８枚にしとく？でそれを２人前。
お願いします。
教えマンカルビに対しては特に言いたい事がありそうだが…
うわ〜！すごい！すげえ！
（竹内）すごいやわらかそう。
（弘中）脂が…サシがすごい。
みんな大好きカルビ。
それだけに美味しいテクニックが知りたいマン
こんだけさサシ入ってたら焼けるの早いよね。
（竹内）すぐ焦げちゃいそうです。
だから渡部君のアドバイスでいうとまずこう焼いて…。
どうぞどうぞご自由に。
これは２枚同時には焼かない方がいいのかな？そうです。
（竹内）脂身がすごく多い。
これで脂が浮いてくるのをこうやって見とかなきゃいけないんだな。
あっ浮いてきてるな。
俺の浮いてきてる。
（渡部）いやちょっとダメだ。
あっちょっと！ちょっと３切れ上げますよ。
（品川）逃がして逃がして。
逃がしますね。
１回逃がしますね。
（渡部）もったいないもったいない。
（渡部）カルビはね見てのとおりサシの入り方が左右均等じゃなかったりするじゃないですか。
なのでまず脂も置いておくと焦げちゃうんで横に１８０度ひねります。
焼きムラが出来ないように片面焼いてこれをこういうふうに返します。
そうすると均等に出来るんでここでまず…。
っていう技なんですけど。
ワンエイティーかましますここで。
（品川）ここを持ったら簡単に結構こういけるんで。
（渡部）で…ここじゃあワンエイティーしました。
これ返すタイミングじゃあはい。
カルビはね脂が浮いてくるんですけどもっとわかりやすい見方があって。
脂がこう見ると固体じゃないですか。
これが液体に変わるんですよね。
透明にジュクジュクしてくるんでこのサシの部分が。
そしたら返し時です。
えっ？ここでワンエイティー…。
（渡部）はい。
ちょっといったら焼きムラないように…。
今つまりこの中心が火が強いんでこっち側ばっか焼けちゃう…。
なるほど。
ワンエイティー入った！ワンエイティー入りました。
（渡部）そしたらまだちょっと白い部分ありますね。
これ放っとくと透明にどんどんね液状化してくるんですよここね。
（弘中）つやつやしてきた。
液状化現象だな。
（渡部）もういいかもしれないですね。
（渡部）ほらほら完璧。
（品川）ここからは好みですホントに。
端っこの白い部分が透明になったら返す。
（渡部）これポイントです。
じゃあ俺もそれにならって１回やってみよう。
いやこのカルビうまいですよ。
（渡部）そしたらあとはなるべくこの端っこの…。
あっもうね今いいかもしれないですね。
これがいいかもしれないですね。
（渡部）もう返して。
ちょっと遅かったみたいですね今ね。
（弘中）美味しそう！
（竹内）お〜！
（渡部）秒単位ですはい。
（品川）３分の１ぐらいが…。
（渡部）ああいいっすね。
ああいいですね。
俺のいいんじゃない？これ。
（品川）ばっちりっすね。
いい。
（品川）センスありますね坂上さん。
（渡部）いい。
ばっちりです。
喜んでる…。
蛭子さんどうするんですか？まず。
ほらどうするの？
（蛭子）ワンエイティー。
（渡部）はい。
美味しい。
美味しい！あと基本的にですけど網は言えば換えてくれるんで。
極端な話お手すきの時は店員さんに…。
もう部位ごとに換えてもいいぐらいです。
肉の脂が結局焦げて雑味になっちゃうんですよ。
だから常に新鮮な網の方が絶対美味しく焼けますね。
もうお腹いっぱいになりました？
（蛭子）お腹いっぱいに…。
あっ俺ごはん食ってるからかな？
（品川）どこで面白く…。
どこで面白くなったの？何がおかしいんですか？いやごはん食ってるの俺だけだったなって…。
ごはん食べたからかな〜？
（一同笑い）でも話聞いてたら俺なんか渡部君と品川君のこのそうですよね！あっ向いてます？より美味しく食べたいでしょ？なんか１人自分のを焼くみたいな。
それでは今日の成長度は何パーセントでしょうか？えー本日の焼き肉の成長度は３パーセント！
（渡部・品川）えっ！？
（渡部）めちゃくちゃ笑ってる。
低すぎるでしょ！何がおかしいんだよ。
（渡部）大爆笑してるじゃん。
（品川）数字でそんなに笑える？
（渡部）何がおかしいんすか？そんなに。
なんですごいいい点数が出て…。
いい点数が出そうな感じなのに…。
（渡部）ちょっとなんでですか？途中いいいい言ってたじゃないですか。
確かになるほどって思う事ありましたよ。
ありましたけどこんな食い方してて面白くもクソもないよこんなの。
（品川）酔っ払ってる？
（渡部）酒ですか？
（品川）酒？
（渡部）酒飲んでるの？ちゃんと相手しろよ！
次回はオモシロ腹話術
さらにあの技のコツも…
こうやって口が…。
おーっ！
（弘中）出来てる！2014/11/02(日) 18:30〜18:57
ＡＢＣテレビ１
坂上忍の成長マン!! 焼肉の本当に美味しい楽しみ方[字]
どこか欠落感のあるバツイチ４７歳の坂上忍を、人として成長させるというおせっかいな？バラエティです!!
詳細情報
◇番組内容
今回のテーマは「焼肉」。坂上忍と成長マン仲間・蛭子能収がアンジャッシュ渡部と品川祐から、焼肉の楽しみ方を実際のお店ロケでレクチャー！！
注文の仕方、おいしい焼き方など教わるのだが…やり方を間違えるとパトランプが鳴り出し、教えマンからダメ出しの嵐！
◇番組内容２
“タン塩”“ハラミ”“カルビ”を今まで以上に美味しく焼く(秘)テクニック。さらに女性にオススメのヘルシーな注文の組み立てや節約オーダー術も伝授！
◇出演者
坂上忍
蛭子能収、渡部建（アンジャッシュ）、品川祐（品川庄司）
竹内由恵・弘中綾香（テレビ朝日アナウンサー）
◇スタッフ
【総合演出・ゼネラルプロデューサー】
加地倫三
【演出・プロデューサー】
藤城剛
◇おしらせ
☆番組ＨＰ
http://www.tv-asahi.co.jp/seichoman/
ジャンル :
バラエティ – お笑い・コメディ
バラエティ – トークバラエティ
バラエティ – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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日本語
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