今年も寒い季節がやってきました。寒い季節と言えば、ラーメン的には味噌が主役！最近は専門店も増えていますし、通年で提供するお店も少なくありませんが、寒くなると味噌ラーメンが食べたい！という方も多いでしょうし、季節限定などでメニューとして取り上げるお店が増えるのもやはりこの季節。しかし、一口に味噌といってもそのスタイルは様々。今回は東京メトロ日比谷線沿線に注目し、新旧織り交ぜた絶品味噌ラーメンをご紹介。是非あなた好みの一杯を見つけて下さい。
味噌ラーメンにトンカツ！これ、恵比寿の常識「らーめん山田」
1978年創業、札幌ラーメンを掲げる「らーめん山田」。お昼の2時間半のみ(！)という短い営業ながら、ファンが多く、恵比寿にて確固たる地位を築く老舗の人気店です。しょうゆ・しお・味噌と一通りの味が揃いますが、やはり人気は「味噌」。見た目はクラシカルな札幌スタイルですが、味噌に負けない魚介系を中心とした力強い出汁が大きな特徴。あっさりしながらも深みのある非凡な味わいです。チャーシュー（煮豚ではなく焼豚）の存在感も光ります。存在感と言えば忘れてはならないのが、チャーシューの代わりに揚げたてジューシーなトンカツが絶大な存在感を放つみそトンカツ！ トンカツ単体のクオリティは勿論、味噌との相性の良さも抜群です。
アクセス：東京メトロ日比谷線「恵比寿」駅4番出口から徒歩約5分
牛×味噌が誘う、甘美で刺激的な一杯「みそ味専門 マタドール」
牛を使ったラーメンでその名を轟かす「マタドール」が、同じ北千住に昨秋オープンさせたのが「みそ味専門マタドール」。贅沢濃厚味噌らぁ麺と名付けられた一杯は、牛チャーシューや油かすなどにマタドールらしさを残しつつ、味噌パウダーなどを取り入れ、味噌そのものの濃厚さを前面に打ち出した意欲作。パウダー効果もあって、味噌の旨味や甘味をこれでもかと堪能出来る反面、塩味は適度。さらに多種のトッピングで甘味・辛味・酸味&食感のアクセントを演出。これらが互いを刺激しながらも調和することで、その濃度とは裏腹に最後まで飽きることなくフレッシュな感動が持続します。緻密な計算が見事に結実した、新感覚の味噌ラーメンです。
住所：東京都足立区千住旭町43-13
話題の実力派新店が放つ、スパイス香るハイセンスな一杯「トイ・ボックス」
昨年末、三ノ輪駅すぐの場所にオープンした「トイ・ボックス」。ラーメン好きの間ではオープン前から注目の新店でしたが、期待を遥かに上回るラーメンでその注目度は更に上昇中。こちらの味噌ラーメンはシンプルながら美しいビジュアルが印象的。優しい甘味とスパイスの刺激が穏やかに交錯するスープに、見た目の効果も絶大な深い緑色のパセリオイルが青々としたフレッシュな香りをプラス。サラリとしながらもコクがあり、柔らかくも深く印象に残る味わいに仕上がっています。こちらの味噌は季節限定なので、食べ逃しに注意！ 尚、看板メニューとなる中華そばも当然ながら絶品なので、こちらも併せて食べてみてください！
住所：東京都荒川区東日暮里1-1-3
ぐるなび - ラーメン屋 トイ・ボックス（日暮里/ラーメン）
和えそばを思わせるどろどろマイルドな技あり味噌「饗 くろ喜」
和のテイスト溢れる塩の名店として、秋葉原はもとより都内でも屈指の人気を誇る「饗 くろ喜」(正式には、喜の部分は旧漢字)。しかしながら、味噌そばはどろどろ濃厚スープに太麺、らしからぬとも思えるテイスト。ベースはナッツが香る円やかな味噌味のスープ。そこにエビ油・煮干し粉・程よい辛さのチポトレソースといった主張の強い物を合わせ、さらには華やかな具材の数々。これらが和えそばの如く渾然一体となり、至福の味わいに。ドロドロ濃度の正体が鯖水煮のペーストだったり、強い物同士が喧嘩せず絶妙なバランスを保ち力強くも優しく仕上げていたりと、一見らしくないその一杯は、実はくろ喜らしさの貫かれた唯一無二の味わいです。
ぐるなび - 饗 くろき MOTENASHI KUROKI（秋葉原/ラーメン・つけ麺）
これぞワイルド味噌の極北！その衝撃は最強クラス「ごっつ」
亀戸に本店を構える「ごっつ」が秋葉原に進出。「超ごってり麺」と掲げるだけあり、インパクト満点のこってりラーメンで絶大な支持を集めています。こってりの正体は、ズバリ背脂！ 量の調整が可能ではありますが、やはりここでは「ごてごて」（背脂多め）がオススメ。惜しげも躊躇もない大量の背脂っぷりは、まさにこってりのラスボス級です。元々、塩味の強い味噌で割りスープも用意されていますが、このしょっぱめの味噌とたっぷりの背脂の甘味が奏でるハーモニーが、こってり好きには堪らない味わいで中毒性抜群。たっぷりのネギ&もやし、とろけるチャーシュー、モチモチ太麺といった面々も良い仕事をしています。怯むことなく、ライス片手に堪能してください！
アクセス：東京メトロ日比谷線「秋葉原」駅昭和通り口から徒歩約4分
ぐるなび - 超ごってり麺 ごっつ 秋葉原店（秋葉原/ラーメン・つけ麺）
推薦人：青木誠
TVチャンピオン第9回ラーメン王選手権優勝、第8代にして最後のラーメン王に。年間700杯前後のペースで全国各地のラーメンを食べ歩き、TVや雑誌等のメディアで情報発信。業界最高権威と言われるTRY（東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー）の審査員も務めている。メディアでの情報発信以外に、ラーメン店のプロデュースやイベントでのラーメン作り等も行う、音楽と映画も愛してやまないラーメン馬鹿です！
※「みんなのごはん」では、グルメキュレーションマガジン「メシコレ」にキュレーターとして参加しているラーメンの猛者によるリレー連載をスタートしています。今回の記事を執筆していただいた田中一明さんや、青木誠さん、石山勇人さん、山本剛志さんの4人で毎週月曜日にラーメンの記事を公開していきます。
連載第1回はこちらから。
【ラーメン猛者が沿線を食べる】ラーメンで女子力をさらにUP！大人の女性に奨める池袋の5軒【田中一明】 - みんなのごはん
連載第2回はこちらから。
【ラーメン猛者が沿線を食べる】渋谷の路地裏で見つけた実力派ラーメン5店【山本剛志】 - みんなのごはん
連載第3回はこちらから。
【ラーメン猛者が沿線を食べる】ディープゾーン東上野に潜む美味麺5選【石山勇人】 - みんなのごはん
連載第4回はこちらから。
【ラーメン猛者が沿線を食べる！】青木誠のSOBA！ソバ！そば！な、銀座のラーメン事情 - みんなのごはん
連載第5回はこちらから。
【ラーメン猛者が沿線を食べる！】そのラーメン力は圧倒的！丸の内線沿線は良店の宝庫【田中一明】 - みんなのごはん
連載第6回はこちらから。
【ラーメン猛者が沿線を食べる！】井の頭線沿線の見逃せないラーメンたち【山本剛志】 - みんなのごはん
連載第7回はこちらから。
【ラーメン猛者が沿線を食べる！】日本最古の地下鉄「銀座線」オススメ5麺【石山勇人】 - みんなのごはん
連載第8回はこちらから。
【ラーメン猛者が沿線を食べる！】東京、地下鉄銀座線沿線の老舗店ラーメン巡りを楽しむ【青木誠】 - みんなのごはん
連載第9回はこちらから。
【ラーメン猛者が沿線を食べる！】いぶし銀ながら必訪店の大鉱脈。メトロ副都心線の底力を観よ！【田中一明】 - みんなのごはん
連載第10回はこちらから。
【ラーメン猛者が沿線を食べる！】田園都市線、車窓からは分からない都内の名店を是非押さえて！【山本剛志】
連載第11回はこちらから。
【ラーメン猛者が沿線を食べる！】ラーメン激戦区を結ぶ「副都心線」オススメ5麺【石山勇人】
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