美的

女の価値は「大豆」で上がる！
　

パパッと手軽で、美味しく、ヘルシー！　冬だからこそ、取り入れたい美的な大豆レシピを伝授します。
　

お話を伺ったのは……
日本ソイフードマイスター協会代表理事
池上紗織 さん
いけがみ さおり／姉の真麻さんと共に、大豆の健康＆美容パワーに精通したソイフードマイスターを養成する同協会を立ち上げる。

「最近、日本人の“豆離れ”が進んでいますが、実は大豆は女性にうれしい栄養素の宝庫です。大きな特徴は、たんぱく質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラルといった5大栄養素がバランス良く含まれている点。特に際立つのは100g中31gもの良質の植物性たんぱく質を含んでいることです。さらに、体の中で女性ホルモンのように働くイソフラボンや、腸内環境を整える大豆オリゴ糖や食物繊維、抗酸化作用の高いサポニンと機能性成分も豊富です。水煮大豆や蒸し大豆なら大豆の栄養素がそのままとれます。手軽にとるなら、豆腐や厚揚げ、納豆、豆乳などの大豆加工食品を料理に取り入れるのがおすすめ。大豆の効能は継続するとより効果が期待できるので毎食何かしら大豆食品をとるのが理想的。毎日こまめに食卓にのせて女子力UPを目指しましょう」
　

大豆には、血液をサラサラにするレシチンや、糖質の代謝を助けるビタミンB1、抗酸化作用をもつビタミンEなども含まれます。
　

大島菊枝 さん

管理栄養士
おおしま きくえ／フードコーディネーター。東京農業大学卒。大豆イソフラボン研究の経験をもつ。栄養バランスを考えたレシピ開発などを手掛ける。

　
撮影／安井真喜子　スタイリング／井口美穂　デザイン／最上真千子　構成／和田美穂
[美的 12月号 P192～]

>>大豆のスクランブルエッグ