どうも！こんにちは！料理研究家、フードコーディネーターのりな助こと河瀬璃菜です！
肌寒くなってきましたね～！ こんな寒い季節はやっぱり鍋やね！鍋っても博多っ子りな助はやっぱり水炊き！！ 濃厚な鶏の出汁がたっぷり出た水炊きです！
福岡ではふつうに骨つきの鶏もも肉が売ってるんですけが東京じゃ売ってない。。
おうちで美味しい水炊きが食べたい！
そこで本日は安価で美味しい手羽先を使って博多っ子りな助が絶品水炊きレシピを伝授しちゃ～けん。見ちゃってん！
博多っ子直伝！ 濃厚コクうま！ 手羽先で作れる美味しい水炊きレシピ
用意するのはこちら！
材料
- 手羽先…300グラム
- 鶏もも肉…200グラム
- キャベツ…1/4玉
- しいたけ…４個
- しめじ…１／２房
- 豆腐…１／２丁
- ねぎ…１／３本
- 塩…小さじ１
- 昆布…２０g
- 肉団子
- 鶏ひき肉…１００g
- しょうが…小さじ１／２
- 醤油…小さじ１
- 酒…小さじ１
作り方
①鍋に水1.5リットルと昆布を入れて１晩おく。
鶏もも肉は一口大に切る。キャベツはざく切りにする。しいたけは石づきをとる。しめじはほぐす。豆腐は半分に切る。ねぎは10cm幅に切る。Aは粘り気がでるまでこねる。
②鍋に火をかけ、手羽先を入れて蓋をして弱火で30分煮る。アクを取り除きながらじっくり煮込んでね！ もも肉を入れて30分フタをして煮込みます。
③まずは、スープをいただきます。器にスープを注ぎ、塩を加え飲みます。お好みで柚子胡椒を入れるとバリうま！
博多の水炊きはまずスープから飲むと！ 寒い冬にほっとするけんね～。骨から出る出汁のおかげで深みと旨味が増しています！ 水筒に入れて持ち運びたい！
はい！お次は、ポン酢をつけて、もも肉と手羽先を食べちゃってん！
手羽先はほろほろで箸で身がほどける！鳥もも肉はこれ以上煮込むとジューシーさがなくなるのでこの程度でOK！ 出汁は手羽先から出とるけんね！
④Aを食べやすい大きさにまとめて鍋に入れ、野菜を鍋に入れて煮て食べる。
⑤最後は雑炊がオススメ！鶏の出汁がたっぷり出たスープが染み込んだごはんがなんともたまらん！！！！
もうね。これこれ。これぞ水炊き！関東人よ。これが博多の水炊きたい！ 手羽先を使用することでお手軽に安価で本場の味が楽しめますよ。
是非今年の冬は水炊き！是非お試しあれ！
味がぴしゃっとついとーばい！（博多っ子ならわかる。）
作者 りな助
1988年5月8日生まれ 福岡県出身 料理研究家、フードコーディネーター。
料理イベント企画運営や料理教室、料理会を年間100回開催し、料理会、料理教室を開催するリーダーの交流会、勉強会や町おこしタイアップ企画など料理の先生が活躍していくプラットフォームを育成している。 食べることで美しくなれる『ついでにビューティーレシピ』を得意としている。（編集：フードクリエティブファクトリー）
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