輝く旬と一皿の物語
本日の物語は奈良・東大寺に程近いイタリアンの名店イ・ルンガの緑に彩られたこの一皿から始まります
主役は１３００年前から栽培される奈良の伝統野菜・大和まな
太い茎はやわらかく張りのある葉はほのかに青く香ります
栽培のこだわりは？
原種に近い大和まなを採取して種を取っています
選び抜かれた種によって再現されるいにしえの味わい
そこには原種が持つ力強さと優しい味わいがあるといいます
（上田）奈良時代の人たちも食べていたということだけでロマンが湧き立ちますね
伝統を受け継ぐ大和まなは斬新なシェフの手法で至福の一皿へと生まれ変わります
甘みも強くシャキシャキ感も強く奈良という歴史のパワーのある料理に仕上がっていると思います
古都・奈良に生まれたこの一皿は悠久の時の流れからの贈り物です
今から半世紀以上前2014/10/31(金) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字] 伝統野菜が西洋料理・旬の一皿に！
旬の食材と料理人の情熱が織りなす幸せの物語。今回の主役は…「大和まな」。伝統野菜がイタリアンに華麗な変身！
詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション 角野友紀
◇番組内容
リストランテ・イルンガの堀江シェフが、伝統野菜「大和まな」を美しくパスタに仕上げます。
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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