プロレシピブログ　艸SOUの作り方

　フォアグラのテリーヌの作り方です。 　フォアグラと言うと高級食材で手が出ない！という印象もなくはないのですが、世界三大珍味と呼ばれる残りの二つのキャビア、トリュフと比べますと、それほど高くなく、ソコソコのものを買うこと・・・

「フォアグラのテリーヌ」の続きを読む

　真鯛のライトスモークです。 　今回のスモークは、これまでのホタテの燻製やスモークサーモンとは違って、ライトなほーのスモークです。 　ふんわりとスモークの香りをのせてあげます。 　見た目、これがスモーク？な感じですが、ふ・・・

「真鯛の軽い燻製（ライトスモーク）」の続きを読む

　シャルキュトリーというのは、ハム、ソーセージをはじめ、パテ、テリーヌ、リエットなどのお肉の加工品のことです。 で、このシャルキュトリーの付け合せの定番といえばコルニッション（小さなキュウリ）の酢漬けです。⇒コルニッショ・・・

「豚肉のシャルキュトリー煮込み」の続きを読む

　今回は桜海老のサラダです。 　「サラダの作り方」というカテゴリを作りました。 　このブログを始めた頃に適当に作った「一品料理の作り方」というカテゴリは、ひじょーに広いくくりになっておりまして、そろそろちゃんとしなくちゃ・・・

「桜海老のサラダ」の続きを読む

　もう１０年以上前の話ですが、艸の弟の結婚式に行ったとき、大勢のひとがデジカメでパシャパシャ弟夫婦を撮っていました。 　僕はデジカメも持っていなかったし、写真を撮る習慣も全くなかったので、「お写真をどうぞ〜」的な時間のあ・・・

「「料理写真教室」に行ってみた」の続きを読む