録画してテレビ番組を見る

そうです。
２人の結婚はスコットランドでも大反対されたのです。
生字幕放送でお伝えしますおはようございます。
イノッチ⇒９月３０日火曜日の「あさイチ」です。
いろんな人が出てきました。
ピン子さんも出てきました。
ここから話が広がっていくんでしょうね。
最後の５秒で、ごきげんようさようならって言うんじゃないかという気がしましたね。
ちょこっと朝ドラの話をしましょうかと言ったら、柳澤さんがスコッチね、と言っていました。
それではゲストをご紹介します。
浜島直子さんとつるの剛士さんです。
よろしくお願いします、朝からいいですね。
帰ってきたっていう感じがするでしょう。
するする。
まず最初はこちらです。
先週土曜日、噴火した御嶽山。
懸命な救助が進む中これまでに、死者１２人心肺停止２４人。
大きな被害をもたらしました。
突然の火山の噴火。
私たちにできることはあるのでしょうか。
つるの⇒僕もちょっと山登りが好きなのでびっくりしました。
全く情報がなくてしかも紅葉シーズンで登山のシーズンですからね。
柳澤⇒これからの季節ですからね。
山田⇒これまでもさまざまな番組で伝えていますが、やはり気になります。
「あさイチ」、この方をお呼びしました、京都大学教授で火山学者の鎌田浩毅さんですよろしくお願いします。
鎌田⇒よろしくお願いします。
予測は難しかったんですか。
ショックを受けています。
そもそも予測できるという手段はあるのでしょうか？火山の噴火は、予測できるということで頑張ってきたんですが今回は不意打ちをくらいましたしばらく火山で人が亡くなるということがありませんでしたしそういう意味でショックです。
有働⇒学者の方にも予兆が分からなかったんですね。
もちろんずっと観測を続けているデータもあったんですが、避難していただくということを出せなかったんです。
火山学が未熟というかそこまで達していなかった。
それが火山学者にとっていちばんショックでした。
山田⇒生死を分けたものは何ですか？噴石というんですけれど、人より大きなものが飛んできました。
それに当たったかどうかが、まさに生死を分けてしまいました。
柳澤⇒硫化水素、毒性の強いガスで、ということではないんですか。
それはのどが詰まってしまうぐらいなんですけれどにおいで逃げてしまうのでとどまることはありません。
噴石が足を襲ったり体を襲ってしまいます。
瞬間にやられてしまうわけです。
視界も、ものすごい悪い状態だったんですよね、あれで逃げるのも大変だったと思います。
まさにそうです。
山田⇒こちらをご覧ください。
実は今、日本には、２４時間監視を続けている火山というのが４７あります。
北から南まであります。
今、名前を表示しているのは入山しないでくださいもしくは火口周辺に行かないでくださいという規制がかかっているところです。
御嶽山も今そのようになりました。
４７を含めた１１０の火山が活火山となっているんです日本では。
そういったところで突然の噴火があると正直なところ、なすすべがないと言わざるをえないかもしれませんがこれから山と向き合っていくうえで心の準備をするうえでのヒントそれを探ってきました。
訪ねたのは都内の登山用品店です。
店でアドバイザーをしている越谷英雄さんです。
登山歴５０年のキャリアを持つベテランです。
身を守るために、登山でまず必要なものを聞いてみると。
こちらが登山用のヘルメット。
いろいろなデザインのものが売られているんです。
驚いたのは…。
うわ、軽い！試しにかぶってみました。
ちゃんと守られている感じがしますし、さほどつけている感覚がないですね。
こちらは、折り畳めるタイプのヘルメットです。
ずいぶん平たくなりましたね。
これ、ヘルメットですよね。
持ち運びを便利にする工夫です。
火山灰から目を守るのに役立つサングラスもあるそうなんです。
ちょっとかけてみてください。
その理由は。
目の周りの部分にクッションがついていて肌に密着するようになっているからなんです。
そして、火山灰を吸い込まないようにするアイテムがこちら。
ふだんはネックウオーマーとして使えますが…。
いざというときマスクの代わりになります。
確かに私、今両手が空いています。
さらに、持っておくと便利だと越谷さんが言うのがこちらのトレッキングポール。
浜島⇒私の母がものすごく山登りが好きでよくアウトドアショップで買い物するんですけれどまずヘルメットとか眼鏡といったものは思いつきませんでした。
いざというときにあるとないとでは、やっぱり違いますね。
それもそうだけどそういった目に遭いたくないですよね。
備えは大事だけれどどうしたらいいんでしょうか。
活火山のこれだけあって、活火山に登るのはやめましょうということには、なりませんよね。
鎌田⇒私は山に登るときに噴石があった場合には頭をリュックサックで守ります。
これで助かった方々がいらっしゃいます。
登るときに覚えておいていただきたいと思います。
これだけでいいわけです。
柳澤⇒どうやって頭を守るかということですね。
山田⇒こんな目に遭わないためには情報を入手することが大事です。
気象庁のホームページに火山の情報を得るところがあります。
実際にパソコンの操作をしてみます。
気象庁のトップ画面です。
ホームの横に防災情報があります。
そこをクリックしますと細かい字が出てきます。
右のほうに火山という文字があります。
火山の状況に関する解説情報があります。
そこをクリックすると出てきましたがいちばん上が御嶽山の今の状況を示した文章が載っています。
実際にクリックしてみます。
そうしましたら、今の状況がまさに載っています。
下のほうにいきますと火山性地震が何回あったかということが細かく記されています。
それを知ったうえで防災の警戒情報も載っています。
イノッチさんの質問に対して答えなっているか分かりませんが、こういったものを使って状況を知るということが大事です。
これは分からなかったということなんですか。
地震とか予兆がなかったんでしょうか。
予兆があったんですけれど警戒してください、避難してくださいっていうところまでいかなかったんです。
柳澤⇒噴火に結び付くかどうか分からなかったということなんですね。
そうなんです。
今後は、これは危ないかもしれませんということは出していくということなんですね。
山田⇒注意を呼びかけていなかったことが課題なんですね。
それは課題です。
火山はこのほかにもたくさんありますから山の情報を知ることが大事ですね。
それぞれの火山に個性があります。
火山をクリックしていただくと今の状況や個性が分かります。
柳澤⇒怒りやすい人と穏やかな人と、山にもいろいろあるということですね。
今ネットでいろいろ情報がとれますので、登る直前に情報を得ていただきたいと思います。
山田⇒きょうは山とどうやってつきあっていくか、お伝えしました。
きょうの特集は「スゴ技Ｑ」です。
北海道の大地で、今旬を迎えている野菜があります。
とがった先端にふっくらとしたボディー。
そう、たまねぎ！９月が収穫最盛期の秋たまねぎにはうれしいパワーがたっぷり詰まっています。
秋たまねぎの特徴はまず、煮たり、炒めたりすると甘くなること。
健康に役立つパワーもたっぷり。
皆さんご存じのたまねぎパワーといえば…。
そう、血栓をできにくくする血液サラサラ成分が含まれているのはもちろん特に秋たまねぎに多いのは今、注目のケルセチンです。
ケルセチンの効果として、まず血管を軟らかくして動脈硬化を防ぐことが認められています。
そして最近、新たな発見が。
脂肪肝の予防にも効果があると分かったんです。
脂肪肝の患者と健常者のケルセチンの摂取量を比較。
健常者のほうが多く取っていたので脂肪肝を抑える可能性が指摘されたのです。
そんなケルセチンを取るのにおすすめの料理がオニオングラタンスープです。
この料理には吸収率をアップする知恵が秘められています。
そこで、洋食店のシェフが簡単なのに本格的な特製オニオングラタンスープのスゴ技を伝授します。
そして意外にも疲労回復のもとも多く含まれています。
疲労回復パワーはあるものを加えて初めて発揮されます。
いったい、その正体は？きょうは、今が旬の秋たまねぎのパワーを徹底的に使いこなすスゴ技をご紹介します。
たまねぎの健康効果をうたった製品が数多く出ている中で最近、注目されているのがケルセチンです。
そこで…。
たまねぎ君がケルセチンのパワーについて調べる旅に出ました。
やって来たのは。
僕のふるさと北海道！北海道は北見市にある大学にケルセチンを研究して１７年の山岸喬さんを訪ねました。
そもそもケルセチンって何ですか？え？皮？食べられませんよね？山岸さんによると、ケルセチンで動脈硬化の予防を期待するにはたまねぎを１日１個摂取する必要があります。
ちょっと大変。
そこで、たまねぎ博士からスゴ技です。
え？刺激を与えるとケルセチンが増える？では、クイズです。
地デジ・ワンセグでご参加ください。
たまねぎの可食部のケルセチンを増やす方法は次のうちのどれでしょうか？青・しっかり握ってもむでしょうか。
赤・冷凍庫に入れて冷やすでしょうか。
緑・太陽の力を活用！日に当てるでしょうか。
さあ、お考えください。
毎週火曜日は宮下純一君とお伝えする「スゴ技Ｑ」。
宮下⇒けさのテーマは今が旬秋たまねぎをご紹介します。
秋たまねぎの特徴というのは、まずはこちら。
動脈硬化、そして脂肪肝を予防するケルセチンという成分が非常に多いんです。
そして、もう１つが加熱すると甘くなるということです。
２つの特徴があります。
８月の下旬から１０月まで主に北海道で取れるたまねぎを番組では秋たまねぎと名前をつけてパワーと使いこなしの技を紹介していきたいと思います。
有働⇒早速１問目です。
宮下⇒注目されているケルセチンを増やす方法はなんでしょうかという問題です。
有働⇒最後までお答えいただきますと、こちらの壁紙をプレゼントします。
北海道北見市の大地とたまねぎが織り成す癒やしの壁紙です。
いるかな、それ。
つるの⇒ほしい。
１回、壁紙にしてみようかね。
番組が終わってからダウンロードしてください。
番組ではたまねぎに関する質問やレシピ、お待ちしています。
ちなんでファックスは？宮下⇒たまねぎのたまにちなんで私のたまげた話について募集します。
有働⇒はまじにファックスがきています。
おなかが大きそうですけれども予定日はいつですか？安産をお祈りしていますということです。
浜島⇒あしたから産休です。
予定日は２９日です。
１０月の。
ありがとうございます。
つるの⇒何かあったら僕が取り出します。
浜島⇒昔、おじいちゃんおばあちゃんが飼っていたインコが、たろうという名前でかわいがられていたんだけど、ある朝起きたら、卵を産んでいてその日から、はなこになったの。
女の子だった。
ごきげんよう、と言っていた？浜島⇒言っていました。
うそうそ。
有働⇒解答を見ていきたいと思います、はまじは？冷やすんです。
でもね、間違っているこれ。
冷凍かと思ったら冷やすんですね。
冷凍だったらこれかなと思ったけど今ちょっと冷やすだったら間違っている。
ちぇって思っている。
かえますか。
これで大丈夫です。
かわいい顔の何とも言えないたまねぎ、男の子なのかしらはなこなのかしら。
つるのさんは？つるの⇒３チーム制？柳澤⇒なんの相談もなかったよ。
つるの⇒チーム制なんでしたっけすみません日に当てるです。
よく血管で血管年齢が８０歳と出たことがあってたまねぎを食べていって日に当てるといいと聞いたことがあります。
これじゃないかなと思います。
イノッチチームは？一緒にクイズに参加するのは松井真奈美さんです。
松井⇒よろしくお願いします。
毎日たまねぎを食べていらっしゃるんですね。
何かしらの効果があると思いますが分かりません。
日に当てるですね。
なんか理由がありますか。
松井⇒何となく。
日に当たればパワーが倍増するんです。
左側からふえろ、と言っているのは誰ですか。
僕です、小学校のときに作ったべびーちゃんというキャラクターです。
紙粘土でべびーちゃんを作っていました。
新たなイノッチの幼少期を聞きました。
昔、登場したんですけれども忘れられていたんですね。
たまねぎじゃないんですね。
たまねぎじゃないけどべびーちゃんちょうどいいかなと思って。
テレビをご覧の皆さん日に当てるが多いですね。
では山岸さん、正解は？もみます…違います。
日に当てます。
ということで正解は日に当てる２チーム正解。
チームですよ。
でも、なぜ日に当てるとケルセチンが増えるのでしょうか。
皮をむいたたまねぎに太陽の光を当てると紫外線などによるダメージから細胞を守るために葉緑体とともにケルセチンが作られます。
つまり緑色が濃くなったところにはケルセチンも増えているのです。
そして、光は組織の中にまで入っていくので、内側も徐々にケルセチンが増えていきます。
山岸さんのおすすめは皮をむいて丸ごと日に当てることです。
日に当てると、ケルセチンは４日で１．５倍。
そして、１週間でなんと３．５倍になります。
むいたものを１週間日に当てるとご覧のとおり、ほんのり緑色に。
これがケルセチンが増えた印なんですね。
また茶色になちゃったりしてね。
日に当てる、が正解でした。
イノッチさんチームと柳澤さん、つるのさんチームにぶたまんです。
ケルセチンについて伺っていきます専門家の方に来ていただきました。
たまねぎを研究して１８年の室崇人さんです。
室さん、たまねぎは非常に注目されていますね。
ケルセチン、非常に注目されていますね。
室⇒世界的に食べ物の持つ健康機能性について研究が進められていて、たまねぎの持つケルセチンはその中でも注目の物質の１つです。
日に当たるとケルセチンが増えるということですが、数時間ではだめですか。
日に当ててからケルセチンが実際に増え始めるまでに少し時間が必要ですので１日以上置いたほうがいいです。
晴れの日が多いといいですけれども、光じゃだめですか太陽じゃなきゃだめですか。
光の中でも紫外線というものに反応していますので、できればお日様のほうがいいです。
日焼けサロンとかは？日焼けサロンのマシーンで。
マシーンがたまねぎ臭くて。
日に当て続けると増え続けますか。
先ほどのデータにもありますように日に当てれば当てるほど増えるんですが、今度は表面がだんだん乾燥してきて食べるのには適さなくなってきます。
１週間ぐらいがめどかなと思います。
実際に１か月干してみたものを用意しました。
最初は、皮をむくとみずみずしいんですがこのようにやはり茶色くなってきてしまうので１週間ぐらいで料理するようにしてください。
そして干し方にもポイントがあります。
まるまる干さないといけないんです。
このように切って干してしまうとたまねぎは水分の多い野菜ですので水分がなくなるとカビたり腐ったりしてしまうので、丸のまま１週間干してもらうとケルセチンが増えたたまねぎをとることができます。
ぜひやってみてください続いてなんですがせっかく増やしたケルセチンを効率よくとる方法ですいきましょう、先生も一緒に。
スゴ技〜Ｑ！たまねぎのケルセチンパワーの活用術を聞きに訪れたのはこちらの洋食店。
オーナーシェフ・窪田好直さん。
何を召し上がっているんですか？なんと窪田さんは８１歳。
若々しさの秘けつはケルセチンたっぷりのスープにあるといいます。
実は窪田さん、４０代で高血圧という診断を受けました。
それ以来、たまねぎの皮を煮出したスープを朝晩、飲み続けてきました。
その結果、血圧が１３０以下の正常範囲内に収まるようになったといいます。
このスープを作るため窪田さんは有機栽培のたまねぎを購入。
そして、１週間に１回たまねぎ７個分の皮を煮るという手間をかけています。
もう少し手軽に作れてケルセチンを効率よく取るために窪田さんがおすすめするメニューがあります。
それが…。
そう、オニオングラタンスープ。
好きな人、多いですよね。
あさイチサポーターの田中真理さんもオニオングラタンスープが大好き。
でも…。
この日田中さんが作っていたのはたまねぎと豚肉の炒め物とたまねぎたっぷりのシチュー。
そこで達人・窪田さんおすすめ時短オニオングラタンスープの登場です。
さあ、お味は？「あさイチ」流にね簡単なレシピを教えましょう。
早速、調理開始！たまねぎを半分に切ったあと放射状に切ります。
こうすると薄く切れるので細胞が壊れケルセチンが出やすくなります。
ラップをかけず、電子レンジへ。
水分を飛ばして炒め時間を短縮するのに加え細胞を壊す効果もあるんです。
まず、５分レンジにかけて一度、混ぜ合わせさらに５分かけるのが窪田さんおすすめです。
その間に、にんにくをオリーブ油でしっかりと焦がします。
これでコクと香ばしさが生まれます。
そこに、電子レンジにかけたたまねぎに小麦粉を加えて中火で炒めます。
加熱することでさらに細胞が壊れケルセチンが出やすくなります。
炒め時間は１０分。
これであめ色たまねぎの完成です。
水で煮ると、細胞の中からケルセチンがスープに溶け出します。
このあとに使う食材がポイント。
ケルセチンの吸収率をアップしてくれるものがあるんです。
さあ、ここで問題です。
この中で、ケルセチンの吸収率をアップさせる食材は何でしょう。
青・炭水化物たっぷりバゲットでしょうか？赤・元気が出るアリシンたっぷりのにんにくでしょうか？緑・乳脂肪分たっぷりチーズでしょうか？黄・ビタミンたっぷりパセリでしょうか。
さあ、お考えください。
４択ですよ。
宮下⇒ケルセチンの吸収率をアップさせてくれる食材は何でしょうか。
珍しく４択です。
有働⇒皆さんからたくさんファックス、メールをいただいています。
質問です、長野県４０代の方からです。
たまねぎを買うと、よくカビが生えているものがあります。
もったいないのでむいて使うんですが、洗っただけでもＯＫですか、ということです。
室⇒あまりひどくないようでしたら洗っていただくだけで十分食べられます。
皆さんから、たまげた話もいただいています。
埼玉県４０代の方です。
きのうの朝中学生の息子のベッドから、学校用の白靴下が７足１４枚出てきました。
最近洗濯が少ないと思ったよ。
東京都５０代の方からです。
夜カーテンを開けたらベランダに人影があって死ぬほど驚いたことがありました。
その正体はガラスに映った自分でした。
つるのさん芸能生活２０周年おめでとうございますときています。
ありがとうございます、私事で申し訳ございません。
つるのさんのたまげた話は？僕ね、昔仕事で知り合いになった殺陣
（たて）を教えてくださった先生がいたんです、お昼ごはんを食べてどこに住んでいるんですかという話をしたら中野に住んでいるんですよと僕も中野なんですよどこら辺ですか。
という話をしていたら僕もそこなんですけど何号室ですか？と聞いたら４０２号室僕は４０１号室だったんです。
本当にびっくりしました。
たまげました。
同じマンションぐらいまではありそうですけどね。
お互いに隣に住んでいるのを知らなかったんです。
答えはどうでしょう。
柳澤さんは参加しましたか。
何も反映していません。
答えはチーズです。
チーズとか乳製品は胃に膜を作りますよね、直接腸にいかせるためにチーズがいいのかなと。
腸まで届けるために。
柳澤⇒きっとちょうなんだろうなと思って。
腸に届くから？はまじもチーズですね。
浜島⇒私も乳製品かな。
カルシウムも入っていますよね。
よく分からないけどこれはオニオングラタンです。
気持ち悪い。
イノッチチームは？チーズですね。
チーズっぽいよねと。
アバウトだな。
何で懐かしいんですか。
おまる５６号といなかけいぶというのがありまして。
子どものときに作ったシリーズじゃないですよ。
キャラクターについて聞きたいんですが、時間がないので。
宮下⇒正解はこちらです。
チーズですね。
はい、チーズです。
正解は、緑のチーズ。
全員大正解しかし、なぜチーズがいいのでしょうか？ケルセチンは、腸で吸収されます。
でも、ケルセチンだけではあまり吸収されません。
このときチーズの乳脂肪分が大活躍。
ケルセチンと乳脂肪分の脂が一緒にあるとケルセチンは脂に溶け込みます。
そして吸収されやすくなるのです。
では、そのチーズどんなふうに使うのか続きを見てみましょう。
バゲットは、軽く焼いてからにんにくをこすりつけます。
ここで、チーズ登場。
まんべんなくたっぷりと載せます。
オーブントースターでチーズが完全に溶けるまで焼いてスープに浮かべます。
じゅわっていってる。
チーズを載せて器ごと焼くよりとっても簡単。
なのに、おいしさは保証付きです。
では、窪田さん直伝楽々オニオングラタンスープに自宅で挑戦。
味はいい感じかも。
ご家族の反応は？チーズが正解、全チームにぶたまんです。
そしてオニオングラタンスープですが、実はきのうの晩ごはん自分で作ってみました。
電子レンジを使っているので炒める時間も非常に短くて済みましたし味もしっかりとばっちり、おいしかったです。
きのうの夜と朝食べて、５杯ぐらい食べました。
たまねぎの力がみなぎっています。
偏っていないですか？大丈夫です。
このオニオングラタンスープなんですが、ケルセチンというのは油に溶けるという話ですが水にも溶けるんですね。
室⇒実はたまねぎに含まれているケルセチンは糖が結合していてそのため水に溶ける性質を持っているので煮込み料理をするとスープに溶け出します。
スープのまま胃にいって、腸の中で糖が一度外れて油と、よりくっつくようになって吸収されます。
たまねぎの苦みを取るのに水にさらしますよね。
逃げ出さないんですか？逃げ出します。
さらさないほうが、いいですね。
続いては、疲れている人必見です。
たまねぎに、あるものを加えると疲労回復効果が出てくるということで、何を足すと疲労回復するんでしょうか？たまねぎちゃん、疲れている？スゴ技疲労回復！大学時代から、料理を作り続けてきた宮下君。
もちろん、たまねぎ料理も得意。
でも「あさイチ」はもちろん競泳の解説水泳教室での指導ラジオのパーソナリティーそして俳優と、超多忙な毎日。
この疲れ大好きなたまねぎ料理で吹き飛ばした〜い！たまねぎ君が宮下君と一緒に訪ねたのはたまねぎの甘さが大好きな料理研究家・脇雅世さんです。
脇さんのたまねぎを使ったレシピは、数知れず。
そんな脇さんが疲労回復のために作ったおすすめレシピは…。
そう、あるものを加えて疲労回復パワーたっぷりになった万能だれです。
このたれは、サラダや冷ややっこ魚にかけても肉の炒め調味料にしてもぴったり。
これなら毎日、飽きずにたっぷり使うことができます。
では、疲労回復たまねぎ万能だれの作り方教えてもらいましょう。
メインですよね。
すりおろしたりみじん切りにしたりするのは疲労回復効果アップにも役立ちます。
細かく切るとたまねぎに含まれる含硫アミノ酸と酵素が出会い反応しやすくなります。
そこに、あるものを加えると疲労回復物質アリチアミンが生まれるんです。
脇さん、そのあるものって何ですか？私のイチおしたまねぎ万能だれに入るスペシャルな１つは次のうち、どれでしょう。
青・ビタミンＢ１たっぷりきな粉。
赤・ポリフェノールたっぷり赤じそふりかけ。
緑・辛み成分のサンショオールたっぷり、粉ざんしょう。
さあ、お考えください。
疲労回復のたまねぎ万能だれですが、疲労回復するために入れるものは何でしょうか、という問題です。
有働⇒きょうは時間がかかっていますが時間が押していますのでちょっと、クイックでお願いします。
宮下⇒バージョンアップしたものを正解者に食べてもらいます。
つるのさんと柳澤さんチームが早いですね。
うれしい。
報われた。
これは柳澤さんの意見です。
これは柳澤さんの意見です。
柳澤⇒ポリフェノールと抗酸化作用が多いでしょ、だから疲労回復につながるという非常にシンプルです。
非常にシンプルな答えです。
きな粉申し訳なかったんですけれども、イナカ警部は、僕が作ったのかと思ったんですがよくよく考えたらかねこひろとし君が作っていました。
俺じゃなかったんだと。
松井⇒きな粉、色が黄色かったので。
はまじも、きな粉ですね。
浜島⇒きな粉のほうが、味の邪魔をしないじゃないかなとさんしょうとかは香りがきついし。
つるの⇒ガリガリですね。
浜島⇒筋肉。
正解はこの万能のたれで、疲れ取っちゃってください。
というわけで、正解は青・きな粉。
そう、味はもちろん疲労回復効果を生み出すのにもきな粉は、うってつけなんです。
その理由を明らかにするためやって来たのは北海道の大学。
たまねぎ研究４７年の西村弘行さんです。
早速、万能だれの作り方を見ていただきました。
そう、きな粉に多く含まれるビタミンＢ１がたまねぎの成分と反応して疲労回復物質アリチアミンを作るんです。
さらに、粒子が細かいきな粉は細かく切ったたまねぎと反応しやすいのですぐれものだと西村さんは言います。
こんなふうにペースト状になるまでしっかり混ぜ合わせていただいたほうがいいと思います。
粉っぽさがなくなったら塩と砂糖そして酢を加えて溶きのばします。
水とサラダ油を加えて混ぜたら出来上がり。
本当においしいのか半信半疑の宮下君。
お味はいかが？疲労回復には、きな粉がいいということでイノッチさんチーム浜島さんチームにぶたまんです。
万能だれですが冷蔵庫で保存すれば１週間ぐらいもちます。
いろんな料理に使ってください。
ではお伝えします。
御嶽山の噴火で、警察などはけさ、捜索活動を再開しましたが、火山活動が活発になるおそれがあるとして、捜索活動を中断しています。
警察や自衛隊などは、けさ７時前から、８００人の態勢で、山頂付近での捜索活動を再開しましたが、火山活動が活発になるおそれがあるとして、捜索活動をいったん中断しています。
自衛隊のヘリコプターの発着場所となっている、長野県王滝村のグラウンドでは、大型ヘリコプターがエンジンを切った状態で止まっています。
御嶽山は、現在も噴火が続いていて、噴火の直前から観測されている火山性微動は、午前６時過ぎから、振幅がやや大きくなっているということです。
気象庁は、火山活動がやや活発になっていると見られ、今後の状況を注意深く監視したいとしています。
仕事を求めている人１人に対し、企業から何人の求人があるかを示す先月の有効求人倍率は、前の月と同じ１．１０倍で、１０か月連続で１倍を超えました。
厚生労働省によりますと、先月の有効求人倍率は、季節による変動要因を除いて１．１０倍で、前の月と同じになりました。
有効求人倍率が１倍を超えるのは、１０か月連続です。
都道府県別で見ますと、東京都が１．６２倍と最も高く、愛知県が１．５２倍、福井県が１．４５倍などとなっています。
一方で、最も低いのが埼玉県、鹿児島県、沖縄県で０．７４倍、青森県が０．７９倍、北海道と高知県が０．８５倍などとなっています。
また新規の求人数は、前の年の同じ時期と比べて０．６％減りました。
これを産業別で見ますと、宿泊業・飲食サービス業が６．６％、医療・福祉が５．６％それぞれ増加した一方、学術研究、専門・技術サービス業が７．８％減少するなどしています。
厚生労働省は、雇用情勢は着実に改善している。
ただ、一部の業種で新規の求人数が前の年の同じ時期と比べて減少してきていて、先行きを注視していく必要があるとしています。
また総務省によりますと、先月の就業者数は６３６３万人で、前の年の同じ月に比べて５３万人増えて、２０か月連続で増加しました。
一方、完全失業者数は２３１万人で、前の年の同じ月に比べて４０万人減って、５１か月連続で減少しました。
この結果、季節による変動要因を除いた、全国の完全失業率は３．５％で、前の月に比べて０．３ポイント改善し、３か月ぶりの改善となりました。
またパートや派遣社員、アルバイトなどの非正規労働者は、前の年の同じ月に比べて４２万人増えて、１９４８万人でした。
では全国の天気、まず雲の様子です。
きのうは全国的に晴れましたが、きょうは西日本と北海道付近に低気圧の雲が広がっています。
北日本から東日本の太平洋側を中心に、波の高い状態が続いています。
きょうは「スゴ技Ｑ」今が旬秋たまねぎをお伝えしています。
宮下⇒９時前に紹介したたまねぎを使った疲労回復の万能だれとそれをアレンジしたものですね。
脇さんがアレンジしたこちら。
のりを使ったバージョンを用意してみました。
疲労回復にはビタミンＢ１が必要なんですけれど、きのこにはもちろんたくさん入っているんですけれど今きのこと言ってしまいました。
有働⇒本番前も言っていましたよ。
宮下⇒のりにも負けないぐらいビタミンＢ１が入っているということでごま油を使っていますので中国風に仕上げてあります。
イノッチさんチームそして浜島さんにはやっこにかけて食べていただきます。
まずはきな粉バージョンからどうぞ。
おいしい。
浜島⇒食べやすい。
ほんのりするんですよね。
嫌じゃないですね、全然。
のりも食べよう。
男性受けが非常にいいですね。
僕も非常に大好きです。
有働⇒一口でいきましたね、はまじ。
おいしいこれ、ごはんにも合いそう。
おいしい、香ばしくって。
柳澤⇒拷問に近いものがありますね。
のりのほうが男性受けするのが分かるような気がする。
疲労回復がバージョンアップするものを西村先生に教えてもらいました。
一手間かけると疲労回復パワーがアップするんですけれど、それがこちらです。
たまねぎを切る前に冷やすということ。
きな粉と混ぜるときには湯煎をすること。
できれば２時間以上おいてほしいということなんです。
これはどういうことなんでしょうか？室⇒ビタミンとくっつくたまねぎの酵素が分解されやすくなるんですね。
そのときよく混ぜたあともう一度きな粉に混ぜたあと結合できないので、働かせるために湯煎にかけるんですね。
４２度ぐらいがポイントだと思います。
反応するのには時間がかかりますので、２時間ぐらい置くと疲労回復物質がたくさん出てくるということです。
食べるまでに２時間ということですね。
そうです。
これをやっておけばさらに疲労回復パワーアップするということです。
冷やすのは涙を出さないためにもいいんですよね。
同じように酵素の働きが弱まりますのですりおろしていましたけれどそういうことをするといいですね。
働きを抑えられて涙が出にくくなります。
宮下⇒最後のスゴ技です。
たまねぎを使ってお肉をおいしくするスゴ技です。
スゴ技〜Ｑ！おいしくなれ！脇さん、おすすめたまねぎでおいしくなる肉料理は。
なぜ、おすすめなのか早速いただいてみると。
そう脇さんが求めていたおいしさは軟らかさでした。
どれほど、軟らかくなったのか肉だけのシューマイと食べ比べると…。
では、軟らかくするコツ見せていただきましょう。
たまねぎは、食感を残すために粗めのみじん切りにします。
豚ひき肉は、卵と調味料を加えて粘りけが出てくるまで混ぜ合わせ味をしっかり含ませます。
そして、最後にごま油を加えて風味付け。
その一工夫が問題です。
たまねぎを使って豚肉を軟らかくする一工夫とは何でしょうか。
青・混ぜる前にたまねぎをしっかり炒めるでしょうか。
赤・混ぜてから１時間休ませるでしょうか。
緑・混ぜたあと空気を抜くでしょうか。
さあ、お考えください。
宮下⇒たまねぎでお肉を軟らかくする一工夫は何でしょうかという問題です。
有働⇒ファックスです、北海道の方です。
ことしの春に北見のたまねぎ農家に嫁ぎました、何がたまげたのかというと畑の広さ機械化のすごさなどなどです嫁いでから、へえはあと、驚くことばかりです。
まだまだたまねぎについてひよっこですが頑張ります。
番組でたまねぎと北見が取り上げられてうれしいですということです。
そのたまねぎですけれど質問もきています。
たまねぎを冷やすと切るとき涙が出ないと聞いて冷蔵庫に保管していますが、ケルセチンは減りませんか。
減りません大丈夫です。
日に当てて冷蔵庫で冷やすといいんですね。
はまじが早かったですね。
休ませるんです。
私はハンバーグを作るときに混ぜたあと少し置いておきます。
なぜか分かりませんがそうしています。
今回もそうかなと思って絵はみじん切りにされたものです。
つるのさんは？むきむきのたまねぎです。
大胸筋が半端ありません。
僕はイラスト係です。
答えは柳澤さんです。
柳澤⇒ゆっくり休めば、凝った筋肉もよくなるでしょう。
炒めると水分がなくなってしまうからよくないような気がするし空気を抜くのは引っ掛かるけれど疲れたら休むんですよ。
有働⇒納得していいかどうか分かりませんイノッチチーム。
僕らも休ませるです。
浜島⇒休んでいないじゃない。
松井⇒ストレッチをして体を柔らかくしているんです。
効果が出るのに時間がかかるかなと思って。
それが理由なんですよ。
テレビをご覧の皆さんも１時間休ませるが多くなっています。
宮下⇒正解を見ていきましょう。
脇さん、たまねぎを炒めずかたくり粉を入れました。
つなぎにするためです。
たまねぎと肉はさっくりと混ぜ合わせればＯＫです。
ということで正解は休ませるでした。
疲れたら休む、皆さん大正解。
なぜ１時間休ませると軟らかくなるのでしょうか？再び、西村さんに伺いました。
プロテアーゼとはたまねぎの中にあるたんぱく質分解酵素です。
この酵素は豚肉に含まれるたんぱく質のアミノ酸の鎖を切ります。
分解するには、時間がかかるので混ぜてから長く置くほど豚肉が軟らかくなるんです。
プロテアーゼは熱に弱いので６０度以上になると働かなくなります。
なので、炒めるのはＮＧ。
また空気を抜くためにたたいても反応速度は変わらないので肉の軟らかさに影響しません。
実際にどれだけ軟らかくなるのか弾力を測定しました。
たまねぎを混ぜたあとすぐ蒸したシューマイと１時間休ませてから蒸したものを比べてみるとすぐに蒸したものに比べ休ませたほうが２割ほど軟らかくなっていました。
では、包んでいきましょう。
包みやすくきれいに仕上げるために皮の角を切るのが脇さんのおすすめです。
宮下君も挑戦。
ここで登場、フライパン。
蒸し器の代わりに使います。
そして…。
あとはお湯を浸らない程度に入れふたをして中火で１０分間蒸します。
ちょっと開けてみたいと思います。
たまねぎパワーで軟らかくなったシューマイの完成です。
宮下⇒休ませるとふっくら仕上がります。
全チーム正解ですね。
ぶたまんを差し上げます。
シューマイですけれど、ふっくらジューシーですし子どもたちでも簡単にできますので家族で作ってみると非常にいいんじゃないかと思います。
ここからは番組に寄せられた視聴者の方からの、たまねぎのスゴ技をご紹介していきます。
まずはこちらです。
僕もきのう作ったときに、水を垂らしながらたまねぎの皮をむいたら非常にむきやすかったです。
皮と実の間に水が入ってむきやすくなるということですよね。
滑りやすくなって皮が剥がれやすくなります。
続いてまいりましょう。
これは快便になる作用もあるんですか？たまねぎには今までの成分のほかにフラクトオリゴ糖という、糖分が含まれています。
お通じに効くのではないかと思います。
ただお子さんのほうに母乳からいくかどうかは私は分かりません。
悪くはないと思います。
有働⇒はまじのような妊婦さんは、食べすぎとかはありませんか。
ふだん食べている食材ですのでむちゃしなければ大丈夫です。
宮下⇒ぜひ産まれたあとに浜島さんに試してもらいたいですね。
やってみる。
もう１枚ご紹介します。
快眠作用があるんですか？つるの⇒聞いたことがある。
私もあまり信じてなかった部分があるんですけれど私たちの会社のスタッフでもこのようなことをして、夜ぐっすり眠れるということを言っていました。
効くんだなと思っています。
根拠はあるんですか？におい成分ではないかと思います。
においがきつくなるほどは置かないほうがいいですね。
宮下⇒半分に切っただけでもにおいがしそうですよね。
有働⇒質問です。
紫たまねぎも同じようにすればケルセチンが増えますか？紫たまねぎの持つポリフェノールもケルセチンと同様に光によって増えると思われますのでケルセチンももちろん含まれていますので増えますし赤い色も少し濃くなるのではないかと思います。
次です、たまねぎの保存方法ですが冷蔵庫に入れていますが、これでは長もちはしませんか？普通の産地でも０度ぐらいの低温で保存していますので、冷蔵庫に入れておけば十分だと思いますけれどたくさんあって困るときには外に置いておけばいいと思います。
宮下⇒成績を見ていきます。
イノッチさんチーム４問正解です。
すばらしい松井さんにセレブタ賞です。
４人のお子さんがいらっしゃいますからね。
いかがでしたか？松井⇒楽しかったです。
テレビで見ているより楽しかったです。
最初は緊張されていましたよね。
楽しかったです。
松井さんのように、毎週火曜日の「スゴ技Ｑ」の解答者になってくださる方を募集しています。
今後募集しているテーマがこちらです。
皆さんのスゴ技をぜひ教えてください。
きょうクイズに参加してくださった皆さんは９万４２７９人の方です。
ありがとうございました。
また見てください。
続いては翔ちゃんです。
小堺⇒朝も早くからお掃除お掃除ちゃんと掃除しないと旦那がすく怒っちゃう。
あら、「あさイチ」いつも見ているわよ、「マッサン」の受け楽しみにしているのきょうは主婦なのよスタッフが誰も笑っていません。
小堺翔太ですよろしくお願いします。
ちょっとだけ楽しかったです。
きょうは本題に入ります。
こちらのほうきをご紹介したいと思います。
神奈川県の愛川町は中津というところに来ています。
中津ぼうきということできょうはほうきを紹介していきたいと思います。
そもそも中津がなぜほうきなのかということでこちらをご覧いただきたいんですが中津の地域は明治から昭和にかけてほうきの村と呼ばれていました、年間５０万本全国に出荷していたということなんです。
高度成長期に入ったり畳の部屋の減るなど生活が変わってきたということで掃除機も普及してきたということで衰退して消滅していってしまったということなんです。
実はこのほうき、２００３年に復活しました。
中津のほうきを復活させた柳川さんに登場してもらいます。
おはようございます。
おはようございますよろしくお願いします。
そもそも、なぜ２００３年に復活させようと思ったんですか。
昔、作っていた方からある日たくさんのきれいなほうきが届いてそれを本当に感動しまして、ぜひ私が文化や技術を継承しなければいけないと思ったところからです。
伝統を後世にもつないでいこうという思いがあったんですね。
ただ、伝統的なものだけではなくて新しいものもということで最近ではこのようなデザインのものが登場しています。
今の暮らしにあったような掃除もできて飾って楽しめるというような、かわいらしいほうきもあります。
スタジオの皆さんもかわいいとおっしゃっています。
サイズもデザインも凝ったものが出てきているということです。
ただ、ほうきなので使い勝手というものが重要になってきますね。
穂先の柔らかさがほうきは命です。
しなやかさがいちばん大切ですね。
しなやかさがあることで先ほど僕も掃除をしていましたが絡め取ることができるということなんですね。
触っても気持ちがいいんですがどれぐらいの柔らかさなのかということを、ちょっと実験してみたいと思います。
お願いしてもいいですか。
よろしいでしょうか。
こんな感じで、がりがりやられても気持ちがいいんです。
痛くないの？触る感じが気持ちがよくてチクチクしたことはなくてこれが柔らかい秘密になっているんです、スタジオの皆さんどんな木なんだろうという話がありましたが原料についてこちらで見ていただきたいと思います。
こちらが皆さん気になっていた原料です。
ホウキモロコシというほうきの原料になる草です。
これもすでにほうきに見えなくもないなというところなんですがこの長さで栽培されているということです。
このホウキモロコシいい、ほうきを作る秘密、その１です。
ちょっとずれちゃった。
こちら、自家栽培ということで実は、ホウキモロコシというのは伸びるスピードがすごく速くて１日で５ｃｍほど伸びてしまうということもあるんです。
ただ、ほうきを作るうえで大事なのがホウキモロコシの長さと太さになるわけです。
質のいいものをそろえるのはやはり難しいということなので生産から栽培を経て収穫するところまで、すべてご自身のところでされているということなんです。
まず材料にこだわっているというところなんですね。
ホウキモロコシでございました。
ホウキモロコシがどのようにほうきになっていくのかということで、こちらで見ていただきたいと思います。
こちらの中で今、皆さん手作りで作業されています。
おはようございます。
おはようございます。
中に入れていただきます。
こちらでほうきがどのようにできていくのか見ていきたいんですが、柔らかい毛先の質感を出すのかというところを見ていきたいと思います。
ポイントになるのが、こちら穂先をそろえるということなんです。
いちばん先の穂先をそろえるということが大事になってくるんですが実際に、きょうは短めのほうきを作っていただきながら説明していきたいと思います。
どういった作業ですか。
材料となるホウキモロコシの穂先これを手で取り外していきます。
このあとに長さごとに、またさらに選別していくんですけれども同じ長さのものを穂先を切らずにとんとんとそろえます。
そろえていくんですね。
そしてこれを針金で束ねていきます。
最初に穂先をそろえることで先ほどのように質感のいいものができてくるということなんですがそろえるのもトントンとやるだけで切らないでそろえるというのが柔らかさの秘密になってくるんですね。
この束、まるきというんですけれども一つ一つ穂先を合わせながら組み合わせます。
そして最終的にはこのような形で曲線がきれいに出るように仕上げます。
きれいな曲線が出ていますよね。
このようにしてほうきの第１段階が完成してくるということなんです。
そして次は、これを組み合わせていくということなんですがおはようございます。
おはようございます。
今ちょうど組み合わせる作業されていますね。
ほうきのどのような部分かということで見せていただきたいと思います。
今編んでいるのが右側ですね、そしてちょうど柄の部分なんですけれども穂先の部分使っているんですが編んでいるところ、ホウキモロコシの茎の部分です。
これで編んでいるということなんです。
まるまる１本ホウキモロコシを使っているということです。
編み方も非常に細かくて難しいと思いますがどうですか。
やはり、草なのでかたい柔らかいがありますので力の加減、多少調節しながら編んでいきます。
自然のものを使っている分、編み方というのも難しくなってくるということで皆さん見ていてもどういう感じになっているのか分からないぐらいに細かい作業なんですよね。
このように編んでいきますと最終的には先ほど言った柄の部分を使うとほうき１本が完成するということです。
この質のよさを保っているということです。
紹介していただきましたが現代風には、また新しいものもどんどん出てきています。
改めてよろしくお願いします。
今、見ていただくと分かるようにこのように小さいものもあるんです。
これ、ほうきなんですよ。
小さいでしょ。
どのようなものに使うんですか。
リモコンの溝のお掃除に使います。
ちょうどいいサイズですよね。
お隣ですけれどもまた小さいですね。
キーホルダーにもよさそうですね。
それぐらいの小ささのほうきができるんですね。
洋服などのほこりをかき出すのに使ってもらう洋服ブラシですね。
赤いブラシです。
このあたりのデザインも現代風ですね。
そして小さいほうきだけではなくて実用的なお掃除にも使えるほうきにも、こだわっていらっしゃいます。
柄の部分ですが革ですね。
革作家さんと一緒に作っています。
男性っぽくかっこよく仕上がっていると思います。
イノッチさんやつるのさんなどの、おしゃれな男性にもいいというおしゃれぼうきも作られているんですね新たな魅力も含めまして愛川町中津から中津ぼうきについてお伝えしました。
それでは皆さんごきげんよう！ごきげんよう！有働⇒ほうきってね。
伝統を守るというのはすばらしいですね。
あのように作られているんですね。
イノッチなんでほうき好きなんですか。
僕、ほうき好きなんですよ、何でかしらないけど。
つるの⇒分かる、僕も好き。
いっぱいほうきあるなんか知らないけど。
何なんでしょうかね。
浜島⇒使っている。
使っている。
きょうはこれだなって、長さもあるし。
続いてはこちらのコーナーです。
行ってきます。
おはようございますきょうはどんなお悩みでしょうか。
駒村⇒きょうは神奈川県の方からいただきました。
焼き魚だけだったらやっぱりもしかしたらもの足りないというふうに思っちゃうのかもしれませんね。
なのでおいしくてごちそうに見えるレシピをぜひ教えてくださいということです。
そのほかの方からもお魚のお悩みいただきました。
ありがとうございます。
早速、解決していただきましょう。
「解決！ゴハン」初登場の料理研究家の坂田阿希子さんです。
坂田⇒よろしくお願いします。
初登場なんですね、はじめまして。
緊張しちゃって。
大丈夫、大丈夫。
すごく軽いですね。
はい。
坂田さんはフランス料理店や菓子店での修業後料理研究家になられました。
きょうは揚げさんまの中国風マリネです。
おいしそう。
ちょっと揚げ焼きしたさんまを中国風の香りを付けたマリネ液に漬けました。
揚げているだけでもいいですね中華風もいいですね。
もう一品は、エスニック風です。
揚げさんまのサラダ仕立てです。
いいじゃん。
クミンというスパイスを使ってそれを、まぶしたものをシャンツァイと混ぜました。
いいですね、たまねぎちょうどいいです。
早速、中国風マリネのほうから教えていただきたいと思います。
さんま２、３匹ということで２、３人分ですね。
下処理をしていますけれどもまずワタを抜いてあります。
きょうは尻尾を落としていただいて４等分に切っていきます。
ことしは大漁なんですかね。
わりと今、出回っていますね。
一時期１０００円ぐらいになってしまったときもありましたね。
きのうは３００円ぐらいでしたよ。
２９８円でした。
私きのう４匹で５６０円でした。
いいね、それ。
それ、安かった。
俺のは太っていたかもしれない。
いいですか？すみません、情報交換も大事です。
両面軽く塩、こしょうします。
このあと味を付けますので軽めでいいです。
塩、こしょうをしました。
塩、こしょうをして。
両面ですね。
このあとで粉をはたいていくんですけれども持っていていいんですよね。
いいですよ。
小麦粉をまぶします。
これはちょっとワタをとっておなかを開いているので中にも粉をちゃんとまぶしていきます全体的に。
坂田さん初登場なんですが実は藤野嘉子さんのコーナーによく出てくださっていて藤野さんのところでアシスタントなどをされていたんですよね。
藤野さんから何か言われましたか。
きのう、メールをいただいて万歳、と書いてありました。
何が万歳なんですかね。
アドバイスなんですか、それは。
おもしろいな。
進めましょう。
揚げていきます。
きょうは少なめの油で揚げていきます揚げ焼きのような感じです。
油は１ｃｍぐらいですか。
１ｃｍぐらいで十分です。
中火ですね。
強めの火でしっかりと揚げていくんですがそんなに長い時間、揚げていく必要はないんです。
３、４分ぐらいです。
きょうは、さんまですがほかのお魚でも大丈夫ですか。
大丈夫です。
青魚が合います。
さばとかいわしとかあとは、さわらとかも。
すごくおいしいです。
きょうは骨がついた状態ですけれども、お年寄りやお子さんは骨を抜いて３枚おろしでもいいですね。
揚げてあっても気になりますかね。
気になりますね。
その場合は少し揚げ時間を少なめにして。
３枚おろしにしたときはもう少し早く揚がります。
まだ緊張してますか。
緊張しています。
本当ですか、大丈夫そうじゃないですか。
全くそんな感じがしません。
全然心配ない。
揚げている間にマリネ液を作ります。
きょう、揚げさんまを作る中国風のマリネ液です。
鍋の中に材料を入れます。
中国風ですね。
さらに中国っぽくなってくるのがこちらです。
八角さんですね。
五香粉という５つの香りの粉と書く中国のスパイスです。
なかった場合は？シナモンとかでも大丈夫です。
もともとこの中に入っているのでシナモンスティックでもパウダーを少し少なめに入れていただいても、いいと思います。
本格的な香りですね。
沸騰したら弱火にして２、３分煮ます。
２、３分煮たら、このようになります。
少し煮ていただくと八角から香りが出てきます。
とろっとした感じになってきたね。
これを必ず、マリネ液が熱い状態で揚げたてのところにかけていきます。
すでに、揚げたさんまがあります。
その上にかけます。
シナモンの香りもしますね。
つるのさんが、遠い目をしています。
つるの⇒おいしそうと思って。
香りもいいし。
さらに香りがすごいことになっていますね。
このままで保存もできるんですよね。
このまま２日間、３日間ぐらい保存できるのでお弁当とかでもいいですし味が濃く入っていくんですがすごいごはんが進んじゃう。
この中に、長ねぎと細ねぎを。
ねぎの香りを移したいので。
この状態で漬け込みます。
そんなに長い時間漬けなくても大丈夫です。
お野菜は水にさらして水けを切ったものを使っています。
全部漬け込むというより上のほうに置いていくだけなんですね。
ふわっと、おいていただいて食べるときにもそれをちょっと。
シャキシャキした状態でも楽しめます。
これを盛りつけていただいていいですか？このままごはんに１個ぽんと載せて。
マリネ液がおいしいので食べ終わったあともまた次のお野菜を入れたくなるんですよね。
入れたの？きょう入れます。
今１日目、保存中なので。
継ぎ足しで？入れても大丈夫なんですよね。
大丈夫です。
継ぎ足しが大丈夫で、２、３日大丈夫という話でした。
いいですね。
揚げさんまの中国風マリネが完成です。
八角も飾りました。
かわいいですね。
続いてサラダ仕立てにまいりましょう。
先ほどと同じように焼いたものです。
塩、こしょうして粉をはたいて焼いたものですね。
クミンパウダーをちょっとまぶします。
結構、入れましたね。
そんなに出ても大丈夫なんですか。
大丈夫です。
でもお好みで、調節してください。
私は大好きなのでクミンパウダー。
僕も好きです。
苦手な人は、どうしましょうか？カレー粉とか。
カレー粉でも、いいんですね。
これも熱いうちにまぶすんですね。
はい。
ボウルの中には。
シャンツァイですね。
それと紫たまねぎが入っています。
サラダの材料になります。
もっと、たっぷり入れてもいいぐらいですよ。
ちょっと調味料を、この中に入れていきます。
いつもシャンツァイがうわっとしているんですよ。
もっと多くても、いいです。
ここにクミンパウダーをまぶしたさんまを入れます。
サラダだもんね。
シャンツァイが苦手という方でしたらベビーリーフや癖のないお野菜を使っていただいても、いいです。
春菊なんかもすごくおいしいです。
さんま以外でも大丈夫ですか？さんま以外でも先ほど言ったようなさばとか、いわしとか。
青魚ですね。
そうです。
青魚がいいと思います。
おいしそう。
こっちも好きだな。
いいですよね。
おつまみメニューみたいな。
最高だよ。
ごちそう感もありますね。
サラダだけれども。
揚げたさんままでは同じなんですよね。
同じです。
これで、完成しました。
では、いただきましょう。
結構、大盛りで、ごはんに。
気が利く。
ちゃんと見てくださいね。
サラダのほうから召し上がってください。
いただきます。
丸ごと、いっちゃおうかな。
いかがでしょうか？つるの⇒アジア料理のエスニックな感じがしますね。
クミンパウダーが利いていますよね。
おいしい。
クミン、ガッツリかけてもいいかもしれない。
かけすぎかなと、びっくりするんですけれども。
あれぐらいで、いいんですよね。
ふわふわに揚がるコツはあるんですか。
お魚はあまり長い時間揚げてしまうと身がパサパサになりやすいので強めの火で高温で短時間が、いいと思います。
浜島⇒おいしい。
つるの⇒季節のものを食べるとおいしいですね。
さんまの料理って大体決まっていますよね。
塩焼きですね。
骨がありましたか？気をつけてくださいね。
揚げてあるから食べられちゃいました。
ちょっと調子に乗って。
骨が苦手という方は、あらかじめ３枚おろしにしていただいてもいいですし。
その場合、揚げ時間を短くするんですね。
マリネのほうも、召し上がってください。
これは幸せですね。
香りがします。
つるの⇒つゆだくでほしいですね。
ねぎがまた、甘みがあります。
柳澤⇒おいしくてコメントしている場合ではありません。
ちょっと黙ってもらってていいですか。
浜島⇒さんまのワタ、私好きと柳澤さんが言っていました。
ぜひ皆さんもお試しください。
きょうご紹介しましたレシピはｄボタンを押せば「あさイチ」の放送時間内にデータ放送でご覧いただけます。
このコーナーでは皆さんの料理に関するお悩みを募集しています。
ホームページからメールでお寄せください。
坂田さんですが来週７日火曜日放送の「きょうの料理」にご出演されます。
「きょうの料理」ではストックに便利なきのこペーストをご紹介しています。
夜９時からの放送をご覧ください。
きょうは坂田阿希子さんに教えていただきました。
有働⇒続いては「突撃！アッとホーム」。
元宝塚歌劇団のトップスターやタカラジェンヌが一丸となって、１人の女性のためにサプライズを仕掛けます。
「突撃！アッとホーム」今回の幸せサプライズはあの宝塚歌劇の元トップスターたちが番組に全面協力。
♪〜サプライズのターゲットは引退を決めた、もなか屋の女主人。
６０年にわたりタカラジェンヌを支え続けてきた。
お世話になったおばちゃんのためにと今回サプライズを仕掛けるのはこちらの３人。
男役のトップとして圧倒的な存在感を誇った真琴つばささん。
エキゾチックな雰囲気でファンを魅了した遼河はるひさん。
純情かれんな表情が魅力の元娘役トップ、映美くららさん。
いったいタカラジェンヌにとってもなか屋のおばちゃんとはどんな存在なのか。
早速、遼河さんが「タカラジェンヌ心の旅」という架空の番組を装いもなか屋に行ってみることに。
お店があるのは宝塚大劇場に続く駅ビルの中。
タカラジェンヌが毎日のように通る場所だ。
あら、こんにちは。
ご機嫌さん、しばらく。
お久しぶりです。
お久しぶりです、背が高くてね。
サプライズのターゲット店主の松尾昌子さん。
８０歳を迎えた今も元気いっぱい。
こちらがタカラジェンヌ御用達のもなか。
遼河さんにとっても思い出の味だ。
パリパリ。
あんとかが、なじんだほうがまた、おいしいですけど。
置いてもらうほうがな。
やっぱ、甘い物と小豆がお豆さんがいいらしくてね。
昌子さんがお店を継いだのは今から６０年近く前の２２歳のとき。
その明るい笑顔に励まされたと多くのタカラジェンヌに愛される店となった。
店の中にはタカラジェンヌから贈られたメッセージ入りの写真が所狭しと飾られている。
昌子さんは６０年にわたって数多くのタカラジェンヌを見守ってきた。
多くのタカラジェンヌからお母さんと慕われた昌子さんも８０歳になり、ことし店を引退することを決めた。
そんな昌子さんに感謝の思いを伝えようとサプライズには大物スターが続々と集結。
元タカラジェンヌが一丸となって仕掛ける番組史上、最も華麗なサプライズ。
その結末は？見せてくれないんだよ、これ。
夜、見なきゃいけないのね。
続きは、土曜夜８時の番組をご覧ください。
まずは、先週の金曜日番組冒頭にお伝えした食用のミドリムシについてです。
放送後もたくさんのお問い合わせをいただきましたが「あさイチ」に直接お問い合わせいただきましたが食用のミドリムシについての情報はこちらの番組ホームページもしくはＮＨＫふれあいセンターに電話でお問い合わせください。
ファックスも、たくさんいただいています。
噴火についてなんですが質問です。
東京都４０代の方からです。
富士山の今の状況はどうですか。
鎌田⇒今は静かですので頭を守る帽子をかぶってください富士山は活火山です。
ちなみに皆さん休火山と習った方いると思うんですが、今は、休火山と死火山は使いませんいつ噴火してもおかしくない、富士山です。
茨城県５０代の方からです。
大変大事です、ぜひ地元の市町村の防災課があります。
そこでお使いいただきたいです。
火山学者が重要な場合は調査に行きます。
皆さんと、情報をシェアしてぜひお願いしたいと思います。
たまねぎについてもきました。
室⇒大丈夫です、食べられます。
たまねぎを切ったあとの手のにおいを取る方法についてです。
たんぱく質にくっつくような傾向があるので気になるようでしたら先にグローブをはめて調理されるといいかもしれません。
つるの⇒大事に至らなかったんですね。
浜島⇒うれしい！頑張りましょう。
ぽんと。
あしたから産休ですね。
そうです。
あしたからです。
2014/09/30(火) 08:15〜09:55
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ「スゴ技Ｑ　いまが旬！秋たまねぎ　徹底使いこなし術」[字][双]

スゴ技Ｑ　いまが旬！秋たまねぎ　徹底使いこなし術▽掃除が楽しくなる！おしゃれな“ほうき”▽揚げさんまのサラダ仕立て＆中国風マリネ【ゲスト】つるの剛士、浜島直子

詳細情報
番組内容
スゴ技Ｑ　いまが旬！秋たまねぎ　徹底使いこなし術▽ピカピカ日本「掃除が楽しくなる！おしゃれな“ほうき”」（小堺翔太）▽解決！ゴハン「揚げさんまのサラダ仕立て＆中国風マリネ」【ゲスト】つるの剛士、浜島直子　【キャスター】井ノ原快彦、有働由美子、柳澤秀夫　＜中断＞　９：００−９：０５　[字]ニュース・気象情報
出演者
【ゲスト】つるの剛士，浜島直子，【出演】京都大学大学院教授…鎌田浩毅，【講師】料理研究家…坂田阿希子，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，柳澤秀夫，駒村多恵，【リポーター】宮下純一，小堺翔太ほか
おしらせ
ハイブリッドキャスト対象番組です

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情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – 健康・医療
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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