輝く旬と一皿の物語
本日は新進気鋭の日本料理・かこみのこの一皿から始まります
主役は甘柿の王さま・富有柿
京都府木津川市山間で育てられる富有柿は寒さで色づき実りの時を迎えます
昼と夜の寒暖の差が大きくて水はけがよいと糖度が高くなるんですこんにちは
料理人の栫山さんに見せた柿の木は…
この木はねおおかた１００年愛情込めてやれば年数たっても立派に実ってます
丹念に育てられた柿の味は…
（平岡）ものすご甘い糖度が高いんです皮もいけますねおいしいです
そのままでおいしい富有柿が日本料理に変身
海の幸のかきと柿の実をみそであえ秋の味覚を散らせば…
山の旬と海の旬が見事に調和する至福の一皿が生まれるのです
2014/11/21(金) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字] 富有柿
旬の食材と料理人の情熱が織りなす幸せの物語。今回の主役は…富有柿。秋の味覚・柿と海の幸・カキの融合は。
詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション 角野友紀
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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