くるみ割り人形の物語が古くから語られているように、西洋社会では人々の生活に根づいているくるみ。日本では、トッピングとして活用されることはあっても、まだまだ身近な食材とはいえず、「どうやって料理に取り入れたらいいのかわからない」という人も多いかもしれません。

しかし、くるみは肥満を防止したり、コレステロールを下げたり、血管を丈夫にしてくれるなど、うれしい栄養素が豊富に含まれていて、スイーツからご飯によく合うおかずまで、幅広く使える万能な食材です。

毎日少しずつお料理に活用することで、体のなかから、家族みんなの健康生活をサポートしてくれます。

そこで、今回はくるみの料理の簡単レシピをご紹介します。すぐに献立に取り入れられるレシピなので、レパートリーに加えてみましょう。

1．くるみ味噌

簡単に味噌とくるみのハーモニーを楽しめる一品。お肉に添えればご飯にもよく合うので、おいしくいただけます。

材料：

• 味噌　大さじ4
• 酒　小さじ2
• 砂糖　大さじ1と1/2
• くるみ　40ｇ

作り方：

1. くるみをから炒りしてから砕く。
2. 味噌、酒、砂糖で合わせ味噌を作り、1のくるみを加える。焼いた豚肉や鶏肉に塗って食べましょう。

2．にんじんクミンサラダ

あえるだけのシンプルで簡単なレシピですが、ニンジンのシャキシャキ感とくるみの香ばしさを楽しめる、目にも鮮やかなサラダです。

材料：

• にんじん （せん切り）　1本分
• くるみ　20g

＜合わせ調味料＞

• にんにく（お好みの量 すりおろし）
• オリーブオイル　大さじ1
• 白ワインビネガー　大さじ1
• 塩　ひとつまみ
• クミン　小さじ1/2
• はちみつ　小さじ1/2
• こしょう　適宜

作り方：

1. くるみをフライパンで炒った後で粗く切る。
2. にんじんを千切りにする。
3. ボウルに合わせ調味料を入れ、くるみ、にんじんも入れてあえる。パセリがあれば、刻んで入れると鮮やかに。

くるみの摂取量をコントロールして、体の中から元気に！

お料理に栄養満点のくるみを使えば、その食感と香ばしさで絶妙なアクセントを加えられるので、子どもから大人まで楽しめる、香り豊かな食卓になるでしょう。

くるみは適量を摂取することで、最大限の効果を期待できます。お料理にいかして、健康的な食生活を送りたいですね。