男子ごはん

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、かつお節を加えて弱火で3分煮出す。
   火を止めてそのまま粗熱を取る。
   ザルにキッチンペーパーをのせてだしを漉す。
   出し殻をギュッと搾る
2. かき揚げを作る。ニンジン、長ねぎは千切りにする。
   エビは殻をむいて背ワタを取り、流水で洗って水気を拭く。
   包丁の腹で潰して3等分に切る。
   ボウルにニンジン、長ねぎ、エビ、天ぷら粉、水を入れて混ぜる。 4個作る。
   揚げ油を180℃に熱してタネを木べらにのせて入れる。
   強めの中火でカリッと揚げる。
3. 白菜は3㎝幅のざく切りにし、しいたけは軸を取って、
   笠を厚さ5㎜の薄切りにする。豚肉は一口大に切って塩を振る。
4. ①のだし汁（1200cc）を温め(ａ)を加えて混ぜる。
5. 1人分ずつ作る。（材料は全て半量）
   鍋を熱してごま油をひき、豚肉を入れて強火で炒める。
   肉の色が変わったら白菜、しいたけの順に加えて炒める。
   全体に油が回ったら④を半量ずつ加えて中火で5分煮る。
   白菜が透き通ってきたら、よく混ぜた(ｂ)を加えてとろみがつくまで煮る。
   味をみて足りなければ塩（分量外）で整える。
6. きしめんはザルに入れて湯通ししてほぐし、しっかり湯をきる。
7. ⑤の土鍋に⑥を半量ずつ加えてひと煮し、卵を1個ずつ加えて蓋をして煮る。
   卵が好みの固さになったら、かき揚げをのせ、青ネギをちらす。
   好みで七味唐辛子を振る。