2014/10/27(月) 21:00〜21:25
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理 時短の技あり！ 熱々 肉の煮込み「“豚肉”で競演 和洋中」[字]
秋が深まると恋しくなる熱々の煮込み。しかし、どうしても手間や時間がかかってしまうもの。そこで時短の技が光る和洋中の肉の煮込みを、３日間で紹介する。初日は豚肉。
詳細情報
番組内容
「豚大根」は、大根は電子レンジで下処理。豚バラの塊肉は１ｃｍ程の厚さに切ることで煮込み時間を１０分足らずに短縮。「豚ポトフ」は、塊ではなくしょうが焼き用の豚肩ロースを使用。野菜はキャベツやパプリカなどの火の通りやすいものにすることで時間短縮。「ミルフィーユトンポーロー」は、中国風の豚の角煮。薄切りの豚ロース肉をミルフィーユ状に重ねて煮ることで、短時間の煮込みでも、塊肉の様な満足感がえられる。
出演者
【講師】料理研究家…渡辺あきこ，料理研究家…脇雅世，中国料理店オーナーシェフ…吉田勝彦，【司会】與芝由三栄
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
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