このレシピの作者
関東平野端っこの焼きものの町でふたり暮らし。
目指しているのははなうたまじりのクッキング。
つくれぽ100人超えたレシピを2009年2月20日、1,000人は2010年10月21日の日記にまとめました。
レシピは随時見直し（含、削除）しています。
出来た☆ジューシーな焼き餃子
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1
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キャベツ（荒みじん切り）とニラ（みじん切り）を刻んでボウルに入れる。皮以外の材料全てを加えてよく練り混ぜる。
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2
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皮で包む（中身たっぷりな感じで）。台の上にラップを敷くか粉を撒いて、その上に包んだ餃子を一時並べておきます。
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3
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フライパンを熱してサラダ油をひき、餃子を並べる（この時点で焼き色はつけなくてOK）。並べ終わったら・・・
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4
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水１００ｃｃ（羽付は薄力粉小さじ２を溶かして）を加えて蓋をし火を少し弱めて４～５分。
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5
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餃子がぷっくり膨らんで、皮の中で水分が沸騰しているのが透けて見えるはず。フライパンの水分がほぼ飛んだのを確認したら・・・
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6
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サラダ油（orごま油）をたら～っとかけ火を少し強めてパリッと焼く。端っこの底をチラ見して良い色がついたら出来あがり。
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7
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■冷凍■
ラップ上に並べて冷凍庫に入れ、表面がカチッと固まったら袋に入れて冷凍庫へ。生なので早めに召し上がってください。
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8
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■冷凍を焼くとき■
基本生と同じでOK。手順＜５＞の状態になっていることを確認してください。中が冷たいと最悪です。
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9
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■皮から作るなら■
超簡単☆餃子の皮
ID：202427
コツ・ポイント
包んだら早めに焼くこと（または急速で冷凍）。水分が多く外に漏れると焦げやすいです、口はしっかり閉じましょう！小ワザですが、冷蔵庫から出したての豚肉や卵は手が冷たくちょっと辛い・・・野菜を出すタイミングで一緒に出しておきましょう。
このレシピの生い立ち
シンプルでジューシーな餃子を目指しました。知り合いの中国の人が、茹でて刻み絞った白菜を入れたタネに「水」を結構たっぷり加えていました。それなら野菜の水分はそのままでいいのでは・・・とこれをベースにいろんなものを足したり引いたり・・・。
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「ジューシー」に関する話題（8）
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チキンステーキを外はパリパリ中はジューシーにする作り方は？
(6)
チキンステーキを外はパリパリ中はジョーシーにする作り方を教えてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
14/11/04
初めてに選んで下さりありがとう！とってもお上手です。
14/11/04
いいねいいね、若いっていいな♪素敵なアレンジレポありがとう。
14/11/04
不器用どころかすっごく揃ってる♪つくれぽありがとうございます
14/11/04
ワンタン皮でやってみたくなりました。素敵レポありがとう♪