（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は市販のギョーザの皮を使って作る「水ギョーザ」です。
ギョーザのあんに桜えびを加えて香り良く仕上げます。
まずはあんに入るキャベツ２枚１００ｇです。
キャベツはみじん切りにして行きますね。
細かくして行くんですね。
押し潰すと切りやすいです。
安定させて。
そして端からまず薄く切ってそれから横にみじん切りにして行きます。
今日はキャベツですけれども季節的に白菜でも構いません。
そうですねみずみずしくなりますよね。
そうですねそしてみじん切りにして細かくします。
細かめがいいですかね？そうですね。
ひき肉となじみが良くなりますので細かく切ってください。
そういう意味で細かいほうがよくなじみます。
切れましたのでこれを…。
全量を同じように細かくみじん切りにして行きます。
ボウルに入れます。
そしてそこに塩を振りますね。
これを混ぜて１０分ほど置いて後で水気を絞ります。
続いて桜えび大さじ１杯です。
桜えびは乾燥したものを使います。
これは細かく切って行くんですね。
ほんの少しなんですけどみじん切りにして加えるとギョーザのあんが香り良く仕上がるんですね。
豚ひき肉の中にこれが入ると香り良く仕上がるんですね。
全体を細かく。
このように全てみじん切りにしてください。
細かくみじん切りにしていただきます。
そしてキャベツなんですけど１０分たつと水気が出て来ますのでこれを絞りますね。
随分水分出ますね。
そうなんですよね。
みじん切りにしてありますので結構水分が出るんです。
水分を出したほうがギョーザのあんが薄くならないですね味が。
ぼやけた味にならないようにですね。
そうなんです。
今日は豚肉に桜えびも入っていい香りのあんを作ります。
全て加えます。
そして豚肉を加えて行きますね。
豚ひき肉は１５０ｇです。
今日は塩こしょうですね。
こしょうもします。
桜えびです。
しょうがです。
しょうゆが入りました。
砂糖です。
片栗粉が入ります。
そしてごま油ですね。
これをなじむまで練って行きます。
ごま油も入って香りの良いあんという感じですかね。
このまま焼きギョーザとしても使えるんですけども今日は水ギョーザに使って行きますので。
寒くなって来るとこの温かい水ギョーザいいですよね染みますよね。
焼きギョーザもおいしいですけれどもね。
水ギョーザも家庭で作るのお薦めなんですよ。
このように粘りが出るまで練ってください。
あとはですねあらかじめ４等分に分けておきます。
このあんを分けやすいように４等分にしておきます。
そして今日は市販のギョーザの皮です。
こちらを使って包んで行きます。
ギョーザの皮は焼きギョーザに使うもので構いませんのでそれで包んで行きます。
今日は手軽に市販のものを使います。
まずギョーザの皮を取ってこのひき肉ダネをのせます。
真ん中にのせて。
そして水をこの周りにつけますね。
半分に折ります。
半分に折ったら手前に４か所ぐらいですかね。
こうやってひだを寄せます。
キレイに出来ました。
そしたらこのように底の部分を安定させて端をしっかりと留めてください。
乾燥しないようにタオルを掛けておきます。
布巾などを掛けておきます。
ではもう一つやってみますが寺島さんも一緒にいかがですか？はい一つチャレンジしてみます。
ギョーザはね大勢で包んだほうが早いですしね休日に家族でやるのもいいですよね。
食卓を囲んでというのも楽しくていいですよね。
水をつけます。
半分に折ります。
手前に４つ折ります。
いかがでしょうか？上手ですね。
ちょっと控えめに…。
でも上手ですね。
どちらが私がやったかよく分からないぐらい上手ですね。
何をおっしゃいますやらで安定させると。
底をつけました。
ありがとうございます。
ではこれを全てやっておいてください。
同様に包んでいただきます。
続いてゆでて行きます。
今日はガラスープでゆでて行きますので湯の中にガラスープを入れて溶かします。
もうこれで包んだギョーザはあとゆでるだけなのでとても簡単なんですね。
入れて行きます。
焼きギョーザはおいしいですけど焼くのが結構大変だったりしますが…。
確かに焼き具合とかね。
水ギョーザはホントにゆでるだけで簡単なんですね。
全て入りました。
全て入ったらあとは浮き上がって来てしばらくゆでてください。
合計３分ぐらいでゆで上がると思います。
こちらはすでに浮いて来てしばらくゆでているものですね。
浮き上がって来てますねこれを火を止めて皿に盛り付けて行きます。
うわ〜ふっくらと。
つるっとしておいしそうですね。
つるんつるんとしたこの感じがおいしそうですね。
市販の皮でもこういうふうに簡単に作れますのでお薦めなんですよ。
手軽ですよね。
はい手軽ですね。
そしてお好みで…。
失礼しましたスープを入れないとダメですね。
くっつきますのでスープを少し入れてください。
そしてお好みで香菜をのせます。
このまま食べてもおいしいんですけども酢しょうゆラー油をとりわけてかけてもよろしいです。
ぜひお試しください。
2014/10/31(金) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「水ギョーザ」[字]
桜えび風味のあんが魅力、お手軽に市販の皮に包んでどうぞ！
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32725(0x7FD5)
TransportStreamID:32725(0x7FD5)
ServiceID:2088(0x0828)
EventID:43489(0xA9E1)