（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はクミンや香菜で風味を付けてトマト味で煮込むミートボールです。
クスクスと一緒にいただきますがもちろんご飯にもよく合います。
まずはミートボールに香りをつけるものですが。
香菜…コリアンダーともいいますね。
香菜とあとはクミンパウダーです。
カレー粉の香りがするものですね。
どちらもいい香りですね。
そしてこちらの香菜をみじん切りにして行きます。
この根の部分も非常に香りが高いのでこのようにたたきつぶしてから一緒にみじん切りにして行きます。
切っているそばからいい香りがしていますね。
ただ根はちょっと硬いですからたたきつぶして香りを出してさらによくみじん切りにしてください。
そして赤身の牛ひき肉は３００ｇです。
ミートボールだねを混ぜて行きます。
ひき肉に塩。
こしょう。
そしてクミンパウダーを加えてまず練ります。
カレーのような香りになって食欲をそそります。
そこに玉ねぎのみじん切り。
生で加えて行ってるんですよ。
とてもこのミートボールは手軽に作れるミートボールです。
そして香菜のみじん切り。
色もアクセントになりますね。
そしておろしにんにくです。
しっかりと練り混ぜてください。
香りのものがたくさん入っています。
混ざったところで一度ちょっと上から落としてまとめます。
余分な空気を抜いて。
今日２４個分ぐらいに丸めて行きます。
まず６等分にして…。
大体直径２ｃｍぐらいでしょうかね。
このように取り出してから手でコロコロコロと丸めます。
２４個分全部を丸めておいていただきます。
かわいらしいですよね。
そうですね。
ちょうど大きさもいただきやすいんですよ。
このように準備をしてください。
そして今日はトマト味で煮て行くということでトマトの水煮１缶４００ｇです。
マッシャーなので細かくつぶしておいてください。
そのほうが滑らかなソースになりやすいですね。
あらかじめつぶしておきます。
そしてオリーブオイル大さじ１杯で玉ねぎ１／２個分１００ｇみじん切りとおろしにんにく１かけ分を炒めています。
炒めて甘い香りがして来たところで塩。
クミンパウダーです。
ここでフライパンの熱で加熱することによってこのクミンパウダーの香りがふわっとたつんですね。
いい香りですね。
香りをたてたところでトマトの水煮。
そしてこちらレーズンです。
レーズンも加えますと甘い香りが…。
甘さが入ってとても味わいが良くなりますね。
よりエスニックな仕上がりになりますね。
煮立ったところに丸めたミートボールを加えて行きます。
煮立って来たところにコロンコロンと２４個入りますが。
楽しい作業ですね。
そうですね。
あとは…。
時々混ぜながら…。
ではその間に今日はクスクスですね１５０ｇあります。
クスクスっていうのは一番小さいパスタなんですけれどもセモリナ粉ってありましてそれに水分を加えて粒状に丸めたものを乾燥させてさらに蒸してから再び乾燥させたものなので熱湯で蒸らすだけでいただくことができるんです。
手軽に食べられるようになるわけですね。
では早速熱湯を作って行きますが水を煮立てたところにオリーブオイル。
塩です。
グルっと混ぜ合わせてこの湯を…。
熱々のものを。
クスクスにかけます。
そして軽く混ぜ合わせてふたをして１０分ほど置いてください。
蒸らしたものがこちらにあります。
このような状態になってます。
あとはこういうふうに崩してほぐせばもういただけるんですよ。
ホントに手軽ですよね。
もう少し手間がかかるのかと思っていましたが。
とてもおいしいんです。
またソース状のものと非常に相性がいいですので。
今日のトマトソースにぴったりですね。
あとはほぐしたら皿に盛り付けます。
パラパラっとしていますが程よい食感なんですよね。
ではミートボールどうでしょうか？おいしそうに煮えていますね。
いい香りですね。
このようなちょうどいい煮え加減ですね。
水分が程よく残っていておいしそうです。
では盛り付けます。
トマトソースにもエスニックな香りが。
そしてミートボールにもしっかりとクミンパウダーと香菜で香りがついています。
どうぞ混ぜながら召し上がってください。
クスクスを添えたミートボール今日はご紹介しました。
では材料です。
『３分クッキング』１２月号が発売になりました。
特集はクリスマスやお正月に活躍するスピード小鉢を１０１品ご紹介しています。
お値段４４０円全国の書店で販売中です。
2014/11/21(金) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「ミートボール クスクス添え」[字]
香菜とクミンをきかせたエスニック風味、パスタの仲間‘クスクス’と一緒にご紹介。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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