先輩久しぶりにいいねぇ行こう行きましょう
（２人）えーっ!?
（男性）終わったのかよ〜
知らないうちに店を閉めていたなんてこと…
そう今この瞬間にも日本中のどこかで長年愛された名店の絶品料理が次々に消え去ろうとしているのです！
というわけで！
全国のウマイもんを食べ尽くした石塚会長のもと多くの人々に愛された味を後世に残すべくレシピ遺産保存委員会が再び集結
知る人ぞ知る名店を巡り二度と食べられなくなる前にその味を保護します
女優・田畑智子さんが愛した思い出の洋食店がまもなく閉店に！
多くの人に愛された絶品レシピを残すことはできるのか？
さらに…
すでに閉店してしまった店の幻の味も未来に残すべく完全再現！
超大物俳優や映画人たちがこよなく愛した伝説の食堂
あっこれやな
懐かしい味との再会に女将さんも思わず涙
そして
親子の絆が店の味を未来につなぎます
お父さんの味を残せるように…
（喜多）さぁ始まりましたレシピ遺産今回は第２弾ですやったー！やりました早速ではございますがレシピ遺産認定委員会の会長をご紹介致しましょう芸能界一の食いしん坊・石塚英彦会長です思い出の味がなくなってしまうのはとても悲しいことであります！あります第２弾だからねキャラ設定がいるわけよどっかの町長みたいなしゃべり方とにかくですね今回もありますか？残したいレシピ
（喜多）もうね関西には本当になくしたくない味がたくさんございますただレシピ遺産にするというのもいろいろな条件がございますのでまず１つ目はこちらです「他では食べられない料理であること」これはもう絶対条件ですよこれ他で食べられるんならその店がなくなってしまっても他行きゃいいわけですから
（兵動）わざわざ認定する意味がない
（喜多）２つ目は「多くの人に愛され続けてきた料理であること」世の中で１人だけが残したいって言ってもそれは諦めてくださいって言うしかないですから有名人の方のひと言で動くような番組じゃないですからそれでは早速レシピ遺産最初のものに参りましょうまずはこちらです言ったそばから１人の芸能人に動かされてますあれ？どういうことですか？それこちらの京都の安井亭ですが京都・園で６０年以上続いている老舗の洋食屋さんなんですね名前も親しみがあっていいですね２万いくらですとか言われたら和やかな笑いを取ったところで…では薦めてくれたのは一体どなたなんでしょうか？こちらをご覧ください
今回レシピ遺産として安井亭の「エビドリア」をオススメしてくれたのは…
（スタッフ）よろしくお願いしますよろしくお願いします
女優・田畑智子さん
映画にドラマに引っぱりだこ
現在公開中の映画舞妓はレディにも出演中の彼女
実家はなんと園で３００年間も営業しているという老舗料亭・鳥居本
すぐ近所に安井亭があったため小さい頃からしょっちゅう通っていた常連中の常連なのです
ホワイトソースもおいしいしいつももう
しかし田畑さん最近は
ということで現在お店がどうなっているのか事前にスタッフが取材してきたＶＴＲを見てもらうことに
こちらが京都・園にある安井亭
その店先に気になる看板を発見
そこにはなんと「さようならセール」の文字が
こんなの書いてありました？おぉ…
早速詳しいお話を伺ってみることに
店主の上田定章さんと奥さんの敬子さんです
店先にあった「さようなら」の文字について伺ってみると…
実はご主人１年ほど前に急病を患い入院
体調に不安を抱えたままお客さまに料理を出すことはできないと苦渋の決断をしたのです
あぁ〜…そっか…あの私はああほんとに辞めはるんですねああそうかよろしくお願いしますいやいやいやほんとに思い出の味ですねちなみに現在ご主人がお店を不動産屋さんに実はもう売りに出していて買い手が見つかってしまったらもう閉店となってしまうんですねじゃああの店舗で思い出の味をずっと引き継ぐことはもう不可能ってことですねですからひとまずまずはお父さんの味を今から皆さんで行って頂きましょう行きましょう
お店はなくなってもせめて味だけでも残せないのか
ということで園は安井亭へ
うわぁここですよ兵動さん
（兵動）出ましたねあら結構すてきなたたずまいですよ
（兵動）いいですね味のある出窓があって見えますか？入り口のボード書いてあります？例のここですねあぁ〜見たくなかった「さようならセール」だやっぱ
（喜多）ご主人のイラストも泣いてますちょっと入ってみましょうかこんにちはあっどうもはじめまして石塚と申しますいらっしゃいませどうもよろしくお願いします
早速お話を伺うことに
ちなみにこちらの安井亭は開店はいつなんですか？そもそも昭和２７年の５月から私が生後６ヵ月の時にお父さまがそもそも創業なんですね
安井亭の創業は昭和２７年
女将さんのお父さんが開きました
当時園ではまだ洋食店は珍しかったといいます
それから１９年後の昭和４６年１０代の頃から数々の有名レストランで修業を積んできたご主人が女将さんのもとへ婿入り
お店のあとを継ぐことになったのです
以来基本に忠実な洋食を作り続けて４０年
夫婦２人二人三脚で切り盛りしてきました
その味に魅せられたのは田畑さんだけではありません
閉店が決まった今も多くの常連さんが
特に「カツ丼」が好きでしたもうなくなりましたけども５０〜６０年前からのお付き合いでお弁当持ってきてもうてたね「洋食弁当」
園ならではのこんなお客さんも…
佳つ雛と申しますおおきに佳つ江どす
そう安井亭の味は舞妓さんにも大人気！
出前でお願いすることも多いのだとか
「洋風カツ丼」が好きどしたうちも「洋風カツ丼」が好きどしたね
ハンバーグやエビフライなどどれも絶品なのですが実は
かつては看板メニューの１つだったのですが手間がかかるためご主人の体調のこともあり幻の一皿になっているのです
そこにはご主人こだわりのレシピがありました！
幻の味がいよいよ登場です
おいしさの秘密はそれだけでもおいしい
炒めた玉ねぎ・ハム・マッシュルームの中にご飯を加え塩コショウで味を調えます
そこにご主人が試行錯誤を重ねて編み出した特製トマトソースを絡めます
ケチャップ・ニンニクそしてシナモンなどを入れおよそ１時間かけてじっくり煮込んだこのトマトソース
これが風味豊かなチキンライスの秘密
そしてなんといっても味の決め手となっているのが
炒めたエビやマッシュルームの中に味のベースとなるベシャメルソースを入れたっぷりの生クリームを使って丁寧に仕上げます
それをチキンライスの上にぜいたくにかけピザ用チーズとパルメザンチーズを加えたら…
２５０度のオーブンで加熱
チーズの表面がこんがり焦げていい香りがしてきたら完成です！
さぁそのお味は？
おおきにですおまっとさんですいい香りです
（店主）おおきにです形はバスタブに似てますけど違いますこんもりしてますね大将いただきます
（女将）どうぞお召し上がりください
（兵動）チーズってことですねいただきますう〜ん出ましたＭｅｍｏｒｙうわぁ抜群！やっぱこのホワイトソースが絶妙ですねいい意味で人間をダメにする味いい意味でこのあと何もする気しないもんうわぁってなんねんなチーズがすごいんですけどちょっと甘みがあってすっごい上品なんですよ智ちゃん怒りますね長い間食べてないんですよこのシーン見て怒りますよ
（一同笑い）田畑さんじゃなくても残したいでしょこれ残したいんですけどねこれでおしまいや思たらね悲しいんですけどね
全員大絶賛の「エビドリア」
でも今この絶品レシピを受け継ぐ人はいないといいます
やっぱこれだけのおいしい味がなくなるってのはわれわれ考えられないんですけど大将がレシピを教えるってよっぽどのことだと思うんですよなまはんかな人間だとね絶対嫌だと思うんですよ娘がね１人いてねいっとき継いでくれそうな感じの時があったんですねその時でも家族やのにね教えないですね中に入れるものちょっと取ってきてって言うんですよ取りに行ってる間にパッパッパッて味付けて見せないですよねそこまでして…
閉店が決まった今もし味を継いでくれる人がいるならレシピを教えたいとおっしゃるご主人
となれば当委員会の出番！
そこで今回は浜口委員が「エビドリア」のレシピを引き継いでくれる人を探します！
こんにちは失礼します
後日改めてお店を訪ねどんな人にレシピを継いでもらいたいか詳しく聞いてみました
ここにね来られて
１つ目の条件は
そんな人ならば味を正確に大切に残してくれるはず
そしてやはり
なにしろご主人が長年かかって編み出した秘伝のレシピ
素人が受け継ぐのは至難の業です
あのクリームソースのベースとなる味の源・ベシャメルソース作りには料理のセンスが欠かせません
溶かしたバターと合わせた薄力粉を極限まできめ細かくしそこに牛乳を加えながらとろ火で慎重にかき混ぜていく
ちょっとでも火加減を間違えたらあの独特の食感は出せません
半日かけて作られるこの
これを引き継ぐには料理の素養と何より手間ひまを惜しまない料理に対する真摯な姿勢が重要なのです
というわけで理想の後継者の条件は安井亭の味を知っている常連客でみずからもお店をやっているなど料理の素養があり決して料理に手間ひまを惜しまない人
そんな都合のいい人いるんでしょうか？
するとご主人…
多いんですよ板前さんやらこの辺多いですか？多いですね食べに来る人
この近所は飲食店が多く常連さんの中には料理人も少なくないとか
まずは近所のお店からしらみつぶしに当たってみることに
あっここカフェですね「フルハウス」さんカフェやって洋食やからいけるんちゃう？すいませーんこんにちはちょっとお話伺ってもいいですかあちらの安井亭さんが閉めはるのはご存じ…？聞いてますちょっと今…「エビドリア」があるんですよ裏メニューで「エビドリア」っていうのがあるんですよそれはもうねぇ…
いきなりの話に戸惑いを隠せないマスター
そりゃそうです
６０年以上続く人気の洋食店の味を突然引き継ぎませんかなんて言われても無理というもの
せめて可能性のある料理人の情報だけでも得られればと調査を続けます
分かりましたすいませんお忙しい中
どうやらこの辺りは新しいお店も多いようで
そうなるとかなりの困難が予想されますが…
継いでくださりそうな料理人の方ご存じないかなと思って…洋食のほう行ってもらわないとうちら和食なんでその辺で聞かれたほうがいいと思いますすいませんありがとうございますお忙しいのに…
おすし屋さんが教えてくれたのは今京都で話題のイタリアンのお店
風情あるっていうか歴史を感じるよねここちゃうん！
イタリアンならもしかして…
しかし…
そうですねうち結構
できればそのお店に行けば誰もが食べられるメニューとして「エビドリア」を受け継いでほしい
多くの安井亭ファンがそれを望んでいるのです
その後も界隈のお店を巡るものの…
（浜口）和でしたねすいません
なかなか
やはり老舗洋食店の味を引き継ぐのは責任重大
そう簡単に後継者が見つかるはずもありません
一度仕切り直しお店を挟んで反対側のエリアを攻めてみることに
しかし…
やはり後継者につながりそうな情報はなかなか得られません
ここええんちゃうん「Ｃｆｅ」って書いてるしすんませんこんにちはお話伺ってもよろしいですかそこに安井亭さんってお店…ご存じですか？はい食べられたことありますか？
なんと安井亭の大ファンだったこれは好感触！
（浜口）特に何がお好きですか？
さらに！
なんと裏メニューの「エビドリア」まで！
これは文句なしの常連さん！
こちらＣｆｅＬｕｃｅがオープンしたのは１０年前
お店を切り盛りする三木さんは安井亭の味に感激し大ファンに
最近ではほぼ毎週末通っているといいます
さらに…
ちなみになんですけどこちらのお店でホワイトソース何か扱ってる食べ物ってあります？一応グラタンは少しやってますけども自己流は自己流なんですけどすごく食べることが好きなんですよ行くことが好き色んなお店とか
料理が大好きであちこち食べ歩いては味を研究
喫茶店ながら常連さんたちのために１ヶ月毎日違った日替わり定食を出すほど料理にこだわりが！
まさに彼女こそ理想の後継者！そこで…
（浜口）安井亭さんの「エビドリア」なんですけど継いでくださる人を探してるんですけど継ぎたいというか味はすごく好きでね色んなん教えてくださったりね食べさせて頂いたりしてねすごくあれなんですけどもね
なんと三木さん
本格的に教えてもらえるならこんなにうれしいことはないと言いつつも…
なかなか大変なことですもんね一からね自分の中でやっぱし大切にしたいっていうのはありますしね
安井亭のファンだからこそ生半可な思いで継ぐことはできないと言う三木さん
そこでいったん引き揚げ時間を置いてもう一度伺うことに
もう１回お願いに伺いたいと思います
そして再びお店へ
果たして考えて頂けましたでしょうか？
快く引き受けてくださることに
ファンなんでできたら…できるかぎり頑張ってみますのでよろしくお願いしますこちらこそありがとうございます
早速この思いを伝えに安井亭へ
お父さん・お母さんただいまおかえりなさいはいちょっとお連れしてるので呼んでいいですか？はいお願いしまーすこんにちはすいませんこんにちはどうもありがとうございますよろしくお願いしますお知り合いで？はい仲よくさせて頂いてます
探して探して見つけたかいがありました！
こちらも快く…
めでたく安井亭の「エビドリア」継承決定です！
現在三木さんはお店を早めに閉めては安井亭に通い詰め御主人と特訓に励んでいます！
年内にはカフェルーチェに安井亭の「エビドリア」がお目見えするかも…
安井亭はまもなく閉店
一度食べてみたいという方はお早めに
さぁ喜びが多いと書いて喜多さんはい〜続いてのレシピ遺産は？はいこちらでございます
京都・太秦の撮影所近くで８０年以上の長きにわたって愛された伝説の食堂・つたや
場所柄多くの映画人が通っていました
常連客の中にはきら星のごときスターがズラリ！
そんな名優たちの中でもつたやの「かす汁」を是非レシピ遺産にと推薦してくれたのが…
俳優・津川雅彦
言わずと知れた日本を代表する名優
重鎮中の重鎮です
京都出身の津川さんは地元の食材を使ったつたやのおふくろの味に若い頃から惚れ込み京都で撮影がある時は毎日のように通っていたそうです
裏から入って台所行ってあるものをこう「女将さん今日は何ができてんの？」っつって「これとこれとこれ」って
そんな常連中の常連・津川さんがほれ込んだ「かす汁」とは？
かすの入れ具合っていうのか僕は酒飲めないんだけどあのつたやさんの「かす汁」は適当でよかったねそれから中に入ってる東京の田舎もんの味とはちょっと違うんだよね
津川さんが絶賛する「かす汁」を作っていたのは
冬になると寒い現場で働く俳優やスタッフたちが休憩のたびにやって来てはこぞって熱々の「かす汁」をすすっていたといいます
しかしそのつたやが２０１２年２月突然の閉店…
ショックだよねそれは…あの味がほかであればいいけども大袈裟にいえば
母親をなくしたようなもの…
そこまで言わしめた味に太秦の撮影所でも惜しむ声が…
大根とかにんじんとかね「かす汁」とごはんとあと何かだし巻きとかおかず取ってね食べたりしてね
そんな皆さんの思いに応えたい
そこで立ち上がったのが…
どうも〜銀シャリです来ましたよこれやって参りましたよお米が立ち上がりましたよいいですね今回つたやさんの「かす汁」われわれ絶対もう復活させないといけませんこれは使命でございます
レシピ遺産保存委員・銀シャリの２人が調査開始！
まずはとにもかくにも女将さんに話を聞かなければ始まりません
昔つたやがあった場所へ行ってみることに
（鰻）これか！えっ？ここやろ？何？何屋になってんの？
（橋本）つたやさんって「酸辣湯」置いてたっけ？
（鰻）中華なってるやん！
つたやがあった場所は今では中華料理屋さんに
もしや女将さんの居所を知っていないか伺ってみることに…
ちょっとお話よろしいでしょうかすんませんつかぬことをお聞きするんですがつたやの女将さんどこ行った…？今…聞いた話だけども長野…京都にはもういらっしゃらない？そうですねということで残念でございましたすいません力不足ですほんとに…橋本さんこれは行かなあかん流れやろがい長野まで行く流れやろがい
そういうこと！
一路長野県へ
やって来たのは富山県との県境にある山間の町・大町市
現在女将さんが暮らしているという場所へ向かうと…
看板出てるやんあの…ウッドテーストな看板であれやって！
（鰻）えっマジで!?
情報どおり猫の耳というお店を発見
何？ここめっちゃしゃれてるやんまきとか置いてるやんほんでほんまや
いざお店の中へ
（鰻）すいませーん
（橋本）ちょっと中…はいどうぞいらっしゃいませお邪魔します
（橋本）いい雰囲気の…
（鰻）ウッドテーストのねつかぬことをお聞きするんですがあの…つたやのね京都の女将さんがこちらにいるってお聞きしたんですけどもいらっしゃる？娘さん？えっとね義理の母になります旦那さんのお母さまと
（義理の娘）そうですはい
お店の隣が住まいになっているというので案内して頂きました
どうぞいいんですか？女将さんすいません銀シャリと申しますはじめまして
つたやの元女将・山本和子さん御年８４！
まずは閉店の理由を伺ってみることに
つたやさんを閉めた理由っていうのは…それもあったんやと思いますけど
当時お店の経営を担っていたのは息子さん夫婦
景気の悪さに加え女将さんの年齢も考えやむなく閉店を決意したのだとか
その後自然豊かな場所で暮らしたいという息子さんの希望でこの地にカフェを開店
家族で移住してきたのです
お母さんこちらで料理とかされてるんですか？このカフェで私ですか？普段は何してはるんですか？「かす汁」のレシピを受け継いでくれる後継者の方っていうのはいらっしゃらないんですか？
そこで急遽息子さんにも話を聞いてみることに…
（橋本）ご主人が役者さんみたいやんだいぶダンディですよもう記憶のかなたにだいぶ飛んでます確かにちょっとちゃいますもんねテーストはね
（鰻）わざわざ食べに来るという…という人はないと思います
確かにこのカフェで「かす汁」を出すのはちょっと難しそう…
さりとて
他の店で出してもらおうにもそもそも「かす汁」は家庭料理店に食べに来る人も少ないはず
ならば！
それは良いことですよね
ということで今回はレシピを一般公開しそれぞれのご家庭でつたやの味を受け継いで頂こうという作戦です
まずは「かす汁」を再現
誰でも同じ味が出せるよう正確なレシピを
しかしここで問題が…
そうやな材料がないわ
（橋本）今から作ろうと思って…すごい優しい口調なんですけどわれわれぞっとしてますどういうことですか？材料がない？「かす汁」の材料でしょ人参はやっぱし
「かす汁」の材料と仕入れ先がこちら
当時の味そのままに再現するには京都でしか手に入らないこれらの材料をすべて買いそろえる必要があるのです
さらにもう１つ問題が
調味料などの量は当時使っていた鍋やお玉で全て目分量で計っていたため正確な数字が分からないというのです
そこで銀シャリが京都で食材を集め女将さんが「かす汁」を再現
レシピを正確に数字に書き起こすことに
果たしてうまくいくのでしょうか
いってきます少々お待ちを
重大な使命を受け急遽京都へとんぼ返り
まず向かったのはつたやがあった商店街・大映通りです
あれちゃうん？「やなせ」って書いてるここやここややなせ豆腐店ここや
こちらが女将さんのメモにあった油揚げのお店・やなせさん
つたやさんありましたよね？はい「かす汁」の材料はこちらのお揚げさんを使ってたと女将さんおっしゃってたんですがいつも買うてくれてはりました
（橋本）どのお揚げさんか分かりますかね？これですか？１７０円のはい１７０円のですね
こちらの油揚げは米油を使いさっぱりとした味わいが特徴
汁物に入れても油臭さが出ずコクだけが足されるんだとか
まずは油揚げを無事ＧＥＴ！
続いて長年つたやのおだしの味を支えてきた福島鰹へ
こちらがつたやさんが使われてましたいわゆるおだし用のカツオ節
つたやの「かす汁」の特徴はだしの香りにあったといいます
サバ節の濃い風味でないと酒の風味に負けてしまうのです
いよいよ「かす汁」の大切な具材を求め錦市場へ
酒かすと…
日本酒を順調にＧＥＴ！
しかし「かす汁」に欠かせない人参を探していた時でした
（鰻）えっ？ないんですか？ないじゃあちょっと１１月ぐらいに再現するって形…あかんよそれは
そうつたやで使っていた金時人参の旬は冬
この季節はまだどこにもないといいます
こりゃ困った…
困るんですこれないと
すると…
今ねまだこんなんなんですわこれはどういうことなんですか？普通の金時人参と違うんですか？めっちゃ小さいですやん
見つけたのは「京かんざし」と呼ばれる金時人参をひと足早く収穫したもの
見た目は小ぶりですが火を通すと引き立つ甘さは旬の物に引けを取りません
味変わるんやったらあれやけど
こうして何とかすべての食材をゲット
金時人参の代わりの京かんざしが女将さんのお眼鏡にかなうといいのですが…
再び長野県大町市へ
すいません
（義理の娘）いらっしゃいませあ〜こんにちは
（橋本）やって参りましたほんとに持ってきてくれたお母さん見て頂いていいですか？ちょっとね…
（橋本）金時人参がちょっとね…
（橋本）ちょっと早めの…いや〜ほんまにやなせのお豆腐があったん女将さん大丈夫そうですかね？こんだけ材料そろったら
（橋本）よかった
女将さんも太鼓判！気合いが入りました！
このあと名優たちが愛した伝説の「かす汁」が復活
家庭でできる秘伝のレシピを大公開します！
京都の映画人が愛したつたやの「かす汁」
それを復活させるべくいよいよレシピ作りです
女将さんと共に厨房に立っていた息子さんご夫婦にも協力いただき目分量だった作り方を正確にレシピ化していきます
でも女将さん
当時の記憶も少しあいまい…
毎日仕込んでいたはずのおだしも…
自信なさそう
今回はまず女将さんに目分量で水を入れてもらい…
（鰻）水が６７００
こうして目分量だった量や重さを数字に起こしていくのです
（女将）はいこれを入れます
常温の水の中にコク深いサバ節と昆布を入れたら…
フタをして弱火でじっくり加熱します
もういけると思います
（鰻）めっちゃええ色
（橋本）めっちゃきれいな黄金お砂糖どれや？
そこへ砂糖を足すのですが…
おかあちゃんもっと…どう？もっとがっといってたやろ？もっといってたんちゃうかな？
そう
そのため味付けは探り探り進めるしかありません
（橋本）入りました！結構…結構甘みいくんですね
そこへ薄口しょう油を足します
これで
ですがお味は？
（橋本）ファーストチェックポイントですこれ
（義理の娘）どうえ？見てみて「けど」が気になる
息子さんは…
（女将）この味やなこんなもんかな
（女将）おしょうゆが足らん？
（息子）甘みが足らんちゃうん？
（鰻）甘み？砂糖ですか？
（女将）砂糖は足りてると思うけど
なかなか味が定まりません
そこで砂糖と薄口しょうゆをさらに足し味を濃くしてみることに…
すると…
（橋本）きた？
（鰻）きましたこんなもんええ香りしてんなちょっといいですか？俺も知らんやんつたやの味
（橋本）めっちゃウマイ！何？この甘みとうまみとの…
（女将）これほんで私はねほんまにつたやのベースとなる味の基本は全部このだしが…全部これですわ
なんとか味の基礎となるおだしはできあがったようです
そしていよいよ具材の下ごしらえ
大根と人参は細切りにします
「かす汁」はどなたが考えたレシピなんですか？おじいちゃんです
（義理の娘）おかあさんのお舅さん太秦にはプロダクションがいっぱいあったその昔ね昔ね集金に行ったらねヤクザさんがいっぱい出てきはってね「おっさんちょっと裏門まで来てんか」って棒持って来はんやってほんで「もうお金いりまへんわ」いうて何遍逃げて帰ってきたか分からんってよう言うてはったねそういうことがあったらしいめっちゃオンエアできる話じゃないですね
野菜は別のお鍋で煮るのがポイント
野菜の甘みがしみ出したこの煮汁におだしを加え味を調えていくのです
野菜に火が通ったらいよいよつたやの味の要・おだしを入れるのですが…
そうやそれが…あらここが一番危ないとこや一番危ないとこや
とりあえずやり直しがきくよう控えめの分量にすることに
お玉６杯９００ｍｌを入れました
そして酒かすを別の鍋で溶かすためにお汁を鍋から移し替えます
そこに砂糖としょう油をさらに加えるのですが…
砂糖がな…
だんだん雲行きが怪しくなってきました
大丈夫なんでしょうか？
こんなことはない？やっぱ６０やわ結構ですよ
そしていよいよ酒かすです
ここで酒のかすはとにかくグラグラと煮出したらお酒の香りが逃げてしまうほんでもうこれぐらいでつけてあげるとちょうどお酒の香りが残ってまたこれからお酒入れるさかいね一番の肝ちゃうか？そやなここ大事ですね
そして３分後…
（橋本）どうですか？
（橋本）めっちゃうまそうやんこれ
（鰻）うわ〜うまそう
（義理の娘）ええ感じやなええにおいしてるわ
溶かした酒かすを元のお鍋に戻し…
油揚げを入れます
油揚げがなじんだら仕上げに日本酒を入れるのですがここも火を止めてから入れアルコール分を飛ばさないのがつたや流
そして…
ついにできあがり果たしてそのお味は…
多くの映画人が愛したつたやの「かす汁」
懐かしい味は再現できたのか？
女将さんの反応は？
（義理の娘）うちも飲んでみていい？そやろおしょう油入ってたやろ
その後も何度か味を変えてみるのですが…
（橋本）１５
（鰻）甘み…砂糖ですか？
（女将）砂糖は足りてると思うけど
やはり肝心の味に納得できません
女将さんも心なしか不安げ
家族で厨房にこもって３時間…
舌の記憶だけを頼りに微妙な調整を施した結果…
（橋本）きた！
（女将）こんな味やった？
（鰻）マジっすか？
（橋本）ご主人ちょっと…うわ〜きました！よし！
（橋本）なんかうれしい
（鰻）これがつたやの「かす汁」
（女将）この味やわ知らんやんだからあっウマイ！
（女将）ほんまかいなマジでウマイっすわほんまにウマイわ勝手に笑顔になるウマイつたやのレシピが完成しました皆さん完成ですよかった〜よかったよかったよかった〜
こうしてついにつたやの「かす汁」が完全復活！
サバ節のコクと野菜の甘みがブレンドされたうまみたっぷりのおだしに酒かすの香りが加わった身も心も温まるひと品
野菜と油揚げの中まで酒かすがしみこみ絶妙な舌触りになっています
これはもうこの「かす汁」を愛してくれたみなさんにも味わって頂かないと！
というわけでやって来たのは京都・太秦の撮影所
セットの一角を特別にお借りして特設会場を設置
常連だったスタッフや役者さんたちに思い出の「かす汁」をふるまわせて頂きます
すると…
撮影の合間に皆さん続々と集まってきました
もう見た目で「これやこれや」頂いてますよ
こちらはつたやに通い続けて３０年以上という役者さんたち
果たしてお味は？
（橋本）どうですか？この「かす汁」久しぶりに食べて…
（鰻）懐かしいでしょ
（橋本）ありがとうございます
（鰻）ありがとうございます
そして制作部の方々
やっぱり３０年以上つたやに通い続けたといいます
（橋本）久しぶりに懐かしい？懐かしいウマイわ
皆さん大満足のご様子
さらにせっかくなのでつたやのご近所さんで先代の頃から通い続けているというご家族もお招きしました
久しぶりの「かす汁」の感想は…
（橋本）思い出します？この言葉が最高でございますこれで育ったから…それはもううれしいですわ
口の中に広がる「かす汁」の香りにあの女将さんの笑顔まで浮かぶよう…
おいしいです
そんな今でもつたやを愛してくれている皆さんのために女将さんからメッセージが…
（橋本）懐かしいですか？皆さん懐かしい
皆さんにとってまさに京都のお母さんなのです
（橋本）感動を呼ぶお味ですね
そしてその味と女将さんの思いは津川さんのもとへも…
そして懐かしの「かす汁」を…
懐かしい
つたやの「かす汁」見事継承成功です！
では作り方をご紹介しましょう
材料はこちら！
ＰＯＩＮＴは酒かすを入れた時決して煮立たせないこと
そしてお酒は火を止めてから入れること
そうすることでお酒の風味豊かな「かす汁」ができるのです
詳しくは番組ホームページで
是非一度お試しあれ！
それではいったさん…間違えた喜多さん喜多喜多！失礼しました続いてのレシピ遺産を紹介してくださいこちらです
今回このお店の「豚玉」を推薦してくれたのは…
この味をどうしても後世まで残したいというある女優さんの推薦状を頂きましたのでその女優さんというのがこちらの方…
実は三林さん以前ご当地グルメでまちおこしをする祭典「Ｂ−１グランプリ」の役員をつとめていたほどの食いしん坊
そんな三林さんの出身は大阪・住吉
白樺には小さい頃から通い続けていたといいます
推薦状によれば…
「外はカリッと中はフワフワで絶妙な焼き加減の生地に仕上がるお好み焼きです」「大きな豚の１枚肉が載っているのが特徴でその肉の脂が生地に染みこんで旨味もたっぷりです」「そんなとってもおいしい豚玉なんですがご主人は先輩ですので７０歳になられるのでしょうか」「お店も小さく家族だけの経営ですので今後白樺の豚玉がどうなるのかとっても不安です」「石塚さんこのレシピが後世に残るようなんとかなりませんでしょうかよろしくお願い致します」「三林京子」意外と会長そういうの気にされるんですか？えらい気にしますよ俺俺がちょっと怖いのが７０歳ということでちょっと後継ぎが心配だって想像じゃないところが後継ぎっていう言葉口にした瞬間頑固な人ですから…ってなった時には即行帰りましょうダッシュでこのバスに戻ってもらわないと
一行は一抹の不安を抱えたまま大阪・住吉へ
あっありましたお〜白樺
（兵動）味あるなとりあえずそれじゃあレシピ遺産の委員会とか言うと「勝手に何言ってんのお前」になっちゃうので地球まるごと食べちゃうぞ！という番組でいかせてもらいます番組タイトルもこれでそうです
そしていよいよ店内へ
こんにちは！お邪魔します地球まるごと食べちゃうぞ！よろしくお願いしますいやいやすてきなお店ですね
（兵動）いいですね
（浜口）かわいいなんかすごくお元気ですね今おいくつですか？もうね今度１１月で７０ええっ!?よろしいですか？これ創業してどれぐらいたつんですか？ここは
（ご主人）創業５６年昭和３３年にね開業したんですよ
お店を創業したのはご主人のお母さん・古市きくいさん
女手一つでお店を切り盛りしながら子どもたちを立派に育て上げた元気な肝っ玉母ちゃんでした
しかし昭和５３年
突如体調を崩し病の床に
そして６６歳という若さでこの世を去ったのです
幼い頃から食べ続けてきた母の味それを絶やしたくない…
店を継ぐことを決意した現在のご主人は母を亡くしたその年に勤めを辞め店を再開
母の手伝いをしていた頃のことを思い出しながら日夜コテをふり味を再現するべく鉄板に向かったのです
それから早３６年今も母の味を守り続けています
そんな母から受け継いだお好み焼きの中でも最も人気があるのが「豚玉」
たかがお好み焼きと侮るなかれ
レシピには随所にご主人のこだわりが
食感がいいようみじん切りにしたキャベツをカツオのだしで溶いたメリケン粉と合わせます
そしてかき混ぜるのですが…
この時のポイントが…
あまりかき混ぜないまだちょっと卵がうっすら残ってるような…
そして登場するのが…
出ましたうわさの出ましたあ〜いい脂ですねこれこれはいい脂カメラさんわれわれいいんでこれ寄ってもらってもいいですかこれは強烈ですよ
（兵動）普通もっと細い豚…バラですよねこのロースがね脂身のとこに独特の甘みとうまさがあるんやね
（浜口）あれ？何か載った！
（ご主人）これもおふくろに聞いたことあるんですよなんでこの上海苔載せるんかそしたらね「載せへんかったらのっぺらぼうやろ」と「全然間が抜けとる」とそれでワンポイントで海苔を載せるようにしたとお母さまの助言ですねあんまジュージューはいかないんですね火力的には
（ご主人）これね火力はね結局じっくり焼くんですねそうするとメリケン粉のグルテンがちょっとほんのりした甘みが出てくる早くパッと出すとねメリケン粉臭いお好みになってしまう
そう白樺のお好み焼き最大のポイントは焼き方にあり
遠火の強火で２０分程度じっくり焼き上げることで表面はカリッと中はふんわりとやわらかく旨みたっぷりに仕上がるんだそうです
焼き始めから５分
出た！あっ今ちょっと左右…なんか入れ代わりましたやっぱし同じように焦げ目つけて同じように焼きたいやっぱり僕は一番気ぃつけてんのは焦げ目キツネ色じゃなくキツネからタヌキに変わるぐらいの
白樺のこだわりその２
鉄板は場所によって温度が微妙に違うためお好み焼きをこまめに移動させながら焼き具合を調節します
経験と勘だけが頼りのまさに職人技
そして
（一同）うわ〜！
このあといよいよ絶品のお好み焼きが完成！
（ご主人）じゃあいきますあれ？シャビシャビタイプの…
（ご主人）これウスターソースですねこれが次たまりソース
（浜口）ちょっとドロッとした…からの…うわ〜！使ってしまいましたか石塚さん載りましたよついにお〜！オーロラ？これオーロラ？ちょっとケチャップとこれマヨネーズとそして…
（ご主人）からしきれい！ありがとうございますこれは伸ばしちゃったほうがいいのかな？そうですこれ左官業だったらすげぇうまくやるんだろう…
（兵動）ゴールデンタイム
（浜口）いいお時間大将いただきます！
（ご主人）はいどうぞほんとに三林さんのおっしゃるとおり外カリッので中がフワフワというよりもう上いっちゃいましたねこんなに…えっただの「豚玉」やろと思ってたけどこの豚肉の力でかいですね脂のうまみがさもう半端じゃないじゃんそうこうしてるうちに私の豚時計も残り１５分になってきました
（兵動）エンディングに向かう時間ですよ
一同大絶賛の白樺の「豚玉」
果たしてこのレシピを受け継ぐ人はいるのか？
いよいよ本題へ
これってずっとこの味は味わえるんですかね？なかなか今ねこの…個人事業の経営者は皆思っとると思うんやけどどうしたら息子に渡せるとかねだけどそれも今営業不振やわな考えたらちなみに息子さんはいらっしゃるんですか？うちはもう女性家族３人娘３人ですねんお嬢さんはあと継がれる意志はあるんですか？まぁ今んとこはね誰が継ぐかとかいうのは分からへんけども
いまさら苦労させたくないと後継ぎの話は一切したことがないそうです
そこでですね実は事前にご主人から娘さんが３人いらっしゃることは聞いておりましたので実際に娘さんがどのようにこのお店のことこの味のことを考えてらっしゃるのか聞いて参りましたのでご主人も一緒に今からＶＴＲをご覧頂きたいと思います
娘たちが父に送ったメッセージ
これまで秘めていた思いがついに…
長年常連客に愛されてきた
このままでは父の味が失われてしまう…
娘さんたちの思いは？
１人ずつ訪ねてみました
まずは長女の真知子さん
そこで店の今後について聞いてみると…
続いて次女の久子さん
では久子さんはお店の今後についてどう思っているのでしょうか？
見つけてやりなさいっていう感じの両親なんですよねうちって
父の味を守りたいその思いはあっても現実はそう簡単なものではありません
最後は三女の陽子さん
お好み焼きは…はい
ではお店の今後については…
いずれどういう形でかはお約束も出来ないし分からないですけど…いやいや大将陽子さんが非常に前向きな…ありがたいことやと思いますちょっとビックリしましたねということで実は今日三女の陽子さんにえぇっ…？お越し頂いてますどうぞ！うわーっ！どうぞちょっとＶＴＲよりきれいじゃないですか！陽子さんどうもはじめましてはじめましてカメラどうでもいいのでちょっとお父さんに向かってひと言発表頂けますか？エヘヘッ…改めて目の前にして言うのは初めてなんですけど今後どういった形でかは分からないけども…
（喜多）お父さんどうですか？なんかこう…涙が出てきそうやけどもなんかものすごく嬉しいですねそんなん言うてもうたら陽子さんの気持ち聞いて今後受け継いでいくっていうのに対しては…まぁ難しいとは思うけどねやりだしたらたぶんかなりしんどいことやと思うけどもそれやったらやっぱし
（一同拍手）
（喜多）わぁよかった〜ということでまさにレシピ遺産このレシピ継承決定ですね！
（喜多）ありがとうございます逆によろしくお願いします陽子さん大将よろしくお願いしますはいありがとうございます
お父さんの味は今後三女の陽子さんに受け継がれていくことに
白樺の「豚玉」継承決定です！
そしてバスはここからは協力な助っとにご参加頂きますフードコラムニストの門上武司さんですよろしくお願い致しますよろしくお願い致しますどうももうある意味裏の会長ですから
強力な助っとに参加してもらったところでここからはレシピ遺産保存委員会の皆さんがとっておきの後世に残したいレシピをご紹介
まずは石塚会長から
わたくしが残したいレシピ遺産こちらですジャン！ある意味日本の洋食の「ナポリタン」のルーツといっていいお店なんですけどパスタ業界でアルデンテなんていう言葉あるじゃないですかもうちょっとうどんを彷彿とさせるようなもちもち感があるへぇ〜しかもトマトソースとかじゃなくってケチャップ使ってる本物の「ナポリタン」ですねはいということで今後この「ナポリタン」がどうなるのか気になりますので当委員会が調べて参りました
石塚会長のおすすめは横浜・桜木町にあるセンターグリル
昭和２１年の創業以来港町で愛されてきた老舗の洋食屋さんです
現在お店を切り盛りしているのは２代目の石橋秀樹さん７０歳
３０年前にお店を引き継いでから先代の味を守り続けてきました
早速石塚会長おすすめの「ナポリタン」を作って頂くことに
ポイントはなんといってもこの２．２ｍｍの極太麺
茹で上がったらそばやうどんのように麺を水でしめます
そしてここからがもちもちの秘密
水気をしっかり切った麺を…冷蔵庫に入れなんと１日寝かせるのです
こうすることで麺の中に適度な水分が浸透
麺全体がやわらかくなりもちもちの食感に仕上がるんだそうです
その麺をバターで炒めた具材の中に入れたら…
塩・コショウで味を調えたっぷりのケチャップと混ぜ合わせます
ここで強火で一気に絡めていくのがポイント
ケチャップの風味が立ち香り豊かな「ナポリタン」に仕上がるのです
最後にパルメザンチーズをたっぷりかけたら…
センターグリルの「ナポリタン」の完成です！
ケチャップが絡まったもちもち麺がたまらない昔懐かしい「ナポリタン」
口の周りを真っ赤にして召し上がれ
さてこの絶品レシピ受け継ぐ人はいるのか？
お店の今後について店主の石橋さんに聞いてみました
と奥からやって来たのが…
３代目の石橋正樹です石橋です
こちらが長男の正樹さんです
実は今父のあとを継ぎセンターグリルをしょって立つために厳しい修行の真っ最中
「ナポリタン」のレシピを徹底的に体にたたき込んでいるのです
横浜にお越しの際には是非！
絶品「ナポリタン」は継承済み！
続いて紹介してくれるのはフードコラムニスト・門上さん
関西のグルメ王が残したい極上レシピは？
うどんっていうと今結構コシがあるとかいうんですけどもそうではなくて歯を入れるとやわらかくてだしとすごくマッチしてそこにあのカレーのですねちょいと辛みがきいて最終的にはだしとうどんとカレーの辛みがうまく合っていって僕もう今ね
（浜口）もううどんは完食したあとなんですねこちらはねご主人が体調を崩されて残念ながらお店を閉めてしまわれたんですね
そう実はこのしみず今年の３月に閉店してしまったお店
しかしインターネットの投稿にはいまだにその味を惜しむ声が数多く寄せられています
ならばなんとかレシピを復活させ後世に残さねば！
ということで…
まずはお店があった場所へ
すると…
まだ店舗は残っていました
何か貼り紙が…
入り口には…
（スタッフ）「諸事情により閉店を決心致しました」
確かに閉店の貼り紙…
しかしよく見るとお店の前には自転車が
もしや人が住んでいるのでは？そこで…
ごめんください・はい・すいませんＡＢＣと申しますこんにちはすいません突然に
こちらがしみずの元女将・清水冨美子さん
閉店後の今もここで暮らしているといいます
昭和１３年に創業した店内は今にも再開できそうなほど掃除が行き届いていました
まずは閉店までのいきさつを伺うことに
去年の１月に主人がちょっと肺がんが分かりまして
去年の１月２代目であるご主人の肺に腫瘍が見つかったのです
そのため夫婦そろってリハビリに専念したいと今年３月７５年間守り続けてきたのれんを下ろす決意をしたといいます
しみずの「カレーうどん」はカツオやウルメなどのうまみが絶妙に溶け合った香り豊かなおだしが特徴
そのレシピはもちろん門外不出でした
ということは多くのファンを魅了した極上の「カレーうどん」はもう食べることができないのでしょうか？
なんとしみずで修業をしていたお弟子さんがレシピを受け継ぎ当時の味そのままに店で出しているというのです
そのお店が京都大学近くにあるうどんわだです
のれんには…「しみず秘伝の味」という文字が
平日にもかかわらず多くのお客さんでにぎわっていました
としみずのファンだった常連客が太鼓判を押す理由それはやはり香り高きだしです
そのレシピを受け継いだのが店主の和田陽さん
昆布・カツオ・ウルメなどをブレンドした特製おだしに砂糖などで味付け地元のスパイス専門店で調合してもらった独自のカレールーを溶きます
最後に片栗粉でしっかりとろみをつけて煮立たせたら…
しみず直伝「カレーうどん」の完成です
香り高いだしとピリ辛のカレーが舌触りのよい中太麺に絡みついた極上のひと品
さらにしみずの味を受け継いだ店はなんともう一軒ありました
銀閣寺近くのお多やん
しみずの味にほれ込んだオーナーが女将さんに頼み込みその味を継承したのだといいます
こちらでもしみずの香り豊かな「カレーうどん」が楽しめます
最後にしみずの熱烈なファンだった門上さんに女将さんからメッセージが
門上さんお世話になりましたありがとうございますちょっと涙出てきちゃったごめんなさいいろいろ思い出して…
女将さんの温かい思いがしみこんだしみずの「カレーうどん」はその味も女将さんの思いもしっかりと受け継がれていました
皆さんも極上の一杯を是非！
続いて残したい絶品レシピを紹介してくれるのは兵動委員
僕がおすすめしたいのはこちらでございます屋台なんですか？屋台なんですねもうねこんなウマイ「すじ肉うどん」ある？っていう
（浜口）へぇ〜食べたいなぁ
（兵動）すじ肉のあのやわらかさといいねどこに出てるんですか？屋台は屋台は今日はどこへ出てるんですか？もう行って頂けるのかな？これはもう
ということでやって来たのは…
どこなんですか？ここはですね
（浜口）なかなか入れないですよ美術倉庫
奥へ進むと…
（兵動）さぁこれですすべてお店を再現して頂きました
（喜多）うわ〜すごい！
こちらが大阪・福島界隈で営業している助六さん
軽トラの荷台でうどんだけでなくおでんも出している昔懐かしい屋台です
今日はわざわざすいません大将でございます僕いつも「大将」って呼んでるんでお名前は知らないんですけども長いつきあいなんですけどお名前は？初めて知ってしまいました
お店を始めて２０年ご主人の安部辰昭さん御年７４
いつもこういう感じでお店をなされてましてハハハハッそうです
（兵動）いつもの僕の店のスタイルでいいですか？皆さんまずはおでんから選んで頂きたいと思いますので石塚さんどうぞいいですか？オススメは大将何かありますか？出ました〜僕個人的には卵と…自分で取る!?セルフでいいんですか？大将はめちゃくちゃ温厚な方なんですがおでんをお玉でとろうとすると思っきり怒ります先に言ってください今怒られましたよすいませんそれと豆腐とかも入ってますから豆腐とじゃがいもは入れるからな豆腐とじゃがいもはなぜかご主人が入れますんで自分で入れようとしたらめちゃめちゃ怒られます
ご主人いろいろこだわりがありそうです
豆腐とじゃがいも頂けますか？銀紙が…
（兵動）この銀紙の中に…
（兵動）じゃがいもでございますうーわでっか！あのまんま入ってるんだ兵動くんもちょっと僕もいつものようにトントンとまず卵なんですよね卵のあえて色の濃いやつをえ〜厚揚げ入ってます？
（店主）はいすいません…あれ？あれ〜？ダメだよ！お玉使っちゃ
ご主人自慢のおでん
味の決め手はなんといってもおだし
上質なカツオ節をぜいたくに使ったうまみと香りが具材の中までしっかりとしみこんでいます
ご主人の人柄も相まって温かい人情の味が…
大将に乾杯
（口々に）カンパーイ！
まずはおでんから試食
おつゆからいきたいんだよね出た大将きましたよ！出ましたよ「まいう〜」しみてるねいい味出てる色んなもんから味出ちゃってんだね
（兵動）色んな具材入ってるんでそれのエキスが入ってますんでね先生しみてる大根いきましたよいきますよ〜アハハハ〜！
（一同笑い）
（門上）だしとちょっと大根のあの辛みとがギューッとうまみに変わっていくたまりませんね〜「アハハハ〜！」って言いましたからめったに「アハハハ〜！」って言わない方ですからね
（門上）だしですよだしだしの威力「あるやろな」ということで
（兵動）いうても高齢じゃないですかお年が全く気にならなかったおいくつぐらいなんですか？はいハハハハッ！
てれ屋でちょっとおちゃめなご主人
若い頃からお好み焼き・おでんなどさまざまな飲食店を渡り歩き修行を積んできました
自分の店を持てたのは５０を過ぎてから
自慢のだしを使ったおでんとうどんの屋台を始めたのです
雨の日も風の日も自分がウマイと信じた味を守り続けてきました
そんなご主人渾身の一杯が「すじ肉うどん」
丸１日かけて甘辛く煮たすじ肉は口の中でうまみがしみ出し溶けていくよう…
そのうまみとだしが絶妙に絡み合う
だしはおでんに使ったものとは違いカツオ・サバ・メジカ・昆布などでとったコクのあるおだし
それをたっぷりとかけたら…
常連客が必ずシメに頼む「すじ肉うどん」の完成です
はいお待ち遠さん
果たしてその味は？そして受け継ぐ人は？
はいお待ち遠さん牛からかすかに出てる脂の玉がうれしいですねこの大将いただきますはいどうぞいい感じで透明感があふれてますね
（浜口）あっ出たあの顔
（兵動）大将頂きました
（喜多）おめでとうございます
（門上）オホホホッいやグミじゃないです食感はそういう感じですけどすじ肉の
（一同笑い）
（門上）すじからだしをちゃんとうまみ出してんのにまだ私うまみ持ってまっせっていう感じでまたこう…これ憎いですね〜
（一同笑い）
そしてこの味を継承して頂きたいというのはあるんですよこれはほんと是非ですよ大将このお店はお一人でやってらっしゃる？後継者というかつけようっていう考えは全くないですか？いや〜どうかな息子さんは何してるんですか？
ご主人の長男・良典さんは現在大阪市内の有名日本料理店で板前として働いているそうです
そんな自分の道をしっかり歩んでいる息子に屋台を継いでほしいとは言えないと今後のことを面と向かって話したことはありません
つくよ軽くお話聞くだけでも「どう思てはります？」いうのえーっとなどっか電話あったな
急遽息子さんに電話してもらい味の継承について気持ちを聞いてみることに
（呼び出し音）
（息子）もしもしあぁ良典？お父ちゃんやけどな今ちょっとテレビのあれで話がしたいんやてうんあっもしもしもしもしわたくしホンジャマカの石塚英彦と申しますがはじめましてよろしくお願いしますあのお父さんの「すじ肉うどん」頂きましてもう大感動してるんですよありがとうございます今ちなみにお父さんのあとを一体誰が継ぐんだって話になってるわけですよはいお父さんの味を一番記憶してるのはもしかしたら息子さんじゃないかと思うんですよまぁお客さんの中でもかなり長年の常連の方もおられると思うのでそちらの方のほうが…もう息子さん調理師ですしねいえいえ…
突然の電話に戸惑いを隠せない良典さん
率直なところどうなのでしょうか？
例えばですねやっぱり父親にしか出せない味だと思うんですよ父親が長年やってきた勘とかそれは私及びませんので
果たして助六の「すじ肉うどん」はレシピ遺産として継承されるのでしょうか？
やっぱり父親にしか出せない味だと思うんですよ父親が長年やってきた勘とかそれは私及びませんので息子さんがなるべく近い味をはい近づけるように努力して参りますということはレシピ受け継いで頂けますか？うわ〜
（一同拍手）…っていうかその前にお父さんに全く許可を得てないそうですねしかも振り返ったら泣いてんのかな思たらもち巾着いらってましたね大将勝手に今そういうことをお願いしちゃったんですけど息子さんに味を伝えて頂けますか？これから伝えるってそら息子のほうが腕が上がっとるからな今はよろしくお願い致します！
（喜多）ということで継承決定でーす！
また１つレシピ遺産に新たな絶品料理が加わりました
助六の「すじ肉うどん」未来へ継承決定です！
2014/09/27(土) 15:25〜17:25
ＡＢＣテレビ１
継承！レシピ遺産