（寺島）皆様こんにちは。
（今井）こんにちは。
今日は折りたたんで簡単に作るスコーン生地にあずきあんくるみシナモン米水あめを巻き込んだおやつをご紹介します。
混ぜるだけの簡単な生地なので思い立ったらすぐに作れます。
まずはあずきあんなんですがあずきは１／４カップを水３／４カップと一緒に圧力鍋で２２〜２３分煮て圧が抜けるまで放置したものです。
水分を鍋底に少し残ってるぐらいまで煮詰めてください。
圧力鍋がない場合には軟らかくなるまで同じようにあずきを煮ていただきます。
同じように軟らかく水分がこれぐらいになるまで煮詰めてくださいそこに米水あめを入れて行きます。
軽く全体になじませたらあとはあまり混ぜ過ぎないように煮詰めてください。
あまり混ぜ過ぎると艶のないあんこになってしまうので。
トロリとするまで艶が出るまでですね。
煮詰まりましたら塩を入れて…。
ひとつまみ。
味を締めてください。
でこちらが冷ましているものですが…。
冷ます時はそのまま冷ますと上に膜が張ってしまうのでラップをぴっちりと付けて冷ましてください。
ではスコーン生地を作ってまいりましょう。
これを均等によく混ぜ合わせます。
まずは粉を混ぜてそして次は液体のものです。
これをよく混ぜ合わせます。
ちょっとこう分かれてる感じなのでしっかりと乳化するようになるまでよく混ぜてください。
ここまで乳化するんですね。
これを先ほどの粉の中に入れて行きます。
合わせて…。
まとめて行きます。
これを混ぜてください。
しっかりとまとまるように混ぜてください。
これはまとまって行くんですね。
もう…まとまるようにまとまるようにゴムベラを付けてしまっていいので。
一つにまとまるようにしっかりと合わせてください。
今日はあまり寝かせたりという工程はないということで…。
全くないですもう混ぜれば大丈夫です。
こうまとまったら打ち粉をしたまな板の上に…。
薄力粉で打ち粉をしてあります。
のせます。
これを上下左右と５回ほど折りたたんで行きます。
今ので１回ですかね。
手早く手早くやってください。
手にベトベトだんだん付いて来なくなるので。
手早くこのように折りたたんで行きます。
これはこねるような…。
層になるような感じですね。
そうすると自然とこう四角にまとまって来るので。
そしたら麺棒で大体１ｃｍぐらいの厚さにのばしてください。
ふわっとした感じですね。
大体１ｃｍぐらいの厚さになったらあとは手で四角く長方形にまとめてください。
ロールにして行きますので長方形を形作ります。
そこに冷ましたあずきをのせます。
あずきあんを作りました。
ちょっと巻き終わり先のほうを少し残してあんこを全体に広げます。
そこにてんさい糖です。
シナモンです。
これも全体的にまぶして行きます。
くるみです。
均等に全体に広げます。
そこに米水あめです。
これも全体に。
全体にかけてください。
行きわたらせます。
そしたらこれを巻いて行きます。
ロールにして行く。
手前を先に少し折りたたむような感じに一つ折ります。
あとは内側に巻き込むように巻いて行ってください。
中に巻き込んで行くわけですね。
多少破れても気にしないでください。
大丈夫です。
神経質になる必要はないと。
巻き終わり…。
とじ目を作って。
太さを整えます。
ロールになりました。
６等分に切ります。
これを指をしっかり付けてクッと…。
かき取るような感じですかね。
思いっきり取るとスッと取れる。
うまく取れるんですね。
あんまりゆっくりやるとねボロボロっというふうになってしまうわけですね。
これを…。
こんがりと焼き上げていただくとおいしく仕上がるということになります。
こちらが焼き上がったものですがこんがりして中身もちょっとねこんがり外に出てるんですけどおいしそうに焼き上がっています。
この羽根がおいしいですね。
羽根いいですよね。
半分に割ってみます。
スコーン生地にあんやシナモンくるみ米水あめといった甘みがとってもやさしくおいしい一品です。
では材料ご紹介します。
今日はやさしい甘さの「あずきあんのロールスコーン」ご紹介しましたぜひお試しください。
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2014/11/01(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「あずきあんのロールスコーン」[字]
〜穀物 豆 野菜が主役の体にやさしいおやつ〜
詳細情報
出演者
【講師】
今井ようこ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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