今週の『男子ごはん』は…
トマトの酸味を効かせたドライカレーにじっくり煮込んだ…
新しいよこのカレー。
国分家のカレーには必ず一緒に出てきたという…
うわっ懐かしい。
見て楽しい作っておいしい『男子ごはん』はこのあとすぐ
さあ心平ちゃん食欲の秋ですよ。
そうですね。
心平ちゃんのことですから食べたり飲んだり増えてるんじゃないですか？やばいっすねもうね。
やっぱりおいしいよね。
秋の食材っていうのは。
そんななか今日は新しいカレーを作るということですけれども。
そうですねはい。
どういうカレーを作るんですか？今日はですねイタリアンドライカレーを。
イタリアンとカレーってね。
なんかカレー風味の味はイタリアンでもあるかもしれないですけどもがっつりカレーですもんね。
がっつりカレーです。
まずチキンのトマト煮を作ります。
でそのチキンのトマト煮のトマトソースの汁の部分を使ってドライカレーに加えていきます。
ドライカレーですよね？で上にルッコラを使ったソースをちょっとかけて。
サラダじゃなくてソースにするわけですかそれを。
え〜っ！？そこらへんがこうイタリアンになる…。
まあそうですね。
はい。
ちょっと楽しみですね。
そしてまあ付合せですけれども今回なんと…。
今回僕電話したんですけれども２年１０か月ぶりの感じではなかったですね。
どんな…。
「わかりました」ぐらいでした。
あっさり…あっさり。
あっさりです。
心の準備ができてたってことですね。
もう軽いスタッフになってますよ。
すばらしいですねすばらしい。
でも僕が思い出のカレーについていた…。
必ずついていた思い出のサラダなのでちょっと楽しみにしてもらいたいなと思います。
じゃいきましょう。
せ〜の。
（２人）『男子ごはん』。
今日のメニューは食欲の秋に送る新感覚カレー。
トマト風味のドライカレーにトマトチキン。
更にルッコラソースをかけた新感覚イタリアンドライカレーと…。
太一君思い出の味カレーに合う絶品サラダを作ります
すると…
これがカレーになるの？
簡単にできちゃうんです
食材の説明をお願いします。
では早速やっていきましょう。
太一さんじゃあこれをちょっと潰しといてください。
飛んでくるからちょっと気をつけて。
ゆっくりやって。
ゆっくりね。
ああ〜。
ほらほらねそうなるから。
しようがないじゃんだって。
指の隙間から出るのを楽しむ感じでゆっくり。
うぃ〜気持いいね。
鶏もも肉はあんまり小さくしないほうが。
やっぱ煮てちょっとキュッと締まるんで。
ちょっとね気持大きめの一口大。
このままでも食べられるってことですよね。
全然食べられます。
イタリアンとして。
そうです。
そうです。
出ましたね変なおじさん。
香りが立ってきたらお肉。
潰して入れるときってどんな理由があるんですか？にんにくを。
やっぱりちょっと香り出やすく。
出やすくするときに。
中のやっぱりね破壊したやつが。
いろいろあるんですねやり方がね味のつけ方っていうか。
このくらい焦げ目ついて半分くらい火通ったらトマトホールトマト。
ホールトマト。
完全に火を通さないのは何か理由があるんですか？いやこれあとでホールトマト足して煮ていくうちに火も通るんで。
ああイタリアンだ。
これでちょっと火落として５分くらい煮ます。
ホールトマトどのくらい飛ばしていけばいいんですか？今日は特にドライカレーにこのトマトソース入れるので水分残っててもらいたいんですよ。
蓋して中火で５分やったのがちょうどいいくらいです。
味もしっかり出ますから。
はい。
カレー用に作ったソースなんですか？いやいやそんなことはないです。
わりと万能ですよ。
他のものにも使えたり。
全然使えます。
例えばどんなものですか？サラダでもいいしカルパッチョとか。
ああ〜。
カルパッチョとかすごく…白身魚相性いいですよ。
だいたいバジルソースはありますけどね。
そうですね。
ルッコラソースってあんま聞かないですもんね。
ルッコラもねすり潰して苦味が出にくいので。
すり潰すんだ。
香りだけがね残って非常においしいですよ。
へえ〜。
細かく刻んだらこの中に入れて。
すり潰す。
うわぁなんか実験みたいだな理科の。
そしたらまずにんにくを足します。
これまた回し続けていいんですか？はいいいです。
じゃあにんにくもみじん切りにしたやつ潰していくんですか？そうですね。
そうかソースだもんね。
でオリーブオイル。
もうね香りがすごいですルッコラの。
ああそうですか。
最後お塩…。
お塩入れました。
いい感じじゃないですかもうね。
大丈夫ですか？うまい。
一瞬バジルかな？と思うんですけど後味がルッコラの風味になりますね。
これおいしい。
いいこれがカレーになるの？合うんですよ。
楽しみ。
そうこうしてるうちにね時間経ちましたね。
だいぶ水分飛んだのわかりますかね？で完全に火通ってますから。
これでチキントマトの出来上がり。
楽しい！楽しいねこれ。
イタリアンドライカレーの…
間もなくハロウィンということで今回の裏トークはハロウィンでちょっと人を驚かせるためのどっきりグッズをご紹介します。
ハロウィンとかはお子さんもいますしどうですか？何かやったりしますか？何もしないですね。
でもここ数年でハロウィンを日本人も大事にするようになったよね。
ああなりましたよね。
ということで…
ん？普通のＴシャツじゃないの？「ＷＡＮＮＡＳＥＥＭＹＩＮＮＥＲＺＯＭＢＩＥ？」。
すると…
使い方は…
わ〜！あっそういうことか。
心平ちゃん上すぎるゾンビが。
こういうことかこのへん？全然下全然下。
ちょっと見えるでしょ？中からだって。
もうちょい下。
見えないよ全然。
ああいいね。
ああいいね。
これさ俺ら全然楽しくないね。
みんな楽しいのかもしれないけどさ。
でも結構盛り上がるねこれね。
合わせ技だぜこれ。
このＴシャツに対して。
こちらは変装グローブ
ちょっとしたどっきりにオススメ
こういうことでしょ？心平ちゃんの場合ただ毛深いのかなって思うもん。
それでさフライパンとか持ってたら意外と驚くんじゃないかな？これいい！何やってんだろうね？これ。
すごいね。
ゾンビの料理番組だねこれね。
アシスタントもいんだよこっちで。
楽しい！楽しいねこれ。
すごい。
『ゾンビごはん』！『ゾンビごはん』。
『ゾンビごはん』！でけぇ。
何も言わずに被り始める。
ビール瓶と比べてもかなり巨大なガイコツのマスク
楽しいね。
これさ小さい子に被せたほうがもっとおもしろそうだよね。
本番５秒前っつって。
本番５秒前！すごい…『ゾンビごはん』のＡＤ。
いやぁおもしろかった。
うん。
料理に戻りましょう
続いては久しぶりですね。
２年１０か月ぶりにですね母レシピを作りたいと思います。
じゃあ食材の説明をお願いします。
わかりました。
サラダでケチャップをドレッシングに入れる…。
小学生の頃から食べてる。
懐かしの味。
はい。
そのへんもちょっと踏まえて今回のメニュー名の発表…。
クニコさ〜ん！あ昭和レシピだよ。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
クニコさん！あ昭和レシピだよ。
昭和レシピだよっておかしいね。
昭和サラダだよ！うんそうですね。
なので昭和サラダでお願いします。
クニコさんは名前じゃないですね。
クニコさんを入れると恥ずかしがると思うんでね。
じゃ昭和サラダ。
昭和サラダを作っていきたいと思います。
ではまずイカ！僕は子供の頃はイカとエビが入ってなかったんですよ。
じゃ豪華バージョンですね。
豪華バージョンです。
なのでちょっとテレビのことを母親が考えてくれたような。
なるほど。
これを熱湯でなんとサッと茹でる。
サッと茹でる。
すぐ取り除く用意しといたほうが…。
そうです。
歯ごたえを残したほうがいいと思うので。
ここがたぶん母親のポイントでもあると思うんですよね。
ＫＵＮＩＫＯ’ＳＰＯＩＮＴですね。
はいＫＵＮＩＫＯ’ＳＰＯＩＮＴです。
よろしくお願いします。
俺がやるの？太一！ダメだ！心折れた！心折れた！私らしくない。
サッと茹でるので。
サッとですね。
この食感を残すためにはやっぱりサッと茹でてしっかり冷ますってことが大事だってことですよね。
いやホントにね懐かしい。
久しぶりに母レシピお願いしますって言われたときにカレーを作るってなったじゃないですか。
カレーといえばこのサラダだったんですよ。
大人になったらまた味変わってんじゃないかと…。
それはそうでしょうね。
太一さんの感じ方もちょっと楽しみですね。
泣くかもしれないです。
思い出して。
魚介を入れなくてもおいしいサラダなので。
このケチャップドレッシングがミソですよね。
そうです。
ケチャップドレッシング〜！
シーフードを冷ましている間に野菜を切っておきましょう
うちの母親らしいなと思うんですけどもきゅうりをいたずら…。
いたずらじゃない。
これはやばいですね。
ちょっとやばい…。
その前が効いてるもんねこれ。
うちの母親らしいなっつうの。
あれが効いちゃってるもんね。
きゅうりをですね板ずりするんですよ。
板ずりですねはいはい。
きゅうりの切り方ひとつにしても思い出みたいなのないですか？自分の母親こうやって切ってたなとか。
ああありますね。
単純にこうなんですけどこの切り方も昭和じゃないですか。
いろんな切り方あるなかで。
こういうサラダ減ったよね今ね。
減りましたね。
切り終えた野菜を盛り付けたあとは…
でその当時はなかったシーフードを。
シーフードをのっけるという…。
これがちょっとね平成入ってきてますね。
こんな感じでいいかな…。
ではこれに合うドレッシングを作っていきたいと思います。
そして…
ケチャップ。
ケチャップが大さじ１．５。
どうですかここまで。
ケチャップがやっぱりね。
はい俺もでもケチャップ入ってたんだと思って。
驚いてはいるんですけどね。
完成したものしか食べてないですから。
でもねにおいはこうだった気するな。
でちょっとお塩と砂糖を２〜３つまみっていうね…。
ここらへんがやっぱ母レシピですよね。
で砂糖…。
やっぱお砂糖入れる感じがね昭和をちょっと感じますね。
そうですか。
これ分離しない？もっとガーッていかないと…。
こう？はい。
よくかき混ぜてください。
よしこれでちょっと味見しますね。
こんなんだったっけかな…。
ムチャクチャうまいんですけど。
こんなんなのか…。
不安に思った太一君…
すげえ…あうわっ懐かしい！これこれこれだわ！思い出しました？うまいちょっと心平ちゃんこれちょっといって。
あうまいね。
うまいでしょ？ケチャップの甘みがとってもいいですね。
でもケチャップはなくなるよねドレッシングにすると。
うわ〜うまい懐かしい。
カレーに合いそうでしょ？うんすごいおいしい。
いいですかこれ全部入れちゃっていいかな？いいですね。
うわ〜懐かしい！いや〜懐かしくない？この感じ。
完成です！
続いては…
ポイントは…
食材の説明をお願いします。
まずドライカレーのほうですね。
まずは野菜を切っていきましょう
具は少ないですね。
結構重みのあるというかダラーンって流れるようなカレーじゃなくて…。
そっかドライカレーだから。
汁気のすごく少ないカレーですね。
ひき肉ですね。
はい。
これなんでローレルを入れるんですか？香りづけですね。
こう叩くようにね。
完全にポロポロにしちゃっていいと思います。
このまま火入れておくとこういうのが固まっちゃうんで。
崩しながら。
カレーピラフっていうのとまたドライカレー違うんだよね。
違うんですけどカレーピラフのことをドライカレーって言って出してる店もいっぱいありますね。
そうだよね。
これドライカレーはドライカレーだけでも成立はしてるんですもんね。
してますしてます。
玉ねぎ油全体絡んだらもうこれもすぐ入れちゃいます。
はいマッシュルームを入れて。
お肉お肉なんですね。
ボリュームありますね。
はい。
全体に油がなじんだら…
マッシュルームがしなっとしたらこのトマトソースこれを加えていきます。
へぇ〜。
チキン入れないでくださいね。
加えるとどうなるんですか？トマトベースになる…。
しかも鶏の旨味が入ってるんでその旨味が足されますよね。
これは大きなポイントじゃないですか。
これは大きいポイントですねこのドライカレーを決める。
大きなポイントをお願いします。
すごい大きなポイント出ましたね。
跳びましたもんね。
でトマトの水分が飛んだらお塩。
お塩。
でカレー粉。
はい。
うわぁしっかりとした具になるね。
ごはんじゃなくてもこれだけでも何かできそうだね。
全然何か野菜包んで食べてもいいし。
そうだよね。
このまま混ぜるだけだとちょっと粉っぽさが残るので火に当ててよく…。
秋のカレーですね。
秋っぽいですか？いや時期が秋なので。
あぁなるほどね。
いやでもやっぱり秋っぽく感じてくるわ。
感じます？色ですかね。
色もそうなんですかね。
いいと思いますね出来上がり。
はい。
あとは盛り付けて完成です。
はい。
まずカレー。
カレーを。
はいはいそうだこれがドライカレーだ。
勘違いしてる人も多いと思う。
カレーピラフはあってもね。
それをドライカレーと勘違いしてる人いるかもしれない。
この上に！うわぁうまそう！これすごいね！新しいよこのカレー。
汁も？かけるよね〜！これは…。
かけるね〜！うわっうまそう！さっきのルッコラね。
くぅ〜！かけるよね！わぁイタリアンカレーだ！色が。
うわぁいいですね。
完成です！
ということで食欲をそそる新感覚カレーが完成。
トマト風味のドライカレーにジューシーなトマトチキンで食べ応え十分。
更にルッコラソースで爽やかな味わいのイタリアンドライカレーとケチャップベースの特製ドレッシングがシーフードと相性抜群。
太一君思い出の味昭和サラダ。
それでは早速いただきましょう
（２人）乾杯！ああ！ああうまい！まずカレーですか。
いただきます。
おいしい！いいっすね！ドライカレーね。
カレーライスとはまた違う食べ物ですよね。
そして！チキントマト煮とルッコラソースも少し取りつつカレーをえぐる。
うわぁおいしい！トマトの香りもカレーの香りも一緒にルッコラのソースが混ざって後味に残るのがルッコラの爽やかな風味なんですね。
昭和サラダいってください。
うわっ！懐かしい！うまい！でもやっぱ進化してるわ。
オリーブオイルの風味ですねこれはね。
なんかケチャップ結構強いかなって思ったら全然そんなことないですね。
いわゆる昔の味っていう感じでもないし。
あっそうっすか。
今風のドレッシングですよおいしい。
へぇ〜！本当に俺が子供の頃食べていた味なので紹介できてよかったです。
おいしいもの紹介していただきました。
では来週ですけども来週は？来週はエビのかき揚げをのせた和風あんかけうどん。
うどん！まあそろそろねあったかいうどんも食べたくなってきますよね。
わかりました楽しみにしたいと思います。
それではまた来週です。
（２人）さようなら！2014/11/02(日) 10:30〜11:00
テレビ大阪１
男子ごはん「イタリアンドライカレー」[字]
今回は新しいカレーに挑戦。その名も「イタリアンドライカレー」です。ドライカレーの上に鶏もも肉のトマト煮をのせてガッツリと頂きます。付け合せは太一特製サラダ。
詳細情報
番組内容
国分太一と栗原心平の同世代の男２人が日曜のお昼にお届けする料理番組。ほのぼのとした雰囲気の中、２人で仲良くおしゃべりしながら、様々なレシピを紹介します。
出演者
国分太一
栗原心平
栗原心平紹介
1978年生まれ。料理家。栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役専務として会社の経営に携わる。一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。料理家・栗原はるみの長男。
関連情報
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