うまいッ！

2014年11月16日 放送 うまみとコクひろがる！たまりしょうゆ （愛知　武豊町）

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  うまみとコクひろがる！たまりしょうゆ

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  うまみとコクひろがる！たまりしょうゆ

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  うまみとコクひろがる！たまりしょうゆ

食材ハンター前川泰之（俳優）

強いうまみと深いコクで知られる「たまりしょうゆ」。全国のしょうゆ出荷量のわずか２％ほどですが、愛知県など東海地方で根強い人気を誇ります。名古屋名物ひつまぶしのタレ、きしめんのつゆにも欠かせません。愛知県武豊町には昔ながらの作り方を受け継ぐ蔵が数多く残っています。材料は大豆だけ、こうじ作りは手作業、木のおけで発酵、熟成させること２年あまり。人、こうじなどの微生物、そして時間が作り上げる極上の味の秘密に迫りました。