（テーマ音楽）ビギナーにはあまりなじみのないおからですがちょっとした工夫で洋風サラダやまろやかみそ汁が出来ちゃいますよ。
おからを下さいな。
先日料理名人の大庭さんから教わったおからの新メニューを試してみたいのよね。
おからは和食っていうイメージを「ガラッ」と変えるレシピなのよ。
おからはすり潰した大豆を煮て豆乳を作る時搾り取った残りのもの。
「うの花」とも呼ばれますよ。
たんぱく質や食物繊維がたっぷり含まれています。
市販のおからにはそのまま袋に入れたものや真空パックされたものなどがあります。
おからは傷みやすい食材です。
残ったら冷凍保存しましょう。
ジッパー付きの保存袋に入れ平らにして冷凍庫に。
使う時は自然解凍して下さいね。
さていつものおから料理の変身タイムよ。
おからよおから。
おしゃれなおから料理にな〜れ！それ〜！ではおからを使ったヘルシーなサラダです。
耐熱ボウルにおからを入れラップをふんわりかけて電子レンジにおよそ２分間かけます。
おからが熱いうちにフレンチドレッシングをふり手早く混ぜてなじませ冷ましておきます。
熱湯に塩を入れてえびをゆでます。
２分たったら冷水に取って冷まし水けを拭き取っておきます。
きゅうりは縦４等分に切り端から１ｃｍ幅に切ります。
トマトはヘタを除き縦４等分に切ります。
おからにえびときゅうりとトマトを入れパセリを加え塩こしょうをふって混ぜれば出来上がり。
おからがちょっとおしゃれなカフェ風サラダになりましたよ。
出来たわよ〜。
あら大庭さん。
ちょうどいいところに来たわよ。
例のおからのおしゃれサラダを作ったの。
食べてって。
ついでにもう一品教えてくれるとうれしいんだけど。
２品目はおからを使ったみそ汁です。
ごぼうは皮をこそげ縦四つ割りにして６〜８ｍｍ角に切ります。
にんじんも６〜８ｍｍ角。
生しいたけは軸を切り落とし１ｃｍ四方に切ります。
鍋にだしを入れごぼうにんじんしいたけを入れて中火にかけ煮立ったらふたをして弱火でおよそ１０分間。
野菜が柔らかくなったらおからを加えます。
おからは生で食べられるので温める程度に一煮立ちさせたらみそを溶き入れます。
細ねぎを散らして出来上がり。
おからでまろやかな味わいに。
素朴でおいしいおみそ汁ですよ。
2014/09/29(月) 11:25〜11:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「サラダにもみそ汁にも おから」[字]
こんなに広がる！豆腐・大豆製品（８）お手ごろで食物繊維たっぷりのおから。おしゃれなカフェ風サラダやまろやかでコクのあるみそ汁など、手軽で味わい深いレシピを紹介。
詳細情報
番組内容
▽おからのサラダ…電子レンジで温めてから味つけすると、冷めるときに味がしっかりとなじむ。おからに具材を加えて簡単につくれる、おしゃれなカフェ風サラダ。 ▽おからのみそ汁…みそを溶く前に、おからをそのまま入れて煮るだけ。味がまろやかになって、しみじみとした味わいが楽しめる。【料理監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32721(0x7FD1)
TransportStreamID:32721(0x7FD1)
ServiceID:2056(0x0808)
EventID:4216(0x1078)